Malzemeler:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım kilo istiridye mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1,5 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
3-4 damla elma sirkesi
2-3 sap ince kıyılmış maydanoz
Nasıl Yapılır?
1. Mantarları jülyen doğrayın.
2. Yıkanan mantarları suyunu alması için mutfak havlusunun üzerine serin.
3. Büyükçe bir teflon tavayı ısıtın ve üzerine zeytinyağını ilave edin.
4. Kısık ateşte ısınan tavaya mantarları bırakın ve her mantarın tavada yer bulmasını sağlayın.
5. Tavaya bırakılan mantarlar kızarmış görüntüye sahip olana kadar çevirmememiz gerekiyor, bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafın da kızarmasını sağlayın. (Mantarları sık sık çevirmeyin yoksa suyunu bırakır ve kuru bir mantar sote olur.)
6. Gerekirse 1-2 kaşık daha yağ ilave edebilirsiniz.
7. Tüm mantarlar pişince (Pişirme mantarlar iyice kahverengi renk alana kadar sürmeli), tabağa aldıklarınızı da tavaya alın.
8. Mantarların üzerine tereyağını ilave edip, sırasıyla tuz, karabiber ve sarımsakları da ilave edin.
9. Sarımsaklar renk değiştirdikten sonra; kekik, limon suyu ve elma sirkesini de ilave edip, kısık ateşte sirke buharlaşana kadar pişirin.
10. En son maydanozu serpip, karıştırın.
Yorum Yazın