Fiyatları Nasıl? Şef Pınar Taşdemir ve Michelin Yıldızı Alan Araka Restoranını Birlikte İnceliyoruz
Geçtiğimiz günlerde Michelin Rehberi'nin 38. destinasyonunun İstanbul olduğu açıklanmıştı. Dün akşam Zorlu Performans Sanatları Merkezi'nde düzenlenen törende ödüller sahiplerini buldu. Araka ise Michelin yıldızı alan restoranlardan biri. Gelin birlikte Araka'nın şefi Pınar Taşdemir'i tanıyalım, hem de restoranı inceleyelim 👇
Pınar Taşdemir kimdir?
2011’de Mutfak Sanatları Akademisi'nden mezun olan Zeynep Pınar Taşdemir, 2012’de Mest’te aşçı olarak gastronomi sektörüne başladı. 2014’te Changa’da ardından Fumee’de ve 2015’te ise Müzede Changa’da şef olarak çalıştı. 2017’de Yeniköy’de kendi mekanı Araka’yı açtı.
Pınar Taşdemir'i takip etmek isteyenler için Instagram hesabı
Şef Pınar Taşdemir kendi restoranı olan Araka’yı Eylül 2018'de Yeniköy'de açtı.
Araka'ya ulaşmak isteyenler için:
Adres: Yeniköy, Kapalı Bakkal Sk. No:8, 34464 Sarıyer/İstanbul
Telefon: (0212) 223 72 23
Araka'nın Instagram adresi
Arakanın isim anlamı ise oldukça tatlı: İri taneli bezelye demek! Şef Pınar Taşdemir neden bu ismi kullandığını da açıklamış:
'Oslo’da Arakataka diye bir restoran var; ben gittiğimde yemeklerine bayılmamakla beraber hem mekana hem de adına bayılmıştım; ve aklımda kalmıştı. Sonra bir gün oturmuş bulmaca çözerken öğrendim ki iri taneli bezelyeye de araka deniyormuş. Rumca da bezelye için araka kelimesi kullanılıyor; ve benim büyükannem de Rum asıllı. Ben de ‘tamam, restoranımın adı Araka olacak’ dedim. Yani aslında adı Arakataka’dan geliyor. Ama menüye dayanamayıp bir de ‘araka’ bezelye püreli tabak koydum.'(1)
Michelin Rehberinde ise Araka için şu yorum yapılmış:
'__Burada, İstanbul gibi büyük bir şehirde olduğunuzu unutmanın oldukça kolay olduğunu göreceksiniz. Aslında şehrin kuzeyinde, Yeniköy semtinde, özel iskelenin hemen ilerisindesiniz (Boğaz vapuru ile ulaşmak daha kolay). Büyüleyici cephesinin ardında, bu sade restoran, rahat, romantik iç mekânı ve kendinizi dünyadan kopmuş hissedeceğiniz arkada tarafındaki terasıyla sizi bekliyor. Bu çekici mekan, Zeynep Pınar Taşdemir'in son derece özgün tarzıyla çok uyumlu. Menüde mevsimlik ürünleri görebilirsiniz. Genç şef, yaratıcılığını sebze ve otlarla ifade etmeyi seviyor. Kabak püresi, zahterin güçlü tazeliğiyle dolu ve baharatlı bir sosta salamura sebzeler ve ılık zeytinlerle birleşiyor. Hafif asiditesi sayesinde karakter dolu ve hoş bir uyumu olan zengin bir yemek. Bu şef baharatlı ve iştah açıcı tatları keskin aromalarla dengeleme konusunda usta. Yöresel ürünlerin kendini göstermesine izin veren heyecan verici yemekler yaratıyor.' (1)
Araka'nın menüsünde ise birbirinden lezzetli yemekler bulunuyor: Araka, sultani bezelye, zahter tabağı bunlardan biri!
Kalamar dolma, adaçaylı isli patates sos ve sirkeli pazı tabağı.
Adaçayında çipura, rezene, deniz fasulyesi tabağı.
Zeytinyağlı pancar ve ezine peyniri kreması tabağı.
İki kişi ortalama 700 - 900 TL arasında değişen fiyatlara sahip.
Yorum Yazın