Türkiye Simülasyonunda Sonunda Kimyacı da Olduk! 1 Litre Süt ile 120 TL Değerinde Kaşar Peyniri Yapıyoruz
Sürekli artan fiyatlar dolayısıyla bazı gıdaların tüketimini azaltmaya çalışıyoruz. Özellikle mutfakların vazgeçilmezi süt ve süt ürünleri alışveriş esnasında can yakabiliyor. Peynir çeşitlerinin, yoğurdun, kremanın ve tereyağının ulaştığı fiyatlar geri durmamıza sebep olabiliyor ancak bu ürünler neredeyse tüm yiyeceklerin temelini oluşturuyor. Bizler de bu ürünlere alternatifler aramaya başlıyoruz. Bulduğumuz yöntemlerden biri de bu ürünleri dışarıdan almak yerine evde kendi imkânlarımızla yapmak oluyor. Bu tariflere içine girdiği her şeyin tadını güzelleştiren kaşar peyniriyle başlamak istedik. İşte, evde 1 litre süt kullanarak 1,5 kg kaşar peyniri yapabileceğiniz o tarif!
KAŞAR PEYNİRİ TARİFİ
MALZEMELER
● 1 litre süt
● 12 yemek kaşığı mısır nişastası
● 1,5 yemek kaşığı tereyağı
● 200 gram kaşar peynir
● 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
● Ocağa bir tencere koyun ancak altını hemen açmayın.
● Tencereye 1 litre sütü boşaltın.
● Sütün üzerine 12 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
● Tenceredeki nişastaları tamamen sütün içinde çözdürene kadar karıştırın.
● Nişasta çözüldükten sonra ocağın altını açın ve sütü ısıtmaya başlayın.
● Süt ısındıktan sonra üzerine 1,5 yemek kaşığı tereyağı ve 200 gram kaşar peyniri ekleyerek çırpma teli yardımıyla karıştırmaya başlayın.
● Karıştırmaya devam ederken 1 tatlı kaşığı tuzu da karışıma ilave edin.
● Tereyağı ve kaşarlar sütün içinde erirken siz de bu sırada çırpmaya devam edin.
● Karışımı pürüzsüz bir hâle gelene kadar çırpın.
● Tencereden rahatlıkla ayrılabilecek kıvama gelene kadar karıştırma işlemine ara vermeyin.
● Bu sırada kullandığınız süt kutusunun üst kısmını kesin ve kutuyu içine peynir doldurulacak hâle getirin. Daha uygun olacağını düşündüğünüz bir kap varsa tabii ki onu da kullanabilirsiniz.
● Peynirin kıvamı dökülmeye hazır olduğunda karışımı süt kutusunun içine boşaltın. Karışımı kaynar hâldeyken dökmeye özen gösterin.
● Yarısını doldurduğunuz kutuyu tezgaha vurarak peynir kabının içinde kalan havayı boşaltın ve doldurmaya devam edin.
● Bu işlemi peynir karışımını doldururken sürekli tekrar edin.
● Peyniri doldurduğunuz kabı bir gün boyunca serin bir yerde dinlenmeye bırakın. Sıcak durumdayken buzdolabına koymamaya dikkat edin.
● Bir gün sonra kaşar peynirini kalıbın içinden çıkarın.
● Kaşar peyniriniz hazır. Haydi, size afiyet olsun!
Bu tarifle hazırlayacağınız gıdanın tamamen doğal bir yapım süreci olacağı için kaşar peynirinin erimeyeceğini belirtmemizde fayda var. Yani bu peynir pizza veya makarna gibi eritilmesi gereken yerlerde kullanılmak için uygun değil ancak kaşar peynirini böreklerde, poğaçalarda ve kahvaltılarınızda keyifle tüketebilirsiniz.
Kaşar peynirini hazırladınız ve olay bitti mi? Tabii ki hayır! İşte; yaptığınız kaşarı kullanabileceğiniz, kahvaltılarınızda veya beş çaylarınızda size eşlik edecek sıcacık kaşarlı poğaça tarifi!
KAŞARLI POĞAÇA TARİFİ
MALZEMELER
HAMUR İÇİN
● 1 adet yumurta
● 3,5-4 bardak un (elenmiş)
● 1 çay bardağı ılık süt
● 10 gram instant maya
● 1 çay bardağı tereyağı
● 1 çay bardağı sıvı yağ
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 1 yemek kaşığı toz şeker
ÜZERİ İÇİN
● 2 yemek kaşığı su (soğuk)
● 2 yemek kaşığı pekmez
● Susam
İÇİ İÇİN
● Kaşar peyniri (dilimlenmiş)
HAZIRLANIŞI
● Hamuru hazırlamak için kullanacağınız malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
● Mayayı süt, su ve şekerle biraz eritin.
● Sonra karışımınıza yumurta, tereyağı, sıvı yağ, tuz ve unu ekleyin.
● Unun hepsini bir anda eklemeyin çünkü hamurun sert olmaması gerekiyor.
● Malzemeleri karıştırarak ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin.
● Hamuru bir süre yoğurun ve 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
● Mayalanan hamurdan ceviz boyutunda parça koparın ve elinizde açarak iç malzemeyi koyacak hâle getirin.
● Dilimlediğiniz kaşar peynirini hamura koyun ve hamuru kapatın. Bu noktada kapattığınız taraf üst kısma gelmeli.
● Hamuru pekmeze ve ardından susama batırın. Sonrasında çok aralıklı olmayacak şekilde tepsiye dizin.
● Hazırladığınız bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrar edin ve poğaçaları 15 dakika daha bekletin.
● Bu sırada fırını açın ve ısıtın.
● Mayalanan poğaçaları ısıtmış olduğunuz fırına atın ve üstleri kızarana kadar pişirin.
● Üstü kızarmış kaşarlı ve sıcacık poğaçalarınız servise hazır. Afiyet olsun!
Yorum Yazın