Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

Chutney Diye Yazılıyor Çatni Diye Okunuyor! Farklı Farklı Malzemelerle 10 Chutney Tarifi

-

Neyin nesiymiş bu "chutney" önce onu öğrenelim...

Chutney; bir tür Hint sosudur. Aslında sos demeye dilimiz varmıyor çünkü ezme, salça gibi tanımları da vardır. Genellikle üzüm, hurma, ekşi meyve, soğan ve baharatla yapılır ancak chutney çeşitlerinin sonu yoktur.

Bunu da size daha iyi anlatabilmek için iyisi mi biz hemen tariflere geçelim...

1. En bilinen chutney ile başlıyoruz; soğan chutney!

Soğan Chutney Tarifi:

Sos tenceresinde tereyağını eritin. İçine yarım ay şeklinde ince olarak kesilmiş soğanları koyun. 100 gram şeker ile damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırıp kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika orta/hafif ateşte pişirin. Zaman zaman karıştırmaya devam edin. Sirke ve şarabı ekleyin. Kapak açık olarak en az 30 dakika daha pişirin. Sos artık yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır. Biraz soğumasını bekleyip, bir kase içinde servis edin. 

En yakışacak yemekler: Etler, tavuklar ve peynirler.

2. Chutneyler çeşit çeşit oluyor demiştik, elmalı ile devam ediyoruz!

Elma Chutney Tarifi:

  • 1 kg elma, küp küp doğranmış

  • 50 ml elma sirkesi 

  • 125 gr toz seker 

  • 2 çorba kaşığı pekmez 

  • 1/2 çay kaşığı tuz 

  • 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber 

  • 1 çay kaşığı tarçın 

  • 1 çay kaşığı tatlı toz biber 

  • 1/2 çay kaşığı karabiber 

  • 1/2 çay kaşığı karanfil 

  • 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu 

  • 1 çay kaşığı zencefil tozu

  • 2 diş ezilmiş sarımsak 

Bütün bu malzemeyi kısık ateşte arada bir karıştırarak bir saat kadar pişirin. Soğuyunca cam bir kavanoza alıp buzdolabında 1 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz.

En yakışacak yemekler: ızgara et, tavuk ve sosis.

3. Kayısılı chutney bu aralar en gündemde olanlardan bir tanesi!

Kayısı Chutney Tarifi:

  • 250 gr kuru yada taze kayısı

  • 500 gr tatlı kırmızı elma

  • 1 büyük beyaz soğan

  • 1 limon ya da portakalın kabuğunun rendesi ve suyu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 600 ml sirke, arzuya göre elma yada üzüm

  • 500 gr beyaz ya da esmer şeker

  • 4 adet tarçın çubuğu

  • 7-8 adet karanfil

  • 1 tatlı kaşığı zencefil 

  • 5-6 tane karabiber

  • 2 adet defne yaprağı

Kayısıları bir gece önceden yumuşamaları için suya koyun. Ertesi gün kayısıları bıçakla doğrayın. Taze kayısı kullanıyorsanız bu işlemi yapmanıza gerek yok. Elma ve soğanı da küp küp istediğiniz biçimlerde doğrayıp şeker haricinde diğer bütün malzemelerle birlikte pişirmeye başlayın. Malzemeler sirkenin içinde kaynayınca altını kısıp 45 dakika pişirin. Şekeri yumuşayan karışıma ekledikten sonra iyice eriyene kadar karıştırıp tekrar altını kısın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

En yakışacak yemekler: Köy ekmeği, eski kaşar, ızgara tavuk yemekleri

4. Düşünürken bile ağız sulandırıyor: biber chutney!

Biber Chutney Tarifi:

  • 1 adet kırmızı acı biber

  • 9- 10 kırmızı kapya biber

  • Zeytinyağı

  • 1 adet kırmızı soğan

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 – 2 dal taze biberiye

  • Tuz

  • 100 gr. esmer şeker

  • 100 ml. balsamik sirke

  • 100 ml. elma sirkesi

Acı biberi ve kırmızı kapya biberleri ateş üstüne veya fırında közleyin. Közlenmiş biberleri bir kaba koyup üstlerini streç film ile kapayın. Bu şekilde bekleyen biberlerin kabuklarını çok daha kolay soyabileceksiniz. Biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin. Soyulmuş ve temizlenmiş biberleri ufak ufak doğrayın. Tencereye biraz zeytinyağı koyun. Küp doğranmış soğanları, biberiyeyi birkaç dakika kadar kahverengileştirmeden kavurun . Kavrulmuş soğanlara biberleri ilave edin ve orta derece ateşte karıştırarak 20 dakika kadar pişirin. En son ilave olarak tuz, şeker, balsamik sirke ve elma sirkesi ilave ettikten sonra 15 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.

En yakışacak yemekler: Peynirler, burgerler ve ızgara balıklar

5. Her türlüsü var da mangolusu yok mu sandınız yahu!

Mango Chutney Tarifi:

  • 1 adet olgun mango, kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış

  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

  • 4 adet dilimlenmiş yeşil soğan

  • 1 çay kaşığı toz kimyon

  • 1 limonun suyu

  • 1 yemek kaşığı esmer şeker

  • 2 yemek kaşığı kanola yağı ya da zeytinyağı

Tüm malzemeleri yanmaz bir sos tavasında soteleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Soğuk servis edin. 

En yakışacak yemekler: Izgara balıklar yada ızgara tavuk yemekleri

6. Heh işte en çok bunu seveceğinizi düşünüyorum; domates chutney!

Domates Chutney Tarifi:

  • 1 kg. Domates

  • 100 gr. Şeker

  • 1 çorba kaşığı toz zencefil

  • 2-3 adet acı yeşil biber

  • 5 diş Karanfil

  • 4 adet Defne yaprağı

  • 1 çubuk Tarçın

  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

  • 1 tatlı kaşığı soğan tozu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kaynayan suya domatesleri daldırıp bir dakika sonra sudan alın. Soğuk suda bekletin ve kabuklarını soyun. Domates, toz baharat ve tuzu bir tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte zaman zaman karıştırarak, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Domateslerin dibi tutacak olursa bir çorba kaşığı su katarak karıştırmaya devam edin. Sonra şekeri katın ve hafif ateşte yaklaşık 15 dakika daha pişirerek karışımı koyulaştırın. Defne yaprakları ve tarçın çubuğunu karışımdan alın. Ilık ısıda servis yapın.

En yakışacak yemekler: Makarnalar ve sebze yemekleri 

7. Veeee huzurlarınızdaaaa: hindistancevizi chutney!

Hindistan Cevizi Chutney Tarifi:

  • 300 ml yoğurt

  • 100 gr taze kişniş

  • 100 gr rendelenmiş hindistancevizi

  • 5 diş sarımsak

  • 2 adet kuru kırmızı acı biber

  • 2 YK zeytinyağı

  • Tuz

Yoğurtla rendelenmiş hindistancevizini karıştırıp beklemeye bırakın. Kişnişi ve acı biberi ince ince doğrayıp yoğurt karışımına ilave edin. Tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.

En yakışacak yemekler: tavuk ve balık yemekleri

8. Armutun iyisini siz bilin ve hemen o armutlardan chutney deneyin!

Armut Chutney Tarifi:

  • 3 adet armut

  • 1 adet soğan

  • 20 g bal

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı köri

  • 1 adet limon

  • 2 dal taze kekik

  • Zeytinyağı

Armutları ince küpler halinde doğrayın ve soğan ile soteleyin. Baharatları ekleyin. Son olarak kekik, bal ve limon ilave edip karıştırmaya devam edin. İhtiyacı varsa biraz su ekleyip 15 dakika kadar pişirin. Ilıkken servis edin.

En yakışacak yemekler: peynirler ve tavuk yemekleri

9. Peynirlerinizi hazır tutun, bu incirli chutney tam peynir tabaklarına layık!

İncir Chutney Tarifi:

  • 250 gr kuru incir

  • 100 gr tatlı kırmızı elma

  • 1 büyük beyaz soğan

  • 1 limon ya da portakalın kabuğunun rendesi ve suyu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 600 ml sirke, arzuya göre elma yada üzüm

  • 500 gr beyaz ya da esmer şeker

  • 4 adet tarçın çubuğu

  • 7-8 adet karanfil

  • 1 tatlı kaşığı zencefil 

  • 5-6 tane karabiber

  • 2 adet defne yaprağı

İncirlerin saplarını kesin ve bir gece önceden yumuşamaları için suya koyun. Ertesi gün incirleri bıçakla doğrayın. Elma ve soğanı da küp küp istediğiniz biçimlerde doğrayıp şeker haricinde diğer bütün malzemelerle birlikte tencereye atıp kaynatmaya başlayın. Elmalar ve incirler sirkenin içinde kaynayınca altını kısıp 45 dakika pişirin. Şekeri yumuşayan karışıma ekledikten sonra iyice eriyene kadar karıştırıp tekrar altını kısın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

En yakışan yemekler: peynirler

10. Son chutneymiz ise diğerlerine göre daha farklı; onun adı pudina yani nane chutney!

Nane Chutney Tarifi:

  • 1 kap taze kişniş, yıkanmış, kurulanmış

  • 1/4 kap taze nane, yıkanmış, kurulanmış

  • 3 adet yeşil acı biber

  • Yarım limon suyu

  • 20-25 adet çiğ yer fıstığı

Yeşil malzemeleri doğrayın. Tüm malzemeleri blenderdan pürüzsüz olana kadar geçirin. Çok koyu olursa biraz su ilave edebilirsiniz. 

En yakışacak yemekler: et, balık, tavuk ve sebze yemekleri

Onedio Yemek içeriklerini Facebook'ta takip etmeyi unutmayın!

ONEDİO YEMEK SUNAR!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
Gizli Kullanıcı

Annemde evde her zaman yapar ancak domatese şeker katmaz ve sebze ile meyveyi karıştırmaz, şeker katılmadan domates, biber, acı biber yapar. Elma, kiraz, vişne, erik(kayısı), temal(erik), şeker ile yapar ve bunlarda tatlıya giriyor. Turşulardan ise hıyar, lahana, ve domatesten, yapar. Ve yine domates suyu, Erik suyu, kayısı suyu, vişne suyu, sıkar ve çok lezetli olur

benim-ben..ask..

Anneniz evde patlayıcı imal ediyor:))

Gizli Kullanıcı

:DD

Gizli Kullanıcı

Batlıcan, ve ette sıkıyor onları unutmuşum :D

Gizli Kullanıcı

Yine saçmaladım değil mi:(

Görüş Bildir