Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Tatlı
Pasta & Kek
Orta Doğunun En Geleneksel ve Meşhur Lezzeti Helvanın Birbirinden Güzel 12 Tarifi

Orta Doğunun En Geleneksel ve Meşhur Lezzeti Helvanın Birbirinden Güzel 12 Tarifi

Rana Şen
Rana Şen - Onedio Üyesi
12.12.2020 - 06:45

Sade, sütlü, peynirli, saraydan, sıcak, soğuk tüm çeşitlerini bir araya getirdik. Gözünüze kestirdiğinizi deneyin, deneyimlerinizi bizlerle paylaşın. Afiyet olsun!

1. İrmik Helvası

1. İrmik Helvası

Malzemeler

  • 1 su bardağı irmik

  • 1 su bardağı süt

  • 1 su bardağı su

  • 4 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık

Hazırlanışı

İlk olarak tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra çam fıstıklarını ve irmiği tencereye alın ve fıstıkların rengi dönene kadar yağda çevirin. Ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Şerbeti için suyu, şekeri ve sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Sıcak şerbeti tavadaki irmiğe boşaltın. İrmik bu süreçte fokurdayarak kaynayacaktır. Ocağın altını iyice kısın yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakın. Sonrasında ocaktan alın ve ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Dilediğiniz şekilde servis edebilir, içine dondurma koyabilirsiniz.

2. Un Helvası

2. Un Helvası

Malzemeler

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı un

  • 2 su bardağı su

  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Bir kap içerisinde 2 bardak suda 1 bardak şekeri karıştırıp eritin. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin, ardından un ekleyip 10 dakika kavurun. Un kavrulduktan sonra, yavaş yavaş ve karıştırarak şekerli suyu ilave edin. Suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Ilındığında servis edebilirsiniz.

3. Omaç Helvası

3. Omaç Helvası

Malzemeler

  • 3 su bardağı un

  • 1 su bardağı soğuk süt

  • 300 gram tereyağı

Şerbeti için;

  • 2,5 su bardağı şeker

  • 2,5 su bardağı su

Hazırlanışı

Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Yaklaşık 8 dakika kadar kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alın. Derin bir kaba aldığımız unun üzerine biraz süt dökün ve yoğurun. Kalan sütü de azar azar ilave ederek yoğurma işlemine devam edin. Sütün tamamı bittiğinde un ıslak kum haline gelmeli. Büyük topakları ayırmak için unu eleyin. Bir başka tencerede tereyağını iyice eritin. Hazırlamış olduğunuz unu tereyağına ekleyin. Daha sonra bu karışımı kavurun. Kavurma işlemine unun rengi kahverengi oluncaya kadar devam edin. Daha önce ayırdığınız iri topakları da bir başka tavada kavun ve diğer unun içine ilave edin. Kavurma işlemi sona erince şerbeti azar azar ilave edin.  Şerbeti eklerken bir yandan da unu sürekli karıştırın. Un şerbetin tamamını emdiğinde helvanız hazır olacaktır. Afiyet olsun.

4. Sıcak Helva

4. Sıcak Helva

Malzemeler

  • Tahin helvası

  • Süt

  • Birkaç damla limon

Hazırlanışı

Helvayı bir kapta parçalayın. Biraz süt ekleyip çatalla ezin. Hafif sulu kek hamuru gibi bir kıvam alana kadar azar azar süt ekleyin. Birkaç damla limon sıkıp karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kaplarına alıp 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.

5. Tahin Helvası

5. Tahin Helvası

Malzemeler

  • 1 su bardağı tahin

  • 1 su bardağı un

  • 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

Yanmaz ve yapışmaz geniş bir tavaya unu alıp, kısık ateşte tahta kaşıkla kavurun. Unun kokusu çıkana kadar ve rengi değişene kadar 10 dakika kadar kavurun. Ayrı bir tavanın içerisine tahini alın ve orta ateşte karıştırarak ısıtmaya başlayın. Güzelce ısınınca içerisine pudra şekerini ilave edin ve karıştırın. Ardından azar azar unu ekleyin. Kıvamını toparlamaya başladığında un ilave etmeyi bırakın. Ayrı bir kabın içerisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hazırladığınız karışımı bu kalıbın içerisine aktarın, yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin ve ardından buzdolabında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda tüketebilirsiniz.

6. Helva Pasta

6. Helva Pasta

Malzemeler

  • 4 adet kağıt helva

Kreması için;

  • 1 su bardağı süt

  • 2 su bardağı su

  • 2 tepeleme yemek kaşığı un

  • 8 yemek kaşığı toz şeker

  • 3 tepeleme yemek kaşığı kakao

  • 1 çay bardağı kahve

  • 1/2 su bardağı tahin

Hazırlanışı

Kremayı hazırlamak için; süt ve suyu orta boy tencereye bir aktarıp üzerine un ve toz şekeri ekleyin. Kakao ve kahveyi ilave edip tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Karışımı, kısık ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca üzerine tahini katıp mikserle çırparak kremaya yedirin. Servis tabağına, bir kat kağıt helva yerleştirip üzerine 1 kat krema sürerek üst üste dizin. En üste kalan kremayı aktarıp buzdolabında. 2-3 saat beklettikten sonra servise sunun.

7. Köpük Helva

7. Köpük Helva

Malzemeler

  • Şeker

  • Su

  • Çöven Otu

Hazırlanışı

Şeker, su içerisinde eritilip kaynatılarak ağda haline getirilir. Diğer tarafta çöven, su içerisinde kaynatılır ve süzülerek şeker ağdasının içerisine eklenir. Beyaz renkte, hafif sert kıvamda, yarı akışkan hale gelene kadar karıştırılır. Dilerseniz bir kaç damla limon damlatabilirsiniz. Kerebiç ile harika gider!

8. Saray Helvası

8. Saray Helvası

Malzemeler

  • 2 buçuk su bardağı un 

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 120 gr tereyağı

  • Üzeri için antep fıstığı

Hazırlanışı

Teflon yapışmayan bir tencereye, unu dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak, unun pembeleşmesine izin vermeden, unun kokusu çıkana kadar sadece unu kavurun. Tencereye yağ dökmeyin, yağsız olarak kavrulması gerekiyor. Un beyaz kalmalı yaklaşık 25 veya 30 dakikada yeterli. Ilıyan una pudra şekerini dökün ve iyice karıştırın. Tereyağını yakmadan, tavada eritin. Eriyen tereyağını sıcak sıcak pudra şekerli unun üzerine dökün. Elinizle iyice karıştırın. Tereyağı tamamen dağılmalı ve un ıslanmalı. Karıştırdıkça toparlanacak. Küçük bir borcam tepsinin tabanını yağlayın ve bu karışımı içine döküp, her yerine eşit gelecek şekilde yaydırın. Helvanın birbirine iyice yapışsın. Sonra helvayı, çok dikkatlice baklava şeklinde dilimleyin. Buzdolabına kaldırın ve 1 saat sonra çıkartıp, üzerine kapatın. Streç filmle üzerini örtün ve bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün helva donmuş olacak ama yine de tepsiden dikkatlice çıkartıp servis edebilirsiniz.

9. Peynir Helvası

9. Peynir Helvası

Malzemeler

  • 1 su bardağı yağlı tuzsuz taze peynir

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

  • 1 yumurta sarısı

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1 çay bardağı un

  • 1 su bardağı kadar toz şeker

Hazırlanışı

Yağlı tuzsuz taze peyniri, kabartma tozunu ve yumurta sarısını kısık ateşte bal rengi alana kadar pişirin. Kıvama geldikten sonra irmik, un ve toz şeker ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. Tatlınızı kaselere bölüştürün ya da ısıya dayanıklı bir fırın kabına dökün. Arzu ederseniz fırına atıp üzeri kahverengileşene kadar 180 derecede pişirebilirsiniz. Eğer istemezseniz höşmerim hazır! Afiyet olsun.

10. Süt Helvası

10. Süt Helvası

Malzemeler

  • 5 su bardağı süt

  • 1.5 su bardağı toz şeker

  • 1 paket vanilya

  • 100 gram tereyağı

  • 1 su bardağı un

Üzeri için;

  • 1-2 çorba kaşığı toz şeker

  • 1 çay bardağı irice dövülmüş fındık

Hazırlanışı

Süt ve toz şekeri tencereye alıp, ocağa koyun. Sütü kaynatmadan, toz şeker eriyene dek orta ateşte pişirin. Vanilya ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Ayrı bir yerde tereyağını eritip, un ilave edin ve unun rengi hafif sararıp, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp, karıştırarak sütlü karışıma ilave edin. Bir taşım kaynatıp, dikdörtgen şeklinde küçük boy fırın kabına boşaltın. Üzerine toz şeker serpip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Üzerini fındık ile süsleyip servis yapın.

11. Helva-i Hakani

11. Helva-i Hakani

Malzemeler

  • 2 kaşık un

  • 2 kaşık nişasta

  • 2 kaşık pirinç unu

  • 4 kaşık badem unu

  • 3 kaşık tereyağı

  • 1 litre süt

  • 1 tatlı kaşığı tarçın

  • 750 gr şeker

  • File badem

Hazırlanışı

Şerbet sıcak olacağı için önce şerbeti ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Diğer yanda derin bir tavada tereyağını eritin un, nişasta ve pirinç ununu kavurmaya başlayın. 15 dakika kısık ateşte açık karamel rengi olana kadar kavurun. Sonra badem ununu ekleyip kavurmaya devam edin. En son tarçını ekleyin. 10 dakika sonra tüm helva karamel rengi alınca sıcak şerbeti azar azar ekleyin. Buhara dikkat edin. Bu aşamada şerbeti ekleyip iyice karıştırın helva önce topaklanıp sonra pürüzsüz bir kıvam alacak. Helva kıvama gelince servis tabağına alın. En sonda kavrulmuş badem ile süsleyin.

12. Susam Helvası

12. Susam Helvası

Malzemeler

  • 1 su bardağı susam

  • 5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Susamı teflon tavada yağsız olarak rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Şekeri geniş bir tencerede tahta kaşıkla sürekli karıştırarak eritin. Şeker erir erimez hafifçe kavrulmuş susamı ilave edin. Karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Susamlı karışım ağdalaşmaya başladığında yağlı kağıdın üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Helvayı katılaşmadan istediğiniz şekillerde dilimleyin. Servise hazır.

Bu içerikler de ilginizi çekebilir:

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
24
15
2
2
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın