Simay Barlas, 7 Mayıs 1999 tarihinde İstanbul’da doğdu. Üniversite eğitimini İstanbul Bilgi Üniversitesi Sinema ve Televizyon Bölümü’nde tamamladı. Oyunculuğa henüz genç yaşta adım atan Barlas, ilk kez 2015 yılında yayınlanan “Paramparça” dizisiyle kamera karşısına geçti ve dizide canlandırdığı Öykü karakteriyle dikkat çekti. Bu projeyle birlikte kariyerine hızlı bir giriş yapan genç oyuncu, kısa sürede televizyon dünyasının aranan yüzlerinden biri haline geldi.