Ağaçta Asılı Çiğ Et Sanılıyor: Kesildiği An Kırmızı Su Salan Mantar Görenleri Şaşırtıyor
Ukrayna'da ormanda yürüyüşe çıkan Mykhailo Stetsenko, yaşlı bir ağacın dibinde ilk bakışta birinin oraya bıraktığı çiğ bir et parçasını andıran bir şeyle karşılaştı. Koyu kırmızı rengi ve nemli, süngerimsi yüzeyiyle göz yanıltan bu yapı aslında bir mantardı. Stetsenko'nun sosyal medyada paylaştığı fotoğraflar, mantarı kestiği anda ortaya çıkan görüntüyle kısa sürede ilgi topladı. Bilimsel adı Fistulina hepatica olan tür, dünyada 'biftek mantarı' adıyla tanınıyor.
Kaynak: Telegraf
Kesildiği an içinden kan rengini andıran bir sıvı sızıyor
Türkçede ciğer mantarı, İngilizcede ise 'öküz dili' diye de anılan bu tür, bildiğimiz şapkalı mantarlara hiç benzemiyor. Ağaç gövdesinden yelpaze ya da dil biçiminde dışarı doğru uzanıyor, çapı kimi zaman 30 santimetreye yaklaşabiliyor. Rengi ise koyu ciğer kırmızısından turuncuya çalan kahverengiye kadar değişiyor.
Asıl şaşırtan kısım bıçak değdiği an başlıyor. Kesit yüzeyinde, iyi bir dana etinde görmeye alıştığımız mermer desenine çok benzeyen açık renkli damarlar beliriyor. Stetsenko da paylaşımında mantarın içini İspanyol jambonuna benzetti.
Mantar kesildiğinde ya da sıkıldığında dokusundan kan rengini andıran kırmızımsı bir sıvı sızıyor. Bu özsu, yanlışlıkla 'ağaca asılmış et' yorumlarına yol açan en önemli ayrıntı. Sıvı dokunduğu yüzeyde leke de bırakabiliyor.
Yaşlı meşe ağaçlarının kovuklarında büyüyor, odunun rengini değiştiriyor
Ciğer mantarı ormanın her yerinde çıkmıyor. Özellikle yaşlı meşe ve kestane ağaçlarını seçiyor; çoğunlukla gövdenin alt kısımlarında, derin çatlaklarda ya da ağaç kovuklarında görülüyor. Ukrayna'da en sık Polesya bölgesinde ve Karpat eteklerinde rastlanıyor. Avrupa'nın pek çok yerinde olduğu gibi Türkiye'deki meşe ormanlarında da karşımıza çıkabiliyor.
Tür, canlı ağaçlar üzerinde parazit olarak yaşıyor ya da çürümekte olan kütüklerden besleniyor. Tutunduğu ağacın odununda kahverengi çürüklüğe yol açıyor. Bu süreçte meşenin rengi koyulaşıyor ve marangozların 'kahverengi meşe' dediği, mobilya yapımında aranan desenli bir odun ortaya çıkıyor.
Mantar en çok ağustos ile ekim arasındaki nemli dönemde kendini gösteriyor. Genç örnekler haşlandıktan sonra yenebiliyor, ancak yüksek C vitamini ve organik asit içeriği nedeniyle belirgin biçimde ekşi bir tadı var. Yaşlandıkça sertleşen mantar mutfakta pek tercih edilmiyor. Uzmanlar ise tanınmayan hiçbir yabani mantarın, ne kadar iştah açıcı görünürse görünsün, bilen birine danışılmadan toplanmaması gerektiğini hatırlatıyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın