16 Aralık MasterChef Patatesli Haluj Tarifi ve Yapılışı: Patatesli Haluj Nasıl Yapılır? Haluj Malzemeleri...
Ekranların sevilen yemek yarışması MasterChef bu akşamki bölümüyle yine izleyicisini ekrana kilitledi. Bu bölümde Çerkez yemeği olan patatesli haluj yapan yarışmacılar kıyasıya rekabet etti. Programı izleyenler 'evde patatesli haluj nasıl yapılır?' sorusuna cevap aramaya başladı. Peki evde patatesli haluj nasıl yapılır? İşte patatesli haluj tarifi, malzemeleri ve püf noktası...
Tüm dünya mutfaklarına ait yemeklerin yapıldığı yarışma MasterChef'te bu akşam yarışmacılar Çerkez mutfağına özgü patatesli haluj yaptı. Peki haluj nasıl yapılır? Haberimizde sizin için derledik...
Patatesli Haluj Malzemeleri
1 kg haşlanmış patates
4-5 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 kg un
1 baş sarımsak
I çay bardağı sıvı yağ
2 kg yoğurt
1 tutam reyhan
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Pul biber
100 g tereyağı
Patatesli Haluj Nasıl Yapılır?
Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanlar yemeklik doğranır, sıvı yağda kavrulur. Ardından reyhan, tuz ve İstenilen baharatlar eklenip haşlanmış ezilmiş patatesler ile karıştırılıp hazır hâle getirilir.
Büyük bir kaba yeteri miktarda un, tuz ve su konarak kulak memesinden biraz daha kalın bir hamur elde edilir. 4 beze hamur yuvarlanarak 5 dk. dinlenmeye bırakılır. Çok ince olmayacak şekilde açılır ve su bardağı yardımıyla kesilir. Kesilen hamura 2 çay harçtan konup örtülür.
Bütün hamurlar Büyük derin bir tencereye su koyulup kaynatılır. Az sıvı yağ ve tuz eklenir. Hamurlar tek tek atılır, 10-15 dk. kadar pişirilir.
Patlamaması için çok pişirmemeye ve süzmemeye kevgirle almaya özen gösterilir.
Bu arada bir tavaya sıvı yağ eklenip rendelenmiş Sarımsaklar konup kavurulur, toz biber eklenerek renklendirilir. Tepsiye kevgirle alınmış pişen hamurların üzerine sarımsaklı yağ ilave edilir. İsteğe göre üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.
Haluj Püf Noktaları
Hamur sert ve tuzlu olmalı. Tuzlu hamur kolay açılıyor, ayrıca haşlama suyuna tuz koymaya gerek yok.
Hamur fazla ince ya da çok kalın açılmamalı.
Hamuru kavanoz kapağı ile kesmek iyi bir buluş.
Patatesli için soğanı bol olursa lezzetli olur.
Kesilen yuvarlaklara fazla fazla iç konulabilir.
Kesilen daireleri pileli kapatmak için uğraşmaya değer, öğrendikten sonra çok kolay, üstelik eğlenceli.
Haşlanmaya hazır hale gelen haluj hamurlarını mutlaka ama mutlaka en az 1 saat buzdolabında bekletmeli.
3 /4 'ü su ile doldurulmuş derin tencerede kaynayan suya hamurlar teker teker atılmalı ve en fazla 10 dakika pişirilmeli. Ağzını ne kadar iyi kapatırsanız kapatın, fazla pişen hamur açılıp dağılabiliyor. Ayrıca hamuru yumurtalı olmadığı için zaten kolay pişiyor.
Nazikçe servis tabağına alınan halujlar aceleyle soslanıp, sofrada sabırsızca bekleyen kişinin önüne konmalı.
Pişer pişmez yenmesi gereken yemek.
Yorum Yazın