Afrodizyak Etkisi Sağladığı Düşünüldüğü İçin Osmanlı Padişahları Tarafından Sevilen Salebin Tarihçesi
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan ve ağzınızda çok lezzetli bir tat bırakan salebi sevmeyen yoktur. Salep neden bu kadar pahalı? Salebin faydaları nelerdir? Salep hangi bitkiden üretilir? Tüm bu sorularınıza cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
Arapça ismi sahleb olan salep, Türkiye'de kış mevsiminde sıklıkla içilen iç ısıtan bir içecektir. Salebin geçmişi en az 3000 yıl öncesine dayanmaktadır. Orta Doğu’ya özgü olan salebin Avrupa’da yaygınlaşması kahve ve çayın yükselişinden öncesinde dayanır.
Salebin Türk kültüründe yer alması, 8.yüzyıla Türklerin İslamiyet'i kabul ettiği günlere dayanır. Şarap ve alkolün yasaklanmasıyla yazın şerbet, şıra gibi soğuk içecekler kullanırken, kışın boza ve salep tüketimi gerçekleşmiştir.
Osmanlı padişahlarının da salep tükettiği saray doktorlarının tıbbı reçetelerindeki kayıtlarda 12. ve 13. yüzyıldan beri vardır. Padişahlar aynı zamanda salebi afrodizyak etkisi sağladığını düşündükleri için de severlerdi. Salep ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, öksürüğe ve soğuk algınlığına iyi gelirdi.
İngiltere de “saloop” adı ile de bilinen bu içecek, 17. ve 18. yüzyıllarda salep tozunun üzerine su eklenerek koyu bir kıvam verilmesi ve portakal çiçeği ya da gül suyu ile tatlandırılması ile hazırlanırdı.
İngiltere'de salep dükkanlarında kahveden önce tereyağlı ekmekle birlikte salep tüketiliyordu. İngiltere'de yetişen orkide kökleri Türklerin kullandığı Anadolu orkidesi yerine kullanılmıştır.
Salebin içindeki müsilaj öksürüğü dindirir. Müsilaj aynı zamanda yüksek su tutma kapasitesine sahip olduğu için kıvam verme özelliğine de sahiptir.
Müsilaj sayesinde salep, dondurma sektörünün de vazgeçilmezi olmuştur. Ünlü Maraş dondurmasında kullanılan salep de dondurmaya yapışkan kıvam verir.
Salep bitkisi "Orchis" adıyla bilinir. Orkide ailesinden çiçekli bir bitki cinsi olan salebin yaprakları benekli veya beneksiz olabilir. Çiçekleri de çok çeşitli renk ve desenlerde açabilir.
Kırmızı, mor ve sarı ağırlıklı çiçeklere sahip olan salep bitkisinin çiçekleri salkım şeklindedir. Tüketim için kalan kısmı toprak altındadır. Topraktan dikkatlice çıkarılan yumru bitki yumrular temizlendikten sonra süt ya da ayran içerisinde kaynatılır. Böylelikle enzimatik aktiviteleri durdurulur. Daha sonra açık havada kurutma işlemi uygulanır.
Salebin faydaları nelerdir?
Kabızlık ve şişkinliği giderir.
Sindirimi kolaylaştırır.
Hemoroid şikayetlerinin azaltılmasında etkin rol oynar.
Hafızayı ve zihni güçlendirir.
Göğüs hastalıklarını giderir.
Basur hastalığının tedavinde kullanılır.
Öksürük ve bronşiti giderir.
Adet düzensizliğine iyi gelir.
Cinsel gücü artırıcı özelliktedir.
Yağ yakma hızını arttırır.
Vücudun ısınmasını sağlar.
Şekeri çıkarmadan vücudun tatlı ihtiyacını karşılar.
Salep tarifi
Malzemeler
1 litre süt
1 tatlı kaşığı (silme) saf toz salep
1,5 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için;
- Tarçın
Salep nasıl yapılır?
1. Bir tencereye sütü, toz salebi ve toz şekeri alın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak sütünüzü pişirin.
2. Süt kıvam alana kadar karıştırmayı bırakmayın. Kıvam aldığı zaman salep kokusu yayılır. İşte bu anda salebinizi ocaktan alın ve bardaklara paylaştırın. Üzerine tarçın serpip sıcak servis edin.
Yorum Yazın