Kurban Bayramında Et Tüketimine Dikkat!

İzmir Kent Hastanesi Diyet ve Beslenme Uzmanı Seda Uşarer, Ramazan Bayramı’nda tatlı, Kurban Bayramı’nda da daha fazla et tüketiminin yol açtığı sağlık sorunlarına karşı yapılan uyarıların çeşitli hastalıklarla mücadele edenlerin dikkate alması gerektiğini söyledi. Uşarer, sadece Kurban Bayramı’nda değil her zaman et yemeklerinin C vitamini açısından zengin marul, domates, maydonoz, roka, yeşil biber gibi sebzelerle hazırlanmış, limon ya da sirkeyle tatlandırılmış salatalarla birlikte yenmesi gerektiğini belirtti, bunun ette bulunan demirin emilimini artırdığını kaydetti. Özellikle kansızlık sorunu olan kişilere eti bu şekilde tüketmelerini önerdiklerini belirten Uşarer, şöyle konuştu:

“Bayramlar tüm aile fertlerini bir araya getiren geniş zengin sofraların kurulduğu günlerdir. Kurban etli, bol tatlılı sofralar mide rahatsızlıkları, sindirim bozuklukları gibi sorunlara zemin hazırlar. Bu dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan çocuklar ve yaşlılar dikkatli olmalıdır. Bu dönemde kalp - damar hastaları, hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaları risk altındadır. Yapılan araştırmalarda sağlıksız pişirme teknikleri ile pişirilen kırmızı etlerin kişilerde kolon ve mide kanserine yol açtığı belirtilmiştir. Dolayısıyla yağlı et tüketimi ile kişilerin kan yağları ve ürik asit düzeylerinde artış olduğu bilinmektedir. Kurban etinde kesildiği gün ölüm katılığı denen rigor motris oluşur. Dolayısıyla hem pişirmede hem de sindiriminde zorluk yaşanır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Asitli içecekler ya da meyve suları sindirimi zorlaştıracağı gibi fazladan kalori ve şeker alımına sebep oluyor. O nedenle kurban bayramı sofralarında da asitli, gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt ya da cacık tercih edilmeli. Midelerin bayram etmesi için bu önerileri kulak verilmeli.”