Rakı Sofrası Mezeleri: Rakının Yanına Ne Gider?
'Adabı vardır rakının.' sözünü hepiniz duymuşsunuzdur. Gerçekten de öyle! Şiirlere, şarkılara konu olmuş rakı, öyle diğer alkoller gibi tek içilmez. Bir ağırlığı vardır rakının, önce sofrasını kurarsın, sonra dostlarını toplarsın, en son içmeye değer malum konulara girersin. Diğer hepsi zor da biz kolay olanla 'rakı sofrasını kurmakla' başlayalım. Rakı mezelerinden hiç olmazsa bir ikisinin mutlaka masada yer alması lazım. Çünkü rakının keyfi mezeleri sayesinde çıkar. Aslında mezenin varlığı, rakının yavaş yavaş içilmesini sağladığı için önemlidir.
''Rakı üzümün kemale ermesidir.'' Demircan Köse
Egeli bir rakı sever, zeytinyağlı ve sebzelerden oluşan, özellikle balık sofrasında, deniz ürünleriyle donanmış mezeleri tercih eder.
1. Radika (Karahindiba) Salatası
Malzemeler
Yarım kilo radika
1 tane limon
Zeytin yağ
Tuz
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle radikaları yıkayıp, ardından ayıklayarak doğrayın.
2.Ardından kaynamakta olan suya doğradığınız radikaları atarak 5 dakika kaynatın.
3.Sonrasında bir kapa limonu sıkıp, üzerine zeytin yağı ve tuzu dökerek karıştırın.
4.Son olarak suyunu süzüp tabağa koyduğunuz radikaların üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis edebilirsiniz.
2. Patlıcan ve biber közlemeleri
Malzemeler
Patlıcan
Kırmızı biber
Yeşil biber
Nasıl Yapılır?
1.Dilediğiniz kadar patlıcan ve biberleri közleyip ardından soğumaya bırakın.
2.Soğuyan malzemelerinizin kabuklarını elinizle veya bir bıçak yardımıyla soyun.
3.Ardından tüm malzemeleri irili ufaklı doğrayarak bir kaseye alın, üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirip karıştırın. Közlenmiş biber ve patlıcan salatanız hazır.
3. Kaşık kaşık cacık lezzeti
Malzemeler
4 adet büyükçe salatalık
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle salatalıkları soyarak rendenin büyük tarafıyla rendeleyin.
2.Ardından sarımsakları soyarak rendeleyip bir kaseye koyduğunuz yoğurdun içine dökün.
3.Sonrasında suyu yoğurt kasesine koyup karıştırın, üzerine tuzu, naneyi ve salatalıkları ekleyip tekrardan karıştırın. Cacığınız servise hazır.
4. Şevketi Bostan Salatası
Malzemeler
Yarım kilo şevketi bostan
2 portakal
1 limon
Tuz
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle şevketi bostanın üzerindeki beyaz bölümü keserek kibrit şekilde doğrayın ve tencereye su koyarak 15 dakika kaynatın.
2.Ardından 2 portakalın suyunu sıkın ve bir portakal kabuğunun yarısını küp küp doğrayın.
3.Haşlanan şevketi bostanların suyunu süzüp bir tabağa alın ve üzerine hazırladığınız portakal suyu ve kabuklarını ekleyin.
4.Son olarak üzerine zeytinyağı ve tuzu koyarak karıştırın.
5. Favasız Ege mutfağı eksik kalır...
Malzemeler
1.5 su su bardağı kuru bakla
3 bardak sıcak su
1 kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı portakal suyu
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Bir tencereye zeytinyağını koyun.
2. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.
3. Daha sonra üzerine bir gece önceden ıslattığınız kuru baklanızı ekleyin.
4. Üzerine sıcak suyu ve diğer malzemeleri koyun.
5. Baklalar yumuşayana kadar pişirin.
6. Ocaktan aldıktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
6. Paşa mezesi
Malzemeler
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
200 gram beyaz peynir
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı pul biber
50 gram tulum peyniri
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle peynirleri bir kaba alarak çatal yardımıyla veya elinizle ezin.
2. Sonrasında ezdiğiniz peynirin üzerine zeytinyağını ve baharatları ilave ederek iyice karıştırın.
3. Ardından ince kıyılmış sarımsak, ceviz ve yoğurdu da üzerine ekleyerek iyice karıştırın ve tüm malzemeler birbirine harmanlandığında mezeniz hazır hale gelmiştir.
7. Kalbi Ege'de kalanlar için bir de nuraniye salatamız var...
Malzemeler:
3 adet büyük sakız kabak
2 adet havuç
100 ml çay bardağı ile 1 çay bardağı pirinç
3 çay bardağı sıcak su
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bağ taze soğan
Yarım bağ dereotu
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş rendelenmiş sarımsak
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Taze soğanları zeytinyağında kavurduktan sonra rendenin iri tarafıyla rendelenmiş kabaklar ile havuçları da ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak suyunu çekene dek pişirin.
2. Yıkanmış pirinç ile sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı olarak pirinçler tamamen yumuşayana dek pişirin.
3. Tuzunu da bu aşamada ekleyin.
4. Tamamen suyunu çektikten sonra ocaktan alıp üzerine incecik kıyılmış dereotunu ekleyip soğumaya alın.
5. Soğuyan salataya sarımsaklı yoğurdu ekleyip güzelce karıştırın ve birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edin.
6. Bir gün önceden yapıp ertesi gün rahatlıkla servis edebilirsiniz, bekledikçe tadı oturuyor.
Doğu ve Güneydoğulu rakıseverler et ve kebap ağırlıklı sofralarına acılı, bol baharatlı mezeleri konuk etmeyi sever.
8. Gaziantep, Hatay'ın babagannuşu;
Malzemeler
5 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
1 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 çorba kaşığı biber salçası
5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Limon suyu
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle patlıcan ve biberleri soyup közleyin ve közleme işleminin ardından bir güzel ezin.
2. Ardından ince ince doğradığınız soğanları yağda biraz kavurun ve soğanlar pembeleştikten sonra üzerine salça ve baharatları ekleyerek karıştırın.
3. Sonrasında olarak ezdiğiniz biber ve patlıcanları bir kaba alıp üzerine hazırladığınız soğan karışımını, küp küp doğramış domatesleri ve maydanozları ekleyip karıştırın.
4. En son biraz tuz, biraz zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları da ekleyerek tekrar karıştırın ve babagannuş servise hazırdır.
9. Mezelerin acı bombası acılı ezme
Malzemeler
2 adet domates
2 adet kapya
1 adet acı yeşil sivri biber
2 diş sarımsak
1 adet soğan
6 dal maydanoz
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı kuru nane
Nasıl Yapılır?
1. Domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozu çok ince bir şekilde kıyın veya maydanoz hariç hepsini robottan geçirip maydonozları kıyın.
2. Ardından sos için hazırladığınız tüm malzemeleri bi kapta güzelce karıştırın ve ince kıyılmış malzemelerle birlikte karıştırın.
3. Son olarak hepsini bir tabağa alarak servis edebilirsiniz.
10. Humus
Malzemeler
400 gram nohut,
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Yarım limon kabuğu rendesi
4 çorba kaşığı tahin
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı toz biber
5 yemek kaşığı buz gibi su
Tuz
Üzeri için
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı haşlanmış nohut
3-4 dal maydanoz, ince kıyılmış
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle nohutları haşlayın, ardından üzerine su dökerek kabuklarını soyun ve son olarak üzerine limon suyunu ekleyerek iyice blenderdan geçirin.
2.Ardından su haricindeki tüm malzemeyi üzerine ekleyerek blenderdan geçirmeye devam edin ve sonrasında üzerine yavaş yavaş soğuk suyu ekleyin.
3.Malzemeler iyice ezildikten sonra humusu bir tabağa alabilirsiniz. Son olarak pul biber, zeytinyağı ve nohutu üzerine ekleyerek maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.
11. Falafelsiz olmaz!
Malzemeler:
1 su bardağı nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
1. Soğanı ve sarımsağı kabaca birkaç parçaya bölün.
2. Daha sonra un hariç tüm malzemeleri rondoya ekleyin ve hafif pütürlü kalana kadar çektirin.
3. Unu ilave edip yoğurun.
4. Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın.
5. Kızdırdığınız derin yağda kızartın.
12. Muhammara
Malzemeler
1 su bardağı domates salçası
1 su bardağı acı veya tatlı biber salçası
1 su bardağı süzme zeytinyağı
2 su bardağı ekmek kırıntısı
1 su bardağı ezilmiş ceviz
6 diş ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi (İsteğe bağlı)
Nasıl Yapılır?
1. Tüm malzemeleri bir kaba koyarak iyice karıştıralım. Malzemelerin birbirine geçmesi için yoğurabilirsiniz.
2. Muhammara için yapmanız gerekenler sadece bu kadar. Malzemeler karıştıktan sonra kavanoza koyarak ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Karadeniz'de de çakır keyif olmak başkadır bence...
13. Balık köftesi
Malzemeler
2 iri mezgit yada beyaz etli balık
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 dilim bayat ekmek içi
1 soğan
1 yumurta
3 diş sarımsak
1çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle balıkları tuzlu suda haşlayın ve sonrasında rondodan geçirerek iyice püre haline getirip üzerine karabiberle tuz ekleyin.
2. Hazırladığınız püreye ıslatıp ufaladığınız ekmekleri ve rendelediğiniz soğanla sarımsağı ekleyin.
3. Sonrasında yumurta, kekik, nane ve dereotunu ekleyerek iyice yoğurun.
4. Son olarak avucunuzda yuvarlayın ve kızarmış tavaya koyarak köftelerinizi kızartın. Afiyet olsun.
Gırnata eşliğinde rakı, Trakya...
14. Köpoğlu mancası
Malzemeler
2 tane patlıcan
8 tane çarliston biber
3 tane domates
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 avuç ince doğranmış maydanoz
1 kase yoğurt
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle patlıcan, biber ve domateslerin üzerine birer çizik açarak fırında közleyin ve közlendikten sonra güzelce soyun.
2. Ardından közlenen sebzeleri doğrayarak bir kaseye alın.
3. Sonrasında nar ekşisi, zeytinyağı, sirke ve doğradığınız maydonozları közlenen sebzelerin üzerine koyarak güzelce hepsini karıştırın.
4. Son olarak rendelediğiniz sarımsakları da üzerlerine ekleyerek karıştırdıktan sonra üzerine yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.
15. Bonus mezelerimiz: Haydarisiz rakı olmaz dedik... Ama bu haydari kolay haydari!
Malzemeler
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 dilim beyaz peynir
1 diş sarımsak
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle tereyağını tavada kızdırarak üzerine nane ekleyip biraz karıştırdıktan sonra altını kapatın.
2.Ardından dereotunu ve sarımsağı ince ince doğrayarak süzme yoğurdun olduğu kaba koyun ve üzerine göz kararı tuz atın.
3.Sonrasında beyaz peyniri çatalla ezerek süzme yoğurdun olduğu kaba alıp son olarak üzerine naneyi yağıyla beraber koyun ve hepsini karıştırın. Dilerseniz üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz.
16. Deniz börülcesi salatası tarifi
Malzemeler
2 demet deniz börülcesi
2 diş sarımsak
Limon
Tuz
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle börülceleri iyice yıkadıktan sonra kaynamakta olan suya koyarak 15 dakika kadar haşlayın.
2.Ardından haşlanan börülcelerin suyunu süzerek tek tek kılçıklarını ayıklayın.
3.Ayıkladığınız börülceleri servis edeceğiniz tabağına alın.
4.Ardından ayrı bir kapta yaptığınız zeytinyağı, tuz, limon ve sarımsak karışımını börülcelerin üzerine dökerek karıştırın. Deniz börülcesi salatanız servise hazırdır.
17. Yine çok kolay bir meze daha: Tarator tarifi
Malzemeler:
1 kase yoğurt
Yarım dilim ekmek içi
Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
2 diş sarımsak
Biraz limon suyu
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Bütün malzemeleri homojen olana kadar karıştırın.
2. Servis önerisi olarak dereotu da ince ince kıyıp karıştırın.
18. Köz kırmızı biber mezesi tarifi
Malzemeler:
3 adet kapya biber
1 diş sarımsak
3 kaşık süzme yoğurt
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Kapya biberleri közleyip kabuklarını soyun.
2. İnce ince doğrayın.
3. Yoğurtla ve rendelenmiş sarımsakla katıştırıp tuzunu atın.
19. Rum böreği tarifi
Malzemeler:
250 gr lor peyniri
2 adet yumurta
1,5 - 2 yemek kaşığı nişasta
Yarım demet doğranmış dereotu
Tuz -Toz veya pul biber kara biber
2 adet patlıcan
Yapılışı:
1. Patlıcan kabuklarını alacalı soyun. 1 cm kalınlığında verev halkalar şeklinde dilimleyin.
2. Tuzlu suda bir süre bekletip kurulayın. Lor peyniri, yumurta, nişasta, dereotu, lor peynirinin tuz oranına göre tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
3. Bu karışımı patlıcanların bir yüzünde yarım küre oluşturacak biçimde şekillendirin. Derin bir tavada iyice ısınan yağda 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde yağı alındıktan sonra sıcak servis yapın.
20. Girit mezesi tirokafteri tarifi:
Malzemeler:
250 – 300 gram beyaz peynir
Sızma zeytin yağı
Üzüm sirkesi
2 veya 3 yeşil acı biber
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Biraz siyah zeytin
Biraz kekik
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak peynirini küçük küpler şeklinde doğrayın ve suyla dolu bir kasenin içine koyun. Yaklaşık 1 saat boyunca öyle bekletin.
2. Sonra biraz yağ ile biberleri kızartın ve hazır olduklarında kesip çekirdeklerini çıkarın.
3. Daha sonra peynirleri biberler, kekik, yoğurt, zeytinyağı ve sirkeyle beraber elektrikli mikser haznesine koyun ve mikser karıştırın.
4. Karışım hazır olduğunda bir tabağa koyun ve üstünü toz biber ve zeytinle süsleyin.
21. Yine komşudan: Topik tarifi
Malzemeler:
Dışı için:
400 gr haşlanmış nohut
2 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı tahin
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
3 adet soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı tahin
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı yenibahar
Tuz
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
1. İç harcı için sıvı yağı kızdırıp piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kavurun.
2. Esmer şekeri ekleyip karıştırın.
3. Tahin, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip birkaç dk. daha pişirin.
4. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
5. İç harç soğurken dışı için nohut ve patatesleri tahin, şeker ve tuz ilavesiyle püre haline gelene kadar rondodan geçirin.
6. Karışımı altı parçaya bölün. Parçalardan birini geniş bir parça streç filmin üzerine alıp yayın.
7. İç harcın altıda birini üzerine yerleştirin. Streç filmle birlikte kenarlardan büzerek kapatın.
8. Kalan malzemeyi de aynı şekilde ayrı ayrı hazırlayın. Topikleri buzdolabına kaldırıp bir gece dinlendirin.
22. Mücver tarifi
Malzemeler:
3 adet yumurta
3 adet kabak
Yarım su bardağı un
2-3 dal yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Bir tutam dereotu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nasıl Yapılır?
1. Kabakları soyarak rendenin iri kısmında rendeleyelim. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu minik minik doğrayalım.
2. Yumurtaları derince bir kaba alalım un ilave edilerek pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım. Baharatları, suyunu iyice sıktığımız kabakları ve doğranmış dereotu, yeşil soğan ve maydanozu eklenerek karıştıralım. Mücver harcımız hazır.
3. Mücveri tavada pişirelim. Teflon tavaya az miktarda sıvı yağ alalım, kabak karışımından bir kaşık dökelim. Mücverlerin her iki yüzü de kızardıktan sonra havlu kağıt serilmiş tabağa alalım.
4. Kabak mücveri servis edelim mücverleri ister sıcak, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz.
23. Müptelası olacaksınız: Kadayıflı karides tarifi
Malzemeler:
Yarım kilo karides
300 gram tel kadayıf
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Kırmızı biber
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Nasıl Yapılır?
1. Kadayıfların üzerine zeytinyağını, tuz ve toz kırmızı biberi döküp karıştırın
2. Sonrasında kadayıfları ince bir tabaka haline getirip karidesleri sarmaya başlayın
3. Tüm karideslere bu işlemi uygulayın.
4. Ardından kızdırılan sıvı yağına karidesleri atıp kızartın.
24. Çerkez tavuğu tarifi
Malzemeler
Tavuk göğsü
Galeta unu
Yoğurt
Sarımsak
Ceviz
Tuz
Karabiber
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle tavuk göğsünü suda haşlayın.
2.Sonrasında haşlanmış tavuk göğsünü ufak ufak didikleyerek bir tabağa alın ve üzerine bolca galeta unu dökün.
3.Sonrasında tavuğu haşladığınız sudan bir bardak alarak didiklemiş tavukların üzerine dökün.
4.Ardından rendelediğiniz sarımsakları tercihe göre süzme veya normal yoğurtla karıştırıp tavukların üzerine dökün.
5.Son olarak dövdüğünüz cevizleri ve baharatları da üzerine ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğu servise hazır.
25. Karides tava tarifi
Marine İçin
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 (yarım) limon suyu
1 şişe maden suyu
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle tuz, şeker, karbonat ve limon suyunu bir kaba koyup harmanlayın.
2.Ardından kalamarları kabın içerisine koyarak iyice yedirin ve son olarak üzerine maden suyunu döküp üzerini kapatarak dolapta bir iki saat bekletin. Süreyi ne kadar uzun tutarsanız marina işlemi o kadar iyi olacaktır. 3.Sonrasında marine ettiğiniz kalamarları yıkamadan süzün ve bir kaba un alarak una bulayın.
4.Ardından tavada yağı kızdırarak una buladığınız kalamarları tavaya atın. 2-3 dakika tutup rengi değişen kalamarları servis tabağına alabilirsiniz.
26. Şakşuka tarifi
Malzemeler
4-5 adet patlıcan
2-3 yeşil biber
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
4-5 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı şeker
Tuz
İstenilen baharatlar
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle patlıcan, biber, domates ve soğanlar küp küp doğrayın.
2.Ardından patlıcanları bir süre tuzlu suda bekletilip kuruttuktan sonra kızartıp kenara alın.
3.Sonrasında soğan, biber ve ince doğranmış sarımsakları biraz yağda kavurun ve üzerine domatesle salçayı da ekleyin.
4.Ardından üzerine şeker, tuz, pul biber ve kara biberi ekleyip karıştırın. Son olarak üzerine sıcak su ekleyerek 5 dakika daha pişirdikten sonra suyunu çekmeye başlayınca kızarmış patlıcanları da üzerine ilave edin.
5.Hepsini karıştırdıktan sonra şakşukanızı servis tabağına alabilirsiniz.
27. Atom tarifi
Malzemeler
5-6 tane kurutulmuş biber (Veya arnavut biberi)
2 ceviz kırığı
3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
Sarımsak
Tuz
Nasıl Yapılır?
1.Bir tavaya zeytinyağı koyarak biberleri direkt kızartın. Eğer biberler daha yumuşak olsun isterseniz öncelikle haşlayıp soğuduktan sonra kızartabilirsiniz.
2.Ardından biberleri almaya yakın içerisine kırdığınız cevizleri de atarak birlikte karıştırın.
3.Sonrasında yağıyla beraber bir tabağa alarak soğumasını bekleyin.
4.Biberler soğurken bir kasede süzme yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsakları karıştırın. Biberler soğuduktan sonra süzme yoğurdu da üzerine ekleyerek karıştırın ve servise hazır hale getirin.
28. Semizotu salatası
Malzemeler
Semizotu demeti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 Sarımsak
Tuz
Süzme yoğurt
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle semizotunu bir güzel yıkayıp kurumasını bekleyin. Sonrasında semizotlarını saplarını ayırarak doğrayın. Tercihe göre saplarını da salataya ekleyebilirsiniz.
2.Ardından sarımsakları soyarak rendeleyin ve süzme yoğurda ekleyerek karıştırın.
3.Sonrasında doğradığınız semizotunu üzerine göz kararı tuz ekleyerek süzme yoğurtla karıştırın. Yoğurdun az veya fazla olmasını damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz.
4.Son olarak üzerine birazcık zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
29. Havuç tarator
Malzemeler
2 adet havuç
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Nasıl Yapılır?
1.Öncelikle zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Sonrasında soyduğunuz ve küçük küçük kestiğiniz sarımsakları tavaya koyarak kokusu çıkana kadar kavurun.
2.Sarımsakların kokusunun çıkmasının ardından rendelenmiş havuçları da tavaya alarak birlikte kavurun.
3.Havuçlar iyice yumuşayana kadar kavurduktan sonra tavadaki zeytinyağıyla birlikte bir tabağa alıp soğumasını bekleyin.
4.Havuçlar soğuduktan sonra üzerine göz kararı tuz atıp süzme yoğurdu da ekleyin. Ardından hafif hafif karıştırarak üzerine süs için maydanoz koyup servis edebilirsiniz.
30. Rakının yanında en iyi giden meyvelerden biri olan kavunu sofranızdan eksik etmeyin
Rakının yanına en çok yakışan meyvelerden biri ise kavundur. Tatlı olarak rakının yanına nadir yakışan tatlardan biri olan kavun, rakının tadına hem aroma katar hem de kokusunu hafifletir. Ayrıca kavunun yanında karpuz, üzüm ve armut gibi mevsim meyvelerinden de ekleyebilirsiniz.
31. Eksik etmemeniz gerekenlerden biri de tabiki rakı deyince akla gelen peynir çeşitleri
Rakı sofrasının hem zahmetsiz hem de lezzetleri mezelerinden biri de beyaz peynirdir. Rakı deyince akla ilk gelen mezelerden biri olan beyaz peynir, rakının yanında sıkça tercih edilir. Fakat burada dikkat etmeniz gereken nokta biraz daha yağlı beyaz peynirler seçmeniz olacaktır. Ayrıca damak tadınıza göre birkaç farklı peynir çeşidi de koyabilirsiniz.
Sefanız bol masalarınız dolu olsun, şerefinize...
Yorum Yazın