Sebze ve Meyveler Nasıl Korunur?
Sebze ve meyveleri muhafaza etmek, mevsimleri dışındayken bile taze gibi tadını çıkarmak için güzel bir yoldur. Sebze ve meyveleri koruyarak besin değerlerini, tatlarını ve dokularını da korumuş olursunuz. Bazı saklama yöntemleri kullanarak, mevsimi değilken bile tatlarını çıkarabilirsiniz.
1. Su banyosu konservesi
Asiti fazla olan meyve, sebze ve turşu gibi gıdaların saklanması için uygundur. Saklamak için bazı yöntemleri deneyebilirsiniz:
Kavanoz ve kapakları sıcak sabunlu suyla temizleyerek hazırlayın.
Büyük bir tencereyi, kavanozları suyla doldurun.
Kavanozları tencereye koyup suyu kaynatın.
Sebze ve meyvelerinizi yıkayın, doğrayın ve hazırlayın.
Her kavanoza limon suyu ya da sirke ekleyin.
Kavanoz kenarlarını silin ve kapaklarını yerleştirin.
Kavanozları doldurduktan sonra kaynayan su kabına geri koyun.
Belirli bir süre beklettikten sonra çıkarın ve soğumasını bekleyin.
2. Basınçlı konserve
Sebze, et ve çorba gibi gıdaları korumak için basınçlı konserve yapılmalıdır.
Kavanoz ve kapakları sıcak sabunlu suyla yıkayın
Basınçlı konserve kutusuna su ekleyin.
Sebzeleri ya da meyveleri soyup doğrayın.
Üstleri hafif boşluk olacak şekilde ürünleri doldurun.
Kapakları üstlerine yerleştirin.
Doldurulmuş kavanozları basınçlı kutuya yerleştirin.
Kapağını iyice sıkın ya da kilitleyin.
Kavanozları belirli bir süre ve basınçla işleyin.
Isıyı kapatın ve soğumasını bekleyin.
Basıncı alındıktan sonra temiz bir havlunun üzerinde soğumasını bekleyin.
3. Beyazlatma işlemi
Haşlanmış, sebze ya da meyvelerin kaynar suya atıldıktan sonra hızlı soğutma işlemidir.
Ürünü iyice yıkayın.
İstediğiniz boyutta ve şekilde doğrayın.
Bir tencere suyu kaynatın ve bir kaba buzlu su hazırlayın.
Ürünü kaynayan suda haşlamaya bırakın.
Haşlandıktan sonra beyazlaşan ürünü hemen buzlu suya koyun.
Hava geçirmeyen dondurucu poşetlere ya da kaplara yerleştirin.
4. Ani dondurma
Hızlı dondurma tekniği, meyveleri ve sebzeleri birbirine yapışmadan dondurmak için uygundur.
Ürünü yıkayın ve kurulayın.
Fırın tepsisinin üzerine tek tek ürünü dizin.
Tepsiyi dondurucuya koyun ve donmasını bekleyin.
Dondurulduktan sonra ürünleri poşete koyun ve dondurucuda poşetle bekletin.
İhtiyacınız oldukça poşetleri çıkarıp kullanın.
5. Güneşte kurutma
Güneş ısısını kullanarak saklama yöntemidir.
Olgun ve lekesiz sebze veya meyveleri seçin.
Yıkayın ve nemini alın.
Tek tek dilimler halinde kesin.
Kurutma rafları ya da ızgaralarda güneşli bir yerde ürünü bekletin.
Böceklerden korumak için üzerlerine ince bir bez ya da tülbent örtün.
Tamamen kuruduktan sonra uygun kaplarda serin ve hava geçirmeyen alanlarda saklayın.
6. Kurutucu ile kurutma
Bir kurutucu aracılığıyla sebze ve meyvelerinizi kurutabilirsiniz.
Sebze ve meyveleri yıkayıp hazırlayın.
Kurutucu tepsilerine birbirlerine değmeden dizin.
Kurutucuyu uygun sıcaklık ayarına getirin.
Kurutmaya başladıktan sonra uygun süreyi beklerken ara ara kontrol edin.
Kuruduktan sonra hava geçmeyen kaplara koyarak soğumasını bekleyin.
7. Asitleme
Sebze ve meyvelerin tuzlu su karışımına sokarak koruma yöntemidir.
Yıkadığınız sebze ve meyveleri istediğiniz şekilde kesin.
Sirke, tuz, su ve şekeri belirli oranlarda bir kaba koyun.
Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
Tuzlu suyu soğumaya bırakın.
Ürünleri kavanozlara koyun.
Tuzlu suyu üstünü geçene kadar üzerlerine dökün.
Kavanozları kapatın ve birkaç gün tüketmeden buzdolabında saklayın.
Bu içerikler de ilginizi çekebilir.
Ucuz Meyve Sebze İçin Tanzim Satışları Çadır ve Kamyonlarda Yapılacak
Mufaktaki Derdinize Son Verecek İpuçları: Pratik Meyve Sebze Soyma
Bu Sebze ve Meyve Testinde Yalnızca Manavlar Full Çekebiliyor!
Yorum Yazın