Yemek Tutkunlarına Dünyanın Bi' Ucundan Harika İspanyol Mezeleri! İşte Birbirinden Güzel 11 Tapas Tarifi

İspanyollar da bizim gibi ağzının tadını bilenlerden. Onlar da mezesiz duramıyor, adına ise 'tapas' diyorlar. Gelin beraber bakalım neler varmış menüde!Malzemeler1/4 fincan zeytinyağı4 diş sarımsak (3’ü ezilmiş, 1’i kıyılmış)250 gram soyulmuş karidesBir tutam kırmızı pul biberİnce soyulmuş maydanozLimonYapılışıEzilmiş sarımsağı orta ateşte yağ ile bir tavanın içine koyun. Sarımsak altın sarısı oluncaya kadar, özünü bırakıncaya 10 dakika boyunca pişirin. Ardından çıkarın ve atın. Karideslerin üzerine tuz ve biber serpin. Ocağın altını iyice açın. Yağ kızdığında, orta boy karidesleri ekleyin ve 2 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan hemen önce kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hızlıca karıştırın, karidesleri servis tabağına aktarın. Diliyorsanız maydanoz ve pul biber serpin.Malzemeler1 adet soğan3 diş sarımsak1 çorba kaşığı sıvı yağ2 adet domates1 adet havuç1 adet kabak6 su bardağı et suyu1 çay bardağı pirinç1 adet acı kırmızı biber1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı tuzKöfte için:300 gram kıyma1/4 rendelenmiş kabak1 çay kaşığı kişniş1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı tuzYarım çay kaşığı kekik1 çorba kaşığı kıyılmış taze naneYapılışıKöfte için tüm köfte malzemesini iyice yoğurun. Harçtan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak, köfteleri hazırlayın ve kenara alın. Ayrı bir yerde kıyılmış soğan ve sarımsağı sıvı yağda kavurun. Küp doğranmış domates, kabak ve havuç ekleyip kavurmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra sıcak et suyunu ve hazırlayıp kenara aldığınız köfteyi ekleyin. Pirinç ve kıyılmış biberi de ekledikten sonra kekikle kimyonu ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, pirinç yumuşayana dek pişmeye bırakın. Sıcak servis yapın.MalzemelerPatatesler için;4-5 adet orta boy patates2 çay kaşığı tuz1 çay bardağı zeytinyağıSosu için;3 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 adet soğan1 diş sarımsak1 yemek kaşığı toz acı biber (acı paprika)1/2 su bardağı domates püresi3 yemek kaşığı mayonez1 yemek kaşığı elma sirkesiYapılışıİlk olarak sosunu hazırlamak için tavada zeytinyağını ısıtın. Minik küpler halinde doğradığınız soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek hafifçe soteleyin. Toz acı biber, ve domates püresini ekleyerek karıştırın ve 5 dakika kadar bu şekilde pişirin. Ocaktan aldıktan sonra blender'dan geçirin ve pürüzsüz bir sos elde edin. Oda sıcaklığında bekledikten sonra içine mayonez ve sirkeyi de ekleyerek karıştırın. Bir kenara alın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Önce tuzlanmış kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın. Ardından suyunu süzerek bir kenara alın. Hafifçe haşladığınız patatesleri tavada ısıttığınız zeytinyağında hepsi renk alıncaya kadar kızartın. 3Servis tabağına kızarttığınız patatesleri alın ve üzerine sosunu dökerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!Malzemeler4 büyük mantar4 çorba kaşığı tereyağı4 sarımsak1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz60 gram rendelenmiş kaşarTuzKarabiberYapılışıFırını önceden 220°C’ye ayarlayın. Bir kapta tereyağı, tuz, sarımsak, maydanoz ve peynirin yarısını çatalla iyice karıştırın. Mantarları bir fırın tepsisine koyun, karışımı kaşıklayın ve mantarların üzerine koyun, biraz karabiber serpin. Fırında 10 dakika bekletin ve ızgarayı orta seviyede ısıtın. Mantarları fırından çıkarın, kalan peynirle birlikte üstüne koyun. Izgarada yaklaşık 2 dakika bekletin. Sıcak servis edin.MalzemelerDoğranmış 6 tavuk göğsü filetosu6 dilim mozarella peyniri12 dilim domuz pastırması6 mantar2 yumurta200 gr kırıntıların2 diş sarımsak1 çay kaşığı tuz1 tutam biber1 tutam kimyon2 su bardağı sızma zeytinyağıYapılışıSarımsakları çok iyi öğütün. Her tavuk göğsü filetosunu sarımsak, biber, tuz ve kimyonla marine edin. Mantarların köklerini kesin, nemli bir bezle temizleyin. Mantarları çok ince dilimler halinde kesin. Yumurtaları çırpın, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Filetoları düz bir yüzeye yerleştirin. Her fileto için bir mozzarella peyniri, mantar ve iki pastırma koyun. İçindekileri iyi sabitlemek için filetoları sıkıca sarın. Ekmek kırıntılarını bir kaba koyun. Flamenquin'leri çırpılmış yumurtadan ve ardından ekmek kırıntılarından geçirin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Her iki tarafını da kızartın.Malzemeler3 su bardağı un1 tatlı kaşığı tuz75 gram tereyağı1 adet yumurta1 tatlı kaşığı sirkeYarım su bardağı suİç harcı için;1 adet kuru soğan10 dal maydanoz200 gram az yağlı kıymaYarım çay kaşığı tuzYarım çay kaşığı karabiber1 adet kırmızı dolmalık biber2 yemek kaşığı ayçiçeği yağıÜzeri için;1 adet yumurta1 yemek kaşığı suYapılışıYumurta, sirke ve suyu bir kasede çırpmakla başlayın. Başka bir kabın içinde unu, tuzu ve tereyağını karıştırın. İki karışımı bir kapta yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamuru dinlenmesi için 40 dakika bekletin. Bu arada iç harcını yapmaya başlayın. Harç malzemelerini bir tavada güzelce kavurun. Dinlenen hamuru avuç içi büyüklüğünde bezelere bölün. Bezeleri unla açarak iç harcını yerleştirin ve ağızlarını kapatın. Bu sırada yumurta ve suyu bir kapta karıştırarak hazırladığınız bezelerin üzerine sürün. Börekleri tepsiye dizin. 180 derecelik fırında 30 dakika kadar, üstleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.Malzemeler4 parça kalçalı tavuk but8-10 diş sarımsak8 taze patatesYarım çay bardağı zeytinyağıTuzKarabiberTaze kekik dallarıYapılışıTavuk butlarını fırın kabına yerleştirin. Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan dilimleyin ve tavukların aralarına yerleştirin. Sarımsak dişlerini kabuklu olarak ekleyin. Tuz, karabiber serpiştirip zeytinyağı gezdirin. Taze kekik dallarını dizip üzerini yağlı kağıt ile kapatın ve 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.Malzemeler5 yemek kaşığı zeytinyağıYarım soğan2 diş sarımsak220 gram mantar75 gram un650 ml süt120 ml garnitürYarım yemek kaşığı tuzKarabiber140 gram ekmek kırıntısıYapılışı1 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin, soğanlar saydamlaşınca sarımsakları ekleyerek, yumuşak ve güzel kokan bir kıvam elde edince bir tabağa ayırın. Doğradığınız mantarların yarısını tavaya ekleyin, iki tarafını da 1-2 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek, tavadan alıp soğanların üstüne ekleyin. 400 ml süt ve garnitürleri bir kasede birleştirin, beklemeye bırakın. Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Karıştırarak azar azar un ekleyin. 1-2 dakika, un kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam ederek pişirin Süt-garnitür karışımından yavaş yavaş, iyice karıştırarak eklemeye başlayın. Homojen bir sos haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, mantar, soğan ve sarımsak karışımını ekleyin. Geniş bir kapta oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Soğuyunca streç filmle üstünü kapatın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Yaklaşık bir çay kaşığı kadar karışımdan alıp, kroket şekli verin. Önce ekmek kırıntısına, ardından süte ve yine ekmek kırıntısına batırarak kızartın. Tencereyi çok doldurmadan, ara sıra döndürerek, altın rengine ulaşana kadar kızartın. Kızaran parçaları havlu kağıt üstünde dinlendirin. Servise hazır!Malzemeler1 orta boy soğan2 diş sarımsak5 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı domates püresiYarım çay kaşığı paprika400 gr haşlanmış fasülye2 yemek kaşığı sirkeTuz, maydanozYapılışıSoğan ve sarımsağı doğrayın. Soğuk bir tavaya soğan, sarımsak, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve domates püresini ekleyin. Düşük ateşte bir kaç dakika, hafifçe fokurdayana kadar karıştırın. Paprikayı ekleyin, karıştırın. Haşlanmış fasülye, sirke ve zeytinyağını ekleyin. Bir kaç dakika, fasülyeler ısınana kadar karıştırın. Ateşten alarak tuz ve maydanoz ekleyin. Pita ekmeği veya çıtır ekmek dilimleriyle servis edin.Malzemeler1 orta boy karnabahar3 büyük yumurta170 gram ekmek kırıntısı1 çay kaşığı Paprika, tuzSıvı yağYapılışı Karnabaharı lokmalık olarak doğrayın. 5 dakika buharda haşladıktan sonra hemen soğuk suya alın. İyice süzüp kurutun. Derin bir tencerede, orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ ısınırken, bir kaseye yumurtaları kırın ve hızlıca çırpın. Diğer bir kasede ekmek kırıntıları ve paprikayı karıştırın. Karnabahar parçalarını önce yumurtaya ardından ekmek kırıntılarına bulayın. Çok kalın olmayan bir kaplama hedeflediğimizi unutmayın. Tencereyi çok fazla doldurmadan, bir kaç postada karnabaharları kızarmış yağa ekleyin. Yaklaşık 2 dakika, altın rengine ulaşana kadar kızartın. Kızaran parçaları havlu kağıdın üstüne dinlendirin. Sıcakken servis edin.Malzemeler1 adet bütün kalamar1 şişe maden suyu1 tatlı kaşığı toz şeker1/2 çay kaşığı karbonat1/4 çay kaşığı tuzKızartmak için;3 yemek kaşığı un2 su bardağı ayçiçek yağıYapılışıKalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka halka doğrayın. Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın.