Görüş Bildir
Haberler
Yemek
'Barbunyanın Sadece Pilakisi Olur!' Diyenlere Ağzının Payını Bir Güzel Verecek 12 Tarif

'Barbunyanın Sadece Pilakisi Olur!' Diyenlere Ağzının Payını Bir Güzel Verecek 12 Tarif

Ceylin Atay
Ceylin Atay - Onedio Editörü
21.03.2017 - 00:11

Barbunyayı tek bir kulvarda tanıdık, o da pilaki!

Ancak yıllardır ona haksızlık ediyoruz, barbunya ile yapılan onlarca yemek var...

Birkaç tanesini denemeye ne dersiniz?

1. Bir kere barbunyanın koskoca çorbası var!

1. Bir kere barbunyanın koskoca çorbası var!

Barbunya Çorbası Tarifi:

  • 2 su bardağı barbunya 

  • 1 litre su 

  • 2 yaprak adaçayı

  • 1 adet soğan 

  • 1 çorba kaşığı tereyağı 

  • 1 adet bulyon

  • 1/2 su bardağı krema

  • Tuz-karabiber 

Barbunyayı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyun. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ocağın altını kapatın. Soğuduktan sonra süzün. Bir tencerede soğanı ve adaçayını tereyağı ile kavurun. Bulyonu ekleyin. Son olarak fasulyeleri ve 1 litre suyu ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Adaçayını çıkarıp mutfak robotuyla püre haline getirerek kremayı ekleyin. Tencerede 5 dakika daha kaynatıp servis edin.

2. Zeytinyağlı yer elmasına da pek yakışır kendisi.

2. Zeytinyağlı yer elmasına da pek yakışır kendisi.

Barbunyalı Enginar Tarifi:

  • 250 gram barbunya fasulyesi 

  • - 2 adet enginar

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ 

  • 1 havuç 

  • 1 soğan 

  • Yarım çorba kaşığı salça 

  • Tuz 

  • Limon suyu 

Barbunyaları akşamdan ıslatın. Bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı, doğranmış havuçları ve küp doğranmış soğanları atarak, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Ardından suyunu süzdüğünüz barbunyaları ilave edin. Barbunyaları hafif yumuşayana kadar pişirin. Enginarları küp doğrayıp içine ekleyin ve bir 10 dakika daha pişirin. Limon suyu, tuz ve karabiberini ekleyin. Ilındıktan sonra servis edin.

3. Humusun yerini alan barbunya ezme ile devam edelim!

3. Humusun yerini alan barbunya ezme ile devam edelim!

Barbunya Ezmesi Tarifi:

  • 2 su bardağı barbunya

  • 4 diş sarımsak

  • 1 soğan

  • Kekik

  • Tuz

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Barbunyaları ayıklayın ve tencereye alın. Soğanı irice doğrayıp barbunyaya ekleyin. Su ekleyip, sarımsak ve baharatları ilave edin.  Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Karışımı mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Pul biberi tereyağında kavurun. Hazırladığınız pürenin üzerine gezdirip servis edin.

4. Protein eksikliğiniz mi var? O halde barbunyalı ve kinoalı salata tam size göre!

4. Protein eksikliğiniz mi var? O halde barbunyalı ve kinoalı salata tam size göre!

Barbunyalı Salata Tarifi:

  • 1 kg taze barbunya

  • 1/2 demek bebek ıspanak

  • 1 havuç, rendelenmiş

  • 1 çay bardağı kuru domates

  • 1 su bardağı haşlanmış kinoa

Sos için

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

Barbunyayı ayıklayıp dişe gelecek şekilde haşlayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta harmanlayın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Dilerseniz malzemeleri tabakta ayrı ayrı yerlere koyarak da servis edebilirsiniz.

5. Ve barbunyamızdan vejetaryen köfte ge-li-yor!

5. Ve barbunyamızdan vejetaryen köfte ge-li-yor!

Barbunya köftesi Tarifi:

  • 300 g barbunya

  • 1 soğan

  • 1 yumurta

  • 2 yemek kaşığı galeta unu

  • 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz

  • Kimyon

  • Kırmızı pul biber

  • Tuz

  • Karabiber

Kızartmak için

  • Galeta unu

  • Ayçiçeği yağı

Barbunyaları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzüp mutfak robotunda püre haline getirin. Rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, kimyon, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ekleyip yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Ellerinizi ıslatarak karışımdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparın.  Galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

6. Gelelim kıymalı ve peynirli börekten sıkılanlara...

6. Gelelim kıymalı ve peynirli börekten sıkılanlara...

Körili ve Barbunyalı Rulo Börek Tarifi:

  • 500 gr barbunya

  • 2 patates

  • 1 soğan

  • 1 su bardağı bezelye

  • 1 tatlı kaşığı köri

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

  • Tuz

  • Karabiber

  • 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş

  • 4 ince yufka

Barbunyayı haşlayın. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip üzerine yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları, küp şeklinde doğradığınız patatesleri ilave edip yumuşayana kadar soteleyin. Köriyi ekleyip karıştırın. Son olarak barbunyayı, bezelyeyi tuzu ve karabiberi de ekleyin. 5 dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra peyniri ekleyin. 

Börekleri hazırlamak için yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Üzerine eritilmiş tereyağını sürüp kalın kısmına harçtan paylaştırın. Kalın rulolar şeklinde sarın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

7. Saralım sarmalayalım barbunyalarımızı!

7. Saralım sarmalayalım barbunyalarımızı!

Barbunyalı Sarma Tarifi:

  • 250 gram asma yaprağı 

  • 1 su bardağı haşlanmış barbunya 

  • Bir buçuk su bardağı baldo pirinç 

  • 1/2 adet soğan

  • 3-4 diş sarımsak 

  • 1 demet maydanoz 

  • 1 demet dereotu 

  • 1 su bardağı zeytinyağı 

  • Yeteri kadar su 

  • 1 çay kaşığı kimyon 

  • 1 çay kaşığı tarçın 

  • 1 tatlı kaşığı yenibahar 

Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış barbunya, ince kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, tuz ve kalan baharatları ilave edip harmanlayın. Asma yaprağını düz bir zemine serin. İçine hazırladığınız harçtan koyup, çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Tüm harç bitene kadar işlemi tamalayın. Yayvan bir tencerenin dibine birkaç tane asma yaprağı serip, üzerine sarmaları yerleştirin. Dolmaların üzerini geçecek kadar ılık su koyup, bir tabak yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir kontrol ederek pirinç yumuşayana dek pişirin. .

8. Bir başka barbunya salatası ile devam edelim...

8. Bir başka barbunya salatası ile devam edelim...

Barbunyalı Avokadolu Salata Tarifi:

  • 1 adet büyük boy avokado 

  • 400 gram barbunya, haşlanmış

  • 1 adet küp doğranmış domates 

  • 1/2 adet kırmızı soğan

  • 8 adet marul yaprağı 

Barbunya konservesini süzüp, suyun altında durulayın. Domates ve soğanı karıştırıp kenara alın. Tabağa marul yaprakları, barbunya ve dilimlenmiş avokadoyu yerleştirin. Domates karışımını da ekleyip servis yapın.

9. Gelsin takolar, bildiği gibi gelsin!

9. Gelsin takolar, bildiği gibi gelsin!

Barbunyalı Taco Tarifi:

  • 10 taco kabuğu 

  • 1 çay bardağı zeytinyağı 

  • 1  boy soğan 

  • 1 domates 

  • 2 diş sarımsak 

  • 2 su bardağı haşlanmış barbunya 

  • 1/2 su bardağı sıcak su 

  • 2 dal taze soğan 

  • 5-6 dal maydanoz 

  • Tuz 

Üzeri için: 

  • Guakamole sos

  • Süzme yoğurt

Zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine, soyulup küp doğranmış domatesleri ve kıyılmış sarmısakları ekleyin. Haşlanmış barbunyayı tencereye ilave edin. Birkaç dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Barbunya soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış taze soğanları ve maydanozu ilave edip karıştırın. Hazırladığınız harcı taco kabuklarına paylaştırın. Guakamole sos ve süzme yoğurtla servis edin.

10. O kadar adından bahsettik, ondan bahsetmeden geçmeyelim...

10. O kadar adından bahsettik, ondan bahsetmeden geçmeyelim...

Barbunya Pilaki Tarifi :

  • 1/2 kg taze barbunya

  • 1 soğan

  • 5-6 diş sarımsak

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 havuç

  • 1 patates

  • 1 domates

  • 2 su bardağı su

  • Tuz

  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için

  • 2-3 dal kıyılmış maydanoz

Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ilave edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.

11. Yanında bir de pilav yaptık mı tamamdır!

11. Yanında bir de pilav yaptık mı tamamdır!

Kuzu Etli Barbunya Tarifi:

  • 500 g barbunya

  • 2 soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 200 g kuşbaşı kuzu eti

  • 2 domates

  • 1 patates

  • Tuz

  • Karabiber

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ya da kişniş

Barbunyaları yıkayıp ayıklayın ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kuşbaşı kuzu etlerini ve küp doğradığınız patates ve domatesleri ilave edip etlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca haşladığınız barbunyaları ilave edin. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp barbunyalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini ince kıydığınız maydanoz ya da kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.

12. Akşama sağlıklı bir barbunya yemeği yapmak isteyenlere...

12. Akşama sağlıklı bir barbunya yemeği yapmak isteyenlere...

Barbunyalı Karalahana Yemeği Tarifi:

  • 1 su bardağı haşlanmış barbunya

  • 1 soğan

  • 100 g kıyma

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı salça

  • 1 demet karalahana

  • Yarım çay bardağı bulgur

  • Tuz

İnce doğradığınız soğanı ve kıymayı zeytinyağında kavurun. Kıymanın rengi dönmeye başlayınca salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Daha sonra suyunu ekleyip kaynatın. Su kaynamaya başlayınca ince doğradığınız karalahana ve bulguru ilave edip 30 dakika kadar pişirin. Haşlanmış barbunya ve tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Dilerseniz limon ile servis edin.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
19
10
1
1
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
Tuğçe Akyürek

Başlığı 'Barbunyanın Sadece Pilakisi Olur!' Diyenlerin Ağzına Bir Güzel Verecek 12 Tarif2 diye okumam :(

Tulay Yilmaz

Barbunyali karalahana favorim yalnız icine bulgur yerine mısır kirini ve cok az kuyruk yağı konursa tadi inanılmaz guzel oluyor.