Fenomen Mutfaklardan Paylaşılan 2019'un En Leziz 25 Tarifi

Kimi şef, kimi anne ama her biri Instagram'da paylaştıkları yemeklerle gönlümüze taht kurmuş isimler. Peki 2019'da ne yapmışlar, ne yemişler, ne paylaşmışlar?Tarif:1.5 su bardağı toz fındık(150 gr) 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik pudra şekeri(150 gr)6 paket bimin hindistancevizi tozu(300 gr)100 gr krema50 gr vişne reçeli (istediğiniz reçel olabilir)3 yumurta akı (100 gr)Hindistancevizi fındık tozu pudra şekerini karıştırın.Yumurta akı ve vişne reçeli ilave edilir. Yoğurmaya başlayın.En son kremayı ekleyin ve iyice karışınca hamurumuz tamamdır.Dondurma kaşığı ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 110 derece fırında 10-15 dk kontrollü pişirilir.(ben tam 15 dk pişirdim)Üzeri için:Fırına girdiğinde bitter ve beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Eğer benim gibi altına çikolata yapıcaksanız streç filmi tepsiye koyun ve cocoları çikolataya batırıp tepsiye dizin 10 dk dolapta bekletince streçten rahatça sıyırabilirsiniz.Tarif:3 orta boy patatesi iri küpler halinde doğruyorum, içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 su bardağı su ekleyip, pilav pişirir gibi , suyunu çektirerek , patates iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyorum( gerekirse az miktarda su ilave ediyorum arada) Bu şekilde haşlayınca patates daha lezzetli oluyor , deneyin mutlaka 😎Patatesin ilk sıcağı geçmeden çatal ile eziyorum, tamamen püre gibi değil, dişe gelecek şekilde olmalı. Sosu için : 1 su bardağı kendi mayaladığım yoğurttan süzdüğüm süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı hardal, 2-3 diş sarımsak, yarım limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı , az tuz ekleyip iyice çırpıyorum. Patates ılımadan yoğurt sosunu dökmüyorum. En üste tuzsuz yer fıstığını( 1 su bardağı kadar) ,baharat( pul biber, kimyon vs isteğe bağlı) azıcık esmer şeker , acı sos ve soya sosu ( 1 er yemek kaşığı) ile kavurup serpiyorum. Fıstığı sade kavurupta kullanabilirsiniz. Üzerine son dokunuş biraz taze kekik ve pul biber serpiyorum. Fıstık yerine kaju da şahane oluyor👌👌Farklı sunumlar yapabilirsiniz , artık orası sizin hayal gücünüze kalmış 😉Et ,tavuk yanına ya da çay saati sofralarına , her yere yakışan bir yancı bu 👌😋Hazırladığım yoğurt sosunu, pek çok tarifte kullanıyorum, bir kavanoz içinde hazırlayıp buzdolabında 10 gün kadar kullanabiliyorum. Buharda haşladığım sebzelerin üzerine ya da yeşil salatalara çok yakışıyor.Tarif:225 g un85 g tereyağı ( soğuk küçük parçalar)95 g pekmez/bal20 g esmer şeker1 küçük yumurta1 çay kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı zencefil toz1/2 çay kaşığı tarçın1/2 çay kaşığı toz karanfil170 de kıtır olana kadar.Tarif:4 yumurtayı 1 bardak şekerle mikserde iyice çırp. Yarım bardak su yarım bardak zeytinyağ ekle. 1 dakika daha düşük devirde çırp. 2 bardak unu, 1’er paket kabartma tozu ile vanilyayı ve 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portal kabuğu ekle. Malzemeler bütünleşene kadar biraz daha çırp. Yağlanmış kelepçeli kalıba (bendeki kalıp 28 cm çapında) hamuru dök. Üzerine iri kıyılmış ceviz içi, elinle parçalanmış böğürtlen ve taze yaban mersini serp ve hiç dokunma. Soğuk fırırnın alt rafına yerleştir. Fırını 175 dereceye ayarla. Yaklaşık 50 dakikada pişecektir.Tarif:Tart Hamuru ;2 çay bardağı kabuksuz yer fıstığı20 adet gün kurusu kayısı1/2 çay bardağı tahin5-6 yemek kaşığı suElma Karışımı ;3 adet kırmızı elma1 tatlı kaşığı tarçın1/4 çay bardağı suÜzeri için ;SusamPudra şekeri görünümü için hindistan cevizi unu kullandım 😉Tart hamurumuz için öncelikle kabuksuz yer fıstıklarımızı bulgur büyüklüğünde tanecikler elde edene kadar rondodan geçiriyoruz.Ben çok üşendiğim için fıstıkların kahverengi ince kabuklarını soymadım 🤪15 dakika suda beklettiğimiz gün kurusu kayısılarımızı da rondodan geçirip püre haline getiriyoruz.Daha sonra fıstıklar ile bir araya getirip tahinimizi de üzerine ilave ediyoruz ve birlikte rondodan geçiriyoruz.Tahini ekledikten sonra şekil alıp çatlamayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz(hamurunuzun piştikten sonra çatlamaması için kıvamı önemli) Belirttiğim su miktarını kendi hamurunuza göre artırıp azaltabilirsiniz ✌🏼Hamurumuza fırın kağıdı serdiğimiz tepsi içinde yuvarlak şekil verip kenar kısımlarını da hazırlayıp hamurumuza çatal ile delikler açıyoruz ve önceden ısıttığımız 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.Bu sırada elmalarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz ve tarçın ile tavada karıştırarak pişiriyoruz.Ben piştikten sonra aromasını çok sevdiğim için çok az portakal kabuğu rendeledim ve çok az su ekleyip elmalarımın yumuşamasını istedim ve pişirmeye biraz daha devam ettim.Pişen hamuru çıkarıp üzerine elma karışımımı ekleyip yaydım ve üzerine susam serpiştirdim ve 10 dakika daha fırında tuttumm işte hazıır !Servis etmeden önce pudra şekeri görünümü vermesi için biraz hindistan cevizi unu gezdirdim ,farklı bir un çeşidi ile sende bu küçük hileyi yapabilirsin veya yapmasanda olur 😉Ps.Hamurumuza şekil verirken ve fırınladığımızda kendisinden yağ çıktığını görürseniz panik olmayın çünkü yağlı bir karışıma su ekledik, bunun için normaTarif:250 gr oda sıcaklığında tereyağı1 su bardağı toz şeker1 yumurta1/2 çay kaşığı kabartma tozu1 paket vanilya2,5-3 su bardağı unKırmızı veya sarı meyve marmeladıPudra şekeriTereyağı, şeker ve yumurtayı 1 dakika çırpıp sonra başka bir kapta karıştırdığın tüm kuru malzemeleri üzerine ekleyip yoğuruyorsun. Önce unu 2,5 su bardağı koyup, az gelirse 3’e tamamlıyorsun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendiriyorsun. Dolaptan çıkarıldıktan sonra iki pişirme kağıdı arasında tezgahta bir merdane yardımıyla 3mm kalınlığında açıyorsun. Linzer kalıplarıyla kestikten ve pişirme kağıdı serili tepsiye aldıktan sonra da 15 dakika buzdolabında bekletiyorsun. (Linzer kalıbınız yoksa kurabiyelerin üst kısmını yapmak için küçük bir kurabiye kalıbıyla ortalarını delebilirsiniz.) Önceden ısıtılmış 180C fırında 6-8 dakika, üstü değil sadece yanları hafif turunculaşana kadar pişiriyorsun. Kurabiyeler soğuduktan sonra, ortası delik olanlarının üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpiyorsun, tam olan kurabiyelerin ortasına bir çay kaşığı marmelat sürüp pudra şekerli olan kurabiyeyi üzerine kapatıyorsun.Tarif:3 su bardağı un1 paket kabartma tozu1 paket vanilya1 çay kaşığı tuz + 1 çimdik tuz (yumurta beyazı için)3 yumurta1 su bardağı toz şeker (Çok tatlı seviyorsanız bir kaşık fazla koyun)3/4 su bardağı zeytinyağı2 portakal kabuğu rendesi1,5 su bardağı taze portakal suyuIslatmak İçin:Yarım su bardağı taze portakal suyu 1 yemek kaşığı toz şeker Bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu iyice karıştırın.Diğer bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpınZeytinyağı, portakal suyu ve portakal kabuklarını da yumurtalara ilave edip karıştırınUnlu karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın (Bu aşamada fazla karıştırmanıza gerek yok)Yumurta beyazlarına bir çimdik tuz atıp mikserle iyice çırpın, bir süre sonra köpürüp sertleşecek.Yumurta beyazlarını spatula yardımıyla çok fazla söndürmeden kek hamuruna ilave ederek yavaşça karıştırınYağladığınız kek kalıbına hamuru dökün (Ben 2 tane ağaç şekilli kap kullandım siz 24 ya da 26 cm kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz, ya da orta boy kare borcam)180 derece önceden ısıtılmış fırına koyunÜzeri kızarıp, kürdan testini geçince fırını kapatıp keki çıkarınBir kapta yarım bardak portakal suyu ve şekeri karıştırınIlınmış olan kekin üzerinde kürdanla delikler açıp, kaşık yardımıyla portakal suyunu eşit şekilde yedirin, kalanını fırçayla kekin üzerine sürünÇok ıslak bir kek olmayacak ama nemli ve yumuşak bir kek olacakÖzellikle bir gün beklerse çok daha lezzetli oluyorTarif:400 gr krema400 gr labne peynir800 gr krem peynir (pınar beyaz)200 gr şeker6 adet yumurta2 yemek kaşığı unFırını 200 derece alt üst olarak ayarlıyoruz.Bütün peynirlerin fazla sularını almak için peçete veya bir beyaz bez ile süzüyoruz.Sonraaa derin bir kaba peynirleri ve kremayı alıyoruz. Üzerine şekeride ekleyerek çırpıyoruz...Yumurtaları teker teker karıştırdıkça ekliyoruz..En son unuda ekliyoruz.26 cm lik kelepçeli kalıp kullandım.2 adet yağlı kağıdı elinizde kırıştırın. Açıklık olmayacak şekilde kalıba yerleştirin.Şimdi süzgeçe ihtiyaç var!Bütün karışımı süzgeçten süzerek kalına döküyoruz.Hoppp fırına...25 dk pişiriyoruz.( ben hata yaptım 30 dk pişirerek)Beklemeyin fırın kapağını hafif açarak 10 dk bekleyin...Sonraa dinlenme başlıyor.1 gece buzdolabında beklesin 6-8-10 saat bi beklesin ...Tarif: 120 gram oda sıcaklığında tereyağ1 adet yumurta2 çorba kaşığı nişasta1/2 su bardağı toz şeker1 paket vanilya1 çimdik tuz1 çay kaşığı kabartma tozu1,5 su bardağı un160 gram bitter çikolata1 su bardağı ceviz*Önce sıvı malzemeler, sonra kuru malzemeler ve azar azar un ilavesi ile hamuru karıştırıyoruz. (Ben mikser kullandım ama isterseniz spatula ile hazırlayabilirsiniz yumuşak kıvamlı bir hamur olacak)*İçine bıçak ile irice doğradığımız ceviz ve çikolataları ekliyoruz. *Karıştırıp buzdolabına kaldırıyoruz ve en az yarım saat dolapta bekletiyoruz.*Dolaptan aldıktan sonra cevizden biraz daha büyük şekilde yuvarlayıp aralıklı olacak şekilde tepsiye diziyoruz. *200 derecede önceden ısıtılmış fırında turbo ayarında 10 dakika pişiriyoruz. *Fırından çıktıklarında yumuşak olacaklar merak etmeyin soğudukça sertleşecekler.Tarif:1 küçük boy Karnabahar1 su bardağı ince çekilmiş ceviz3-4 diş dövülmüş sarımsak½ yemek kaşığı galeta unu½ su bardağı su2 yumurtaKızartmak için yağTuzKarnabaharı çiçeklerine bölün ve yıkayın.Tefal NutriCook buhar sepetine koyarak 4 dk. pişirin ya da bir tencereye kaynar su ve koyarak karnabaharlar hafif yumuşayana kadar (8-10 dakika kadar) haşlayın. Soğuması için kenara alın.Derin bir kapta yumurtaları çırpın.Haşlayıp süzdüğünüz karnabaharları yumurtaya batırın, kızgın yağda önlü arkalı kızartın.Kızaran karnabaharları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın.Tarator sosu hazırlamak için; ceviz, sarımsak, tuz, galeta ununu ve suyu karıştırın. Sosu inceltmek isterseniz biraz daha su ekleyin.Kızarmış karnabaharları servis tabağına alın üstüne hazırladığınız tarator sosu ilave edin.Ilık olarak servis yapın.Tarif:1 su bardağı fındık1 çay bardağı pudra şeker2 yemek kaşığı kakao1 tane yumurta akıBulamak içinPudra şekeriFındıkları un haline gelene kadar rondodan çekiyoruz.Rondonun içine pudra şekeri,kakao,yumurta akını koyup güzelce rondodan çekiyoruz.Bir tabağa pudra şekeri koyup iki tatlı kaşığı yardımıyla fındıktan biraz büyük parçalar alıp pudra şekerine buluyoruz.170 derecede 12-13 dakika pişiriyoruz.Tarif:Köfteyi hazırlarken içine cheddar ve kaşar peyniri küpleri koyup pişirmeyi deneyiz efenimTarif:Pandispanyası için:6 adet yumurta1 su bardağı toz şeker (200 gr)1/2 su bardağı bitter çikolata (120 gr)1/4 su bardağı kakao (30 gr)3/4 su bardağı un (95 gr)1 çay başığı instant maya (1 gr)Çikolatalı Ganaj PastaBir karıştırma kabına un, kakao, kahve ve tuz elenir.Ayrı bir kasede yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.Yumurta aklarına toz şeker yavaş yavaş eklenerek traş köpüğü kıvamı alana dek 4-5 dakika boyunca mikserle çırpılır.Yumurta sarılarına ise eritilmiş ve ilk sıcaklığı gitmiş bitter çikolata eklenip karıştırılır.Ardından bu karışım köpük kıvamındaki yumurta aklarına eklenip tahta kaşıkla, sanki katlar gibi yavaş yavaş karıştırılır.Son olarak bu harca unlu karışım eklenir ve aynı şekilde iyice karışana dek karıştırılır.Hazır olan kek harcı, yağlı kağıt serilmiş 20 cm bütüklüğündeki kelepçeli kek kalıbına alınır ve 180 dercelik fırında 35-40 dakika pişirilir.Pişen kek bir soğutma aparatına alınır. İyice soğuyunca 3 kata ayrılır ve her bir kat kahve ile hafifçe ıslatılır.Ganaj için:300 gr sıvı krema300 gr bitter çikolata2 paket köpürtülmüş krem şanti (tercihen kakaolu)Muz aromasıAra katlar için:Muz ve damla çikolataKrema ve çikolata benmari usulü eritilip karıştırılır.Karışım oda sıcaklığına gelince içerisene köpürtülmüş krem şanti eklenip mikserle çırpılır.Buzdolabında yarım saat kadar bekletilip üç eşit yatay parçaya ayrılmış pandispanyanın ara katlarına sürülür. Üzerine muz ve çikolata parçacıkları ilave edilip pasta tamamlanır.Ardından dışı da hazırlanan ganajla kaplanıp istenilen şekilde süslenir.Tarif:1 litre süt2 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı mısır nişastası3 yemek kaşığı kakao1 yumurtanın sarısı1 su bardağı toz şeker2 portakal rendesiYarım su bardağı portakal suyu160gr bitter çikolata200ml süt kreması Üzeri için:Portakal kabuğu rendesiÇırpılmış krema Bir tencereye süt, portakal suyu, un, nişasta, şeker ve kakaoyu alın. Çırparak homojen bir hale getirip altını açın. Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Karışım kaynayınca altını kapatın ve içine çikolatayı ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Çikolata eriyince karışımı bir kaba alın ve mikserle 3-4 dakika çırpın. İçine kremanın yarısını ekleyip çırpmaya devam edin. Kremanın kalan yarısını başka bir yerde kıvamı katılaşana kadar çırpın. Çikolatalı karışımı kuplara paylaştırın. Buzdolabında bekletin servis anında bir kaşık çırpılmış krema ve portakal rendesi ile servis edin.Tarif:200 gr. Kavrulmuş fındık1 kaşık labne peynir 🧀 .10 adet etli hurma .150 gr. Çikolata 🍫Ben 2 farklı çeşit yaptım bi kaç tanesini fırınladım diğerlerini çiğ yaptım , 2 side güzel oldu biri çıtır çıtır. Diğeri sulu sulu daha yumuşakTarif:2 kuru yufka3 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)2 diş dövülmüş sarımsak1 çorba kaşığı tahin1 çorba kaşığı limon suyuKaya tuzu1,5 su bardağı tavuk suyu2 çorba kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı çam fıstığı2 su bardağı haşlanmış didilmiş tavuk eti1 çorba kaşığı kırmızıbiber1 çay bardağı haşlanmış nohutKuru yufkayı elinizle lokma büyüklüğünde parçalara bölün, 4 tabağa paylaştırın.Yoğurt, sarımsak, tahin, limon suyu ve tuzu çatalla karıştırın.Ayrı bir tencerede tavuk suyunu kaynatıp ateşten alın.Bir tavada tereyağını eritin. Çam fıstığı ve tavuk etini yağda pembeleştirin. Kırmızıbiberle de bir iki çevirip ateşten alın.Servis yapmak istediğinizde kuru yufkanın üzerine tavuk suyunu gezdirin. Yoğurtlu sosu ve haşlanmış nohutu paylaştırın. En üste de tavuk etiyle çam fıstığını yerleştirin.Tarif:1,5 su bardağı aşurelik buğday1/2 su bardağı pirinç1/2 çay kaşığı tuz5 litre kadar su1 çubuk tarçın2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (veya incecik doğranmış portakal kabuğu şekerlemesi)1 su bardağı haşlanmış nohut1 su bardağı haşlanmış fasulye1 su bardağı tuzsuz, kabuksuz fındıkKuru üzüm (göz kararı veya 1 su bardağına yakın)Kuru kayısı (göz kararı veya 15 adet kadar)Gün kurusu ( göz kararı veya 15 adet kadar)1 yem.kaş.kuş üzümü (kaynar suda bekletilip süzülmüş)700 gr (4 su bardağı) şeker (iyice tatlı sevenler 1 kiloya kadar arttırabilir)Süslemek içinnar taneleri, toz fıstık, ceviz, fındık, kuru incir, hindistan ceviziFasulye ve nohutu bir gece önceden yıkayıp ayrı ayrı suda bekletelim ve ertesi gün ayrı ayrı hafif dişe gelir yumuşaklıkta olacak şekilde bol suda haşlayalım. Nohutları aşureye eklemeden önce zarlarını ayıralım. Yine bir gece önceden buğdayı suyu berraklaşıncaya kadar 4-5 kez soğuk suyla yıkayalım ve en az 6 litre hacimli bir tencereye koyup üzerini 4 parmak geçecek kadar suyla dolduralım ve ateşe koyup kaynatalım. Ortalama 5-10 dk kadar kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alalım ve kapağı kapalı olarak sabaha kadar (ortalama 8 saat) bekletelim. Sabah tencereyi açtığımızda buğdaylar suyunu çekmiş ve güzelce kabarmış olacak. Yarım bardak pirinci kısaca sudan geçirip ekleyelim. Yarım çay kaşığı tuz ve bir adet çubuk tarçını da ekleyip üzerine tencereyi neredeyse dolduracak kadar su ekleyelim ve kaynatalım. Taşmaması için kapağı yarı aralık olmalı ve sık sık karıştırılmalıdır. Bir taraftan da çaydanlıkta kaynar suyumuz tıngırdayadursun, ilave etmek için lazım olacak.Buğdaylar iyice yumuşayıp özdeşleşmeye başlayınca fasulye ve nohutu ilave edelim. Kurutulmuş portakal kabuğu (veya ufacık doğranmış portakal kabuğu şekerlemesi) kullanıyorsak bunu şimdi ekleyebiliriz - taze portakal kabuğu rendesi kullanıyorsak pişme süresinin sonunda ekleyelim. Nohut ve fasulyeyi ekledikten sonra karıştırarak bir saat kadar pişirmeye devam edelim. Suyu azaldıkça çaydanlıktan ekleyelim. Diğer taraftan kayısıları kısaca sudan geçirip minik minik doğrayalım ve üzümlerle birlikte ekleyelim. Fındıkları da kabaca doğrayıp (veya dilerseniz bütün olarak) ilave edelim. 5-10 dakika bu şekilde kaynattıktan sonra nihayet şekeri de ekleyelim. Şekeri ekleyince aşurenin kaynaması geçici olarak duracaktır. Bu noktadan itibaren sürekli karıştıralım ve yeniden kaynayana kadar ağır ağır pişirmeye devam edelim. Gerekirse ufak bir kaseye yarım kepçe döküp birkaç dakika ılınmasını bekleyip kıvamını test edelim. İşte aşurenin en kritik noktası da bu zaten! İlk sıcağıyla, olması gerekenden çok daha sulu ve cıvık görünecektir. Oysa aşure soğudukça ve bekledikçe kıvam alacak ve gittikçe sizi şaşırtacak derecede koyulaşacaktır. En iyisi, servisten önce bir gece bekletip nasıl kıvam aldığını görmektir. Ama tabii ki aşçı payı olarak ufak bir kaseye bir-iki kaşık doldurup hafif ılındıktan sonra ilk tadımını yapmanın da keyfi bir başka oluyor. Bu arada çubuk tarçını da içinden almayı unutmayalım!Tarif:4 adet tavuk göğsüKajunGaram masalaKarabiberTuz3 diş ezilmiş sarımsakZeytinyağıTavuk göğüslerini sandviç ekmeği gibi ortadan keselim. Tüm malzemeyi karıştırıp sosla tavukları güzelce karıştıralım. Yarım saat kadar sosla bekletelim. Tavaya koyduğumuz bir miktar tereyağını kızdıralım ve sosta beklettiğimiz tavuk göğüslerini iki taraflı kızartalım, kenara alalım. Çünkü bu tavada kızaran tavuğun lezzetini kremayla birleştireceğiz.Diğer tarafta2 adet orta boy kırmızı pancar (kabukları kesilip minik parmak doğrayalım)2 adet orta boy patates ( minik küp doğrayalım)2 diş ezilmiş sarımsakTaze biberiye 3 dal kadarKişniş tohumuKırmızı biberZeytinyağıKajunZerdeçalTuzTüm malzemeyi harmanlayıp yağlı kağıt serili fırın kabına veya tepsiye koyup 200 derece kızgın fırında 20 -25 dk. kadar pişirelim. Biraz diri kalması gerekli çünkü tavukla beraber de pişecek. Tavukların arasını pancarlı harçla dolduralım. KREMAMIZI HAZIRLAYALIM200 ml krema1 tatlı kaşığı hardal sosuKişniş tohumuSON AŞAMALARTavuğu kızarttığımız tavaya 200 ml kremayı aktaralım ve kaynamaya baslayınca hardalı ve kişniş tohumunu ilave edelim. Arasını pancarlı patatesli harçla doldurduğumuz tavukları kremaya yatıralım. Arsından dökülenleri ellemeyin kalsın. Fırın kabınızın, tepsinizin üzerini yağlı kağıt ve folyo ile kapatıp 20 dakika üzeri kapalı 10 dakika da üzeri açık 200 derece fırında pişirelim.Tarif:Kreması için gerekli malzemeler:1 hindistan cevizi kreması1/2 su bardagi hindistan cevizi yağı1/2 su bardagi ham kakao1/3 su bardagi elma suyu konsantresi/alternatif tatlandirici.Tart için gerekli malzemeler:2 su bardağı badem unu1/4 cay kasigi tuz2 çorba kaşığı erimiş hindistan cevizi yağı2 çorba kaşığı elma suyu konsantresi/alternatif tatlandirici1 büyük yumurtaDekor için malzemeler:Orman meyveleri veya kırmızı meyveler ve/veya pudra şekeri.Tart için herşeyi mutfak robotunda iyice karıştırıyoruz ve içini yağladığımız kalıbımızın içine yayıyoruz.Yaydığımız tabanda çatalla delikler açıyoruz şişmemesi için ve üzerine kuru nohut döküyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişiryor, nohutları çıkarıp soğumaya bırakıyoruz (tamamen soğumasını beklemek gerekiyor). Kreması için ise hindistan cevizi kremamızı kaynar suyun içine plastik paketiyle birlikte atıp eritiyoruz. Erimiş hindistan cevizi kremamızı iyice çalkalıyoruz ki katı parça kalmasın içinde ve tamamen süt kıvamına gelsin. Tüm malzemeleri mutfak robotunda yice karıştırıyoruz. Daha sonra soğumuş tabanın üzerine döküyoruz, biraz tezgaha vurarak içindeki çikolatayı iyice yayıyoruz. Üzerinin süslemesini yapıyor ve üzerini örtüp buzdolabına kaldırıyoruzTarif:Hollandiase sos için2 adet yumurta1 çimdik tuz7 limon damlası75 gr tereyağıEggs benedict için1 adet yumurta4 dal roka2 dilim füme somon1 dilim ekmek2 yemek kaşığı elma sirkesiAvokado sos için1 adet avokado1/4 limon suyu1 adet kornişon turşu8 dal frenk soğanı1,5 yemek kaşığı zeytinyağıTuzAvokado sos için avokadoyu çatal yardımıyla püre haline getirdikten sonra geriye kalan tüm malzemeleri incecik doğrayıp ezdiğimiz avokadoyla bir kasede birleştiriyoruz.Hollandiase sos için yumurtanın sarısını ayırıp içine 7 limon damlası sıkıp çılgınca çırpıyoruz. Daha sonra tereyağını eritip (kızdırmadan) ayranının dibe çökmesini bekliyoruz.Sıcak suyun az miktarda kaynadığı bir kabın üstüne yumurta kabımızı suya temas etmeyecek şekilde oturtup (benmari usulü) içine tereyağının üstte kalan kısmını ekleyerek sürekli karıştırıyoruz. Sosumuz mayonez kıvamına gelince hazır demektir.Başka bir kaba 1 adet yumurtayı sarısını patlamayacak şekilde kırıyoruz ve içine sirke ilave ettiğimiz hafif kaynayan bir suya yumurtamızı yavaşça bırakıyoruz. 2 dk içinde yumurtamız hazır olacaktır.Burda önemli olan nokta yumurtamızın dışındaki beyaz kısmın pişmesi ve içindeki sarısının patlamadan kayısı kıvamında olmasıdır. Böylece poşe yumurtamızı hazırlamış olduk.Daha sonra ekmeğimizi kızartıp üstüne avokado sosu, rokayı ve somon füme dilimlerimizi ekliyoruz. Onun da üstüne poşe yumurtamızı ekleyip hazırladığımız hollandiase sosumuzu en üstüne gezdiriyoruz. Karabiberle lezzetlendirip afiyetle yiyoruzTarif:1 portakal kabuğu1 limon kabuğuufak dilim taze ya da kuru zencefil4-5 adet karanfil1 tatlı kaşığı yeşil çayTüm malzemeleri harmanlayıp, 80 derece su ile 5-7 dk demleyip, elmaları görseldeki gibi kullanıp, afiyetle içebilirsiniz.Tarif:130 gram (1/2 sb) yoğurt⁣⁣4 yumurta⁣⁣10 ml (1 tk) vanilya⁣⁣300 gram (3 sb) badem unu⁣⁣100 gram (1/2 sb) esmer şeker⁣⁣8 gram (1 tk) kabartma tozu⁣⁣5 gram (1/2 tk) tarçın⁣⁣1-2 tutam tuz⁣⁣140 gram (1 sb) yaban mersini⁣⁣1 avuç ceviz⁣⁣⁣⁣Fırını 160 dereceye ayarlayın ve cupcake/muffin kalıbınızı ya da kağıtlarınızı hazırlayın. Ben muffin kalıbı içine kağıtları yerleştiriyorum.⁣⁣Yoğurt, yumurta ve vanilyayı rondo ya da blenderda çekin.⁣⁣Badem unu, esmer şeker, kabartma tozu, tarçın ve tuzu harmanlayıp rondo ya da blendera ekleyin ve tekrar çekin.⁣⁣Harcı bir karıştırma kabına alın, yaban mersini ve cevizleri ekleyip spatula ile karıştırın, yaban mersinleri renk verecektir o yüzden dikkat💜⁣⁣Harcı kalıplara eşit miktarda bölüştürün, üzerlerine biraz daha mersin serpiştirin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika arası pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.⁣⁣Piştiği gün de güzel ama ben 2. günündeki halini daha çok sevdim, daha nemli ve pufidik oluyorlar.⁣⁣Şeker miktarı oldukça az, kimisine çok tatsız gelebilir, damak zevkinize göre şekeri artırabilirsiniz.⁣⁣Şeker kullanmak istemezseniz, dilediğiniz bir tatlandırıcıyı kullanabilirsiniz.⁣⁣Tarif:180 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)110 gr toz şeker100 gr esmer şeker285 gr un1 çay kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı vanilya özütü10 gr buğday nişastası1 büyük boy yumurta80 gr %70 bitter çikolata (bıçakla kabaca doğranmış veya parça çikolata)130 gr kavrulmuş badem (kabaca doğranmış)Un, kabartma tozu ve nişastayı bir kaba eleyin.Tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri bir kapta çırpın.Yumurtayı ve vanilya özütünü bu karışıma ekleyip tekrar çırpın.Kuru malzemeleri de ekleyerek karıştırın ve hamur haline getirin.50 gramlık parçalara ayırıp, elinizde yuvarlayarak top haline getirin, üstüne bastırın. Tepsiye aralıklarla dizin.155 derecede 15-17 dakika üzerleri renk değiştirene kadar pişirin. Ben gevrek sevdiğim için hep fazla pişiriyorum. (Siz yinede 12. dakikadan sonra kontrollü ilerleyin. Çünkü herkesin fırını farklı olabiliyor.) (Kurabiye hamurunu çiğken pişmeye hazır hale getirip, buzluğa atabilir, istediğiniz zaman çıkarıp pişirebilirsiniz.)Tarif:1 kilo yumurta akı (oda sıcaklığında)2 kilo şeker (her zaman ak ölçüsünün 2 katı)1 çimdik tuzMalzemeleri cam bir kaseye alın. İçinde kaynayan su olan tencereye oturdun. Bu şekilde benmaride 10 dk çırpın. (El çırpıcısı ile hızlıca ya da mikser ile) Sonraki aşama olarak mikser kabınızı ya da cam bir kaseyi fırında ısıtın. Tüm karışımı bu kaba aktarın. On dk da burda çırpın. Dilerseniz içine aroma da ekleyebilirsiniz. Sıkma kabına kürdan ucuyla gıda boyasıyla uzun şeritler çizdikten sonra bezeyi doldurup yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerseniz fotodaki gibi bezeleriniz olur. Benim favorim tatlı kaşığı ile gelişigüzel şekiller verip üzerine eritilmiş çikolata ile zikzaklar yapmak 😍 damak zevkinize ve hayal gücünüze göre bu kızım uzar tabi ki. Son olarak önceden ısıtılmış 80 derecelik fırında pişirin. Süre fırınınıza göre 2-3 saati buluyor. Amaç bezeleri pişirmek değil kurutmak. Bu yüzden az ısı çok süre ✌🏻 benden tavsiye pastalarınızın ve sütlü tatlılarınızın üzerine bezeleri iri iri ufalayınTarif:1 demet roka2 yemek kaşığı zeytinyağı5 yemek kaşığı labneNar suyuNar taneleriTuzLabne, zeytinyağı, nar suyu ve tuzu iyice karıştırın. Roka yapraklarını elinizle koparıp tabağa koyun ve üzerine labneli karışımı yayın. Nar taneleri ile süsleyip servis edin.

Fenomen Mutfaklardan Paylaşılan 2019'un En Leziz 25 Tarifi

1. Vişneli Coco

2. Yoğurt Soslu Fıstıklı Patates

3. Yeni yıl kurabiyeleri!

4. Orman Meyveli, Cevizli Kek 😋

5. Elmalı Tart

6. Linzer Kurabiye

7. Portakallı Islak Kek

8. San Sebastian Cheesecake

9. Levain Kurabiye

10. Tarator Soslu Karnabahar

11. Çatlak Kurabiye

12. Çift Kaşarlı Köfte

13. 2020 pastası!

14. Portakallı Çikolatalı Kuplar

15. Ağızlar sulandı bile!

16. Fatteh

17. Aşure

18. Pancarlı Kremalı Sandviç Tavuk

19. Glutensiz tart

20. Eggs Benedict

21. Şifa Çayı

22. Minnoş Muffinler

23. Bademli Bitterli Kurabiye

24. Beze

25. Ve tabii ki şefimiz Sercan Çam'dan gelen lezzet:

Yorum Yazın