Kokusuna Asla Hayır Diyemeyeceğiniz Otantik Güzel Vanilya ile Yapılabilecek 12 Tarif
Vanilya kokusu....
Ah, aklımıza ne çok şey geliyor..
Mumlardan tutun kremlere, tütsülerden tutun sabunlara kadar hemen hemen her şeyin içinde kullanılabilen bu güzel bitkiyi ama biz aslında en çok yemeklerin içinde seviyoruz!
1. Öncelikle kullandığımız şekere vanilya aroması katarak başlayalım...
Vanilyalı Toz Şeker Tarifi:
1 kg toz şeker
1 vanilya çubuğu
Şekerin yarısını mutfak robotuna aktarın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan ikiye ayırın ve içindeki tanecikleri bıçak ucu ile sıyırıp şekere ekleyin. Kabuklarını da küçük parçalara bölüp ilave edin. İyice karıştırın. Kalan şekeri de azar azar ilave ederek vanilyaların kum gibi parçalanıp, şekere karışmasını sağlayın. Vanilya ve şekeri iyice karıştırdıktan sonra ince delikli bir elekten geçirip kalan kalın parçaları ayırın. Şekerle birlikte tekrar robottan geçirin. Hazırladığınız vanilyalı şekeri, cam kavanozlarda vanilya çubuklarıyla muhafaza edin.
2. Gelelim ikinci favorimiz olan vanilyalı dondurmaya!
Vanilyalı Dondurma Tarifi:
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı vanilya
4 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
200 gr süt kreması
2 bardak sütü çelik tencereye alın. Vanilyayı ilave edip orta ateşte karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp 15 dakika dinlendirin.
Sütü tel süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba dökün. Sütü boşalttığınız tencereye 4 yumurta sarısı ve toz şekeri alıp el mikseri ile hızlı hızlı çırpın. Ilık sütü yumurtalı karışıma azar azar dökerek sürekli karıştırın. Tencereyi içi su dolu başka bir kabın içine oturtup (benmari usulü) kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatmamaya özen gösterin, krema kıvamına gelinceye kadar 10-15 dakika pişirin.
Krema, kaşığa yapışmaya başlayınca ayrı bir kaba döküp soğumaya bırakın. Üzerinin kaymak tutmaması için arada bir karıştırın.
200 gr süt kremasını ayrı bir kasede hafifçe çırpın. Hazırladığınız soğuk kremaya azar azar dökerek karıştırıp yedirin. Üzerini kapatıp buzlukta donuncaya kadar bekletin.
Karışımı derin bir cam kalıba alın ve üzerini alüminyum folyo ile örtün. Buzlukta 20 dakika daha bekletin. Karışım biraz toparlamaya başladığı zaman buzluktan çıkarıp mikserle birkaç saniye çırpın. Üzerini alüminyum folyo ile örtün. Buzlukta 20 dakika daha bekletin. Tekrar çıkarıp mikserle çırpın. Dondurma kıvamına gelene kadar bu çırpma işlemini tekrarlayın.
Hazırladığınız dondurmayı alüminyum saklama kaplarına alıp ağzını sıkıca kapatın ve servis yapıncaya kadar buzlukta bekletin.
3. Eskiden bu keki yemek için okuldan koşa koşa gelirdik!
Vanilyalı Kek Tarifi:
4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
1 çubuk vanilya
Üst malzeme için
6 yemek kaşığı süt
1 su bardağı pudra şeker
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 4 yumurtayı karıştırma kabına alın. 1.5 su bardağı toz şekeri ekleyip mikserin düşük hızı ile 2 dakika çırpın. Mikserin hızını arttırarak 1 dakika daha çırpın. 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçeği yağı ve 1 paket vanilyayı ekleyip çırpın. 1 paket kabartma tozunu, 2.5 su bardağı un ile harmanlayıp eleyerek hamura ekleyin. Kek kalıbını yağlayıp hamuru kalıba aktarın. Fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Izgara teli üzerine alarak soğumaya bırakın. Çubuk vanilyanın üzerini çizin ve bıçağın ucuyla çekirdeklerini alın. Kek hamuruna ekleyip pişirin.
Sütü bir kapta orta ateşte kaynatın. Pudra şekeri ilave edip çırpın. Kekin üzerine sürün. Buzdolabında soğutup servis yapın.
4. Bembeyaz, gelinler gibi bir puding ile devam edelim...
Vanilyalı Puding Tarifi:
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır unu
1 tutam tuz
2.5 su bardağı süt
3 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı vanilya esansı
1 muz
Toz şeker, mısır unu ve tuzu bir karıştırma kabında harmanlayın. Sütü ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Yumurta sarılarını da ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Karışımı bir sos tenceresine alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak 4-7 dakika pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp bir spatula yardımıyla karıştırarak 6-7 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp tereyağı, vanilya esansını ilave ederek tereyağı tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Pudingi servis kaplarının yarısını dolduracak şekilde paylaştırın. Pudinglerinizi buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
5. Amerikalılar da vanilyaya gereken desteği verenlerden.
Vanilyalı Donut Tarifi:
110 gram tereyağ
2, 5 çorba kaşığı süt
1 yumurta
1, 5 çorba kaşığı şeker
1 paket yaş maya
Yarım çay kaşığı tuz
9, 5 çorba kaşığı un
Kolay vanilya kreması için:
4 çorba kaşığı süt
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı şekerli vanilin
1 yemek kaşığı toz şeker
Donut için sütümüzü küçük bir tencerede ılıtalım, hamur yoğurma kabına aktarıp. şekeri, yumurtayı, yağı, tuzu mayayı ilave edip karıştıralım. Unumuzu yavaş yavaş ilave edip, yumuşak ve özlü bir hamur elde edelim. 15 dk dinlenmeye bırakalım.
Krema için tüm malzemeleri çırpma kabına alıp iyice çırpıp küçük bir tencereye ilave edelim. Kısık ateşte karıştırarak kıvamına gelene kadar pişirelim.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parçalar alarak yuvarlayıp ortasını açarak simit şeklini verelim. Fırın tepsimize koyalım, hamur bitene kadar bu şekilde devam edelim. Tepsimizde 1 saat dinlenen hamuru önceden ısıttığımız 220 dereceli fırına sürelim. 10-15 dakika pişirdikten sonra ılınınca vanilya sosa batırıp servis yapalım.
6. Peki ya mini mini vanilyalı cupcakeler olursa, hayır diyebilir misiniz?
Vanilyalı Cupcake Tarifi:
150 g tereyağı
1 yumurta
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
165 g toz şeker
150 g un
50 g kek unu
120 ml krema
Üzeri için
90 g tereyağı
1 paket vanilya
80 ml krema
240 g pudra şekeri
Tereyağı, yumurta, vanilya, şeker, yumurta sarıları, unları ve kremayı bir çırpma kabına alın. Önce mikserin düşük hızı ile malzemeler birbirine karışıncaya kadar çırpın. Hızını yavaş yavaş artırarak 5 dakika daha çırpın. Hamuru yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Kekleri ızgara teli üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın. Üzeri için tereyağı ve vanilyayı mikserle pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpın. Krema ve azar azar pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Soğuyan keklerin üzerine spatula ile krema sürün.
7. Bizim tatlılarımıza da pek yakışır vanilya!
Vanilyalı Ayva Tatlısı Tarifi:
400 gr toz şeker
1.2 litre su
2 dilim limon
1 kg ayva
1 vanilya çubuğu
Şeker ve suyu tencereye alıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ayvaların kabuklarını soyup iri dilimlere ayırın. Şerbetin kıvamı hafif koyulaşmaya başlayınca ayva dilimlerini ve birkaç ayva çekirdeğini ekleyin. Vanilya çubuğunu bıçağın ucu ile boydan boya kesip çekirdeklerini çıkartın ve şerbete ekleyin. Çubuğu ve limon dilimlerini ilave ederek kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Ayva tatlısını servis tabağına alıp isteğe göre vanilyalı dondurma ya da kaymak ile servis yapın.
8. Vanilyalı sütlacı ister kızartın ister sıcakken servis edin!
Fırında Vanilyalı Sütlaç Tarifi:
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
4 yemek kaşığı pirinç haşlanmış
1 yumurta sarısı
1 kaşıktan biraz fazla mısır nişastası
İlk olarak pirinçleri suda haşlıyoruz. 1 lt sütü tencereye alıp içine 1 su bardağı şeker ve vanilyayı ekleyerek biraz kısık ayarda ısınmasını sağlıyoruz. Pirinçleri sudan süzüp süte ekliyoruz. Kısık ayarda köpük köpük olup kaynaya kadar karıştırıyoruz. Not :. Karıştırma işini hiç bırakmıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra ayrı bir kapta bir adet yumurta sarısı, nişasta ve biraz suyla açarak karıştırıyoruz. Kaynayan süte bu karışımı yavaş yavaş azar azar karıştırarak kıvam almasını sağlıyoruz. Hepsini bir anda dökmeyin karıştırarak yavaş yavaş. Kıvamı muhallebi kıvamına gelince biraz kaynattıktan sonra kaselerimize servis yapıyoruz. Fırına 200 dereceye kızarması için atıyoruz.
9. Kokusunda davet var dedikleri bu konsept olsa gerek!
Vanilyalı Un Kurabiyesi Tarifi:
250 gr margarin oda ısısında yumuşak olacak
2 çay bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
Malzemeleri karıştırma kabına alıp güzelce yoğurun. Unu eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. İstediğiniz şekli verebilirsiniz. 160 derecede pişirin 17 dakika pişirin. Dilerseniz fazladan pudra şekeri ile servis edin.
10. Gelelim vanilyalı içeceklere...
Kahveli Vanilya Likörü Tarifi:
Toz şeker, kahve ve suyu bir kapta eriterek şerbet haline getirin. Şerbete vanilya şurubu ve votkayı ilave edin. Cam şişeye aktarıp 12 saat bekletip servis yapın.
11. Kim demiş vanilyadan başka ne yapılabilir ki diye?
Vanilyalı Milkshake Tarifi:
1 top vanilyalı dondurma
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı süt
Biraz krem şanti
Vanilyayı sütün içine katın. Blendera dondurmayla birlikte koyup, karıştırın. Üzerine krem şanti sıkarak servis yapın.
12. Vanilyalı kahveyi kız isteme günlerinde kullanarak insanları şaşırtabilirsiniz!
Vanilyalı Türk Kahvesi Tarifi:
2 fincan su
2 tatlı kaşığı türk kahvesi
2 küp şeker
1 paket şekerli vanilin
Su, Türk kahvesi ve şekeri cezveye koyup iyice karıştırıyoruz. Cezveyi ocağa koyuyoruz ve karıştırmadan kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Köpükler yanlardan oluşmaya başlayınca köpüğünü fincanlara alıyoruz. Şekerli vanilini cezveye döküyoruz ve cezvede kalan köpüğü söndürmeden hafifce karıştırıyoruz. Ocakta tekrar kabarttıktan sonra kahveyi fincanlara döküyoruz.
Yorum Yazın
yanarım yanarım, kahvenin tarifini vermesine yanarım.
okurken kokusu geldi burnuma resmen, mis...
Bir mignon değilsin, ama onu da aratmıyorsun.