Balık Baştan Kokmasın! Adım Adım Hangi Balık Nasıl Ayıklanır?
Bazı şeyler zor gözükse de sadece pratik ister.
Balığı ayıklayıp fileto etmek de bunlardan biri.
Gelin resimlerle adım adım balık ayıklamayı öğrenelim, belli mi olur belki Survivor'a katılırsanız işinize yarar!
Öncelikle bir plastik torba alın.
Böylece hem artıkları atabilirsiniz hem de çıkan sıvılar etrafa saçılmaz.
Daha sonra bir bıçak ya da bir alet yardımıyla tersten kazıyarak pullarını temizleyin.
Her iki tarafını temizleyin.
Ters tarafa doğru bıçağı sürerek kalanları kontrol edin.
Bu işlemi bitirdikten sonra suyla yıkayarak temizleyin.
Resimdeki gibi yüzgeçlerini ve kanatlarını kesip temizleyin.
Bir mutfak makası işinizi çok çok kolaylaştıracaktır.
Göbek bölümünü de keserek bağırsakları ve organları temizleyin.
Bu işlemden sonra içini ve dışını bir kez yıkayın.
Yüzgecinin altına bıçağınızı sokara kafa tarafını temizleyin.
Bu kafa ya da yüzgeç bölümlerini atmayın, bunlardan harika balık suyu çıkarabilirsiniz.
Tarifine içeriğin en aşağısında ulaşabilirsiniz.
Bu sefer sırtından yatak bir bıçak çizgisi çekerek kemilere dayanmış şekilde kesin.
Elinizin içiyle bastırırsanız çok daha rahat bir fileto çıkaracaksınız.
Son olarak göbek kısmından da keserek tam bir fileto elde edebilirsiniz
Daha sonraki aşama ise göbek bölümünü temizlemek.
Zaten balığın göbeğini hemen fark edeceksiniz, ince derili ve etsiz bölüm balığın göbeğidir.
Her iki taraftan da fileto çıkardıktan sonra son olarak deriyi temizlemeye.
Elinizle balığın kuyruk kısmından küçük bir çentik atın, deriyi yakalayın.
Çok keskin bir bıçağı yatay bir şekide deri ile et arasına geçirin, tuttuğunuz kısmı sağa ve sola oynatmaya başlayın. Bu sırada bıçağınızı kalın yere doğru sürün.
Filetonuz harika bir biçimde çıkacaktır.
Balığı fileto yaptıktan sonra kullanmadığınız her parçasından aromatik bir balık suyu elde edebilirsiniz!
Balık Suyu Tarifi:
Yarım kilo iri balıkların başı, kuyruğu, kemiği
1 kahve fincanı sirke
2 adet sarımsak
6 su bardağı su
1 baş soğan
1 adet havuç
1 adet kök kereviz
1/2 demet maydanoz
tuz, karabiber, defne yaprağı
Genişçe ve derin bir tencereye ayıklanmış yıkanmış balık parçalarını veya kırlangıç balığı parçalarını koyun. Üzerine, bir tül torba içinde, defne yaprağı, maydanoz, beşe bölünmüş soğan, kereviz ve havuç parçalarını ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip, suyunu koyun. Ağzı açık olarak kaynatmaya başlayın. Orta hararetli ateş üzerinde 30-45 dakika kaynattıktan sonra ateşten indirin. Tencerede suyu soğutun. Bir tel süzgeçle balık parçalarından suyunu ayırın.
Mis gibi kokusuyla balık çorbamızı denemenizi tavsiye ediyoruz!
Balık Çorbası Tarifi:
2 levrek fileto
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet kereviz sapı
1/2 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 demet dereotu
1,5 litre balık suyu
Tüm malzemeleri eşit büyüklükte kesin. Bir tencerede salça ve tereyağını kavurun. Balık suyunu ekleyin. Patates ve havuçları atın. 15 dakika pişirin. Kereviz sapı ve balığı da ekleyip 5 dakika daha pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis edin.
Yorum Yazın
bende sandım ki bi kaç balık türü var hepsi farklı şekilde ayıklanıyor onu gösterecekler.. gidiyorum
burdan bakarak balık kesmeye çalışanlar kesin bi sakatlık çıkaracak
!!!EĞER İLK KEZ BALIK TEMİZLEYECEKSENİZ SAKIN BU İÇERİĞİ CİDDİYE ALMAYIN!!! biz insanlık vazifemizi yaptık uyardık.