Asya Mutfağını Sevenlere En Harika Tariflerle Evde Suşi Yapma Setleri
Suşi, Asya mutfağının en gözde yemeklerinden. Sen de suşi yemeye bayılıyor ama sürekli dışarıda yemek için ekstra para harcamak istemiyorsan evde kendi suşini yapabilirsin. Birbirinden lezzetli suşi tariflerini ve sana yardımcı olacak suşi setlerini bir araya getirdik. Kendine ya da arkadaşlarına bir ziyafet çekmek istersen seni içeriğe alalım.
''Önerdiğimiz ürünleri seveceğinizi umuyoruz! Bu içerikten alışveriş yapmaya karar verirseniz, Onedio sayfadaki bağlantılardan gelir elde edebilir.’’
''Satın aldığınız ürünlerde satıcılardan kaynaklanan sorunlardan Onedio sorumlu değildir.’’
Önce biraz suşinin tarihine göz atmaya ne dersin?
Suşi, kökenlerini binlerce yıl öncesine, spesifik olarak Asya - Çin'in pirinç tarlalarına kadar izliyor. Çoğu insan suşinin ilk kez Japonya'da yaratıldığını varsaydığından, bu sana şok edici gelebilir. Ancak durum böyle değil.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Suşi, kökenlerini Narezushi adı verilen bir Çin yemeğine kadar takip ediyor.
Japonya kesinlikle dünyanın suşi başkenti ve yemeğin gezginlere tanıtılmasından sorumlu olsa da suşi, kökenlerini narezushi adı verilen bir Çin yemeğine kadar takip ediyor.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Suşi, buzdolabından 2000 yıl önce ortaya çıkmış...
Suşi, fermente pirinç ve tuzlu balıktan oluşuyordu. Ve düşündüğümüzün aksine, lezzet için fermente edilmemiş ve tuzlanmamıştı. Yemeğin bilinen en eski kökeni MÖ 2. yüzyıldaydı. Bu nedenle buzdolaplarından yaklaşık 2000 yıl önceydi. Yani, aslında ilke etapta balıklar bozulmaması için fermante edilmiş pirince sarılıyormuş ve yeneceği zaman pirinçli kısım atılıyormuş.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Suşi, 8. yüzyılda Çin'den Japonya'ya yayılmış...
Suşi, 8. yüzyılda Çin'den Japonya'ya yayılmış. “Suşi”ye ilk atıf 718 yılında yazılan Yoro Kodunda yapılmış. Sonraki yüzyıllarda, suşi yavaş yavaş değişmeye başlamış. Japonlar pirinci kaynatmaya ve pirinci daha hızlı fermente etmek için pirinç sirkesi kullanmaya başlamışlar.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
18. yüzyılın sonlarına doğru binlerce suşi restoranı açılmış...
18. yüzyılın ortalarında suşi, Matsunozushi, Kenukizushi ve Yoheizushi olmak üzere üç ünlü suşi restoranının açıldığı Edo'ya yayılmış. 18. yüzyılın sonlarında bunları binlercesi daha izlemiş.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Ancak bu suşi, bugün bildiğimiz suşi ile tam olarak aynı değil...
Ancak bu suşi, bugün bildiğimiz suşi ile tam olarak aynı değilmiş. Sık sık soğutma eksikliğinden dolayı pişirilir ve daha büyük parçalar halinde servis edilirmiş. Bugün bildiğimiz şekliyle suşi tarihinin izini sürmek istiyorsak suşi dünyasını sonsuza dek değiştiren Hanaya Yohei adında bir şefe bakmamız gerekiyor.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Hanaya Yohei, günümüz suşi reçetelerinin temelini atmış...
Sadece pirinci atmak yerine, biraz sirke ile tatlandırılabileceğini ve üstüne küçük bir balık şeridinin yerleştirilebileceğini keşfeden Hanaya Yohei, lezzetli, taşınabilir ve uygun fiyatlı, ısırık büyüklüğünde suşiler yapmış. Bu da tam olarak günümüz suşi reçetelerinin temelini oluşturuyor.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Böylece Batı'da bildiğimiz suşi tarihi Japonya'da başlamış...
Hanaya Yohei tarifiyle Nigiri doğmuş ve Batı'da bildiğimiz suşi tarihi Japonya'da başlamış oluyor. Kısa bir süre sonra, bu yemek dünyaya yayılmaya başlamış.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
O zaman suşi tariflerine geçelim ve en çok tercih edilen California Roll ile başlayalım.
Malzemeler:
2 su bardağı suşi pirinci (pişmiş)
¼ fincan terbiyeli pirinç sirkesi
4 yarım yaprak suşi sınıfı nori
1 çay kaşığı susam tohumu (isteğe bağlı)
8 adet taklit yengeç
1 küçük salatalık (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)
1 avokado (ince dilimlenmiş)
Yapılışı:
Suşi pirincini pirinç sirkesi ile baharatlayın, havalandırın ve oda sıcaklığına gelene kadar karıştırın.
Yuvarlanan bir matın üzerine, pürüzlü tarafı yukarı bakacak şekilde bir yaprak nori yerleştirin.
Ellerinizi ıslatın ve bir avuç pirinç alıp norinin üzerine koyun. Pirinci ezmeden her yerine eşit şekilde yayın. Pirinci bir tutam susam ile baharatlayın, ardından nori yukarı bakacak şekilde çevirin.
Alttan 2,5 cm yatay bir sıra halinde yengeç ve ardından bir sıra avokado ve bir sıra salatalık yerleştirin.
Hem noriyi hem de matı tutarak, alt kısımdaki ekstra boşluk diğer tarafa değecek şekilde matı dolgunun üzerinde yuvarlayın ve güzel bir sıkı rulo yapmak için aşağı doğru sıkın. Rulonun şeklini tutmasını önlemek için yol boyunca aşağı doğru sıkın.
Ruloyu bir kesme tahtasına aktarın. Ruloyu altı eşit parçaya ayırın.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Çıtır Sushi: Tempura Roll
Malzemeler:
Suşi pirinci
Su
Pirinç sirkesi (Marukan)
Tempura karışımı
Büyük karides (soyulmuş ve ayıklanmış)
Taklit yengeç çubukları
Mayonez
Avokado
Salatalık
Krem peynir
Kızarmış nori
Siyah ve beyaz susam tohumları
Bambu suşi matı
Tempura kızartmak için mısır yağı
Yapılışı:
Pirinci yaklaşık 2-3 kez durulayın ve bir tencerede pişirin.
Terbiyeli pirinç sirkesini pirincin üzerine eşit şekilde gezdirin.
Tüm malzemeleri dilimleyin.
Daha sonra ince kıyılmış taklit yengeç ile mayonezi birleştirin.
Ellerinizi ıslatıp suşi pirincini nori tabakasının üzerine eşit şekilde yayın, ardından siyah ve beyaz susam tohumlarını ekleyin.
Pirinçle kaplı nori'yi plastik sargıyla kaplı bir suşi matının üzerine çevirin. Ardından tüm dilimlenmiş dolguları ekleyin ve suşiyi sıkıca sarın.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Spicy Tuna Roll
Malzemeler:
4 yaprak nori (kuru yosun)
½ sashimi dereceli ton balığı (ince doğranmış)
4 yemek kaşığı mayonez
2 yeşil soğan (doğranmış)
1 yemek kaşığı sıcak şili sos
2 buçuk su bardağı hazır suşi pirinci
1 yemek kaşığı susam
Yapılışı:
Her bir nori yaprağının alt çeyreğini kesin
Doğranmış ton balığı, mayonez, yeşil soğan ve acı sosu bir kapta karıştırın.
1 yaprak noriyi bir bambu suşi matının üzerine ortalayın. Ellerinizi ıslatın. Ellerinizi kullanarak norinin üzerine ince bir pirinç tabakası sürün, alt kenarda boşluk bırakarak ince bir tabaka halinde bastırın. Susam tohumu serpin. Ton balığı karışımının 1/4'ünü pirincin üzerinden geçecek şekilde, yaprağın tepesinden aşağı doğru düzeltin.
Norinin açıkta kalan kenarını ıslatın. Bambu matın üst ucunu kaldırın ve malzemelerin üzerine sıkıca sarın. Tam bir rulo yapmak için ileri doğru yuvarlayın. Kalan malzemelerle tekrarlayın.
Islak bir bıçak kullanarak ruloları parçalar halinde dilimleyin. Hemen servis yapın veya servis yapana kadar soğutun.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Dragon Roll
Malzemeler:
1/2 salatalık
1 avokado
1/4 limon (isteğe bağlı)
1 yaprak nori
180 gr suşi pirinci (pişmiş ve terbiyeli)
4 parça karides tempura
10 gr tobiko
Unagi (yılan balığı)
Susam tohumları
Yapılışı:
Salatalığı uzunlamasına kesin ve sonra tekrar dörde bölün. Merkezden tüm tohumları çıkarın. Her çeyreği tekrar uzunlamasına ikiye kesin.
Avokadoyu uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Avokadonun kabuğunu soyun ve enine dilimleyin.
Avokado dilimlerini nori uzunluğuna gelene kadar hafifçe bastırmak için bıçağın kenarını kullanın. Avokadonun renginin solmasını önlemek için üzerine limon sıkın.
Bambu hasırı plastik sargıyla sarın. Nori yaprağının yarısını parlak tarafı alta gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin. Yapışmayı önlemek için ellerinizi sirkeli suya batırın ve yaklaşık 90 gr pirinci norinin üzerine yayın.
Nori yaprağının alt kenarına salatalık şeritleri, karides tempura ve tobiko ve unagi ekleyin.
Alt kenardan başlayarak, sıkı bir rulo oluşturmak için nori tabakasını dolgu üzerinde yuvarlamaya başlayın. Ruloyu bambu hasırla hafifçe sıkın.
Bıçağın kenarını kullanarak avokadoyu dikkatlice suşi rulosunun üzerine yerleştirin. Ruloyu plastik sargıya sarın ve bambu hasırla örtün. Avokado dilimlerinin suşiye yapışmasına yardımcı olmak için ruloyu hafifçe sıkın.
Plastik sargıyı çıkarın ve suşi rulosunu keskin bir bıçakla sekiz parçaya kesin. Her bölümü tobiko ve bir tutam siyah susam ile doldurun.
Dilerseniz ugami sosu ile servis edebilirsiniz.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Makizushi
Malzemeler:
4 nori yaprağı
Sirkeli suşi pirinci (sumeshi)
Çiğ somon veya ton balığı
Salatalık
Avokado
Turşu
Servis için wasabi, soya ve zencefil turşusu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Nori yapraklarını bükülebilene kadar yaklaşık 5 saniye kızartın.
Nori yapraklarını, üzerinde uzanan dikey çizgileri keserek eşit şekilde ortadan ikiye bölün.
Bambu hasırın üzerine 1 nori yaprağı koyun. Norinin parlak tarafını aşağı bakacak şekilde ve girintileri dikey olarak tutun.
Ellerinizi suyla nemlendirin ve pirinci sıkıştırmamaya dikkat ederek yaklaşık 1 bardak sumeshiyi nori tabakasına eşit bir şekilde yayın ve bırakın.
Seçtiğiniz dolguyu norinin alt üçte birlik kısmına yerleştirin.
Kapatmak için yuvarlanmaya devam edin. Matı rulonun üzerine çekin ve ruloyu sıkıştırmak için hafifçe bastırın.
Keskin bir bıçakla ruloyu çapraz olarak ikiye bölün, iki yarıyı yan yana koyun ve altı eşit parçaya kesin. İsterseniz soya, wasabi ve zencefil ile servis yapabilirsiniz. Servisten önce ruloyu yaklaşık 2 dakika dinlenmeye bırakın.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Spider Roll
Malzemeler:
1 Yumuşak Kabuklu Yengeç
2 bardak tempura hamuru
1 nori
1/2 bardak suşi pirinci
1/8 avokado
2 yemek kaşığı baharatlı mayonez
Tempuraları kızartmak için yağ
Yapılışı:
Yağı ısıtın. Yumuşak kabuklu yengeci tempura hamuruna batırın.
Altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine koyun. Üçe bölün.
Tüm malzemeleri bambu hasırın üzerine şu sırayla yerleştirin: Nori, pirinç, yengeç, avokado ve baharatlı mayonez.
Rulo şeklinde yuvarlayın.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Nigiri
Malzemeler:
1/2 su bardağı suşi pirinci
1/2 su bardağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 suşi dereceli derisiz somon bifteği (ya da somon füme)
Wasabi
Soya sosu
Zencefil turşusu
Yapılışı:
Pirinci 4-5 kez yıkayıp süzgeçte dinlenmeye bırakın.
Yüksek ateşte bir tencerede pirinç, su ve tuzu kaynatın. Kapağını kapatıp 15 dakika veya sıvı tamamen emilene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
Bu arada, orta-düşük ısıda küçük bir tencerede, şeker eriyene kadar sirke ve şekeri hafifçe ısıtın.
Pişmiş pirinci bir fırın tepsisine yayın ve üzerine sirke karışımını dökün. Pirinç tanelerini kaplamak ve ayırmak için birleştirin. Pirinci tekrar yayın ve plastik sargıyla örtün. Soğumaya bırakın.
Keskin bir bıçakla somonun renksiz kısımlarını kesin ve atın. 10 cm uzunluğunda dilimler elde etmek için balığı damara doğru ince bir şekilde dilimleyin. Pirinç toplarını şekillendirirken soğuk bir tabağa koyun veya soğutun.
Hafifçe nemlendirilmiş ellerle, her biri için 2 yemek kaşığı pirinç kullanarak pirinci 6 cm dikdörtgen toplar halinde şekillendirin. Her pirinç topunun üzerine az miktarda wasabi sürün ve bir somon dilimi ile kaplayın.
Soya sosu ve zencefil turşusu ile servis yapın.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Sashimi
Malzemeler:
1, 5 yemek kaşığı mirin
3 çay kaşığı sake
1/2 su bardağı soya sosu
1 buçuk yemek kaşığı tamari
1/2 çay kaşığı dashi granülleri
1 parça daikon turp
1 soyulmuş taze zencefil
Suşi dereceli ton balığı
Yenilebilir krizantem yaprakları veya düz yapraklı maydanoz, yeşil soğan, salatalık veya benzeri yeşillikler, garnitür için ince dilimlenmiş şekilde kullanılabilir.
Yapılışı:
Küçük bir tencereye mirin ve sake ekleyin ve kaynatın.
Ocağı kapatın ve soya sosu, tamari sosu ve dashi granülleri ekleyin. İyice karıştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Daikon turbu çok keskin bir bıçakla kare haline getirin, ardından mandolin veya bıçakla çok ince tabakalar halinde sonrasında da çok ince çubuklar halinde dilimleyin.
Hepsini bir kase buzlu suya atın ve hepsinin ayrıldığından emin olun. Ardından hafifçe sıkın ve kurutun, ardından her tabağa biraz koyun.
Zencefili rendeleyin, ardından küçük külahlar haline getirin. Her tabağa bir koni zencefil koyun.
Ton balığını bir blok halinde kesin ve ince şeritler dilimleyin.
Balıkları tabaktaki turpların üzerine yerleştirin.
Çok ince dilimlenmiş yeşil soğan, ince dilimlenmiş salatalık veya benzeri yeşillikler kullanarak süsleyin.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Uramaki
Malzemeler:
660 gr pişmiş japon suşi pirinci
50 ml suşi sirkesi
1 uzun şerit sashimi balığı
1 uzun şerit salatalık
1 yaprak nori deniz yosunu
1 dal dereotu
1/2 çay kaşığı wasabi
Soya sosu
Yapılışı:
Pişmiş pirinci kaseye koyun ve suşi sirkesini ekleyin. Sirke iyice birleşene kadar bir pirinç küreği kullanarak sirkeyi pirincin içine yavaşça karıştırın. Suşi pirincini oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Pirincin kurumasını önlemek için suşi pirincini nemli bir havluyla örtün.
Nori yosununu ikiye bölün ve ardından norinin yarısını parlak tarafı alta gelecek şekilde suşi matının üzerine yerleştirin.
Suşi pirincini nori yosununun üzerine koyun ve eşit şekilde yayın. Dereotu sapını pirincin üzerine yerleştirin. Nori deniz yosunu ve suşi pirincini, nori deniz yosunu yukarı bakacak şekilde çevirin. Küçük bir parça wasabi ekleyin ve iki şerit salatalık ve sashimi dereceli balığı ortasına yerleştirin.
Dolguyu tamamen kapatmak için rulonun kenarını sıkıştırarak alttan yuvarlamaya başlayın. Bambunun kenarını kaldırın ve suşi sert bir silindir haline gelene kadar ileri doğru yuvarlanmaya devam edin.
Keskin bir bıçağın ucunu hafifçe ıslatın ve ruloyu 6 parçaya bölün.
Soya sosu ile servis edin.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Dynamite roll
Malzemeler:
Suşi pirinci
Mango (dilimlenmiş)
Salatalık (dilimlenmiş)
Avokado (dilimlenmiş)
2 Nori
3-4 Tempura Karides
Yapılışı:
Pirinci suşiye uygun şekilde hazırlayıp pişirin.
Bambu hasırı yerleştirin ve pirincin bambuya yapışmasını önlemek için plastik sargıyla örtün.
Bambu hasırın üzerine bir parça nori yaprağı koyun. Pirinci nori'nin üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
Nori tabakası yukarı ve pirinç aşağı bakacak şekilde Noriyi çevirin, ardından bir kenar boyunca biraz kızarmış tempura karidesi, salatalık, avokado, mango ve tere ekleyin. Çok fazla doldurma yapmayın.
Dolguyu dinamit sosu ve akçaağaç soya sosuyla doldurun.
Bambu kullanarak Dinamit rulosunu kapatın, ardından biraz susam serpin.
Ruloyu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Daha sonra suşi parçalarına biraz dinamit sos gezdirerek servis edin.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Philadelphia Roll
Malzemeler:
Sashimi dereceli veya hafif füme somon
1/2 bardak suşi pirinci
Terbiyeli pirinç sirkesi
1 yaprak nori yosunu
Krem peynir
1-2 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Soya veya Sriracha biber sosu
Yapılışı:
1/2 bardak suşi pirincini bir süzgeç kullanarak soğuk suda iyice durulayın.
Orta boy bir tencereye pirinç ve 2/3 su bardağı soğuk su ekleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Kaynatın ve ardından ısıyı düşük seviyeye indirip kapağını kapatın. 20 dakika kapağı kapalı olarak pişirin, ardından ocaktan alın ve kapağı açık tutarak 10 dk dinlendirin.
Metal olmayan bir kaba aktarın ve bir çatalla kabartın. Terbiyeli pirinç sirkesi ekleyin ve iyice karıştırın. Suşi malzemelerinizin geri kalanını hazırlarken soğumaya bırakın.
Soğutulmuş krem peyniri, deniz yosunu yaprağınıza yatay olarak yayılacak kadar uzun ipler halinde yuvarlayın ve şekillendirin.
Somonu şeritler halinde dilimleyin. İsteğe bağlı salatalık veya yeşil soğan ekliyorsanız (veya ikisini birden ekleyin - her şekilde çok lezzetliler!) bunları da hazırlayın.
Ardından plastik noriyi koyun.
Yosun tabakasının üzerine ince bir şekilde pirinci yayın ve dikdörtgeni dikey/uzun olacak şekilde çevirin. Malzemeleri doğrudan pirincin üzerine koyun. Dışı ve içi dolgulu pilav için, nori yaprağını çevirin, böylece pirinç plastik sarılı hasırla temas etsin ve dolguyu doğrudan norinin üzerine yerleştirin.
Alttan bir sıra halinde, pirincinizin üzerine dilimlenmiş somon, krem peynir ve isteğe bağlı sebzeleri yerleştirin.
Nori ve matı alın ve yuvarlayın. Yapışmaması için hafifçe sıkın ve bambu hasırı açın. Pirinç, deniz yosunu ve sebzeleri bir spiral haline getirene kadar işlemi tekrarlayın.
Her ruloyu yeni bilenmiş bir şef bıçağıyla 6 ısırık büyüklüğünde disk şeklinde dilimleyin. Kesilen tarafa susam serpin ve soya sosu ve/veya Sriracha biber sosuyla servis edin.
Sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Suşilerimiz hazır! Sıra geldi sunuma...
Suşinin sunum şekli, restorana ve ülkeye göre değişiklik gösterebiliyor.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Sunum için kullanabileceğin tabaklar da burada.
Suşinin yanında ne iyi gider?
Bir bardak sake, kokteyl, bir kadeh şarap eşliğinde, başka hiçbir şeye benzemeyen eşsiz ve lezzetli bir yemek deneyimi sunan suşinin tadını çıkarabilirsin.
Evde suşi yapmak için sana yardımcı olacak bir suşi seti istersen burada.
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın