Kaşığınızı Daldırdığınız An Mutluluk Veren Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır?
Fransız mutfağının efsanelerinden sufle! Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez tatlılarından. Hatta kendisi o kadar bağımlılık yaratan bir lezzet ki sıcak yaz günlerinde bile hava azıcık esse canımız isteyebiliyor. İçindeki akışkan çikolatası ve üzerindeki çıtır tabakası efsaneler arasında!
Enfes çikolatalı suflemizin malzemeleri ile başlıyoruz!
İçi akışkan çikolatalı dışı kıtır olan suflenin malzemeleri çoğunlukla yumurtadan oluşuyor.
1 SB bitter çikolata
4 YK tereyağı
1,5 TK vanilya
3 yumurta sarısı
3 YK ılık su
1/2 SB + 2 YK şeker
8 yumurta beyazı
1/2 TK limon suyu
Sufle yaparken hazırlık aşamalarından biri de kalıplar!
Evet normal tariflerden farklı olarak bu tatlıda kalıpları da hazırlıyoruz.
- Sufle kalıplarına ilk olarak tereyağı sürün sonrasında şeker ile kaplayın.
Ve tabii ki fırını unutmuyoruz!
Her tarifte olduğu gibi işe başlamadan fırını hazırlamamız gerekiyor!
- Fırını 205 dereceye ayarlayın.
En güzel şey çikolatada sıra!
Çikolata bu dünyada yesek yesek de bıkmayacağımız yegane lezzet.
Tereyağı ve çikolatayı benmaride eritin sonrasında ateşten alıp vanilyayı ekleyin.
O farklı şeker miktarları burada devreye giriyor!
Yumurta sarılarını soluk beyaz kıvama gelene kadar çırpacağız ancak bu beyazlığı sağlayan biraz şeker olacak!
- Yumurta sarısını ılık su ile iyice çırpın ve içerisine 2 YK şeker ekleyin yaklaşık 5 dk çırpın.
Yumurtanın istenmeyen kokusunu gideren kısım burası!
Çoğu insan yumurta kokusundan nefret eder, suflenin içerisinde çok yumurta ve hiç koku denklemini sağlayan şey de bol bol çikolata ve vanilya.
- Şeker ve yumurta karışımını soğuyan çikolata ile çırpın.
En önemli püf noktası burası!
Yumurta beyazı ne kadar kabarırsa sufleniz o kadar kabarır! Bu nedenle yumurtayı iyice kabarana kadar çırpın. Olduğunu çırpma teline bulaşan yumurtadan, yoğurt kıvamına gelmesinden ya da kabı ters çevirdiğinizde dökülmemesinden anlaşılıyor.
- Daha sonra yumurta beyazlarını 1/2 SB şeker ile yoğurt kıvamına gelen kadar çırpın.
İkinci bir püf noktası ise kabaran yumurta beyazını söndürmemek!
Eh o kadar kabarttıktan sonra söndürmek sizin de işinize gelmez eminim.
- Son olarak çikolatalı karışıma yavaş yavaş yumurta beyazlarını çok söndürmeden ekleyin.
Geldik ilk başta hazırladığımız kalıplara...
Kalıpların içerisinde şeker ve tereyağı olmasının nedeni suflenizin rahatça kabarabilmesi.
- Sufle kalıplarının 1/2-1/3 ünü dolduracak şekilde doldurun. Ağzına kadar doldurursanız taşacaklardır!
Sabretmeniz gereken son 20 dk!
Evet biliyorum tam da bu esnada fırından mis kokular yükselmeye başlıyor ancak fırının kapağını açarsanız sufleniz sönecektir. Bu nedenle az biraz sabır.
- Önceden ısıttığınız fırında 18-20 dk pişirin.
Kaşıklar hazırsa buyurun dalmaya!
- Dilerseniz sıcakken pudra şekeri, dondurma ya da krema ile servis edebilirsiniz!
Yorum Yazın
Gordon Ramsey'in sufle tarfinin üstüne sufle yoktur. Çok önemli bir malzeme de eksik üstteki listede.
Sufle ♥
bayıldığım doğrudur...