Fırınıyla Daha Yakın Bir İlişki Kurmak İsteyenler Buraya: On Adımda Fırın Pişme Dereceleri
Hep duyarız; 'önceden ısıtılmış fırın'....
Nedir bu fırın derecesinin önemi, ne işe yarar ve neyi ne kadar pişirmek lazım sorularınızı şipşak cevaplayacak fırın ısısı kılavuzumuza hoş geldiniz!
1. Söylemeden başlamayalım, evet fırının ısısı yemeği direkt olarak etkiler!
Bu nedenle siz siz olun yemek yaparken mutlaka fırınınızı en az 15 dakika önceden ısıtmaya başlayın!
2. Öncelikle fırın ısıları bize ne anlatmak istiyor?
150 C = Ilık
170 - 190 C = Orta
220 C = Sıcak
230 - 240 C = Kızgın
3. Mis gibi çıtır çıtır böreklerle başlayalım!
Börekler için genelde 180 - 200 C uygundur.
Pişme süresi ise ortalama 40 - 45 dakikadır.
4. Benim balıklarım neden kuruyor demeyin!
Balıklar için ideal ısı 200 - 220 C uygundur.
Ancak her balığın ince ve kalınlığına göre pişme süresi değişir bu nedenle levrek, çipura, hamsi, mezgit gibi balıklarınız için 15 - 20 dakika yeterliyken palamut, somon, kalkan filetolar için bu süre 30 - 35 dakikadır.
5. Kuzuları ağlatmadan, hak ettiği derecede pişirelim!
Kuzu etleri için uygun ısı aralığı 220 - 240 C arasıdır.
Pişme süresi ise 30 - 35 dakikadır.
6. Her et fazla pişmemelidir, pişme derecesi önemlidir!
Dana eti 220 - 260 C arasında pişer.
Etinizi nasıl pişmiş seviyorsanız ona göre bir mutfak derecesi ile etin içini ölçmeniz gerekmektedir.
Bunun için şu tabloyu takip edebilirsiniz:
Çok Az Pişmiş: 40 C'den az / Dışı mühürlenmiş, içi hiç pişmemiş ve kıpkırmızı.
Az Pişmiş: 50 C / Dışı hafif kahverengi olan etin için orta kısmı kıpkırmızı.
Az-Orta Pişmiş: 52 C / Dışı mühürlenmiş, kenarları kahverengileşmeye başlamış ve içi kırmızıya yakın pembe.
Orta Pişmiş: 57 C / Dışı pişmiş, içi sıcak ve orta kısmı pembe
Orta-İyi Pişmiş: 63 C / Orta kısmın etrafı biraz pembe ama canlılığını yitirmeye ve kahverengileşmeye başlamış.
İyi Pişmiş: 70 C'den yüksek / Dışı koyu kahverengi, ortası kahverengi ve hiç pembelik yok.
7. Tavukları kesinlikle az pişirmemeliyiz!
Etlerin aksine tavuk belli bir dereceye kadar mutlaka pişmelidir ve o derece 165 Fahrenheit yani 73.8 derecedir.
Fırın kullanırken ise 175 - 200 C ısıda olmalı ve ortalama tavuğun bütün ya da parça olması halinde 45 - 50 dakika arası pişmelidir.
8. Güveçler ise daha rahatlıkla fırında unutabileceğiniz yemekler arasına giriyor.
Neden mi?
Çünkü piştikçe tadını buluyor ve içindeki sostan dolayı kolay kurumuyorlar.
Bu nedenle kırmızı et, deniz mahsulü ya da beyaz ete göre 175 - 230 C arasında 40 - 60 dakika arasında pişirebilirsiniz.
9. Geliyoruz en çok merak edilenlerden biri olan keklere!
Kekler için ideal ısı 160 - 200 derece arasında değişiyor.
Pişirme dakikaları ise yalnızca 30 - 35 dakika.
10. Kurabiyeler ise en kısa zamanda pişip midenize inmeyi bekliyorlar!
Kurabiyeler için ise 160 - 180 derece idealken pişmeleri için yalnızca 25 - 30 dakika beklemeniz yeterli olacaktır.
Yorum Yazın