Sevgililer Gününde Sevdiğinize Seni Seviyorum Diyebileceğiniz 10 Tatlı Tarifi
Yasaklardan hediye alma fırsatı bulamadıysanız, o zaman yapın! Sevginizi belli etmenin en etkili yolu emek değil midir zaten? Haydi aşıklar mutfağa...
1. Kalp Pavlova
Malzemeler
4 adet yumurta beyazı
1 çimdik tuz
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı sirke
Üzeri için;
1 paket krem şanti
Süt
Hazırlanışı
Yumurta beyazlarına tuzu ekleyip mikser yardımı ile köpürtün. Köpüren yumurtalara az az şekeri ekleyin. Her şeker eklediğimizde 10-15 saniye kadar çırpın. Şeker eriyip parlak ve sıkı bir hal alana kadar yani kar gibi olana kadar çırpma işlemine devam edin. Nişasta ve sirkeyi ekleyip karışımı söndürmeden mikserle yavaşça 1-2 kez karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye karışımı alın. Kaşık yardımı ile kalın bir kalp şekli verin. Karışımın ortasını hafifçe çukur ve kenarlarını da kaşık yardımı ile etek gibi şekillendirin. Fırını fansız 150 dereceye ısıtın. Pavlova'yı fırına atmadan hemen önce ısıyı 120 dereceye düşürün. İlk 60 dakika sonrası fırını 100 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. 90 dakikanın ardından fırını kapatın ve kapağını hafifçe açık bırakarak fırının içinde 1 saat bekletin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında da 1 saat bekletin. Krema ve pudra şekerini mikser ile köpürtün ve pavlova'nın çukur kısmını doldurun. Çilek ve diğer meyvelerle süsleyin.
2. Reçelli Linzer Kurabiye
Malzemeler
3 adet yumurta sarısı
200 gr tereyağı
3 su bardağı tepeleme un
1 su bardağı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı vanilya aroması
İçi için;
- Çilek, böğürtlen ya da kayısı reçeli
Hazırlanışı
Tereyağı, pudra şekeri ve yumurta sarılarını tamamen karışıncaya kadar yüksek devirde çırpın. Vanilya aroması ve unu ilave ederek önce düşük devirde sonra da yüksek devirde tamamen karışıncaya kadar çırpın. Hafifçe toparlanınca kurabiye hamurunuz hazır demektir. Hamuru 2 parçaya bölün. Streçleyip 1 saat kadar dinlendirin. Dinlendikten sonra unladığınız merdane yardımıyla açın ve kalp şekli çıkacak şekilde ister elle ister kalıplarla kesin. Dikkatli bir şekilde yine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aktarın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından alıp soğumaya bırakın. Deliksiz olanların üzerine delikli parçaları koyun, üzerlerine biraz pudra şekeri serpin. İçlerine istediğiniz reçelden dökün ve servis yapın.
3. Red Velvet Cup
Malzemeler
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı kırmızı renk gıda boyası
1/2 su bardağı ayran
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı sirke
Krema için;
225 gr krem peynir, oda sıcaklığında
3 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
3,5 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı
Cupcakeler için; fırını önceden 175 dereceye ısıtın. dikdörtgen bir borcamı yağlayın. Un, kakao ve tuzu karıştırın. Mutfak robotunda sıvı yağı ve şekeri iyice homojen olana kadar karıştırın. Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Mikser düşük hızdayken vanilyayı, ardından da yavaşça gıda boyasını ekleyin. Unlu karışıma ayranı iki seferde ekleyin, harmanlanana kadar karıştırın. Kabartma tozunu küçük bir kaseye alıp üzerine sirkeyi dökün. Mikser çalışırken önceki karışıma ekleyip 10 saniye daha karıştırın. Karışımı 12 cupcake kalıbına paylaştırın. Fırına verip 20-25 dakika pişirin. Krem peynirli kreması için; Krem peynir ve tereyağını iyice karışana kadar mikserle veya mutfak robotunda çırpın. Mikser düşük hızdayken yavaşça pudra şekerini ilave edin ve pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Vanilyayı ilave edip karıştırın. Kavanozlara doldurmak için; Katları oluşturmak için cupcake'leri yatay olarak kesin. Katların ne kalınlıkta olmasını istediğinize bağlı olarak her cupcake'ten 2-3 kat kesin. Katları oluşturmak için cupcake'leri yatay olarak kesin. Katların ne kalınlıkta olmasını istediğinize bağlı olarak her cupcake'ten 2-3 kat kesin. Cupcake katlarından birini kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine krem peynirli kremadan bir kat sıkın. Kavanozun ağzına gelene kadar aynı işlemi tekrar edin.
4. Red Velvet Kalp Pasta
Malzemeler
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
ve 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
Kreması için;
4 poşet krem şanti
3 su bardağı soğuk süt
Hazırlanışı
Yumurtanın sarısı ve beyazını ayırın, Toz şekeri yumurtanın sarısıyla krema haline gelene kadar iyice çırpın, ılık suyu ilave edip çırpmaya devam edin, unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin, şekerli vanilyayı ve kırmızı gıda boyasını ilave edip iyice çırpın. Ayrı bir kapta yumurtanın akını kar beyazı olana kadar çırpın ve kek hamuruna ilave edip tahta bir kaşıkla veya spatula ile karıştırın. Kırmızı kek harcını 26 cm çapında yuvarlak yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına boşaltın üzerini spatula ile düzeltin kek kalıbını bir kaç defa hafifçe tezgaha vurun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin ve soğumaya bırakın bu arada kremasını yapmaya geçebilirsiniz. Kreması için 3 su bardağı sütü 4 poşet krem şanti ile çırpın, buzdolabında 15 ila 20 dakika arası dinlenmeye bırakın. Kekiniz için kalp şeklinde bir kağıt kesin. Kalp şeklinde kestiğiniz kağıdı kırmızı kekinizin üstüne koyun ve keskin bir bıçakla kağıdın hizasında kalp şeklinde kesin fazla kek parçalarını alın daha sonra üzerini kaplamak için kullanılacak. Kalp şeklinde kestiğiniz keki yandan 3 eşit parçaya dikkatlice kesin pastanın üst kısmını düz bir tabağa alın üzerine krem şantiyi sürün, ikinci katınada aynı şekilde krem şantinin üzerine kapatıp bir daha krem şanti sürün ve tabanı üste gelecek şekilde pastayı kapatıp kalan krem şantiyi her tarafına iyice sürüp düz bir şekil verin. Kalan kek parçalarını robottan çekin avucunuzla pastanın her tarafına kaplayın, buzdolabında bir kaç saat dinlendirip servis yapın.
5. Çilekli Krep Pasta
Malzemeler
2,5 su bardağı un
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
Kreması için;
1 paket hazır vanilyalı puding
3.5 su bardağı soğuk süt
Üzeri için;
- Çilek
Hazırlanışı
Krep için malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Krep tavasında ince krepler pişirin. Bir tencerede hazır pudingi süt ile birlikte sürekli karıştırarak pişirin. Pudingi kreplerin arasına sürün üzerini çileklerle süsleyin.
6. Kalp Milföy Pasta
Malzemeler
10 adet milföy
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Krema için;
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
Çilek
Hazırlanışı
Kare milföylerinizi pudra şekeriyle biraz açın ve kalp şeklinde kesin. Açtığınız hamurları tepsiye yağlı kağıt üstüne yerleştirin. Üzerlerine kabarmaması için çatal yada kürdan yardımıyla delikler açın. Üzerine tekrar bir yağlı kağıt daha koyup 180 derece fırına verin. Hamurlar kızardıktan sonra (10-15 dk) fırından çıkarıp istediğiniz boyutta kesin. Kremayı hazırladıktan sonra aralarına krema ekleyeceğiz. Başka bir kapta süt, şeker, un, yumurta ve mısır nişastasını karıştırarak pişirin son olarak ocaktan almadan tereyağını ilave edip kıvamını yakaladıktan sonra soğumaya bırakın. Önceden kestiğiniz milföylerin içine bolca kremadan sürüp içine çilekleri ekleyin. İsteğe göre iki yada üç katlı yapabilirsiniz. Son olarak servisten önce üstünü pudra şekeri ve çilekle süsleyin.
7. Kurabiye Sepeti
Malzemeler
1 adet yumurta
130 gr tereyağı
2–2,5 su bardağı un
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
15–20 adet tahta çubuk
Şeker hamuru
Gıda boyası
Hazırlanışı
Tereyağını oda sıcaklığına getirin ve küp küp bölün. 1 bardak un, 1 bardak pudra şekeri, kabartma tozu ve nişasta birlikte kurabiye hamurunu yoğuracağınız kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın, yumurtayı kırın ve tereyağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unun kalanını yoğurma işlemi yapılırken yavaş yavaş eleyin. Hamur kulak memesi kıvamı alınca, ikiye bölün, tezgaha un serpilerek merdane yardımı ile 1,5–2 cm kalınlığında açılır. Açtığınız hamuru kullanmak istediğiniz kurabiye kalıpları ile kesilir. Fırın 180 dereceye ısıtılır, kurabiyeleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye koyun ve çubukları takın. Kurabiyelerin rengi değişene kadar neredeyse 15–20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra şeker hamuru ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
8. Cupcake
Malzemeler
Kek için;
2 yumurta
4 kahve fincanı şeker
2 kahve fincanı yoğurt
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 kabartma tozu
1 vanilya
6 kahve fincanı un
Damak zevkine göre ceviz, fındık veya badem
Kreması için;
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
350 gram pudra şekeri
1 yemek kaşığı süt
Vanilya özü
İsteğe göre gıda boyası
Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yoğurt, sıvı yağ, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpmaya devam edin. Homojen bir karışım elde ettiğinizden emin olduğunuzda unu eleyerek ekleyin ve en düşük devirde karıştırın. Unu ekledikten sonra fazla karıştırmamak gerekiyor. Aksi takdirde kekiniz fazla kabarmayabilir. En son kuruyemiş ve kuru meyveleri ekleyerek bir spatula yardımı ile karıştırın. 175 derecede 20-25 dakika pişirin. Kekiniz pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz. Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalara bölün ve mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sonra şekeri ekleyip tekrar çırpın, çırpma işlemine rengi değişene kadar devam edin. Bu işlemin ardından sütü ekleyin ve en son vanilyayı ekleyip karıştırın. Gıda boyasını ekleyecekseniz şekere karıştırıp ekleyebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken nokta gıda boyasını çok az kullanmak.
9. Kakaolu Mini Kalp Pastacıklar
Malzemeler
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
40 gr kakao
1 tutam tuz
İç kreması için;
3 yumurta beyazı
1 su bardağı şeker
6-7 yemek kaşığı vişne reçeli
Üzeri için için;
- 10-15 adet ahududu
Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri rengi iyice açılana kadar çırpın ardından sıvı yağ ekleyin ve çırpmaya devam edin son olarak sütü ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri eleyin ve yumurtalı karışıma ekledikten sonra spatula yardımı ile içten dışa doğru karıştırarak kek hamurunu hazırlayın. Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. İç kreması için; yumurta akları ve şekeri benmari usulü sürekli çırparak ısıtın, şeker eriyince benmariden alın ve 7-8 dakika yavaştan başlayarak yüksek devirde sürekli çırparak kabarmasını sağlayın. Ardından vişne reçelini ilave edin ve renk alana kadar çırpın. Birleştirmek için; hazırladığınız keki kalp kalıplarla kesin. Kalpleri enlemesine ortadan ikiye kesin ve tabanına sıkma torbasıyla ince uç yardımı ile vişne reçelli kremadan sıkın. Üzerini diğer dilim ile kapatın çevresine vişneli krema sıkıp ortasını da ahududularla süsleyip servis edin.
10. Pamuk Şekeri Kurabiye
Malzemeler
1/2 kg un
1/2 su bardağından bir parmak fazla toz şeker
18 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
1.5 su bardağı toz badem
1/4 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Glazür malzemesi için:
4 adet yumurtanın akı
1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
1/2 limonun suyu
Pembe pamuk şeker
Hazırlanışı
Unu, bir kaba eleyin. Şekeri, margarini, yumurtaları, toz bademi, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru merdane ile düz bir zeminde 4 mm kalınlığında açın. Hamurları kalp şeklindeki bir kalıpla kesin. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 35 dakika pişirin. Bu arada pembe ve beyaz glazür hazırlayın. Yumurta aklarını kar gibi olana dek iyice çırpın. Pudra şekerini sürekli çırparken, ekleyin. Limon suyunu ilave edin. Karışımın yarısına dilediğiniz miktarda pembe şeker boyası ekleyin ve iyice karıştırın. Bisküviler soğuduktan sonra üzerine pembe glazürü sürün. Beyaz glazür ise bir krema torbasına doldurun. Glazür kurumadan kurabiyelerin üzerine sürüp pamuk şekeri üzerine yapıştırın. Kuruduktan sonra servise hazırdır.
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın
sapım ama hepsini yapıcam mihihihihihihihihihihihihihihihi