İstanbul İçin Lezzet Rehberi: İstanbul’da Mutlaka Denemeniz Gereken 35 Yemek
Osmanlı imparatorluğunda İstanbul mutfak kültürünün yeri ve konumu ayrıcalıklıdır. İstanbul mutfağı merkezi mutfağı temsil eder çünkü Osmanlı başkentinin mutfağıdır. 15. yüzyılın ortalarından 20. yüzyılın başlarına kadar Osmanlı imparatorluğuna ev sahipliği yapmış olan kent kendi mutfak kültürünü farklı dinamiklerle etkileşerek oluşturmuştur. Yemek kültürü İstanbul kadar zengin ve renkli çok az şehir vardır. Türkiye'nin bin bir lezzetinin en iyi temsilcileri İstanbul'da toplanmıştır. Peki, 'İstanbul'da nerede ne yenir?' İşte Türkiye’nin her yerinden lezzetlerin toplandığı İstanbul’da mutlaka yemeniz gereken lezzetler...
İstanbul mutfağı, dünya mutfakları arasında da önemli bir yere sahiptir. İstanbul’un zengin yemek kültürü, Osmanlı Mutfağına kadar uzanıyor. Öyle ki İstanbul mutfağı kuzu, koyun ve dana etli yemekleri ile yiyenlerin bu tatlardan vazgeçememesine neden oluyor. Et yemeklerinin yanı sıra zengin börek çeşitleri, kuru fasulye, zeytinyağlı sebze yemekleri, bulgur ve pirinç pilavı da bu benzersiz mutfağın olmazsa olmazlarındandır. İstanbul’da mutlaka tadılması gereken meşhur yiyecekleri sizler için derledik. Yoksa siz hala İstanbul’da yenmesi gereken yiyecekleri tatmadınız mı? İşte size İstanbul lezzet rehberi ile birlikte mutlaka denemeniz gereken 35 yemek...
1. Böreklerin sultanı Meşhur Sarıyer Börekçisi…
Börek kahvaltıların vazgeçilmezi. Tabi sadece kahvaltılarda değil, her öğünde yeri ayrı! Sıcacık, çıtır çıtır Sarıyer böreği için adresiniz Meşhur Sarıyer Börekçisi. Sabahınızı lezzet ile şenlendirmek istiyorsanız kıymalı böreğini tatmanız gerek!
2. Chef’s Table belgesel dizisine konu olan Çiya Sofrası…
Kadıköy’de gelenin sofrasından kalkamadığı bir yer Çiya Sofrası. Kendi yemeğini Güneydoğu ve Doğu Akdeniz mutfağı olarak nitelendiriyor. Gittiğinizde hiç duymadığınız yemeklerle karşılaşacağınız kesin. Bizim tavsiyemiz tek bir yemekle yetinmeyip hepsinden az az yemeniz!
3. Kahvaltı aşıklarının vazgeçilmezi Namlı Gurme…
Namlı Gurme, kahvaltı için İstanbul’daki en ideal yerlerden. İçeri girdiğinizde pastırmanın, peynirlerin, zeytinlerin enfes kokusu sizi cezbedecek. Ne yeseniz eminiz ağzınız bayram edecek ama pastırmalı yumurtasını denemeden oradan ayrılmayın deriz!
4. Dürümün yorumlanmış hali Basta!Street Food Bar…
Her şeyin dürümünü herkes yapıyor. Ama dürümün farklı yorumuyla Basta!Street Food Bar ona bir ruh, bir lezzet katmış desek abartmış olmayız!
5. Profiterol aşkına düşenlere İnci Pastanesi…
Hamuru, pastacı kreması ve enfes çikolata sosuyla profiterol aşığı olmayan var mıdır? İstanbul’da en iyisi İnci Pastanesi’nde bulunuyor. Tatlı komasına girmemek için dikkatli yemenizi öneririz!
6. Pide severlerin yolunun kesiştiği Kadıköy Pidesun…
Kapalısı, açığı, kıymalısı, kavurmalısı, pastırmalısı... Pidenin her çeşidi öyle güzel ki! Samsun pidesinin en güzelini yemek için yer arıyorsanız, Kadıköy'deki Pidesun sizi bekliyor. O lezzet şöleni pideleri yerken yanına ayran istemeyi unutmayın!
7. Çikolata aşıklarının rüyası Asuman Tatlısı…
Asuman tatlısı, çikolata tatlılarının şahı diyebiliriz. Çikolata, çilek, badem ve krem şantinin buluşması ile ortaya çıkan bu lezzet için insanlar farklı şehirlerden akın akın geliyor. Çikolata sevmeyenleri bile kendine aşık edecek olan Asuman'ı İstanbul yapılacaklar listenize mutlaka ekleyin!
8. Çıtır baklavanın ustası Karaköy Güllüoğlu…
Baklava başımızın tacı. Şerbetli tatlı sevmeyenlerin bile vazgeçemediği baklavanın 'İstanbul’da en iyisini nerede yerim?' diye sorarsanız, Karaköy Güllüoğlu deriz! İster orada oturarak yiyin, ister alın evinizde rahat rahat yiyin. Söylemesi bizden, çıtırdatarak yemesi ise sizden!
9. Hatay lezzetlerini İstanbul’a getiren Hatay Medeniyetler Sofrası…
Hatay Medeniyetler Sofrası, Hatay'da olup da özlemini çektiğiniz bütün bu lezzetleri ayağımıza kadar getirmiş! Her şey enfes olsa da buraya kadar gelmişken belen tavayı denemeden masadan kalkmayın.
10. 'Yoğurdun her halini yerim!' diyenlere Kanlıca İsmailağa Cafe…
Kanlıca yoğurdunu duymayan yoktur. Yoğurt sade haliyle bile müthiş bir lezzetken bir de üzerindeki bal ve reçel ile tadından yenmez oluyor. Bu lezzeti tatmadıysanız mutlaka deneyin, deneyenler zaten müdavimi.
11. Kumrunun İstanbul’daki adresi Meşhur Kumrucu Zeki Usta…
İzmir’in meşhuru kumrunun özlemini çekmenize gerek yok. Ekmeğin içinde ahenkle dans eden sosis, salam ve kaşarlı bu sokak lezzetini tatmak İstanbul’da da mümkün. İstanbul’da İzmir kumrusu kadar güzel kumruyu yemek için gideceğiniz yer, Meşhur Kumrucu Zeki Usta.
12. Kahvaltının vazgeçilmezlerinden menemen için Lades lokantası…
Menemen soğanlı olur soğansız mı tartışması hiçbir zaman bitmeyecek olsa da menemene olan sevdamız bambaşka! Tabii ki herkes sevdiği gibi yesin ama menemenin en güzelini yemek için Lades Lokantasına mutlaka uğramanızı öneririz. Burada sade olanından tavuklusuna çeşit çeşit menemenler servis ediliyor. Şamandıra için ekmekleri hazırlayın!
13. Buram buram tarih kokan Tarihi Sultanahmet Köftecisi…
Köfte her haliyle güzel; sulu köfte, kızartma köfte... Ama Sultanahmet köftesi hepsinden farklı bir yerde! Hele yanında piyazla tadından yenmez. Tabii ki Sultanahmet köftesi için İstanbul’da gidilecek yer Tarihi Sultanahmet Köftecisi!
14. Kebap müptelalarının çok iyi bildiği Adana Ocakbaşı…
Adana Ocakbaşı aslında küçük, salaş bir yer ama lezzeti birçok yere taş çıkartır cinsten. Mekan sayesinde Adana kebabını Adana’da yemiş kadar oluyorsunuz. Sadece adana kebabı değil, aslında kaburgasıyla da çok meşhur! Yanında getirilen mezeler de lezzete lezzet katıyor.
15. Sütün lezzetle buluştuğu yer olan Damla Dondurma…
Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi tabii ki dondurma! Sütlüsü, çikolatalısı, meyvelisi ve daha bir sürü farklı çeşidiyle ağızlarımızı şenlendirip bizi ferahlatan bir lezzet. İstanbul’da dondurmanın en iyilerinden biri Damla Dondurma! Bu kadar lezzetli olunca önündeki kuyruk da kaçınılmaz oluyor.
16. Canı karnıyarık çekenlere Şahin Lokantası…
Patlıcanın güzel olmadığı bir hali yok ama karnıyarık seveni de ayrı sever. İçindeki yağlı kıyması patlıcanla bütünleşince ortaya lezzetin alası çıkar. Lezzetin vücut bulmuş hali karnıyarık ise Şahin Lokantası’nda yenir.
17. Lahmacuna karşı koyamayanlara Tatbak Lahmacun…
Lahmacun deyince en çok tercih edilenlerden Antep lahmacununu yemek için İstanbul’da uğramanız gereken yer Tatbak Lahmacun. Aman, dikkat! Sarımsağı bol mis kokulu lahmacundan art arda yiyip çok da abartmayın...
18. Bir İstanbul geleneği olarak Kızılkayalar’da ıslak hamburger…
Küçük hamburger ekmeği içindeki lezzetli köftesi ve muhteşem sosu ile ağızları sulandıran bu sokak lezzetini Kızılkayalar’da yemek bambaşka bir deneyim. Bir tanenin yetmeyeceğini temin ederiz! Bir gelir, iki gelir, üç gelir... Sonsuz bir ıslak hamburger döngüsü sizi bekliyor!
19. Şekerlemelerin üzerinde dans ettiği Ab’bas Waffle…
Bir kere tadına varıp da vazgeçebileni duydunuz mu? Yumuşacık hamuru, leziz sürme çikolatası ve üzerindeki çeşitli şekerleme ve meyveleri ile lezzetin diğer adı waffle'dır! Bir waffle sevdalısıysanız, Ab’bas Waffle, İstanbul’da mutlaka uğramanız gereken yerlerden.
20. Kumpircileriyle meşhur Ortaköy…
Patatesin içine doldurulan malzemesiyle kumpir, vazgeçilmez bir sokak lezzeti. Tereyağıyla birleşen patates, garnitürlerle de karıştırılınca doyumsuz bir tat ortaya çıkıyor. İster bol malzemeli, ister bir iki malzemeli bu lezzeti Ortaköy’de bir kere yiyince bir daha vazgeçemeyeceksiniz!
21. Booozaaa için Vefa Bozacısı…
Eskiden sokaklarda bozacılar gezer ve bağırarak bize haber verirlerdi. Bu gelenek pek devam etmese de boza keyfi hala devam ediyor! Bozayı sevmeyen hiç sevmez, seveni ise bayılır. Sevenleri için İstanbul’da boza, Vefa Bozacısı’nda içilir. Sıcak veya soğuk üzeri bol tarçınlı bozanızı afiyetle içebilirsiniz.
22. Eminönü’nün demirbaşları olan balık ekmekçiler…
Eminönü’nde bulamayacağınız şey yoktur herhalde. Yemek konusunda da eksiği yok Eminönü’nün. Ama balık ekmekçilerin yeri apayrı! Adımınızı attığınız an kokusu her yeri kaplayan balık ekmeğin yanına turşu suyu da içmenizi öneririz. Karnı tok olanı bile acıktıran balık ekmekçilere uğramadan Eminönü turunuzu bitirmeyin!
23. Döner yemek için bahane aratan Bayramoğlu Döner…
Döner severlerin müdavimi olduğu Bayramoğlu Döner, lezzetli etiyle gelenleri bir daha gelmek zorunda bırakıyor. Muhteşem tandır ekmeği üzerinde ince kesilmiş döner etinin ağzınızda bıraktığı tada inanamayacaksınız!
24. İstanbul’a tepeden bakan Çamlıca Tepesi'nde simit-çay ikilisi…
İstanbul manzarası gibi var mıdır? Bu manzara, simit ve çayla daha da güzel oluyor. Çamlıca’ya çıktığınızda taze simidi yiyip çay içmeden İstanbul’u gerçekten yaşamış sayılmazsınız. Gecesi başka, gündüzü başka güzel bu manzarayı simitle taçlandırın deriz!
25. Kokoreç ve midye için adres Çiçek Pasajı…
Kokoreç ve midye ikilisi, yemeden durulamayan lezzetlerden. Baharatlı kokoreç, bol limonlu midye dolma, enfes sosuyla midye tava ve yanında soğuk bir ayran... Bu lezzete hayır demek çok çok zor! Sokak lezzetlerinin en iyilerinden midye - kokoreç ikilisinin İstanbul’da tadına bakmak için gideceğiniz yer Çiçek Pasajı.
26. Bakliyatların en sevileni olan fasulye için Fasuli Lokantası…
Değişik usullere göre pişirilen fasulyenin sevmeyeni yok denecek kadar az. Fasulyenin en güzel halini yemek için gitmeniz gereken adres belli; Fasuli Lokantası! Yanında bol turşu ve tereyağlı bir pilavla ağızlara şenlik bir sofra sizi bekliyor.
27. Turşu suyu içmek için Petek Turşuları…
Her şey yemek değil, bazen yancılar da yemeğin önüne geçebiliyor. Turşu bunlardan biri. Turşunun ötesine geçen bir lezzet de turşu suyu! İstanbul’da turşu suyunun en lezzetlilerinden biri Petek Turşuları'nda bulunuyor. Turşu suyunu içmeye mutlaka uğrayın, hatta yanınıza turşu almayı da ihmal etmeyin!
28. Ağzınızın suyunu akıtacak döneri ile Karadeniz Asım Usta…
Döneri sevmeyen herhalde yoktur. Muhteşem eti, tombik ekmeği ve içindeki malzemesi ile karşı koyulamaz bir lezzet. Bu lezzeti tatmak için İstanbul’da gitmeniz gereken yer Asım Usta'nın yeri!
29. İstanbul’un köşe başı lezzeti pilav üstü tavuk…
Sokak lezzetlerinin şahı tabii ki pilav üstü tavuk! Nohutlu pilavın tavukla bütünleştiği bu lezzetin yanında biber turşusu ve ayran da oldu mu hayır demek imkansız hale geliyor. Her köşede bulabileceğiniz bu lezzeti denemeden İstanbul sokak lezzetlerini tatmış sayılmazsınız!
30. Dizilere konu olmuş lokantanın lezzetleri için Ali Haydar İkinci Bahar Lokantası…
İkinci Bahar dizisi çoğumuzun hayatında hala gülümsemeyle hatırladığı bir dizi. Bu lokanta, diziyi hala yaşatan bir yer. Lezzetlerinin namı ise dizinin ötesinde. Buranın en ünlü kebabı fıstıklı kebap. Fıstığın kıymayla buluştuğu bu lezzeti tatmalısınız!
31. Beyran aşıkları için Dürümcü Emmi…
Beyran çorbasını herkes sevmez belki ama seveni de müptelası olur. Beyran çorbası deyince akla ilk gelen yerlerden biri tabii ki Dürümcü Emmi! Gaziantep’in incisi bu lezzeti içmek için Antep’e gitmeyi beklemenize gerek yok. İstanbul’da da lezzetlisini yiyebilirsiniz.
32. Çikolataya doymak isteyenlere Tarihi Beyoğlu Çikolatacısı…
Çeşit çeşit çikolatanın buluştuğu bir yer düşünün... İşte hayallerinizdeki o yer, Tarihi Beyoğlu Çikolatacısı! Fındıklısı, fıstıklısı ve daha birçok çeşidi ile tezgahta duran çikolataların hepsini yememek için kendinizi zor tutacağınıza eminiz. İstiklal Caddesi'ne yolunuz düştüyse, çikolatacıya da bir uğrayın deriz!
33. Çocukluğundan vazgeçmeyenlere Üç Yıldız Şekerleme…
Çocuk olun ya da olmayın, şekerlemeyi kim sevmez ki? Renk renk, çeşit çeşit şekerlemeye gerçekten de doyum olmuyor! Üç Yıldız Şekerleme, size çocukluktan beri yemeye doyamadığınız o şekerlemelerin en leziz halini sunuyor. Buranın en meşhuru olan sakızlı lokumu denemeden dönmeyin!
34. Çıtır lokma severlere İstinye İskele Çay Bahçesi-İzmir Lokmacısı…
Lokma, İzmir’in en leziz tatlılarından. Yerken ağızda çıtır çıtır dağılan lokma, üzerine tarçın da dökülünce dayanılmaz bir lezzet oluyor! Yanında da bir bardak sıcak çayla bir porsiyon göz açıp kapanıncaya kadar bitiyor... Bu tada kapılıp çok hızlı gitmeyin deriz!
35. Güzel bir yemek üstüne keyif yapmak için Mandabatmaz Türk Kahvesi...
Bu kadar yemek konuştuktan sonra bir Türk kahvesi iyi gitmez mi? Türk kahvesini en iyi yapan yerlerden biri de Mandabatmaz. Kahve tiryakilerinin rüyalarına gire o köpük kıvamını burada bulabilirsiniz!
Yorum Yazın