Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Atıştırmalık , Meze
Yemek Tutkunlarına Dünyanın Bi' Ucundan Harika İspanyol Mezeleri! İşte Birbirinden Güzel 11 Tapas Tarifi

Yemek Tutkunlarına Dünyanın Bi' Ucundan Harika İspanyol Mezeleri! İşte Birbirinden Güzel 11 Tapas Tarifi

Rana Şen
Rana Şen - Onedio Üyesi
20.10.2020 - 06:45 Son Güncelleme: 17.05.2022 - 13:52

İspanyollar da bizim gibi ağzının tadını bilenlerden. Onlar da mezesiz duramıyor, adına ise 'tapas' diyorlar. Gelin beraber bakalım neler varmış menüde!

1. Sarımsaklı karides

1. Sarımsaklı karides

Malzemeler

  • 1/4 fincan zeytinyağı

  • 4 diş sarımsak (3’ü ezilmiş, 1’i kıyılmış)

  • 250 gram soyulmuş karides

  • Bir tutam kırmızı pul biber

  • İnce soyulmuş maydanoz

  • Limon

Yapılışı

Ezilmiş sarımsağı orta ateşte yağ ile bir tavanın içine koyun. Sarımsak altın sarısı oluncaya kadar, özünü bırakıncaya 10 dakika boyunca pişirin. Ardından çıkarın ve atın. Karideslerin üzerine tuz ve biber serpin. Ocağın altını iyice açın. Yağ kızdığında, orta boy karidesleri ekleyin ve 2 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan hemen önce kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hızlıca karıştırın, karidesleri servis tabağına aktarın. Diliyorsanız maydanoz ve pul biber serpin.

2. Albongidas; köfteli çorba

2. Albongidas; köfteli çorba

Malzemeler

  • 1 adet soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ

  • 2 adet domates

  • 1 adet havuç

  • 1 adet kabak

  • 6 su bardağı et suyu

  • 1 çay bardağı pirinç

  • 1 adet acı kırmızı biber

  • 1 çay kaşığı kekik

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı tuz

Köfte için:

  • 300 gram kıyma

  • 1/4 rendelenmiş kabak

  • 1 çay kaşığı kişniş

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Yarım çay kaşığı kekik

  • 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

Yapılışı

Köfte için tüm köfte malzemesini iyice yoğurun. Harçtan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak, köfteleri hazırlayın ve kenara alın. Ayrı bir yerde kıyılmış soğan ve sarımsağı sıvı yağda kavurun. Küp doğranmış domates, kabak ve havuç ekleyip kavurmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra sıcak et suyunu ve hazırlayıp kenara aldığınız köfteyi ekleyin. Pirinç ve kıyılmış biberi de ekledikten sonra kekikle kimyonu ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, pirinç yumuşayana dek pişmeye bırakın. Sıcak servis yapın.

3. Patatas Bravas

3. Patatas Bravas

Malzemeler

Patatesler için;

Sosu için;

  • 3 yemek kaşığı  zeytinyağı

  • 1/2 adet soğan

  • 1 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı toz acı biber (acı paprika)

  • 1/2 su bardağı domates püresi

  • 3 yemek kaşığı mayonez

  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Yapılışı

İlk olarak sosunu hazırlamak için tavada zeytinyağını ısıtın. Minik küpler halinde doğradığınız soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek hafifçe soteleyin. Toz acı biber, ve domates püresini ekleyerek karıştırın ve 5 dakika kadar bu şekilde pişirin. Ocaktan aldıktan sonra blender'dan geçirin ve pürüzsüz bir sos elde edin. Oda sıcaklığında bekledikten sonra içine mayonez ve sirkeyi de ekleyerek karıştırın. Bir kenara alın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Önce tuzlanmış kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın. Ardından suyunu süzerek bir kenara alın. Hafifçe haşladığınız patatesleri tavada ısıttığınız zeytinyağında hepsi renk alıncaya kadar kızartın. 3Servis tabağına kızarttığınız patatesleri alın ve üzerine sosunu dökerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

4. İspanyol mantar dolması; Champiñones al ajillo

4. İspanyol mantar dolması; Champiñones al ajillo

Malzemeler

  • 4 büyük mantar

  • 4 çorba kaşığı tereyağı

  • 4 sarımsak

  • 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

  • 60 gram rendelenmiş kaşar

  • Tuz

  • Karabiber

Yapılışı

Fırını önceden 220°C’ye ayarlayın. Bir kapta tereyağı, tuz, sarımsak, maydanoz ve peynirin yarısını çatalla iyice karıştırın. Mantarları bir fırın tepsisine koyun, karışımı kaşıklayın ve mantarların üzerine koyun, biraz karabiber serpin. Fırında 10 dakika bekletin ve ızgarayı orta seviyede ısıtın. Mantarları fırından çıkarın, kalan peynirle birlikte üstüne koyun. Izgarada yaklaşık 2 dakika bekletin. Sıcak servis edin.

5. Flamenquines

5. Flamenquines

Malzemeler

  • Doğranmış 6 tavuk göğsü filetosu

  • 6 dilim mozarella peyniri

  • 12 dilim domuz pastırması

  • 6 mantar

  • 2 yumurta

  • 200 gr kırıntıların

  • 2 diş sarımsak

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 tutam biber

  • 1 tutam kimyon

  • 2 su bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı

Sarımsakları çok iyi öğütün. Her tavuk göğsü filetosunu sarımsak, biber, tuz ve kimyonla marine edin. Mantarların köklerini kesin, nemli bir bezle temizleyin. Mantarları çok ince dilimler halinde kesin. Yumurtaları çırpın, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Filetoları düz bir yüzeye yerleştirin. Her fileto için bir mozzarella peyniri, mantar ve iki pastırma koyun. İçindekileri iyi sabitlemek için filetoları sıkıca sarın. Ekmek kırıntılarını bir kaba koyun. Flamenquin'leri çırpılmış yumurtadan ve ardından ekmek kırıntılarından geçirin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Her iki tarafını da kızartın.

6. Empanada

6. Empanada

Malzemeler

  • 3 su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 75 gram tereyağı

  • 1 adet yumurta

  • 1 tatlı kaşığı sirke

  • Yarım su bardağı su

İç harcı için;

  • 1 adet kuru soğan

  • 10 dal maydanoz

  • 200 gram az yağlı kıyma

  • Yarım çay kaşığı tuz

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • 1 adet kırmızı dolmalık biber

  • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Üzeri için;

  • 1 adet yumurta

  • 1 yemek kaşığı su

Yapılışı

Yumurta, sirke ve suyu bir kasede çırpmakla başlayın. Başka bir kabın içinde unu, tuzu ve tereyağını karıştırın. İki karışımı bir kapta yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamuru dinlenmesi için 40 dakika bekletin. Bu arada iç harcını yapmaya başlayın. Harç malzemelerini bir tavada güzelce kavurun. Dinlenen hamuru avuç içi büyüklüğünde bezelere bölün. Bezeleri unla açarak iç harcını yerleştirin ve ağızlarını kapatın. Bu sırada yumurta ve suyu bir kapta karıştırarak hazırladığınız bezelerin üzerine sürün. Börekleri tepsiye dizin. 180 derecelik fırında 30 dakika kadar, üstleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

7. Tavuklu pintxos

7. Tavuklu pintxos

Malzemeler

  • 4 parça kalçalı tavuk but

  • 8-10 diş sarımsak

  • 8 taze patates

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Taze kekik dalları

Yapılışı

Tavuk butlarını fırın kabına yerleştirin. Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan dilimleyin ve tavukların aralarına yerleştirin. Sarımsak dişlerini kabuklu olarak ekleyin. Tuz, karabiber serpiştirip zeytinyağı gezdirin. Taze kekik dallarını dizip üzerini yağlı kağıt ile kapatın ve 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

8. Mantar kroket

8. Mantar kroket

Malzemeler

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Yarım soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 220 gram mantar

  • 75 gram un

  • 650 ml süt

  • 120 ml garnitür

  • Yarım yemek kaşığı tuz

  • Karabiber

  • 140 gram ekmek kırıntısı

Yapılışı

1 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin, soğanlar saydamlaşınca sarımsakları ekleyerek, yumuşak ve güzel kokan bir kıvam elde edince bir tabağa ayırın. Doğradığınız mantarların yarısını tavaya ekleyin, iki tarafını da 1-2 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek, tavadan alıp soğanların üstüne ekleyin. 400 ml süt ve garnitürleri bir kasede birleştirin, beklemeye bırakın. Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Karıştırarak azar azar un ekleyin. 1-2 dakika, un kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam ederek pişirin Süt-garnitür karışımından yavaş yavaş, iyice karıştırarak eklemeye başlayın. Homojen bir sos haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, mantar, soğan ve sarımsak karışımını ekleyin. Geniş bir kapta oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Soğuyunca streç filmle üstünü kapatın ve buzdolabında soğumaya bırakın.  Yaklaşık bir çay kaşığı kadar karışımdan alıp, kroket şekli verin. Önce ekmek kırıntısına, ardından süte ve yine ekmek kırıntısına batırarak kızartın. Tencereyi çok doldurmadan, ara sıra döndürerek, altın rengine ulaşana kadar kızartın. Kızaran parçaları havlu kağıt üstünde dinlendirin. Servise hazır!

9. Domatesli fasulye

9. Domatesli fasulye

Malzemeler

  • 1 orta boy  soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı domates püresi

  • Yarım çay kaşığı paprika

  • 400 gr haşlanmış fasülye

  • 2 yemek kaşığı sirke

  • Tuz, maydanoz

Yapılışı

Soğan ve sarımsağı doğrayın. Soğuk bir tavaya soğan, sarımsak, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve domates püresini ekleyin. Düşük ateşte bir kaç dakika, hafifçe fokurdayana kadar karıştırın. Paprikayı ekleyin, karıştırın. Haşlanmış fasülye, sirke ve zeytinyağını ekleyin. Bir kaç dakika, fasülyeler ısınana kadar karıştırın. Ateşten alarak tuz ve maydanoz ekleyin. Pita ekmeği veya çıtır ekmek dilimleriyle servis edin.

10. Kızarmış karnabahar

10. Kızarmış karnabahar

Malzemeler

  • 1 orta boy karnabahar

  • 3 büyük yumurta

  • 170 gram ekmek kırıntısı

  • 1 çay kaşığı

  • Paprika, tuz

  • Sıvı yağ

Yapılışı 

Karnabaharı lokmalık olarak doğrayın. 5 dakika buharda haşladıktan sonra hemen soğuk suya alın. İyice süzüp kurutun. Derin bir tencerede, orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ ısınırken, bir kaseye yumurtaları kırın ve hızlıca çırpın. Diğer bir kasede ekmek kırıntıları ve paprikayı karıştırın. Karnabahar parçalarını önce yumurtaya ardından ekmek kırıntılarına bulayın. Çok kalın olmayan bir kaplama hedeflediğimizi unutmayın. Tencereyi çok fazla doldurmadan, bir kaç postada karnabaharları kızarmış yağa ekleyin. Yaklaşık 2 dakika, altın rengine ulaşana kadar kızartın. Kızaran parçaları havlu kağıdın üstüne dinlendirin. Sıcakken servis edin.

11. Kalamar

11. Kalamar

Malzemeler

  • 1 adet bütün kalamar

  • 1 şişe maden suyu

  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

  • 1/2 çay kaşığı karbonat

  • 1/4 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;

  • 3 yemek kaşığı un

  • 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

Kalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka halka doğrayın. Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın.

Bu içerikler de ilginizi çekebilir:

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
12
12
9
1
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın