İsmini Roma İmparatorundan Değil Aşçıdan Alan Sezar Salatanın İlginç Hikayesi
İsmini Roma İmparatorundan Değil Aşçıdan Alan Sezar Salatanın İlginç Hikayesi
06.01.2023 - 15:02
Muhteşem sosuyla akıllarda iz bırakan, salataların gözdesi, Sezar salata Meksika kökenli bir salatadır. Diyet yapanlar kadar, öğle ve akşam yemeklerinde düşük kalorili beslenmek isteyenler içinde her zaman bir numara olmuştur. Sezar salatanın ismi nereden gelmiştir? Sorusuna cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz. İşte tüm detaylar...
Sezar salatanın ortaya çıkış hikayesi Amerika'da 1920'li yıllarda yaşanan alkol yasağına kadar gitmektedir.
Sezar salata ismini Roma imparatorundan değil profesyonel bir aşçıdan almıştır. Caesar Cardini 1896 yılında İtalya' da doğmuştur. 1. Dünya Savaşından sonra ailesiyle birlikte Amerika'ya göç etmiştir.
O dönemlerde Amerika'da içki yasakları yaşanıyordu Birçok Amerikalı sınırı geçip Mexico'da Tijuana'da ki restoranlara rahatça içki içmek için gidiyordu. İşte sezar salatanın doğuş hikayesi de tam olarak burada başladı.
Kızı Rosa'ya göre, 4 Temmuz'un yoğun hafta sonunda, Cardini'nin mutfağında malzemeler yetersiz kalmaya başlaması üzerine marul, zeytinyağı, çiğ yumurta, sarımsak, Parmesan peyniri ve Worcestershire sosu da dahil olmak üzere bazı artıkları bir araya getirerek meşhur sezar salatasını oluşturdu.
Bir başka rivayete göre: Sezar salatasının Caesar'ın kardeşi havacı Alex tarafından icat edildiği ve salataya ''Havacı Salatası yani Aviator Salad" ismini vermiştir.
Diğer bir rivayete göre de Livio Santini bir çalışanın, salatayı 1925 yılında 18 yaşındayken Caesar'ın restoranının mutfağında annesinin tarifinden yola çıkarak yaptığını ve Caesar'ın tarifi ondan aldığını iddia etmiştir..
Sezar salatanın Avrupa'ya gelmesinde ise bir aşk hikayesi yatıyor. Aşkı için tahtını terk eden İngiltere Kralı VIII. Edward o zamanlar sevgilisi fakat sonrasında karısı olan Mrs. Wallis Simpson ile 1920’li yıllarda San Diego’da tanışır.
Simpson, sık sık Tijuana’ya Cardini’nin restoranına gidip Caesar salatasından sipariş eder. Cardini ise salatayı Simpson’ın yanında hazırlar sürekli. Seyahati pek seven Simpson, Avrupa’da her gittiği yerde bu salatayı sipariş ettiğinden salatanın ünü Avrupa’da da böylece yayılmış olur.
Salatanın orijinali marulla yapılıyor. Her marul yaprağının içine malzemeler konuyor ve yenmek istediğinde malzemelerle doldurulan yapraklar birer birer alınıyor. Orijinal tarifte salata, çatalla değil, elle yeniyor.
Şef Caesar Cardini’nin kardeşi Alex, daha sonraları Mexico City’de restoran zinciri açtı ve menüye "Orijinal Alex Cardini Caesar Salatası" koydu
Şef Caesar Cardini’nin kardeşi Alex, daha sonraları Mexico City’de restoran zinciri açtı ve menüye "Orijinal Alex Cardini Caesar Salatası" koydu. . Orijinal tariften tek farkı, salataya ançüez de eklemişti. Şimdilerde Amerika’nın lüks ve pahalı restoranlarında yapılan sezar salatalarının pek çoğu da ançüezli hazırlanıyor.
1948 yılından itibaren Caesar Cardini, kızı Rosa ile birlikte dillere destan sezar salata sosunun patentini aldıktan sonra şişeleyip satmaya başlamıştır.
Sezar'ın hakkı Sezar'a diyerek verdiğimiz her Sezar salata siparişinde kendisini andığımız Roma imparatoru Julius Caesar'ı sevgiyle anmaya devam edip Caesar Cardini'ye de teşekkürlerimizi sunuyoruz.
Yorum Yazın