onedio
Görüş Bildir
article/comments
article/share
Haberler
Yalnızca Egelilerin Kıymetini Bilebileceği 35 Ot

Yalnızca Egelilerin Kıymetini Bilebileceği 35 Ot

Oktay Volkan Alkaya
27.05.2014 - 15:02 Son Güncelleme: 27.05.2014 - 15:43

Ege mutfağının temelini oluşturur otlar. Tadını bilen bilir bir kere yersen vazgeçemezsin. Sırf bu yüzden tatil niyetine İzmir'e gidip de yerleşip kalan çoktur. Hem sağlıklı hem de damak tadınıza takla attıran İzmir otlarını, yaz  aylarına adım attığımız şu günlerde burnunuza sokarcasına listeledik;

İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam

1. Arapsaçı

1. Arapsaçı

Tohumu, yaprak ve dalları ile kökleri kullanılan, havuç ve maydanozla aynı aileden olan arapsaçı, kuzey Anadolu’da, Ege ve Akdeniz’de yetişir. Anason kokusuyla mest eder Arap milletiyle bir ilgisi yoktur.

2. Bambul

2. Bambul

Domatesle aynı aileden olan minik, beyaz çiçekli, tek yıllık bitkinin ufak meyveleri vardır. Acı sevenlere hitap eden lezzetiyle kimi bünyelerde 'Kebability' etkisi olduğu gözlenebilir.

3. Çiğdem

3. Çiğdem

Çiğ de yenebilen çiğdem yumruları hem yemeklere girer, hem de tatlılara. Çiğdem aşı, çiğdem pilavı en bilinen yemekleridir. Bu arada İzmir de çekirdeğe de çiğdem denir.

4. Çiriş

4. Çiriş

İçinde bulunduğumuz Mayıs aylarından itibaren İstanbul pazarlarında da boy gösteren çiriş, sarı çiçekli ve otsu bir bitkidir. Ömür uzattığı düşünülerek tüketildiği rivayet halinde dolaşmaktadır.

5. Deniz Börülcesi

5. Deniz Börülcesi

Rakı sofralarında kimi zaman baş tacı edilen bu ot kökünden koparılmadığı sürece insanlık tarihinin sonuna kadar uzanabilecek bir ömre sahiptir. Balığın yanına çok fena yakışır.

İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam

6. Ebegümeci

6. Ebegümeci

Her çeşit yemeği yapılabilen ebegümecinin genelde iri yapraklarından sarma yapılır, pirinçli yemeğine herkes bayılır, börek harçlarına, kavurmalara girdiği görülür.

7. Eşek Dikeni

7. Eşek Dikeni

Eşek dikeninin Bodrum'da dolması yapılır, genelde yol kenarı bitkisi olarak üstüne kamyon şoförleri tarafından işense de lezzeti bir başkadır.

8. Eşek Marulu

8. Eşek Marulu

İnsanın seveni, eşeğin dikeni makbuldür tabi ama bir de eşek marulu var ki, gevrek sapları haşlandığında çıtır çıtır ve lezzetli olur, çerez niyetine yenir yutulur.

9. Gelincik

9. Gelincik

Haşhaşın uzaktan akrabası olan (muhtemelen kayınçosu) gelincik, ıspanak ve pazının muadili olarak yer aldığı yemeklerde, yedek kulübesinden gelip 4 gol atan futbolcu tadındadır.

10. Hardal Otu

10. Hardal Otu

Yemek de olur hardal, meze de olur, sos da olur, balla karıştırılıp ete tavuğa sürülürse  midede iki bayram arası düğün etkisi yaratır.

İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam

11. Karahindiba

11. Karahindiba

Sarı olmasına karşın kara denerek hakkı yenen bir ottur, salatası güzel olur bir çok damakta acı izler bırakabilir.

12. Hindiba

12. Hindiba

Kara hindiba'nın ikizi olup kökleri kavrulup kafeinsiz kahve yapımında kullanılırken tomurcuklarından turşu kurulabilen fantastik bir ottur.

13. Hodan

13. Hodan

Yumurtalı kavurması meşhurdur, bulup yiyebilen Ege'ye yerleşir ev alır bağ alır bahçe alır Hodan işine girer.

14. Isırgan

14. Isırgan

Tüm bu saydığımız otların bir anlamda reyizi olan ısırgan, çocukluğu sokakta geçen herkese bir el atmıştır. Şifa deposudur, her bir şeyi yapılır böreği bambaşka olur.

15. Işkın

15. Işkın

Kapuskası güzel olur, kökeni doğu bölgelerimiz olsa da egelilerin ellerinde bir başka lezzetlenir

İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam

16. İğnelik

16. İğnelik

Bulgur pilavına bambaşka bir hava veren İğnelik otunun ferahlatıcı bir lezzeti vardır.

17. Kaya Koruğu

17. Kaya Koruğu

İyotlu bir kokusu vardır, yoğurtlu salatası akılları baştan alır.

18. Kaz Ayağı

18. Kaz Ayağı

'Kazın ayağı öyle değil' sözünde adı geçen kaz ayağı, maydonozla karıştırılan bir bitkidir. Her türlü yemekte yer alabilir, maydonozun pabucunu dama ve çeşitli yüksek platformlara atabilir.

19. Kenker

19. Kenker

Teksas katliamı gibi görüntüsünün altında kökünden sakız, gövdesindn turşu yapılabilen bir güzel ottur.

20. Kuş Ekmeği

20. Kuş Ekmeği

İnsanoğlunun kuşlara bakıp yendiğini öğrendiği bir ottur, kavurmalara bambaşka bir lezzet katar.

İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam

21. Kuş Otu

21. Kuş Otu

Kuş ekmeğinin bir üst levelidir. semizotunun tahtını sallayan bir lezzeti vardır.

22. Kuş Yüreği

22. Kuş Yüreği

Aslında bir kış bitkisi olan kuş yüreği ot kavurmalarında takım kaptanlığı rolü üstlenir.

23. Kuzu Kulağı

23. Kuzu Kulağı

Ot dünyasının Messi'sidir. Her türlü yemeği yapılmakla birlikte, yıkandıktan sonra çiğ çiğ de yenir. Candır.

24. Labada

24. Labada

Dolmasını yiyenlerin dünyadan elini eteğini çekip müptelası olduğu bir otumuzdur.

25. Madımak

25. Madımak

Çorbası, yumurtalı yemeği, pilavı, pastırmalı yemeği, cacığı yapılan bu otumuzun adı Sivas'taki vahşetin yaşandığı otele de verilmiştir.

İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam

26. Sarmaşık

26. Sarmaşık

Şifalı olduğuna inanılan ve acı filiz olarak bilinen bu otumuz başamel soslu mezesiyle Egeli insan için hazine değerindedir.

27. Semiz

27. Semiz

fazla söze gerek yoktur, eğer bugün yoğurt yoğurtsa bunu semiz otuna borçludur nokta.

28. Silcan

28. Silcan

Kavurması da olur turşusu da olur, tek başına sofra kurtarır.

29. Sirken

29. Sirken

Böreği ve mücveri yapılır, uyku yaptığı için uykusuz kalanların çiğ çiğ yediği de görülür.

30. Su Teresi

30. Su Teresi

Terenin yıllar önce kaybettiği ikiz kardeşidir, çorbası güzel olmakla birlikte patatesin yanında bambaşka bir lezzet olur.

İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam

31. Şevketi Bostan

31. Şevketi Bostan

Etli yemeği de turşusu da güzel olan bu ot adından da hissedebileceğiniz üzere ot dünyasının mafya babasıdır.

32. Teke Sakalı

32. Teke Sakalı

Böreği ve cacığı güzel olur, teke sakalına benzediğinden mütevellit adı da mecazı mürsel içerir.

33. Yabani Kuşkonmaz

33. Yabani Kuşkonmaz

Makarna sosu olarak kullanılan bu otumuzun, yumurtalı kavurması da kahvaltılara renk katar.

34. Yabani Pazı

34. Yabani Pazı

Pazı zaten evcilleştirilebilen bir bitki olmadığından yabanisinin de pek bir farkı yoktur, böreği ve çorbası güzel olur. Güveçte de güzel tatlar verir.

35. Yabani Sarımsak

35. Yabani Sarımsak

Vampir savar olarak kullanılmasının yanı sıra her türlü yemekte Kamber'siz düğün olmaz misali yer alır.

Bu otlarımızın kıymetini bilelim, bildirelim arkadaşlar. Hem botanik hem kültürel hem de sofra mirasımızdır bunlar. Yiyin yedirin, hatta yetiştirin. Sağlık ve sevgiyle kalın. Bu yaz İzmir'e gidip her birinin de tadına bir zahmet bakın.

Yorumlar ve Emojiler Aşağıda
Reklam
category/eglence BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
699
251
83
81
76
61
14
Yorumlar Aşağıda
Reklam
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
karbon80

Yani şu otların bir yarısını tüm Türkiye, diğer yarısını da tüm Dünya biliyor. 3-5 tane vardır belki Egeye özel. Şehrin göbeğinde çim bile görmeden yaşayanla... Devamını Gör

Şule Doğan

bu otların hepsi ege otu değil madımak çiriş mesela

idilmidil

Madımağı bile Ege'ye bağladınız ya helal olsun :)