Akşam Yemeğinde Misafirlerini İtalya'daymış Gibi Hissettirmek İsteyenler İçin Muhteşem Tarifler

İtalya, hem kültürü hem de mutfağı ile hepimizi büyüleyen bir ülke. Fenomen yarışma MasterChef ile gönüllere taht kuran şef Danilo Zanna sayesinde bize çok da yabancı olmayan İtalyan yemeklerine iyice aşina olduk. Böylece İtalyan mutfağına dair bilgimiz nihayet makarna ve pizzanın ötesine geçebildi! Esasında çok lezzetli olan bu mutfağı keşfettikçe ağzımızın sularının akmasına da engel olamadık. Envaiçeşit aperatifleri ve tatlıları ile İtalyan mutfağı iyi ki var! Biz de sizler için bu lezzetli yemekleri derledik. Gelin, hep birlikte dünyada cenneti yaşatacak tariflere bir göz atalım.Malzemeler150 g siyah zeytin250 g bayatlamış köy ekmeği5 domates1 kırmızı soğan3 salatalık20 fesleğen yaprağı5 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesiSosu hazırlamak için1 yemek kaşığı üzüm sirkesi1 tatlı kaşığı limon suyu4 yemek kaşığı sızma zeytinyağıKarabiberTuzHazırlanışıGeniş bir kaseye su doldurup içine bir tatlı kaşığı sirke ilave edin.Bayatlamış köy ekmeklerini bu suya atın ve onlar yumuşayıncaya kadar bekletin. Ekmeklerin fazla suyunu kağıt peçete yardımı ile bir kenara alın.Daha sonra zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.Soğanı ince halka halinde doğrayın.Domates ve salatalıkları iri küp şeklinde doğrayın.Ardından fesleğen yapraklarını elinizi kullanarak iri parçalara ayırın. Yumuşayan ekmekleri de iri küp formunda doğrayıp üstüne zeytin ezmesi sürün.Bütün malzemeleri bir servis kasesine alıp karıştırın. Sosu için gerekli olan bütün malzemeleri bir kapta karıştırın.Sosu salatanın üzerine gezdirerek servis yapın.Malzemeler1 paket spagetti makarna1/2 su bardağı beyaz şarap3 yemek kaşığı zeytinyağı5 adet büyük boy domates1 adet kuru soğan5 dilim Pancetta1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı pul biber1/2 çay kaşığı karabiberHazırlanışı1 adet kuru soğanı küçük parçalar şeklinde doğrayın.Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.Pancetta dilimlerini soğanlar ile aynı boyutta olacak şekilde kesin.Ardından bir tavada zeytinyağını kızdırın.Doğradığınız soğanları bu tavada hafif bir renk alana dek soteleyin.Daha sonra Pancetta parçalarını ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz beyaz şarabı bu aşamada ilave edin ve alkol kokusu çıkana dek soğanları sotelemeye devam edin.Makarnaya o eşsiz lezzeti verecek olan tuz, karabiber, pul biber ve domates küplerini ekleyin.Yüksek ateşte 10 dakika kadar sosu kaynatın.1 paket spagetti makarnayı kaynayan bol tuzlu suda 8- 10 dakika civarlarında haşlayın.Daha sonra haşlanan makarnayı süzün ve kaynamakta olan sos ile bir araya getirin. Dumanı üstünde tüten makarnayı servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş peynir karışımını ilave edin. Bu şekilde servis edebilirsiniz.Malzemeler400 ml sıvı krema400 ml su1 vanilya çubuğu1 su bardağı toz şeker6 yaprak jelatinFrambuaz sosu için kullanılacak malzemeler2 yemek kaşığı şeker 200 g dondurulmuş frambuaz1.5 yemek kaşığı nişasta 1 çay bardağı su1 paket vanilyaHazırlanışıJelatinleri uygun bir kaba alarak üstüne gelene dek soğuk suyu ekleyin. Daha sonra yumuşaması için 5 dakika bekleyin.Öte yandan tencerede sıvı krema, süt ve şekeri karıştırın. Vanilya çubuğunu ortadan kestikten sonra içindeki tohumları bıçağın tersi yardımıyla kazıyarak süte ekleyin.Kabuğu da ilave ederek sütü kaynayana dek ısıtın.Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve içinden vanilya çubuğunu çıkarın.İçerisine yumuşayan jelatinleri çırpıcı ile karıştırarak ilave edin. Jelatinler eşit durumda çözülüp dağılmalı.Hazırladığınız bu karışımı kaplara aktarın. Sıcağın etkisi geçince buzdolabında soğuması için bırakın. Frambuaz sosu hazırlamak için tüm malzemeyi küçük bir tencere ekleyip karıştırarak pişmeye bırakın.Frambuazları ezerek çırpıcı ile karıştırıp püre haline getirin.Karışım kaynayınca ocağın altını kapatın. Tatlı soğuyunca üzerine sosu gezdirip servise sunabilirsiniz.Malzemeler400 gram spagetti makarna200-250 gram rendelenmiş Pecorino peyniri2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1-1.5 bardak makarnanın haşlama suyuİsteğinize göre tuzHazırlanışıBir tencereye 4 litre su koyun ve suyu kaynatın. Her 100 gram makarna için 1 litre suyun ideal pişirme ölçüsü olduğunu unutmayın. Suyun kaynamasını bekleyene dek Pecorino peyniri yapabildiğiniz kadar en küçük şekilde rendeleyin. Su kaynadığı zaman önce tuzu sonra makarnayı ilave edin.Pişirme süresi kullandığınız makarnaya göre farklılık gösterecek. Siz makarna paketinin üzerindeki süreyi göz önünde bulundurarak makarnanızı haşlayın.İstenilen süre yaklaşırken makarna ile sosu birleştireceğiniz kabı ısıtın. Bunu yapabilmek için kabı benmari yapar gibi makarna pişen tencerenin içerisindeki sıcak suya oturtabilirsiniz ya da mikrodalga fırın kullanabilirsiniz.Bu işlemin ardından makarnanın haşlama suyundan 1-1.5 bardak ayırın ve makarnayı süzün.Makarnayı süzdükten sonra soğuk su ile temas ettirmeden sosu hazırlayacağınız kaba aktarın. Suyu ve peyniri yavaş yavaş makarnanın üstüne ekleyin ve sos kremamsı bir kıvama gelene dek karıştırın.Karışım şu katılaşırsa haşlama suyu, çok sulanırsa ise peynir ilave ederek istenen kıvama gelene dek karıştırın.Daha sonra karabiberi ekleyin. Pecorino peynirinde yeteri kadar tuz var. Makarnayı haşlarken de suya tuz ilave ediliyor. Fakat tuz miktarı size az geldiyse bu etapta sosun tadına bakıp arzunuza göre tuz ilave edilebilirsiniz.Sosta istediğiniz kıvamı elde ettiğiniz takdirde tabaklara alın ve yemeğinizi sıcak servis edin.Güzel bir sunum isterseniz tabakta biraz daha rendelenmiş peynir ve karabiber ekleyebilirsiniz.