Yöresel Lezzetlere Asla Hayır Diyemiyoruz! İşte İç Anadolu Bölgesinin Birbirinden Lezzetli Tatlıları
Her coğrafi bölgenin farklı bir kültürü var. Kültürün de beraberinde getirdiği bambaşka lezzetler. Saymakla bitiremeyeceğimiz yöresel yemeklerin içinden tatlıları seçtik ve bu enfes tarifleri senin için derledik. İşte İç Anadolu bölgesinin birbirinden lezzetli tatlıları...
Kaygana Tatlısı (Konya)
Gerekli Malzemeler:
4 kahve fincanı un
2 kahve fincanı süt
2 yemek kaşığı sade gazoz veya maden suyu
1 yemek kaşığı limon suyu
3 adet yumurta
1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için ;
1 su bardağı toz şeker
1, 5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
1 adet çubuk tarçın
1 adet karanfil
Nasıl Yapılır?
Bir karıştırma kabına elenmiş un, yumurta, süt, sıvı yağ, kabartma tozu, gazoz ve limon suyunu ilave edip mikser yardımıyla çırpın. Hamurunuz kıvam alana dek çırpmaya devam edin.
Bir kaşık yardımıyla hamurdan bir parça alın ve kızdırılmış yağa bırakarak kızartın.
Hamura yuvarlak şeklini vermek için ikinci bir kaşıkla tavanın içindeki hamura bastırın.
Kayganalarınız yeterince kızardığında fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın.
Kayganaların şerbeti için bir tencereye şekeri, suyu, 1 adet karanfil ve 1 adet çubuk tarçın ekleyip kaynatın.
Şerbeti ocaktan indirmeden önce birkaç damla limon suyu ekleyip 2–3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Şerbetiniz sıcağa yakın bir ılıklığa geldiğinde kayganaların üzerine dökün.
Kayganalarınızı şerbetin içerisinde bir süre beklettikten sonra şerbetten çıkarıp servis tabağına alın.
Kayganalarınız hazır. Üzerine kıyılmış ceviz veya fındık serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Beypazarı Ev Baklavası (Ankara)
Gerekli Malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta
Yarım çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Arasına ceviz yada Antep fıstığı
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Nasıl Yapılır?
İlk olarak gerekli tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir baklava hamuru elde edin ve hamuru cevizden daha küçük 80 bezeye ayırın.
Ardından 10 tane bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açın ve açtığınız her bezeyi nişastaya batırıp üst üste koyun.
10 bezeyi de açıp üst üste koyduğunuzda hepsini birlikte tepsi boyutunda açın.
Bu işleme devam edin. Toplamda onlu gruplar halinde 8 tane yufka açmış olacaksınız.
Hamurları üst üste dizerken hamurun kurumaması için nişastayı bol kullanmamaya dikkat edin.
Toplamda açtığınız sekiz yufkadan 4'ünü serip içerisine isteğinize göre Antep fıstığı veya ceviz serpin.
Kalan yufkaları da üzerine serin ve baklavanızı dilimleyin. Ortalama 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.
Bir tencerede iyice kızdırdığımız yağı tepside ıslanmayan yer kalmayacak şekilde baklavaların üzerine kaşıkla dökün.
Bu aşamada yağın kızgın olması oldukça önemli. Yağı döktüğünüzde hamurun kabarması gerekiyor.
Daha sonra baklavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Baklavalar pişerken şerbeti için suyu ve şekeri kaynatın ve ocaktan almaya yakın birkaç damla limon sıkın. Şerbetin kıvam almamasına dikkat edin.
Son olarak soğuk baklavaya sıcak şerbeti döküp şerbetini yeterince çektiğinde servis edebilirisiniz.
Afiyet olsun!
Nevzine Tatlısı (Kayseri)
Gerekli Malzemeler:
Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım su bardağı üzüm pekmez
Bir kaç damla limon suyu
Hamuru için;
125 gram oda ısısında tereyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Nasıl Yapılır?
İlk olarak şerbeti için, su, şeker ve limon suyunu bir tencereye ekleyip kaynamaya bırakın.
Şerbet kıvam aldığında ocağın altını kapatın ve pekmezi ekleyip soğumaya bırakın.
Tatlının hamuru için derin bir kaba tereyağı, süt, sıvı yağ, tahin, sirke, ceviz içi ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Malzemeler bütünleştiğinde 3 su bardağı elenmiş unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız hamuru dökün ve elinizle bastırarak yerleştirin.
Bir çatal yardımı ile hamurun üzerini çizerek şekil verin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Hamurunuz piştiğinde fırından alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Ardından tatlınızı keserek soğuttuğunuz şerbeti üzerinde gezdirin.
Tatlınız şerbetini çektiğinde dilerseniz üzerini tahin veya fıstık ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kelle Tatlısı (Sivas)
Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İç harcı için;
1 kase ev eriştesi
1 kase fındık
1 kase badem
1 kase ceviz
1 kase kuru üzüm
1/2 çay kaşığı zencefil, tarçın
1/2 çay kaşığı toz karanfil, tuz
250 gr tereyağı
Nişasta
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Nasıl Yapılır?
Tatlının hamuru için bir karıştırma kabına süt ve suyu ekleyip karıştırın ve karışımın üzerine yarım su bardağı sıvı yağı ilave edip karıştırmaya devam edin.
Hazırladığınız karışıma un ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurunuzu 12 eşit bezeye ayırın ve üzerine bez örterek dinlenmeye bırakın.
Hamurlar dinlenirken şerbeti için bir tencereye 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu ekleyip orta ısılı ateşte kıvam alıncaya dek karıştırarak kaynatın.
Derin ve yayvan bir tencereyi yağlayıp kenara alın.
Tezgaha nişasta serpin ve bezelere ayırdığınız hamurun 11 bezesini çok ince olacak şekilde açın.
Açtığınız baklava yufkalarını fırına atabileceğiniz bir tencerenin içine teker teker her yufkanın üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirerek kenarları dışarıda kalacak şekilde dizin.
İç harcı için bir kaba sıcak suyu ve kuru üzümleri ekleyip yumuşamasını sağlayın.
Ardından küçük bir tavaya tereyağı ekleyin ve fındıkları hafifçe kavurun. Fındıklar biraz kavrulduğunda üzümleri de üzerine ilave ederek kavurmaya devam edin.
Haşlayıp suyunu süzdüğünüz eriştelerin üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 2 büyük servis kaşığı şerbet ekleyin.
Fındık ve üzümlerin üzerine zencefil, tarçın ve karanfil serpiştirip malzemeler bütünleşinceye dek karıştırın.
Serdiğiniz yufkaların içine biraz iç harçtan yerleştirin. ve üzerine erişteleri koyun.
En üst katta erişte kalacak şekilde iç harç ve erişteler bitine dek aynı işlemi tekrarlayın.
Son olarak kalan son bir hamur bezesini de açıp üzerine kapatın ve tencerenin dışında kalan baklava hamurunun uçlarını kesin.
Yufkaların kalan kısımlarını da içe doğru katlayıp kalan tereyağını üzerinde gezdirin.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında ortalama 1.5 saat tatlınız kızarana kadar pişirin.
Yeterince piştiğine emin olduğunuzda fırından alıp bir servis tabağına ters çevirin ve üzerine kalan şerbeti gezdirin.
Tatlınız şerbetini çektikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Aside Tatlısı (Kayseri)
Gerekli Malzemeler:
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı su
1 su bardağı üzüm pekmezi
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
Antep fıstığı
Ceviz
Nasıl Yapılır?
Bir karıştırma kabına unu ve suyu ekleyerek topak kalmayana dek çırpın.
Karışımda topak kalmadığına emin olduğunuzda üzerine üzüm pekmezini ilave edip karıştırmaya devam edin.
Bir tencereye tereyağını alıp eritin ve üzerine pekmezli karışımı ilave edin.
Karışım muhallebi kıvamına gelene dek orta ateşte karıştırarak pişirin.
Tatlınızı kaselere ayırın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Ardından buzdolabına kaldırın ve ortalama 2 saat kadar dinlenmeye bırakın.
Tatlınız hazır. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İncir Uyutması (Yozgat)
Gerekli Malzemeler:
2.5 su bardağı süt
8 adet kuru incir
Sıcak su
Nasıl Yapılır?
Yumuşaması için incirleri sıcak su içine koyup ortalama 1 saat kadar bekletin. Yeterince yumuşadığında küp şeklinde doğrayıp kenara alın.
Bir tencereye süt ekleyip ocağa alın ve kaynamadan ocaktan alın.
Sıcak sütten azar azar doğranmış incirlerin üzerine ilave edip bir tahta kaşık veya blender ile parçalı kalacak şekilde incirleri ezin ve tencereye aktarın.
Biraz karıştırıp kaselere bölüştürün. Ardından kaselerin üzerini kapatıp oda sıcaklığında 2 saat kadar bekletin.
Son olarak üzerlerini açıp buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.
Tatlınız servise hazır. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yumurta Tatlısı (Çankırı)
Gerekli Malzemeler:
15 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
2 fincan irmik
2 fincan un
1 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
Şerbeti için ;
4 su bardağı şeker
4. 5 su bardağı su
2-3 damla limon
Nasıl Yapılır?
İlk olarak bir çırpma kabının içine yumurtaları kırıp yaklaşık 10 dakika kadar çırpın.
Ardından elediğiniz unu, irmiği ve nişastayı ilave edin. Tahta kaşık ile bütünleşinceye dek karıştırın.
Yağladığınız fırın tepsisine karışımı döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Şerbeti için bir tencereye su ve şekeri ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ocağa alın. Ortalama 10-15 dakika kadar kaynatın.
Kaynadıktan sonra 2-3 damla limon damlatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamurunuz ve şerbetiniz soğuduğunda şerbeti döküp tatlınızı servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yorum Yazın