Anne Elinden Olunca Bayılarak Yediğimiz Harika 12 Geleneksel Tatlı Tarifi

Sizi memleketinize ya da mutfağınıza götürecek birbirinden güzel tarifi burada derledik. Birde anne elinden olunca harika oluyor! Favori tatlınızı yorumlarda görmekten mutluluk duyarız! :)Malzemeler6 adet kuru incir2 su bardağı ılık süt4-5 yemek kaşığı rondo'da hafif iri çekilmiş ceviz1 tatlı kaşığı tarçınHazırlanışıÖnce incirleri ılık suda 5-10 dakika bekletin. Ardından ince ince doğrayıp ılık sütün içine koyup 8-10 dakika incirlerin şişmesini bekleyin. Daha sonra ceviz ve tarçınla birlikte hepsini rondo'da çekip güveç kaplarına alarak 2-3 saat dolapta dinlendirin. Afiyet olsun.MalzemelerŞurup için;400 ml su340 gr şeker2-3 damla limon suyuHamur için;1 su bardağı un3 gr maya1 yemek kaşığı şeker (15 gr)1 yemek kaşığı irmik (10 gr)210 ml ılık suBir tutam tuzİçi için;60 gr ezilmiş ceviz1 tatlı kaşığı tarçın1 yemek kaşığı şekerHazırlanışıŞurubunuzu önceden hazırlayın çünkü kullanmamız için oda sıcaklığına düşmesi gerekiyor. Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. Karıştırarak kaynatın. Şurup kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocağı kapatın, 2-3 damla limon suyu sıkın ve şurubu soğumaya bırakın. Hamur için; Bir kapta un, şeker, maya, irmik ve tuzu karıştırın. Ilık suyun yaklaşık yarısını dökün, topak kalmayana kadar karıştırın. Kalan suyu yavaş yavaş ilave edin, her eklemeden sonra iyice birleşene ve biraz kalın ama dökülebilir bir hamur oluşana kadar karıştırın. (Hafif akan krep hamuru kıvamında olmalıdır. Çok kalınsa inceltmek için biraz su ekleyin.) Kaseyi örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Hamuru iyice karıştırın, ardından küçük bir kepçe kullanarak hamuru krep yaparken tavaya bırakın. Hamur yüzeyinin etrafında çok sayıda kabarcık oluşana kadar bir tarafta pişmesine izin verin. Çevirmeyin. Yüzey artık ıslak kalmayana kadar ve alt kısmı açık kahverengi olana kadar pişmesini bekleyin. Krepleri, kabarcıklı tarafını büyük bir tabağa üst üste koymadan koyun, aksi takdirde birbirlerine yapışırlar. Temiz bir havluyla örtün.Küçük bir kapta ceviz, tarçın ve şekeri karıştırın. Kabarcıklı taraf yukarı bakacak şekilde, hamur yırtılmadan rahatça kapanmasına izin verecek kadar doldurun. Hamuru ikiye katlayın ve parmak uçlarınızla kenarlarını sıkıca sıkıştırarak kapatın. Kadayıflar hazır! Bir tavada kızartırken kadayıfların yarısını kaplayacak kadar sıvı yağ dökün. Kadayıfların yarısını 3-4 dakika altın sarısı olana kadar çevirerek kızartın. Bunları yağdan çıkarın ve doğrudan şurubun içine aktarın. İyice çektiklerine emin olmak için onları 30 saniye boyunca içinde tutun. Kadayıfları bir tele koyun, fazla şerbeti aksın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.Malzemeler125 gram eritilmiş tereyağı1/2 su bardağı sıvı yağ1/2 su bardağı süt1 su bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı kömbe baharatıKabartma tozuVanilya1/2su bardağı ince çekilmiş ceviz içi3-4 su bardağı unSusamHazırlanışıEritilmiş tereyağı üzerine bütün malzemeleri ekleyip yoğurun. Unu kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan biraz sert bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kömbe kalıbınız varsa kullanabilirsiniz. Şekil verdikten sonra susama batırıp kalıba bastırın. Hafifçe tezgaha vurup kurabiyeleri kalıptan çıkarın. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika altları pembeleşinceye kadar pişirin. Tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.Malzemeler1 kg bal kabağı1 su bardağı toz şeker1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi1 adet karanfil HazırlanışıKabak tatlısı için yeşil ve sert kısımlarını da alacak şekilde kabuklarını soyduğunuz bal kabağını dilimledikten sonra iki parmak kalınlığında kesin. Bol suda yıkadığınız bal kabağı dilimlerini tencereye yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ve karanfilleri serpiştirin ve geceden bu şekilde beklemeye bırakın. Kabak cinsine göre şekeri veya suyu azsa, pişme esnasında su ilavesi yapabilir dilerseniz damak zevkinize göre şeker oranını artırıp azaltabilirsiniz. Geceden şekerle bekleyen ve suyunu salan kabakları bu şekilde 40-50 dakika kısık-ora ateşte pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çeken bal kabaklarını ılındıktan sonra dağılmaması için dikkatli bir şekilde servis tabağına alın. İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle servis edin.Malzemeler4 adet ayva2 su bardağı toz şeker1 adet çubuk tarçın5-10 adet karanfilSuÜzeri için;KaymakAntep fıstığıHazırlanışıAyvaları soyun ve ikiye bölün. İçinden çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri pişirme esnasında kullanmak için kenara ayırın. Daha sonra su dolu bir kaba limon sıkın ve ayvaları kararmaması için içine atın. Bütün ayvaları tamamladıktan sonra bir tencereye ayvaları orta çukur kısımları üste gelecek şekilde dizin. Ayvaların üzerine şekeri eşit miktarda dökün. Ayvalarla aynı hizaya kadar gelecek şekilde su ekleyin. Suyun içerisine karanfilleri, çubuk tarçını ve yoğun bir kıvam vermesi için ayva çekirdeklerini atın. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Servis ederken üzerine kaymak ve dilerseniz antep fıstığı ekleyebilirsiniz.Malzemeler2 su bardağı mısır unuBir miktar un2 çorba kaşığı tereyağıCevizTuzHazırlanışıBir tencereye iki su bardağı su, yeterince tuz koyun. Kaynayan suya, mısır unu ve un katılarak yavaş yavaş karıştırın ve hamur haline getirin. Piştiği, kaşığın zor hareket etmesinden anlaşılır. Pişmiş olan hamur kaşık yardımıyla, kaşık şekli vererek tabağa alın.Malzemeler125 gram tereyağı2 su bardağı un2 su bardağı pudra şekeri1 fincan Antep fıstığıHazırlanışıBir tencerede eritilmiş tereyağına un ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte kızartın. Un kavrulduktan sonra tencerenizi ocaktan alıp pudra şekerini ilave edip iyice karıştırın. Daha sonra helvanızı tekrar ateşe verin ve yaklaşık 5 dakika daha kavurun. Helvanızı bir tepsiye yayın. Baklava şeklinde kesin ve üzerine fıstık serpin. Soğuyunca servis edebilirsiniz.Malzemeler1 su bardağı su1 su bardağı süt2 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı şeker1 çay bardağı pekmez2 yemek kaşığı tereyağıHazırlanışıDerin bir kabın içerisinde un, süt, su ve şekeri buluşturup güzelce karıştırıyoruz. Pekmezi ekleyip yine karıştırmaya devam ediyoruz. Tereyağını tavaya alıp iyice eriyince yaptığımız pekmezli karışımı döküp orta ateşte sürekli karıştırarak koyu ama akıcı bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alıyoruz. Üzerini kırılmış ceviz ile süsleyip servis yapıyoruz.Malzemeler1 adet yumurta125 gram eritilmiş tereyağı1 çay bardağı sıvı yağı1 çay bardağı süt1 su bardağı tahin1 paket vanilya1 çay kaşığı dolusu karbonat yada kabartma tozu1.5 su bardağı iri kırılmış ceviz içi3.5 - 4 bardak un2 yemek kaşığı sirkeŞerbeti için;3 su bardağı su2 su bardağı toz şeker1 çay bardağı dut yada üzüm pekmeziHazırlanışıUnu bir kabın içine boşaltın kuru karbonat ve vanilyayı ekleyin. Unun ortasını açın ve tüm sıvı malzemeyi ekleyin. Yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Cevizi ekleyin. Yoğurun. Fırın tepsisini yağlamayın. Hamuru tepsiye koyun ve elinizle bastırarak her tarafa eşit miktarda yayın. 30 cm uzunluğunda bir tepsi yeterlidir. Üzerine çatalla çizikler atın. Arzu ederseniz üzerlerine ekstra cevizler batırın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dk kadar pişirin. O pişerken su ve şekeri ocağa koyun. Kaynayınca ocağın altını kapatın ve pekmezi ekleyin Şerbeti ılıtın ve fırından çıkan sıcak tatlıya dökün. 3-4 saat dinlendirerek servis edin.Malzemeler1 litre süt1/2 tatlı kaşığı peynir mayası1 su bardağı irmik3 su bardağı toz şeker1 adet yumurta sarısıServisi için;1 çay kaşığı toz tarçınHazırlanışıToz şeker ve irmiği ayrı bir kapta harmanlayın. Mümkünse pastörize olmayan doğal sütü, küçük parmağınızın dayanabileceği bir sıcaklığa getirin. Sütün parmağınızı yakmayacak derecede ılık olması gerekiyor. Ilık süte peynir mayasını katıp kapağı kapalı tencerede 5-10 dakika kadar bekletin. Toz şeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencereyi ocağa alın. Tatlı karışımını kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Göz göz olup koyulaşan peynir tatlısını servis tabaklarına alıp soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.Malzemeler20 adet hazır baklava yufkası200 gram tereyağıMuhallebisi için;5 su bardağı süt2 adet yumurta sarısı2 yemek kaşığı un3 yemek kaşığım mısır nişastası3 yemek kaşığı toz şeker1/4 çay kaşığı karabiberŞerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker1,5 su bardağı su1 tatlı kaşığı limon suyuHazırlanışıİlk olarak tatlının şerbeti için su ve toz şekeri derin bir tencerede, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın. Muhallebisi için süt, yumurta sarıları, un, mısır nişastası, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra bir mikser ya da el blender'ı yardımıyla karıştırın. Tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin. Büyük boy fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağladıktan sonra bir adet baklava yufkasını fırın tepsisine serin. Tatlının taban kısmını oluşturacak olan on adet baklava yufkasının aralarını tereyağıyla yağlayıp, üst üste dizin. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi yufka katlarının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıtın. Krema üzerine bir kat hazır baklava yufkası serin. Üzerini tereyağıyla yağladıktan sonra kalan yufkaları her birinin arasını yağlayarak üst üste dizin. Kalan tereyağını en üstte kalan yufka katının üzerine sürdükten sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreği kare dilimlere ayırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdiğiniz tatlının üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdirin. Böreği dilimledikten sonra tercihinize göre ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.Malzemeler425 gram kuru incir4 yemek kaşığı şeker2 su bardağı suİçi için;1 su bardağı iri taneli ceviz1 çay kaşığı tarçınHazırlanışıİncirleri yıkayarak bütün şekilde kesmeden ılık sütte 30 dakika kadar bekletin. Yumuşadıktan sonra içli köfte açar gibi ortalarını oyun. Oyulan yere iç malzemesinden koyun. Elinizle delik olan kısmını iyice kapatın. Saplı kısmı üstte kalacak şekilde tencereye dizin. Ayrı bir kapta şeker ve suyu karıştırarak ısıtın. Tenceredeki incirlerin üzerine dökün ve 20-25 dakika kadar kaynatın. Sonra ayrı bir kaba alın. Tencerede sosunuz kaldıysa üzerine gezdirin. Soğuyunca servis yapın. Üzerini Antep fıstığı veya tarçınla süsleyebilirsiniz.