Dönemin Son Balıklarına Hoşçakal Diyoruz! Karşınızda 14 Farklı Balık Sosu Tarifi

-

Denizlerde genel av yasağı dönemi yavaş yavaş yaklaşıyorken, nispeten daha teze tüketebildiğimiz balıkların zamanı da geçiyor. 

Dönemin son balıklarını da çeşitli soslarla birlikte denemek isterseniz, birbirinden farklı soslarla buradayız!

1. İngiliz Usulü Maydanozlu Sos Tarifi

  • 25g tereyağı

  • 25g un

  • 1 çk hardal 

  • 1 sb süt

  • 1 avuç doğranmış maydanoz

  • Deniz tuzu ve karabiber

Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyerek kavurmaya başlayın. Ardından hardalı da ekleyin. Macun kıvamına geldikten sonra, sütü karıştırarak ve yavaş yavaş ekleyin. 5 dakika boyunca kaynatın. Ocağı kapatıp maydanozları ekleyin ve karıştırın. Son olarak tuz ve karabiber de ekleyin. Balığınızın üzerine dökerek tüketin. Afiyet olsun!

2. Kremalı Limon Sos Tarifi

  • 4 yk tuzsuz tereyağı

  • 1/4 fincan krema

  • 1 - 2  diş sarımsak (kıyılmış)

  • 1 yk hardal

  • 1 1/2 yemek kaşığı limon suyu

  • Tuz 

  • Karabiber

Tereyağını sos tavanızda eritip kremayı ekleyin. Krema kaynamaya başlayınca sarımsak, hardal ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra tuz ve karabiber ekleyip sosun altını kapatın. İster pişmiş balığın üzerine dökerek tüketin, isterseniz de balığınızı bu sosla birlikte fırında pişirin.

3. Tartar Sos Tarifi

  • 1/2 sb ekşi krema veya süzme yoğurt 

  • 1/2 fincan mayonez

  • 1/2 misket limonu (lime)

  • 1/2 çk kimyon

  • 1/2 çk öğütülmüş kişniş

  • 1/2 çk dereotu (kuru veya taze)

  • 1/2 çk kurutulmuş kekik

  • 1/4 çk kırmızı toz biber 

  • 1/2 çk kıyılmış kapari

  • 1 yk doğranmış salatalık

Küçük bir kapta, iyice karışana kadar ekşi krema ve mayonezi çırpın. Yarım limon suyunu ekleyip, çırpmaya devam edin. Bütün baharatları ekleyip birbirine karışmasını sağlayın. Hazırladığınız sosu buzdolabında 1 saat bekletin. Balık kızartmalarında dip sos olarak kullanabilirsiniz!

4. Tahin Sos Tarifi

  • 1/4 sb tahin 

  • 1/2 limon suyu

  • 1/2 çk tuz 

  • 3 yk soğuk su

  • 1 çk kimyon 

Bir kapta tahin, limon suyu ve tuzu çırpın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek tahinin katı dokusunu açın. Son olarak tuz ve kimyon ekleyin. Balık ve diğer etlerle de tüketebilirsiniz.

5. Yeşil Sos Tarifi

  • 2 sb maydanoz yaprağı

  • 1 sb taze dereotu 

  • 3 adet yeşil soğan

  • 3 diş sarımsak (doğranmış)

  • 1 yk kapari

  • 3 adet limonun suyu

  • 1/2 sb zeytinyağı

  • Tuz, karabiber

Maydanoz ve dereotunu robotta çekin. Sarımsak, soğan ve kapari ekleyip, homojen hale gelene kadar robotta çekmeye devam edin. Limon ve baharatları ekleyip, servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin. Somon gibi yağ oranı yüksek balıklarla birlikte tüketebilirsiniz.

6. Patates Sos Tarifi

  • 1 küçük patates (ince dilimlenmiş)

  • 10g tuzsuz tereyağı

  • 1/2 soğan (ince dilimlenmiş)

  • 160 g pırasa (ince dilimlenmiş)

  • 1 yk çırpılmış krema

  • 1 yk tam yağlı süt

  • Tuz, karabiber

  • 1 yk yer fıstığı yağı

  • Frenk soğanı 

Dilimlenmiş patatesleri 30 saniye boyunca soğuk su altında durulayın. Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin. Soğan ve patatesleri 10 dakika boyunca sürekli kavurun. Pırasa ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Krema ve sütü de ekleyerek 10 dakika daha kaynatın. Baharatları da ekleyerek balıkla birlikte servis edebilirsiniz.

7. Köri Sos Tarifi

  • 2 yk hindistan cevizi yağı

  • 1 soğan ince kıyılmış

  • 3 diş sarımsak (kıyılmış)

  • 2 yk taze zencefil (rendelenmiş)

  • 2 çk köri tozu

  • 1 tk öğütülmüş zerdeçal

  • 10 - 15 yaprak köri

  • 400 ml hindistan cevizi sütü

  • 2 domates (doğranmış)

  • Deniz tuzu

  • Bir avuç kişniş (doğranmış)

  • 1/2 limon suyu 

Hindistan cevizi yağını tencerede eritin. Soğanı kahverengileşene kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve 1 dakika pişirin. Zerdeçal, köri tozu ve köri yapraklarını ekleyin. 1 dakika daha pişirmeye devam edin, sonra yavaşça hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kaynatın.  Doğranmış domates ekleyin ve domates yumuşayana kadar 5 dakika kaynatın. Dilerseniz balıkları bu aşamada sosunuza ilave edip sosla birlikte 6-8 dakika pişirebilirsiniz. En son kişniş ve limon suyu da ekleyip altını kapatın.

8. Ponzu Sos Tarifi

  • 1 yk doğranmış yeşil soğan

  • 3 yk limon suyu

  • 2 yk pirinç şarabı veya kırmızı şarap

  • 2 yk soya sosu

  • 1 çk kahverengi şeker

  • 1/4 çk ezilmiş kırmızı biber

  • 1/4 çk balık sosu

Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Tüm deniz ürünleri için dip sos olarak kullanabilirsiniz.

9. Chermoula Sos Tarifi

  • 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

  • 1/2 çk kimyon tohumu

  • 1/2 çk kişniş tohumu 

  • 1/2 çk kırmızı toz biber

  • 1/4 çk kırmızı pul biber

  • Bir tutam safran 

  • 2 sb maydanoz 

  • 1 yk zeytinyağı

  • Bir orta boy limonun kabuğu

  • Tuz 

Limon kabuklarını bir kap içine rendeleyin. Sarımsağı, baharatları ve tuzu ekleyin ve iyice karışana kadar ezin. Maydanoz, limon suyu ve zeytinyağını ilave edin ve bir macun haline gelene kadar ezmeye devam edin. Hava geçirmez bir kapta 2-3 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Özellikle palamut balığıyla birlikte tüketebilirsiniz.

10. Sarımsaklı Acı Sos Tarifi

  • 100 g  doğranmış acı kırmızı biber 

  • 3 yk zeytinyağı

  • 2 diş sarımsak (kıyılmış)

  • 3 arpacık soğan (kıyılmış)

  • 1 konserve domates sosu 

  • 4 yk pirinç sirkesi

  • 3 yk şeker

  • 1 yk balık sosu

Biberleriniz çok acıysa elinize geçmemesi için bir eldivenle küçük küçük doğrayın. Orta ateşte bir sos tavasında yağ ile birlikte sarımsak ve soğanları kokusu çıkana kadar kavurun. Domates sos ve doğradığınız biberleri ekleyin. Balık sosu, sirke ve şekeri de ilave edip, sosu kaynamaya bırakın. Sosu 5 dakika boyunca kaynatın. Altını kapatıp bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mikser yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sosu hava geçirmeyen bir kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz. Kızarttığınız balıklarla dip sos olarak kullanabilirsiniz.

11. Remoulade Sos Tarifi

  • 1 1/4 fincan mayonez

  • 1/4 sb hardal 

  • 1 yk tatlı kırmızı biber

  • 1-2 çk kajun baharatı

  • 2 çk wasabi tozu

  • 1 çk turşu suyu 

  • 1 tk acı sos 

  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için birkaç saat dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır. Buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sosu yine tüm deniz ürünleriyle birlikte tüketebilirsiniz.

12. Ravent Sos Tarifi

  • 1 sb doğranmış ravent bitkisi

  • 1 küçük soğan (doğranmış)

  • 2 diş kıyılmış sarımsak 

  • 1/2 yk kıyılmış taze zencefil

  • 1/4 fincan şeker

  • 1/4 çk tuz

  • 1/4 çk toz kırmızı biber

  • 2 yk tatlı biber sosu

  • 1/2 yk elma sirkesi

  • 1 çk sirke

  • 1/2 yk balık sosu

  • 1 yk worcestershire sosu

  • 2 yk bal

  • 1/4 yk hardal

Tüm malzemeleri bir blenderdan geçirin. Daha sonra orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Sosu balıkların üzerine sürdükten sonra balıkları pişirin.

13. Avokado Sos Tarifi

  • 1 büyük olgunlaşmış avokado

  • 1/4 sb doğranmış kişniş

  • 1 yk limon suyu

  • 1 çk sarımsak tozu

  • 1 tk soğan tozu

  • 1/2 çk tuz

  • Süt ya da su

Avokado, kişniş, limon suyu, sarımsak tozu, soğan tozu ve tuzu bir blenderdan birkaç kez geçirin. Karışım dökülebilir bir kıvama gelinceye kadar 2-3 yk süt veya su ilave edin. Balıklarınız piştikten sonra sosu üzerine ekleyerek servis edin.

14. Badem Sos Tarifi

  • 1 sb kabuksuz badem

  • 1 yk zeytinyağı

  • 1 yk limon suyu 

  • 1/2 sb su

  • 1 avuç fesleğen yaprağı 

  • Karabiber ve tuz

Bademlerin kabuklarını soymak için kaynar suda birkaç dakika bekletin ve kabuklarını soyun. Daha sonra tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Levrek gibi yağ oranı düşük olan balıklarla birlikte tüketebilirsiniz.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

FACEBOOK YORUMLARI

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın

Başlıklar

HindistanİngiltereŞarapkremaşekertahintarifitatlıtereyağı
Görüş Bildir