Orta Doğunun En Geleneksel ve Meşhur Lezzeti Helvanın Birbirinden Güzel 12 Tarifi

Sade, sütlü, peynirli, saraydan, sıcak, soğuk tüm çeşitlerini bir araya getirdik. Gözünüze kestirdiğinizi deneyin, deneyimlerinizi bizlerle paylaşın. Afiyet olsun!Malzemeler1 su bardağı irmik1 su bardağı süt1 su bardağı su4 yemek kaşığı tereyağı1 su bardağı toz şeker1/2 çay bardağı dolmalık fıstıkHazırlanışıİlk olarak tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra çam fıstıklarını ve irmiği tencereye alın ve fıstıkların rengi dönene kadar yağda çevirin. Ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Şerbeti için suyu, şekeri ve sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Sıcak şerbeti tavadaki irmiğe boşaltın. İrmik bu süreçte fokurdayarak kaynayacaktır. Ocağın altını iyice kısın yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakın. Sonrasında ocaktan alın ve ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Dilediğiniz şekilde servis edebilir, içine dondurma koyabilirsiniz.Malzemeler1 su bardağı toz şeker1 su bardağı un2 su bardağı su1/2 çay bardağı ayçiçek yağı3 yemek kaşığı tereyağıHazırlanışıBir kap içerisinde 2 bardak suda 1 bardak şekeri karıştırıp eritin. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin, ardından un ekleyip 10 dakika kavurun. Un kavrulduktan sonra, yavaş yavaş ve karıştırarak şekerli suyu ilave edin. Suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Ilındığında servis edebilirsiniz.Malzemeler3 su bardağı un1 su bardağı soğuk süt300 gram tereyağıŞerbeti için;2,5 su bardağı şeker2,5 su bardağı suHazırlanışıŞeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Yaklaşık 8 dakika kadar kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alın. Derin bir kaba aldığımız unun üzerine biraz süt dökün ve yoğurun. Kalan sütü de azar azar ilave ederek yoğurma işlemine devam edin. Sütün tamamı bittiğinde un ıslak kum haline gelmeli. Büyük topakları ayırmak için unu eleyin. Bir başka tencerede tereyağını iyice eritin. Hazırlamış olduğunuz unu tereyağına ekleyin. Daha sonra bu karışımı kavurun. Kavurma işlemine unun rengi kahverengi oluncaya kadar devam edin. Daha önce ayırdığınız iri topakları da bir başka tavada kavun ve diğer unun içine ilave edin. Kavurma işlemi sona erince şerbeti azar azar ilave edin. Şerbeti eklerken bir yandan da unu sürekli karıştırın. Un şerbetin tamamını emdiğinde helvanız hazır olacaktır. Afiyet olsun.MalzemelerTahin helvasıSütBirkaç damla limonHazırlanışıHelvayı bir kapta parçalayın. Biraz süt ekleyip çatalla ezin. Hafif sulu kek hamuru gibi bir kıvam alana kadar azar azar süt ekleyin. Birkaç damla limon sıkıp karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kaplarına alıp 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.Malzemeler1 su bardağı tahin1 su bardağı un1 su bardağı pudra şekeriYapılışıYanmaz ve yapışmaz geniş bir tavaya unu alıp, kısık ateşte tahta kaşıkla kavurun. Unun kokusu çıkana kadar ve rengi değişene kadar 10 dakika kadar kavurun. Ayrı bir tavanın içerisine tahini alın ve orta ateşte karıştırarak ısıtmaya başlayın. Güzelce ısınınca içerisine pudra şekerini ilave edin ve karıştırın. Ardından azar azar unu ekleyin. Kıvamını toparlamaya başladığında un ilave etmeyi bırakın. Ayrı bir kabın içerisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hazırladığınız karışımı bu kalıbın içerisine aktarın, yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin ve ardından buzdolabında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda tüketebilirsiniz.Malzemeler4 adet kağıt helvaKreması için;1 su bardağı süt2 su bardağı su2 tepeleme yemek kaşığı un8 yemek kaşığı toz şeker3 tepeleme yemek kaşığı kakao1 çay bardağı kahve1/2 su bardağı tahinHazırlanışıKremayı hazırlamak için; süt ve suyu orta boy tencereye bir aktarıp üzerine un ve toz şekeri ekleyin. Kakao ve kahveyi ilave edip tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Karışımı, kısık ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca üzerine tahini katıp mikserle çırparak kremaya yedirin. Servis tabağına, bir kat kağıt helva yerleştirip üzerine 1 kat krema sürerek üst üste dizin. En üste kalan kremayı aktarıp buzdolabında. 2-3 saat beklettikten sonra servise sunun.MalzemelerŞekerSuÇöven OtuHazırlanışıŞeker, su içerisinde eritilip kaynatılarak ağda haline getirilir. Diğer tarafta çöven, su içerisinde kaynatılır ve süzülerek şeker ağdasının içerisine eklenir. Beyaz renkte, hafif sert kıvamda, yarı akışkan hale gelene kadar karıştırılır. Dilerseniz bir kaç damla limon damlatabilirsiniz. Kerebiç ile harika gider!Malzemeler2 buçuk su bardağı un 1 su bardağı pudra şekeri120 gr tereyağıÜzeri için antep fıstığıHazırlanışıTeflon yapışmayan bir tencereye, unu dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak, unun pembeleşmesine izin vermeden, unun kokusu çıkana kadar sadece unu kavurun. Tencereye yağ dökmeyin, yağsız olarak kavrulması gerekiyor. Un beyaz kalmalı yaklaşık 25 veya 30 dakikada yeterli. Ilıyan una pudra şekerini dökün ve iyice karıştırın. Tereyağını yakmadan, tavada eritin. Eriyen tereyağını sıcak sıcak pudra şekerli unun üzerine dökün. Elinizle iyice karıştırın. Tereyağı tamamen dağılmalı ve un ıslanmalı. Karıştırdıkça toparlanacak. Küçük bir borcam tepsinin tabanını yağlayın ve bu karışımı içine döküp, her yerine eşit gelecek şekilde yaydırın. Helvanın birbirine iyice yapışsın. Sonra helvayı, çok dikkatlice baklava şeklinde dilimleyin. Buzdolabına kaldırın ve 1 saat sonra çıkartıp, üzerine kapatın. Streç filmle üzerini örtün ve bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün helva donmuş olacak ama yine de tepsiden dikkatlice çıkartıp servis edebilirsiniz.Malzemeler1 su bardağı yağlı tuzsuz taze peynir1 çay kaşığı kabartma tozu1 yumurta sarısı1 çay bardağı irmik1 çay bardağı un1 su bardağı kadar toz şekerHazırlanışıYağlı tuzsuz taze peyniri, kabartma tozunu ve yumurta sarısını kısık ateşte bal rengi alana kadar pişirin. Kıvama geldikten sonra irmik, un ve toz şeker ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. Tatlınızı kaselere bölüştürün ya da ısıya dayanıklı bir fırın kabına dökün. Arzu ederseniz fırına atıp üzeri kahverengileşene kadar 180 derecede pişirebilirsiniz. Eğer istemezseniz höşmerim hazır! Afiyet olsun.Malzemeler5 su bardağı süt1.5 su bardağı toz şeker1 paket vanilya100 gram tereyağı1 su bardağı unÜzeri için;1-2 çorba kaşığı toz şeker1 çay bardağı irice dövülmüş fındıkHazırlanışıSüt ve toz şekeri tencereye alıp, ocağa koyun. Sütü kaynatmadan, toz şeker eriyene dek orta ateşte pişirin. Vanilya ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Ayrı bir yerde tereyağını eritip, un ilave edin ve unun rengi hafif sararıp, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp, karıştırarak sütlü karışıma ilave edin. Bir taşım kaynatıp, dikdörtgen şeklinde küçük boy fırın kabına boşaltın. Üzerine toz şeker serpip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Üzerini fındık ile süsleyip servis yapın.Malzemeler2 kaşık un2 kaşık nişasta2 kaşık pirinç unu4 kaşık badem unu3 kaşık tereyağı1 litre süt1 tatlı kaşığı tarçın750 gr şekerFile bademHazırlanışıŞerbet sıcak olacağı için önce şerbeti ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Diğer yanda derin bir tavada tereyağını eritin un, nişasta ve pirinç ununu kavurmaya başlayın. 15 dakika kısık ateşte açık karamel rengi olana kadar kavurun. Sonra badem ununu ekleyip kavurmaya devam edin. En son tarçını ekleyin. 10 dakika sonra tüm helva karamel rengi alınca sıcak şerbeti azar azar ekleyin. Buhara dikkat edin. Bu aşamada şerbeti ekleyip iyice karıştırın helva önce topaklanıp sonra pürüzsüz bir kıvam alacak. Helva kıvama gelince servis tabağına alın. En sonda kavrulmuş badem ile süsleyin.Malzemeler1 su bardağı susam5 su bardağı toz şekerHazırlanışıSusamı teflon tavada yağsız olarak rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Şekeri geniş bir tencerede tahta kaşıkla sürekli karıştırarak eritin. Şeker erir erimez hafifçe kavrulmuş susamı ilave edin. Karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Susamlı karışım ağdalaşmaya başladığında yağlı kağıdın üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Helvayı katılaşmadan istediğiniz şekillerde dilimleyin. Servise hazır.