Hem Rivayet Hem de Bilimsel Yönleriyle Türk Kahvesinin Yanında Neden Lokum ve Su İkram Edilir?
Hem Rivayet Hem de Bilimsel Yönleriyle Türk Kahvesinin Yanında Neden Lokum ve Su İkram Edilir?
24.12.2022 - 15:32
Merhaba. Türk kahvesi bizim için vazgeçilmez bir gelenek. 40 yıl hatırlı bu lezzetli içeceğin yanında hepimiz su ve lokum ikram ediyoruz. Bunu neden mi yapıyoruz? Kimilerine göre geleneklerimiz ve kültürel bakış açımız yüzünden. Kimilerine göre ise bilimsel. Biz hepsini bu yazıda topladık.
Keyifli okumalar dilerim.
Dünyada telvesiyle ikram edilen tek kahve türüdür Türk kahvesi. Osmanlı döneminde ilk defa Yemenli bir vali tarafından saraya getirilen, ilk zamanlarda çorba gibi taslarda içilen kahve, ilerleyen dönemlerde bugün olduğu gibi fincanlarda içilmeye başlanmış.
İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam
Kahvaltılardan ve akşam yemeklerden sonra bir fincan Türk kahvesi içmek bizde bir gelenektir. Gün içerisinde arkadaşlarımızla buluştuğumuzda içtiğimiz ya da misafirlerimize ikram ettiğimiz, 40 yıl hatırı var dediğimiz Türk kahvesi oldukça faydalı bir içecektir.
Türk kahvesi kalp sağlığına iyi gelir, diyabet düşmanıdır, odaklanmayı kolaylaştırır ve yağları eritmesiyle meşhurdur. Antioksidan kaynağı olan Türk kahvesi kanser türlerine karşı da oldukça koruyucudur. Ancak biz bu lezzeti tek başına tüketmiyoruz. Yanında lokum ve su da ikram ediyoruz. Peki neden?
Bir görüşe göre kahve içerdiği kafein sebebiyle kandaki şekerin beyine taşınmasını sağlayan madde ile yarışarak beyin dokusunda şeker ihtiyacını artırır. Ayrıca kahvenin idrar söktürücü etkisi olması sebebiyle küçük bir bardak su ve lokum ile ikram edilir.
Tabii lokumun neden ikram edildiği hakkında çeşitli rivayetler de var. Bunlardan biri de eski insanların çok ince ve zarif düşünceli olduğudur. Onlar pek çok şeyi lafa dökmeden anlatmanın yollarını bulmuşlar.
Kahvenin yanında ikram edilen lokum, misafirin ağırlamadan memnun kalıp kalmadığını sormanın bir yolu olarak düşünülmüş. Misafir kahvesinin üzerine lokumu yerse ev sahibinin kendisini ağırlamasından memnun kalmış demekmiş. Ama lokumu yemezse memnun kalmadı anlamına gelirmiş.
Neden su verildiğine gelince, Osmanlı döneminde kahvenin yanında ikram edilen suyun anlamı Türk kahvesinden önce mi sonra mı içildiğine bağlı olarak değişiyor.
Eski zamanlarda eve misafir geldiği zaman ev sahibi konuğuna bir fincan Türk kahvesiyle birlikte bir bardak su sunarmış. Eğer misafir suyu kahveden önce içerse bu karnının aç olduğunu gösterirmiş. Ev sahibi de bunun üzerine hemen sofra hazırlamaya başlarmış.
Eğer suyu kahve bittikten sonra içerse de tok olduğuna, sadece muhabbet için geldiğine işaretmiş. Kısacası misafir "açım" demez, kahve içişiyle açlığını ya da tokluğunu belli edermiş.
Bir diğer rivayet ise Osmanlı sarayından geliyor. Padişahın yiyeceği yemeklerin zehirli olup olmadığını anlamak için tadımdan görevli olanlar Türk kahvesini de tatmak zorundalarmış. Ancak kahve sadece padişaha tek kişilik cezveyle yapıldığı için tadamıyorlarmış.
Bunun üzerine saraydakiler pratik bir yöntem geliştirmiş. Padişah kahveyi içmeden önce parmağını önce kahveye sonra suya bandırırmış. Suda dağılan kahvenin zehirli olup olmadığı böyle anlaşılırmış.
Tabii bunlar rivayet. Peki işin bilimsel yanı ne? Kahvenin içinde yüksek oranda oksalat bulunur. Bu oksalat da insan vücudunda böbrek taşı oluşumuna sebep olur. Kahvenin yanında içilen su da oksalatın böbreklerden atılmasına yardımcı olur.
Bir diğer bilimsel açıklama da suyun özelliği ve ağız tadımız ile ilgili. Kahveden önce içilen birkaç yudum su, ağzın içini temizler ve ağzın diğer tatlardan arınmasını sağlar. Böylelikle de kahvenin tadı içen kişiye daha saf bir şekilde gelir.
Yorum Yazın