Bul, Karıştır, Kullan: Dünyaca Ünlü 12 Baharat Karışımının Evde Yapabileceğiniz Tarifleri
Her baharat, her ülkede bulunmuyor. Bulunsa bile talep çok fazla olmadığı için tazeliğinden emin olamıyoruz.
O yüzden içindekileri öğrenip evimizde kendi baharatlarımızı yaratabiliriz dedik.
Bakalım hep beraber bu işi becerebilecek miyiz?
1. Herbes de Provence (Fransa) ile başlayalım; yani Provansa'nın mis kokan taze otlarıyla!
Fransızların tavuk çevirmede kullandıkları bu lezzetli baharat karışımı, kekik, defne yaprağı, biberiye, mercanköşk ve bazen de lavanta eklenerek hazırlanıyor.
2. Garam Masala (Hindistan) en süprizli baharatlardan bir tanesi!
Ünlü Hint baharat karışımı, kullanıldığı yere göre değişiklikler gösterebiliyor. Başlangıç seviyesinde bu karışım beyaz ve karabiber, karanfil, kırmızı biber, kimyon tohumu, tarçın, yıldız anason, kişniş ve muskattan oluşuyor.
3. Adobo Seasoning (İspanyol) ise damak tadımıza pek de uzak değil!
Özellikle Latin mutfaklarında kullanılan bu kuru baharat karışımı; sarımsak, soğan, karabiber, kekik, kimyon ve Arnavut biberinden oluşuyor ve et yemeklerinde kullanılıyor.
4. Chermoula (Kuzey Afrika) yapmayı öğrendikten sonra bandırmak için ekmekleri hazır tutun!
Bu karışım aslında baharattan çok sosa benziyor. Kuru olarak kimyon, İspanyol biberi, zerdeçal, sarımsak, kişniş ve Arnavut biberi mevcut. Sosun tamamlanması için soğan, maydanoz ve limon suyu ekleniyor. Balık ve tavukların yanına sos yada marinasyon olarak kullanılıyor.
5. Chili Powder (ABD) ile acı biberler ortaya çıkıyor, dilinize hakim olun :)
İçerisinde ancho acı biberi, Arnavut biberi, chipotle biberi (kurutulmuş jalapeno biberi), New Mexico biberi ile kimyon, kekik, sarımsak, tuz, karabiber, tarçın, kişniş, muskat ve zerdeçal da bulunuyor.
6. Chinese Five Spice (Çin), adı üstünde tam tamına 5 baharatın karışımı!
Bu beş baharat ise, karanfil, tarçın, zencefil, anason ve yıldız anasondan olmakta ve en çok tavuk kanatlarıyla kullanılmaktadır.
7. Fines Herbes (Fransız) ile omletleriniz artık aynı olmayacak.
Fransız mutfağında omletlerde kullanılan bu baharat karışımı frenk soğanı, tarhun, kıvırcık ve taze maydanoz karışımından oluşuyor.
8. Montreal Steak Seasoning (ABD), evet isimdeki tezatlığa biz de şaşırdık?!
Adı Montreal olmasına rağmen Amerikan icadı olan bu karışımın içinde kırık karabiber, tuz, paprika, soğan, sarımsak tozu, kişniş ve dereotu bulunuyor.
9. Ras el Hanout (Fas), bu baharat yerel yemeklerinde olduğu gibi bizim yemeklerimize de uyum sağlayabilir.
Bu baharat karışımının olmazsa olmazları; kimyon, zencefil, zerdeçal, tarçın, kişniş, Arnavut biberi, muskat ve karanfildir. Bu baharat hem ızgara etlerde hem de Fas’ın tajin isimli güveç yemeklerinde kullanılıyor.
10. Vadouvan (Hindistan), sizi tapınakların en tepesine, hatta nirvanaya bile biletsiz götürecek bir karışım!
Bu muhteşem kokulu baharatın içindekiler; köri yaprakları, rezene, hardal tohumu, sarımsak ve kimyondur. Bunun yanı sıra bu karışıma sarımsak, yeşil soğan ve soğan da ekleyebilirsiniz.
11. Shichimi Togarashi (Japonya), 7 farklı baharatın yemeğinize neler yapabileceğini bilmek ister misiniz?
Kırmızı biber, sansho biberi, portakal kabuğu, haşhaş, susam, kenevir tohumu ve nori deniz yosunu ile yedi baharattan oluşan bu karışımı çorbalarda, balıklarda ve bir de noodle yemeklerinde kullanabilirsiniz.
12. Old Bay Seasoning (ABD), deniz mahsüllerine başka bir anlam kazandırıyor!
Kereviz tuzu, defne yaprağı, hardal tohumu, karabiber, kırmızı biber, tarçın ve zencefil bulunan bu karışımı yengeç, karides gibi deniz mahsülleri yaparken elinizi korkak alıştırmadan bol bol kullanın!
Yorum Yazın