Görüş Bildir

Poğaça Yapmak Hiç Bu Kadar Kolay Olmadı: İşte Pamuk Gibi Poğaçalar İçin İhtiyacınız Olan Tarif ve İpuçları!

Anasayfa > Yemek

Hamur işini sevmeyen nadir bulunur. İçi dolgulu, yumuşacık bir poğaçaya kim hayır diyebilir? Hem ayak üstü atıştırmalık hem çayın yanında kallavi bir öğün olarak tüketebileceğimiz kaç tane yiyecek sayabilirsiniz? Poğaça öyle bir yiyecek ki envaiçeşidi yapılır ama yine de en sevileni yumuşacık anne poğaçası olur. Peki, nasıl yapacağız bu poğaçayı? Kaliteli ürünlerin yanı sıra malzemeler arasındaki oranlar ve hazırlığın her aşamasında ortam sıcaklığını kontrol altında tutabilmek, işin en önemli sırlarından. Ancak her usta aşçının pek de paylaşmak istemediği, lezzet garantili bir poğaça tarifi mutlaka olur. Siz de adeta bir profesyonel gibi davetkar kokusu evi dolduran, piştiğinde yumuşaklığı ile akılları baştan alan poğaçalar yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. İşte tüm püf noktalarıyla bulut gibi hafif, pamuk gibi yumuşak lezzet bombası poğaça tarifi!

Yumuşacık Pamuk Poğaça Tarifi

Yumuşacık Pamuk Poğaça Tarifi

Malzemeler

  • 2 yumurta

  • 125 ml ılık su

  • 125 ml sıvı yağ

  • 125 ml süt

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • Yarım paket yaş maya

  • 3 tatlı kaşığı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 75 gram oda sıcaklığında tereyağı

  • 9-10 çay bardağı un (Kıvamına göre)

Üzeri İçin

  • Yumurta sarısı

  • 1 yemek kaşığı su

  • 1 tatlı kaşığı pekmez

  • Susam veya çörek otu

İç Harcı İçin

  • Beyaz peynir 

  • Çeyrek demet maydanoz

  • Damak tadınıza göre patatesli ya da zeytinli iç harç da kullanabilirsiniz

Hazırlanışı

  • Su ve sütü bir sos tenceresine alın ve ocakta ısıtmaya başlayın. Serçe parmağınızla sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. Çok sıcak olmamalı.

Püf Noktası: Maya en iyi 30-40 derece arasında büyür. Bu sebeple sıvı malzemelerinizin daha sıcak olmamasına özen gösterin. Aksi halde mayanız yanar ve istediğiniz şekilde kabarma göremezsiniz.

  • Yaş mayayı geniş bir kabın içerisine alın. Isıttığınız su ve süt karışımından yaklaşık 1 su bardağı kadarını mayanın üzerine dökün.

  • 3 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin ve maya eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız karışıma 3 yemek kaşığı un ekleyin ve homojen hale getirin. Kasenin üzerini kapatarak mayanın aktif hale gelmesi için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Hamuru yoğurmadan önce mayayı ılık ortamda bekleterek aktif hale getirirseniz daha verimli bir mayalama süreci elde edersiniz.

  • Aktif hale gelen mayanın üzerine sıvı yağ, yoğurt, 2 yumurta akı (sarıları üzerine sürülecek), tuz ve kalan sıvı karışımını ekleyin.

  • Bir spatula yardımıyla tüm malzemelerin güzelce karışmasını sağlayın.

  • Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. 

  • Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını parçalar halinde hamura yedirin ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Tereyağını ilk eklediğinizde hamur cıvık bir hal alır. Bu aşamada un eklemeden devam edin. Tereyağı hamur tarafından emildikçe yumuşacık bir hamur elde edeceksiniz. 

  • Hamur kasenizin üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 40 dakika mayalanması için bekletin.

  • İç harcı için beyaz peyniri bir kasede ezin ve yıkayıp kuruttuğunuz maydanozları ince ince doğrayarak üzerine ekleyin.

  • Mayalanan hamurdan avuç içinize sığacak büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın.

  • Yuvarladığınız hamur toplarını avuç içinizde düzleştirin. 1 tatlı kaşığı iç harçtan ekleyerek kenarlarını kapatın ve istediğiniz şekli verin.

  • Hazırladığınız hamur toplarını yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Bu süre sonunda poğaçalar hacim olarak iki katı büyüklüğe ulaşır.

  • Poğaçaların üzerine sürmek için yumurta sarısı, su ve pekmezi bir kasede çırpın. Hazır olduğunda fırça yardımı ile poğaçaların üzerine sürün. Dilerseniz susam ve çörek otu da ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası: Yumurtanızın içerisine ekleyeceğiniz pekmez sayesinde poğaçalarınız daha parlak ve kızarmış görünür.

  • Önceden 210 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 30-35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Her fırının ayarı farklı olduğu için aralıklı olarak mutlaka poğaçalarınızı kontrol edin.

  • Fırından çıkardığınız poğaçalarınızın üzerini pamuklu bir bez ile örtün ve en az 10 dakika dinlendirin. Daha sonra yavaşça tepsiden çıkarın ve servis edin.

Bu içerikler de ilgini çekebilir.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
4
1
1
0
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?