Sahur Sofralarının Yeni Yıldızı: Fırın Kullanmadan Dakikalar İçinde Tavada Yalancı Su Böreği Yapıyoruz
Su böreği neredeyse herkesin severek tükettiği, 200 yılı aşkın bir süredir sofraların vazgeçilmezi olan bir börek çeşidi. Günümüzde bile birçok lokantanın menüsünde baş köşede yer alan bir lezzet. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu lezzetin yapımı ise oldukça zahmetli. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti su böreğini evde hazırlamak size de zahmetli geliyor olabilir çünkü gerçek bir su böreği hazırlamak için yufka açmakta epey ustalaşmanız gerekir. Neyse ki gerçeğini aratmayacak yalancı su böreği tarifi var! 'Makarnadan börek mi olur?' diye düşünüyor olabilirsiniz ancak onu bir kere tattığınızda böreğin lezzeti ve pratik yapımı ile günün her öğününde ilk tercihiniz olacağına eminiz. Özellikle vaktinizin kısıtlı olduğu zamanlarda siz de bu böreği kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız başlayalım!
Tavada yalancı su böreği tarifi
MALZEMELER
● Yarım paket kelebek makarna
● Sıcak su
● 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
● 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
● 1 su bardağı lor veya beyaz peynir
● 1 tutam maydanoz
Sosu için:
● 2 adet yumurta
● 1 çay bardağı süt
● Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tavayı yağlamak için:
● 1 tatlı kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
● Su böreğinin yapımına tencerede su kaynatarak başlayın.
● Kaynayan suyun içerisine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
● Yarım paket kelebek makarnayı sıcak suyun içine ilave edin ve makarna iyice yumuşayana kadar haşlayın.
● Böreğin sosunu hazırlamak için ayrı bir kasede 2 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı sütü çırparak güzelce karıştırın.
● Sıra geldi böreğin iç harcını hazırlamaya! Bunun için öncelikle kaşar peynirini ve beyaz peyniri bir kap içerisine ekleyin.
● Kaba maydanozu da ilave ederek karıştırın ve iç harcın hazırlığını tamamlayın.
● Dilerseniz böreğin iç harcını damak zevkinize göre kıymalı, mantarlı, patatesli veya ıspanaklı olarak da hazırlayabilirsiniz.
● Haşlanıp yumuşayan makarnaların suyunu süzerek onları derin bir kaba alın.
● Üzerine böreğin sosunu dökün ve tamamen yayılana kadar karıştırın.
● Tavayı ocağa alarak ısıtın ve böreğin yapışmaması için tereyağı ile tüm tavayı iyice yağlayın.
● Makarnanın yarısını tavaya aktarın ve tüm tavayı kaplayacak şekilde yayın.
● Tavaya yaydığınız makarnanın üzerine eşit bir şekilde peynirli iç harcı ilave edin.
● Bu aşamada iç harcın kenarlara gelmemesine dikkat etmeniz gerekiyor.
● Makarnanın kalan diğer yarısını da harcın üzerine ekleyerek üzerini kapatacak şekilde yayın.
● Bu aşamada makarnalar arasında boşluk kalmaması oldukça önemli. Bunun için bir kaşığın tersi ile makarnaların üzerine baskı uygulayarak boşluk kalmamasını sağlayabilirsiniz.
● Pişmeye hazır olan böreği ocağın orta boyuttaki gözünde kısık ateşte pişirin.
● Böreği pişirirken üzerini bir kapak yardımıyla kapatmalısınız.
● Pişme aşamasında böreği ara ara kontrol ederek kızarana kadar pişirin.
● Alt yüzeyi kızarmış böreği kapak yardımıyla ters çevirin ve böreğin diğer yüzeyinin de kızarmasını sağlayın.
● Böreğin diğer yüzeyi de kızardıktan sonra artık servis için hazır.
● Kapak yardımıyla böreği servis tabağına aktarabilirsiniz.
● Böreği dilimledikten sonra sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Su böreğinin Osmanlı'dan günümüze kadar uzanan lezzet yolculuğu
Su böreğinin kökeni Osmanlı saray mutfağına kadar dayanıyor. Su böreği tarifi ilk olarak 1844 yılında Mehmet Kamil'in ''Aşçıların Sığınağı'' kitabında yer almış. Su böreğinin ismi ise yufkaların suda haşlanması yoluyla hazırlanmasından geliyor. İncecik yufkaların suda haşlanıp kat kat tepsiye dizilmesi ile hazırlanan su böreği önceden sadece peynirli veya kıymalı olarak sunuluyordu fakat günümüzde ıspanaklı, mantarlı ve patatesli olarak da çeşitleri bulunuyor. Su böreğini diğer böreklerden ayıran en önemli özelliği ise soğuk olarak da tüketilebiliyor olması.
Su böreğiyle ilgili kulaktan kulağa dolaşan bazı rivayetler var. Bu rivayetlerden birine göre eskiden Anadolu'da oğullarını evlendirecek olan kadınlar, gelinlerinden su böreği yapmasını isteyerek evliliğe hazır olup olmadıklarını değerlendirirlermiş. Yufkaların inceliğine ve böreğin lezzetine göre yapılan bu değerlendirme ile gelin adayı güzel bir su böreği yapana kadar düğün ertelenirmiş. Neyse ki bu zorlu gelenek uzun yıllar boyunca devam etse de artık kimse kimseyi böyle bir yöntemle değerlendirme gereği duymuyor.
Yorum Yazın