Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

Yalnızca Egelilerin Kıymetini Bilebileceği 35 Ot

-
5 dakikada okuyabilirsiniz
Yalnızca Egelilerin Kıymetini Bilebileceği 35 Ot

Ege mutfağının temelini oluşturur otlar. Tadını bilen bilir bir kere yersen vazgeçemezsin. Sırf bu yüzden tatil niyetine İzmir'e gidip de yerleşip kalan çoktur. Hem sağlıklı hem de damak tadınıza takla attıran İzmir otlarını, yaz  aylarına adım attığımız şu günlerde burnunuza sokarcasına listeledik;

1. Arapsaçı

Tohumu, yaprak ve dalları ile kökleri kullanılan, havuç ve maydanozla aynı aileden olan arapsaçı, kuzey Anadolu’da, Ege ve Akdeniz’de yetişir. Anason kokusuyla mest eder Arap milletiyle bir ilgisi yoktur.

2. Bambul

Domatesle aynı aileden olan minik, beyaz çiçekli, tek yıllık bitkinin ufak meyveleri vardır. Acı sevenlere hitap eden lezzetiyle kimi bünyelerde "Kebability" etkisi olduğu gözlenebilir.

3. Çiğdem

Çiğ de yenebilen çiğdem yumruları hem yemeklere girer, hem de tatlılara. Çiğdem aşı, çiğdem pilavı en bilinen yemekleridir. Bu arada İzmir de çekirdeğe de çiğdem denir.

4. Çiriş

İçinde bulunduğumuz Mayıs aylarından itibaren İstanbul pazarlarında da boy gösteren çiriş, sarı çiçekli ve otsu bir bitkidir. Ömür uzattığı düşünülerek tüketildiği rivayet halinde dolaşmaktadır.

5. Deniz Börülcesi

Rakı sofralarında kimi zaman baş tacı edilen bu ot kökünden koparılmadığı sürece insanlık tarihinin sonuna kadar uzanabilecek bir ömre sahiptir. Balığın yanına çok fena yakışır.

6. Ebegümeci

Her çeşit yemeği yapılabilen ebegümecinin genelde iri yapraklarından sarma yapılır, pirinçli yemeğine herkes bayılır, börek harçlarına, kavurmalara girdiği görülür.

7. Eşek Dikeni

Eşek dikeninin Bodrum'da dolması yapılır, genelde yol kenarı bitkisi olarak üstüne kamyon şoförleri tarafından işense de lezzeti bir başkadır.

8. Eşek Marulu

İnsanın seveni, eşeğin dikeni makbuldür tabi ama bir de eşek marulu var ki, gevrek sapları haşlandığında çıtır çıtır ve lezzetli olur, çerez niyetine yenir yutulur.

9. Gelincik

Haşhaşın uzaktan akrabası olan (muhtemelen kayınçosu) gelincik, ıspanak ve pazının muadili olarak yer aldığı yemeklerde, yedek kulübesinden gelip 4 gol atan futbolcu tadındadır.

10. Hardal Otu

Yemek de olur hardal, meze de olur, sos da olur, balla karıştırılıp ete tavuğa sürülürse  midede iki bayram arası düğün etkisi yaratır.

11. Karahindiba

Sarı olmasına karşın kara denerek hakkı yenen bir ottur, salatası güzel olur bir çok damakta acı izler bırakabilir.

12. Hindiba

Kara hindiba'nın ikizi olup kökleri kavrulup kafeinsiz kahve yapımında kullanılırken tomurcuklarından turşu kurulabilen fantastik bir ottur.

13. Hodan

Yumurtalı kavurması meşhurdur, bulup yiyebilen Ege'ye yerleşir ev alır bağ alır bahçe alır Hodan işine girer.

14. Isırgan

Tüm bu saydığımız otların bir anlamda reyizi olan ısırgan, çocukluğu sokakta geçen herkese bir el atmıştır. Şifa deposudur, her bir şeyi yapılır böreği bambaşka olur.

15. Işkın

Kapuskası güzel olur, kökeni doğu bölgelerimiz olsa da egelilerin ellerinde bir başka lezzetlenir

16. İğnelik

Bulgur pilavına bambaşka bir hava veren İğnelik otunun ferahlatıcı bir lezzeti vardır.

17. Kaya Koruğu

İyotlu bir kokusu vardır, yoğurtlu salatası akılları baştan alır.

18. Kaz Ayağı

"Kazın ayağı öyle değil" sözünde adı geçen kaz ayağı, maydonozla karıştırılan bir bitkidir. Her türlü yemekte yer alabilir, maydonozun pabucunu dama ve çeşitli yüksek platformlara atabilir.

19. Kenker

Teksas katliamı gibi görüntüsünün altında kökünden sakız, gövdesindn turşu yapılabilen bir güzel ottur.

20. Kuş Ekmeği

İnsanoğlunun kuşlara bakıp yendiğini öğrendiği bir ottur, kavurmalara bambaşka bir lezzet katar.

21. Kuş Otu

Kuş ekmeğinin bir üst levelidir. semizotunun tahtını sallayan bir lezzeti vardır.

22. Kuş Yüreği

Aslında bir kış bitkisi olan kuş yüreği ot kavurmalarında takım kaptanlığı rolü üstlenir.

23. Kuzu Kulağı

Ot dünyasının Messi'sidir. Her türlü yemeği yapılmakla birlikte, yıkandıktan sonra çiğ çiğ de yenir. Candır.

24. Labada

Dolmasını yiyenlerin dünyadan elini eteğini çekip müptelası olduğu bir otumuzdur.

25. Madımak

Çorbası, yumurtalı yemeği, pilavı, pastırmalı yemeği, cacığı yapılan bu otumuzun adı Sivas'taki vahşetin yaşandığı otele de verilmiştir.

26. Sarmaşık

Şifalı olduğuna inanılan ve acı filiz olarak bilinen bu otumuz başamel soslu mezesiyle Egeli insan için hazine değerindedir.

27. Semiz

fazla söze gerek yoktur, eğer bugün yoğurt yoğurtsa bunu semiz otuna borçludur nokta.

28. Silcan

Kavurması da olur turşusu da olur, tek başına sofra kurtarır.

29. Sirken

Böreği ve mücveri yapılır, uyku yaptığı için uykusuz kalanların çiğ çiğ yediği de görülür.

30. Su Teresi

Terenin yıllar önce kaybettiği ikiz kardeşidir, çorbası güzel olmakla birlikte patatesin yanında bambaşka bir lezzet olur.

31. Şevketi Bostan

Etli yemeği de turşusu da güzel olan bu ot adından da hissedebileceğiniz üzere ot dünyasının mafya babasıdır.

32. Teke Sakalı

Böreği ve cacığı güzel olur, teke sakalına benzediğinden mütevellit adı da mecazı mürsel içerir.

33. Yabani Kuşkonmaz

Makarna sosu olarak kullanılan bu otumuzun, yumurtalı kavurması da kahvaltılara renk katar.

34. Yabani Pazı

Pazı zaten evcilleştirilebilen bir bitki olmadığından yabanisinin de pek bir farkı yoktur, böreği ve çorbası güzel olur. Güveçte de güzel tatlar verir.

35. Yabani Sarımsak

Vampir savar olarak kullanılmasının yanı sıra her türlü yemekte Kamber'siz düğün olmaz misali yer alır.

Bu otlarımızın kıymetini bilelim, bildirelim arkadaşlar. Hem botanik hem kültürel hem de sofra mirasımızdır bunlar. Yiyin yedirin, hatta yetiştirin. Sağlık ve sevgiyle kalın. Bu yaz İzmir'e gidip her birinin de tadına bir zahmet bakın.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

FACEBOOK YORUMLARI

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
sule-dogan3

bu otların hepsi ege otu değil madımak çiriş mesela

sule-dogan3

ısırgan yıkanınca ısırma özelliğini kaybeder

pingunuz

kuzu kulağı ve semize bayılırım. ayrıca kuşkonmaz değil o sucuk deriz biz

mine-demirci-elmaci

Turp otu unutulmuş,egede en,çok tüketilen otlardandır,birde ayvalığa özgü akkız vardır dikenli bir ot

ahmet-yasir-tug

Direk kopyala yapıştır yapmış attığı başlığa bak http://www.turkish-cuisine.org/print.php?id=188&link=http://www.turkish-cuisine.org/ingredients-7/ingredients-used-in-turkish-cuisine-66/wild-greens-and-herbs-188.html

Başlıklar

BodrumİstanbulİzmirKatarMakarnaMessitatil
Görüş Bildir