YEMEK

Gastronomi dünyasının en prestijli değerlendirmelerinden biri olan The World's 50 Best Restaurants 2026 listesi, Peru'nun başkenti Lima'da düzenlenen törenle açıklandı. 1.100'ü aşkın yemek uzmanının oylarıyla belirlenen listede Avrupa, Asya ve Latin Amerika'dan pek çok restoran öne çıktı.Daha önce açıklanan 51-100 listesinde İstanbul'dan Neolokal 94. sırada yer almıştı. Peki zirvede hangi restoran var? İşte dünyanın en iyi 50 restoranı...Kaynak - Oggusto

Dünya mutfaklarını kullanıcı puanlarıyla sıralayan gastronomi platformu TasteAtlas, bu kez turşu ve fermente sebzeleri mercek altına aldı. 57 lezzetin yer aldığı listede Güney Kore, Japonya ve Çin gibi turşu geleneği güçlü mutfaklar öne geçti. Sofraların vazgeçilmezi Türk turşusu da sıralamada kendine yer buldu.

Avustralya'nın Brisbane kentinde çalışan İtalyan şef Davide Tamburella, pizzaya ananas koymayı reddettiği bir siparişin ardından işinden oldu. Şef, jambonlu ve ananaslı pizza talebini İtalyan kültürüne yönelik bir hakaret olarak gördüğünü savundu. Tamburella'nın işten çıkarılmasının ardından başlattığı hukuk mücadelesi ise ülkenin çalışma komisyonuna kadar taşındı.

Sütlaç az malzemeyle yapılıyor ama kıvamını tutturmak her zaman kolay olmuyor. Doğru kıvamdaki sütlaç ne kaşıktan su gibi akıyor ne de kalıp gibi sert duruyor.Gelin birlikte bakalım.Kaynak 1 | Kaynak 2

Lahana turşusunun yumuşaması, kararması ya da yüzeyinin bozulması, kurulum sırasında yapılan küçük hatalardan kaynaklanıyor. Tuzun miktarı, sıcaklık ve lahananın suyun altında kalması turşunun sonucunu belirliyor.İşte en sık yapılan 5 hata...Kaynak

Kuru fasulyeye en çok yakışan baharatların başında kimyon geliyor. Kimyonu suya atmak yerine pişirmenin başında yağda kavurmak, aromasının yemeğe çok daha güçlü geçmesini sağlıyor.Gelin birlikte bakalım.Kaynak 1 | Kaynak 2 | Kaynak 3

Elma denince akla genellikle tarçın ya da bal geliyor. Oysa dilimlerin üzerine serpilen çok az miktarda tuz da meyvenin tadını belirgin şekilde değiştirebiliyor. Tuzlu su ise kesilen elmanın kararmasını yavaşlatıyor.Kaynak 1 | Kaynak 2

Kış aylarında akla ilk gelen C vitamini kaynakları portakal ve mandalina oluyor. Oysa yabani kuşburnu, aynı ağırlıktaki portakalın yaklaşık 8 katı C vitamini barındırıyor. Ayrıntılar haberimizde.Kaynak 1 | Kaynak 2 | Kaynak 3 | Kaynak 4

Airfryer'lar, kızartmayı çok daha az yağla yapmaları ve fırına göre daha az enerji harcamalarıyla mutfakların vazgeçilmezi oldu. Ancak bazı yiyecekleri bu cihaza koymak, yangın riskine ya da cihazın kalıcı olarak bozulmasına yol açabiliyor.İngiliz basınında yer alan uyarılara göre listede soslu makarnadan patlamış mısıra kadar sık tükettiğimiz yiyecekler var. İşte airfryer'a hiç girmemesi gereken 5 yiyecek...Kaynak

Tezgâhta rengiyle hemen fark edilen mor tatlı patates, bu rengi antosiyanin denen pigmentlerden alıyor. A ve C vitamini bakımından da zengin olan sebze, mutfakta pek çok tarife uyum sağlıyor.Gelin birlikte bakalım.Kaynak

Mercimek çorbasının yanına limon koymak çoğu sofrada vazgeçilmez bir alışkanlık. Bu küçük dokunuşun lezzetin ötesinde bir karşılığı da var: Limondaki C vitamini, mercimekteki bitkisel demirden daha çok yararlanılmasına yardım ediyor.İşte detaylar...Kaynak

Özellikle yağsız kıymayla yapılan köfteler tavada kolayca kuruyabiliyor. Harca eklenen bir miktar süzme yoğurt, köftenin içini nemli tutmaya yardım ediyor. Ama tek başına yetmiyor; harcı nasıl karıştırdığınız ve ne kadar pişirdiğiniz de sonucu belirliyor.İşte detaylar...Kaynak 1 | Kaynak 2

Kış aylarının en sevilen meyvesi mandalinalar tezgahlardaki yerini almaya başladı. Market, manav ve pazar tezgahlarındaki mandalinalar birbirine benzese de içleri aynı çıkmıyor; biri tatlı ve sulu, öteki kuru ya da ekşi olabiliyor. Doğru olanı seçmek için meyveyi elinizde tartmak, kabuğuna dokunmak ve kokusuna bakmak yetiyor.Gelin birlikte bakalım.Kaynak 1 | Kaynak 2

Tahin uzun yıllar boyunca kış sofralarının, pekmezle buluşan kahvaltıların ve helvanın vazgeçilmeziydi. Bugün ise sporcu beslenmesinden vegan mutfağa kadar çok daha geniş bir alanda kullanılıyor, market raflarındaki seçenekler de buna paralel olarak çoğaldı. Çifte kavrulmuş, kepekli, organik, taş değirmen... Etiketteki bu ifadelerin ne anlama geldiğini bilmeden doğru kavanozu seçmek kolay değil. Bu rehberde tahinin nasıl üretildiğini, kalitesini neyin belirlediğini, Koska, Seyidoğlu ve Tariş gibi markaların farklarını, butik üreticileri ve 2026 tahin fiyatlarını bir arada bulabilirsiniz.

Türk mutfağı denince akla ilk kebap geliyor ama CNN'de yayımlanan bir yazı, bu mutfağın çok daha geniş olduğunu hatırlatıyor. İstanbul'da yaşayan yazar ve sosyolog Lisa Morrow, kebabın ötesinde tadılması gereken 23 Türk yemeğini sıraladı. Listede Antalya piyazından Kahramanmaraş dondurmasına kadar farklı yörelerin lezzetleri var.Gelin birlikte bakalım.Kaynak