Chutney Diye Yazılıyor Çatni Diye Okunuyor! Farklı Farklı Malzemelerle 10 Chutney Tarifi

Neyin nesiymiş bu 'chutney' önce onu öğrenelim...Chutney; bir tür Hint sosudur. Aslında sos demeye dilimiz varmıyor çünkü ezme, salça gibi tanımları da vardır. Genellikle üzüm, hurma, ekşi meyve, soğan ve baharatla yapılır ancak chutney çeşitlerinin sonu yoktur.Bunu da size daha iyi anlatabilmek için iyisi mi biz hemen tariflere geçelim...Soğan Chutney Tarifi:25 gram tereyağı700 gram soğan100 gram şeker100 ml balzamik sirke250 gram kırmızı şarapTuzKarabiberSos tenceresinde tereyağını eritin. İçine yarım ay şeklinde ince olarak kesilmiş soğanları koyun. 100 gram şeker ile damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırıp kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika orta/hafif ateşte pişirin. Zaman zaman karıştırmaya devam edin. Sirke ve şarabı ekleyin. Kapak açık olarak en az 30 dakika daha pişirin. Sos artık yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır. Biraz soğumasını bekleyip, bir kase içinde servis edin. En yakışacak yemekler: Etler, tavuklar ve peynirler.Elma Chutney Tarifi:1 kg elma, küp küp doğranmış50 ml elma sirkesi 125 gr toz seker 2 çorba kaşığı pekmez 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı tatlı toz biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı karanfil 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu 1 çay kaşığı zencefil tozu2 diş ezilmiş sarımsak Bütün bu malzemeyi kısık ateşte arada bir karıştırarak bir saat kadar pişirin. Soğuyunca cam bir kavanoza alıp buzdolabında 1 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz.En yakışacak yemekler: ızgara et, tavuk ve sosis.Kayısı Chutney Tarifi:250 gr kuru yada taze kayısı500 gr tatlı kırmızı elma1 büyük beyaz soğan1 limon ya da portakalın kabuğunun rendesi ve suyu1 tatlı kaşığı tuz600 ml sirke, arzuya göre elma yada üzüm500 gr beyaz ya da esmer şeker4 adet tarçın çubuğu7-8 adet karanfil1 tatlı kaşığı zencefil 5-6 tane karabiber2 adet defne yaprağıKayısıları bir gece önceden yumuşamaları için suya koyun. Ertesi gün kayısıları bıçakla doğrayın. Taze kayısı kullanıyorsanız bu işlemi yapmanıza gerek yok. Elma ve soğanı da küp küp istediğiniz biçimlerde doğrayıp şeker haricinde diğer bütün malzemelerle birlikte pişirmeye başlayın. Malzemeler sirkenin içinde kaynayınca altını kısıp 45 dakika pişirin. Şekeri yumuşayan karışıma ekledikten sonra iyice eriyene kadar karıştırıp tekrar altını kısın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.En yakışacak yemekler: Köy ekmeği, eski kaşar, ızgara tavuk yemekleriBiber Chutney Tarifi:1 adet kırmızı acı biber9- 10 kırmızı kapya biberZeytinyağı1 adet kırmızı soğan1 adet kuru soğan1 – 2 dal taze biberiyeTuz100 gr. esmer şeker100 ml. balsamik sirke100 ml. elma sirkesiAcı biberi ve kırmızı kapya biberleri ateş üstüne veya fırında közleyin. Közlenmiş biberleri bir kaba koyup üstlerini streç film ile kapayın. Bu şekilde bekleyen biberlerin kabuklarını çok daha kolay soyabileceksiniz. Biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin. Soyulmuş ve temizlenmiş biberleri ufak ufak doğrayın. Tencereye biraz zeytinyağı koyun. Küp doğranmış soğanları, biberiyeyi birkaç dakika kadar kahverengileştirmeden kavurun . Kavrulmuş soğanlara biberleri ilave edin ve orta derece ateşte karıştırarak 20 dakika kadar pişirin. En son ilave olarak tuz, şeker, balsamik sirke ve elma sirkesi ilave ettikten sonra 15 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.En yakışacak yemekler: Peynirler, burgerler ve ızgara balıklarMango Chutney Tarifi:1 adet olgun mango, kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil4 adet dilimlenmiş yeşil soğan1 çay kaşığı toz kimyon1 limonun suyu1 yemek kaşığı esmer şeker2 yemek kaşığı kanola yağı ya da zeytinyağıTüm malzemeleri yanmaz bir sos tavasında soteleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Soğuk servis edin. En yakışacak yemekler: Izgara balıklar yada ızgara tavuk yemekleriDomates Chutney Tarifi:1 kg. Domates100 gr. Şeker1 çorba kaşığı toz zencefil2-3 adet acı yeşil biber5 diş Karanfil4 adet Defne yaprağı1 çubuk Tarçın1 tatlı kaşığı sarımsak tozu1 tatlı kaşığı soğan tozu1 tatlı kaşığı tuzKaynayan suya domatesleri daldırıp bir dakika sonra sudan alın. Soğuk suda bekletin ve kabuklarını soyun. Domates, toz baharat ve tuzu bir tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte zaman zaman karıştırarak, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Domateslerin dibi tutacak olursa bir çorba kaşığı su katarak karıştırmaya devam edin. Sonra şekeri katın ve hafif ateşte yaklaşık 15 dakika daha pişirerek karışımı koyulaştırın. Defne yaprakları ve tarçın çubuğunu karışımdan alın. Ilık ısıda servis yapın.En yakışacak yemekler: Makarnalar ve sebze yemekleri Hindistan Cevizi Chutney Tarifi:300 ml yoğurt100 gr taze kişniş100 gr rendelenmiş hindistancevizi5 diş sarımsak2 adet kuru kırmızı acı biber2 YK zeytinyağıTuzYoğurtla rendelenmiş hindistancevizini karıştırıp beklemeye bırakın. Kişnişi ve acı biberi ince ince doğrayıp yoğurt karışımına ilave edin. Tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.En yakışacak yemekler: tavuk ve balık yemekleriArmut Chutney Tarifi:3 adet armut1 adet soğan20 g bal1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı köri1 adet limon2 dal taze kekikZeytinyağıArmutları ince küpler halinde doğrayın ve soğan ile soteleyin. Baharatları ekleyin. Son olarak kekik, bal ve limon ilave edip karıştırmaya devam edin. İhtiyacı varsa biraz su ekleyip 15 dakika kadar pişirin. Ilıkken servis edin.En yakışacak yemekler: peynirler ve tavuk yemekleriİncir Chutney Tarifi:250 gr kuru incir100 gr tatlı kırmızı elma1 büyük beyaz soğan1 limon ya da portakalın kabuğunun rendesi ve suyu1 tatlı kaşığı tuz600 ml sirke, arzuya göre elma yada üzüm500 gr beyaz ya da esmer şeker4 adet tarçın çubuğu7-8 adet karanfil1 tatlı kaşığı zencefil 5-6 tane karabiber2 adet defne yaprağıİncirlerin saplarını kesin ve bir gece önceden yumuşamaları için suya koyun. Ertesi gün incirleri bıçakla doğrayın. Elma ve soğanı da küp küp istediğiniz biçimlerde doğrayıp şeker haricinde diğer bütün malzemelerle birlikte tencereye atıp kaynatmaya başlayın. Elmalar ve incirler sirkenin içinde kaynayınca altını kısıp 45 dakika pişirin. Şekeri yumuşayan karışıma ekledikten sonra iyice eriyene kadar karıştırıp tekrar altını kısın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.En yakışan yemekler: peynirlerNane Chutney Tarifi:1 kap taze kişniş, yıkanmış, kurulanmış1/4 kap taze nane, yıkanmış, kurulanmış3 adet yeşil acı biberYarım limon suyu20-25 adet çiğ yer fıstığıYeşil malzemeleri doğrayın. Tüm malzemeleri blenderdan pürüzsüz olana kadar geçirin. Çok koyu olursa biraz su ilave edebilirsiniz. En yakışacak yemekler: et, balık, tavuk ve sebze yemekleri

Chutney Diye Yazılıyor Çatni Diye Okunuyor! Farklı Farklı Malzemelerle 10 Chutney Tarifi

1. En bilinen chutney ile başlıyoruz; soğan chutney!

2. Chutneyler çeşit çeşit oluyor demiştik, elmalı ile devam ediyoruz!

3. Kayısılı chutney bu aralar en gündemde olanlardan bir tanesi!

4. Düşünürken bile ağız sulandırıyor: biber chutney!

5. Her türlüsü var da mangolusu yok mu sandınız yahu!

6. Heh işte en çok bunu seveceğinizi düşünüyorum; domates chutney!

7. Veeee huzurlarınızdaaaa: hindistancevizi chutney!

8. Armutun iyisini siz bilin ve hemen o armutlardan chutney deneyin!

9. Peynirlerinizi hazır tutun, bu incirli chutney tam peynir tabaklarına layık!

10. Son chutneymiz ise diğerlerine göre daha farklı; onun adı pudina yani nane chutney!

Onedio Yemek içeriklerini Facebook'ta takip etmeyi unutmayın!

Yorum Yazın