Kaşık Kaşık Yemeye Doyamayacağınız Hafifliği ve Doyuruculuğuyla Her Sofranın Olmazsa Olmazı 11 Yoğurtlu Salata Tarifi
Hem salatamız olsun hem de şöyle en ferahından kaşık kaşık yiyelim. Sofralarda meze, ara öğünlerde kurtarıcı olacak birbirinden pratik tarifleri bir araya getirdik. Şimdiden afiyet olsun!
1. Havuç tarator
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet havuç
2 diş sarımsak
250 gr süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
¼ tatlı kaşığı muskat
3 yemek kaşığı ceviz
Yapılışı
Havuçları soyup rendeleyin ve zeytinyağını tavaya alıp havuçları ilave edin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Son olarak tereyağını da tavaya alıp eritin ve ocaktan alın. Kavrulmuş havuçları karıştırma kabına aktarın ve süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, muskat, cevizi de kaba alıp karıştırın. Hazırladığınız havuç taratoru tabağa alın ve zeytinyağı ile birlikte servis edin.
2. Elmalı kereviz salatası
Malzemeler
1 kg kereviz
1 limon
2 yeşil elma
1 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için;
Ceviz içi
Kırmızı pul biber
Yapılışı
Kerevizlerin kabuklarını soyup limonlu suda 5-10 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp rendeleyin ve bir karıştırma kabına alın. Rendelediğiniz elmayı ilave edin. Ayrı bir kapta yoğurdu hafif çırpın. Ezdiğiniz sarımsak, mayonez, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Yoğurtlu karışımı elmalı kerevizlerin üzerine döküp iyice karıştırın. Salatayı bir servis tabağına alın. Üzerini ceviz içi ve kırmızı pul biberle süsleyerek servis yapın.
3. Kabak tarama
Malzemeler
2 kabak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 diş sarımsak
3/4 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 çay bardağı ceviz içi
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Yapılışı
İlk olarak cevizleri tavada veya fırında bir süre kavurun. Yanmadan kavrulan cevizleri iri parçalar olarak bir kenarda bekletin. Kabakları yıkadıktan sonra, kabuklarını soymadan rendenin büyük kısmında rendeleyin. Zeytinyağını bir tava dökün ve üzerine rendelenmiş kabakları ekleyip orta ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin. Ocağı kapattıktan sonra içerisine karabiber, tuz ve ince kıyılmış dereotlarını da ekleyin ve karıştırın. Kabakları oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın. Bir kap içerisinde dövülmüş sarımsak, tuz ve yoğurdu kıvam alıncaya kadar karıştırın. Bu karışımı, soğumaya bırakılan kabağa ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız mezenin üzerinde bir miktar zeytinyağını gezdirin ve cevizlerle süsleyerek servise hazırlayın.
4. Közlenmiş patlıcanlı yoğurt salatası
Malzemeler
3 adet patlıcan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve üstlerine bıçakla birkaç yerinden delikler açın Ardından pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin ve önceden ısıttığınız 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Patlıcanları fırın yerine ocakta da közleyebilirsiniz. Bu durumda ateşin üzerindeki patlıcanları sürekli çevirerek yumuşayana dek pişirmeniz gerekir. Patlıcanlar piştikten sonra, biraz ılıklaşmalarını bekleyin ve kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın, üstüne süzme yoğurt, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve mayonezi ilave edip güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alıp toz biberle süsleyerek servis edin.
5. Patates salatası
Malzemeler
3 adet orta boy patates
3 tepeleme yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
1 su bardağı konserve bezelye
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Ceviz
Yapılışı
Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarıyla haşlayın. Ucu sivri bir bıçakla kontrol edin rahatlıkla giriyorsa haşlanmış demektir. Süzüp ılıyana kadar bekleyin ve kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Üzerine yoğurt, bezelye, tuz, nane, ezilmiş sarımsak, pul biber, zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Üstünü ceviz ve pul biberle süsleyip servis edin.
6. Yoğurtlu semizotu
Malzemeler
2 kase semizotu
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Tuz
Pul biber
Yapılışı
Semizotunu yıkayarak, suyunun süzülmesini sağlayın. Rendelediğiniz sarımsakları, tuz, zeytinyağı ve yoğurt ile karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semiz otunun üzerine dökerek karıştırın. İsteğinize göre üzerine pul biber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
7. Bezelye salatası
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
1/2 bardağı haşanmış ince bulgur
3/4 su bardağı yoğurt
1 adet kırmızı biber,
Bir tutam kıyılmış taze nane
2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı
Derin bir kasede bezelye ve bulguru karıştırın. Biberi minik minik doğrayıp ekleyin. İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak, kıyılmış nane ve tuzu ekleyip ezmeden karıştırın, dolapta 1 saat dinlendirin. Tekrar karıştırıp servis tabağına alın.
8. Yoğurtlu makarna salatası
Malzemeler
2,5 su bardağı makarna
1 çay bardağı bezelye
1 tane havuç
2 tane patates
5 tane kornişon turşu
2 su bardağı yoğurt
Kuru nane
Tuz
Pul biber
Yapılışı
- Tenceremize 5 su bardağı suyu koyup kaynatalım. Kaynayan suya 3 yemek kaşığı sıvı yağı ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip üzerine de makarnayı dökelim. 10 dakika kadar pişirip fazla suyu var ise süzelim. Başka küçük bir tencerede bezelyeyi ve soyup küp küp doğradığımız havuç ve patatesleri 5 dakika suda haşlayalım ve bunu da süzelim. Kornişon salatalıkları da küp küp doğrayalım. Derin bir karıştırma kabında 3 su bardağı yoğurdun içine 1 çay kaşığı tuz ilave ederek çırpalım ve soğuyan makarnayı, doğranmış salatalıkları ve garnitürü ekleyip iyice karıştıralım.
9. Buğday salatası
Malzemeler
3 adet közlenmiş patlıcan
1 su bardağı haşlanmış buğday
2 yemek kaşığı labne peyniri
1,5 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
1 kase mısır
3-5 dal dereotu
Tuz
Üzeri için;
1 çay bardağı çam fıstığı
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yapılışı
Bir kaba haşlanmış buğday, doğranmış dereotu, küp doğranmış közlenmiş patlıcan, labne peyniri, yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve mısırı alın. üzerine tuz ekleyip iyice karıştırın. Bir tavaya sıvı yağı dökün ve çam fıstıklarını hafif kavurup pembeleştirin. Fıstıkların üzerine baharatları ekleyin ve ocağın altını kapatın. Salatayı servis yapacağınız kaba alın ve üzerine çam fıstıklı karışımı döküp servis edin.
10. Patates mantısı
Malzemeler
4 adet orta boy patates
2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2-3 su bardağı sarmısaklı yoğurt
Yapılışı
Patatesleri iyice yıkayıp ortadan ikiye böldükten sonra bol tuzlu suda haşlayıp süzün. Soyup henüz sıcak haldeyken rendeleyin ve tuz, pul biber ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Diğer taraftan, havuçları rendeleyin ve bir tavaya koyduğunuz sıvı yağda rengi iyice sararıncaya kadar, 4-5 dakika kavurup ocaktan alın. Havucun hafifçe yumuşaması yeterli olacaktır. Havucu sıcakken patatesin üzerine ekleyip önce kaşıkla, ılık hale gelince de elinizle karıştırın. Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları yuvarlayın. Topları bir servis tabağına dizin. Üzerine iyice çırpılmış olan sarmısaklı yoğurdu gezdirin. İsterseniz üzerine 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip pul biber ve kuru nane de serpiştirebilirsiniz.
11. Garnitür salatası
Malzemeler
2 adet havuç
1 adet patates
8-10 adet kornişon turşu
1 kase süzme yoğurt
Yapılışı
Patatesleri küçük küçük küp şeklinde doğrayarak kaynayan su dolu küçük bir tencerede pişirin. Bu arada kabuklarını soyduğunuz havuçları uzunlamasına ikiye bölerek patatesler gibi kaynamaya alın. Pişen patates ve havuçların suyunu süzerek bir kaba alarak soğumaya bırakın. Soğuyan havuçları ve kornişon turşuları doğrayın. Bütün bu malzemeleri soğuduktan sonra yoğurt ile karıştırın. Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Yorum Yazın