Akdeniz Diyetinin Kuzeyli Kuzeni: 24 Yıllık Araştırmada Ölüm Riskini Düşürdüğü Görüldü
Akdeniz diyetinin son yıllarda ne kadar popüler olduğunu biliyorsunuz. Taze sebze ve meyvelerin, tam tahılların, baklagillerin, kuruyemişlerin ve ana yağ kaynağı olarak sızma zeytinyağının tercih edildiği bitkisel ağırlıklı bir beslenme modeli olan Akdeniz diyeti, birçok uzman tarafından tavsiye ediliyor. Bugünkü konumuz ise Akdeniz diyetinin kuzeydeki bir akrabası.64 binden fazla İsveçliyi 24 yıl boyunca izleyen bir araştırma, İskandinav diyetini uygulamanın ölüm riskini azalttığını gösterdi.Kaynak
Hangi Ceviz Daha İyi? Dev Ceviz Çeşitleri Rehberi ve İnce Kabuklu Chandler Cevizi
Hangi ceviz çeşidi ne sunuyor, Chandler cevizi neden bu kadar konuşuluyor? Kabuk inceliğinden iç oranına kadar merak edilenleri İyiCeviz Bahçesi'nin rehberinden derledik.Son Güncelleme: 12 Ekim 2026Ceviz çeşitleri arasında ince kabuğu, açık renkli iç cevizi ve kurutulmuş kabuklu halde yaklaşık 13 gramlık ağırlığıyla öne çıkan Chandler, Kaliforniya kökenli bir çeşit ve Türkiye ikliminde de rahatça yetişebiliyor. Çanakkale Bayramiç'teki İyiCeviz Bahçesi, Kazdağları'nın eteğindeki 204 dönümlük arazisinde yaklaşık 4000 Chandler ağacıyla bu cevizi yetiştiriyor. Yeşilinden soyup doğal ortamda güneşte kuruttuğu 2026 mahsulü ince kabuklu cevizlerini 3, 5 ve 10 kg'lık paketlerde kargo dahil satıyor. Yerli ve yabancı ceviz çeşitlerini, Chandler'ın farkını ve iyi cevizin nasıl seçildiğini aşağıda tek tek anlattık.
Bal, Ekmek ve Kahveyi Buzdolabına Koyanlar Dikkat: Soğuk Lezzeti Bozabiliyor
Alışverişten dönünce her şeyi buzdolabına yerleştirmek çoğumuzun refleksi. Oysa soğuk, bazı gıdaların dokusunu, kıvamını ve lezzetini sessizce değiştirebiliyor. Bal kristalleşiyor, ekmek kuruyor, kahve nem çekiyor. Beslenme uzmanlarının önerilerine göre mutfakta dışarıda kalması gereken beş gıda şöyle.Kaynak: Food Network | TODAY | eXtension
Un, Su ve Tuzdan Yapılan Kuru Yufka Buzdolabı Olmadan Uzun Süre Dayanıyor
Anadolu mutfağının en eski ekmeklerinden biri olan yufka, yalnızca un, su ve tuzla hazırlanıyor. Sacda pişirilip iyice kurutulduğunda kilerde uzun süre bozulmadan bekleyebiliyor. Bu yüzden köy evlerinde kışlık hazırlığın vazgeçilmez parçalarından biri sayılıyor. Kullanmadan önce suyla nemlendirmek yetiyor, yufka eski yumuşaklığına dönüyor. Kaynak: Oxford Companion to Food
Patates Salatasını Doyurucu Yapan Yöntem: İçine 1 Su Bardağı Eklemek Yeterli
Çay saatlerinin ve akşam sofralarının vazgeçilmezi patates salatası, çoğu evde garnitür olarak kalıyor. Oysa klasik tarife yapılan küçük bir ekleme, aynı salatayı tek başına doyuran bir öğüne çevirebiliyor. Bu ekleme, bir su bardağı haşlanmış yeşil mercimek. Mercimek, patatesin karbonhidrat ağırlıklı yapısına bitkisel protein ve lif katarak tokluğun daha uzun sürmesine yardımcı oluyor. Mercimekli patates salatası tarifleri yabancı mutfak sitelerinde de yer buluyor; bunlardan biri için Delish Knowledge porsiyon başına yaklaşık 21 gram protein ve 23 gram lif bildiriyor.
Biber Kızartırken Yağın Sıçramasını Önleyen Asıl Detay Kesik Atmak Değilmiş
Biber kızartmak basit görünse de çoğumuz için sıçrayan yağ, kararan kabuk ya da patlayan biberle biten bir uğraş. Mutfak yazarlarına göre sorunun büyük kısmı ateşten değil, biberin üzerindeki sudan ve tavadaki küçük hatalardan çıkıyor. Kurulama, ateş ayarı ve tuzu ekleme zamanı sonucu belirliyor. Kaynak: Chowhound
Matlaşan Borcamlar İlk Günkü Gibi Parlıyor: Doğal Cilası Her Mutfakta Var
Fırından masaya, buzdolabından mikrodalgaya her işe koşturduğumuz borcamlar zamanla o ilk günkü berraklığını kaybediyor. Yıkandıkça üzerinde beliren beyaz, puslu tabaka kabı eski ve kirli gösteriyor, çoğu zaman da 'artık atma vakti geldi' dedirtiyor. Oysa bu matlığın büyük kısmı camın kendisinden değil, yüzeyde biriken bir tortudan kaynaklanıyor. Üstelik onu söküp atacak doğal cila, hemen her mutfağın dolabında hazır bekliyor.Kaynak: The Kitchn
Ne Baklava Ne Kebap: 12 Ünlü Şefin Gaziantep'te 'Yemeden Dönmeyin' Dediği Lezzetler
Gaziantep, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen GastroAntep Kültür Yolu Festivali kapsamında birbirinden ünlü isimleri ağırladı. Festivalde, MasterChef jüri üyesi Şef Mehmet Yalçınkaya ve Şef Doğa Çitçi’nin ev sahipliğinde, gastronomi dünyasının tanınmış 12 şefi bir araya geldi. Gaziantep'in lezzet duraklarını tek tek gezen şefler, kebap, lahmacun ve baklavanın ötesine geçerek Gaziantep'e gelenlerin mutlaka denemesi gereken o lezzetleri sıraladı.Gaziantep'e yolunuz düşerse bu listeyi kaydetmeyi unutmayın! 😋
Gün Tabağı Tartışması Sosyal Medyada Gündem Oldu: 16 Lezzetten Sadece 5'ini Seçmek Zorundasınız!
Kısır, sarma, börek, mercimek köftesi... Gün tabağı söz konusu olduğunda herkesin vazgeçilmezi başka! Onedio'nun sosyal medya hesabından yapılan bir paylaşımda takipçilerden hayallerindeki gün tabağını hazırlamaları istendi. Ancak küçük bir şartla: Önünüzde tam 16 lezzet var ve sadece 5 tanesini seçebiliyorsunuz. İlk bakışta oldukça kolay görünen seçim, iş sevilen lezzetleri elemek zorunda kalmaya gelince sosyal medyada epey farklı tabakların ortaya çıkmasına neden oldu. Bakalım sizin beşliniz hangisi olacak?Buyurun, detayları beraber inceleyelim.
Vedat Milor Kendisini Tersleyen Kebap Ustasını Övmeye Doyamadı
Gastronomi alanındaki değerlendirmeleriyle tanınan Vedat Milor, Üsküdar'ın arka sokaklarındaki küçük bir mekanı ziyaret etti. Üsküdar'da mahalle kahvesi havasındaki Dede Ahmet Kebap'ta yediği Adana kebabı için 'İstanbul'da yediğim en iyi Adana' ifadesini kullandı.Detaylar 👇Kaynak
Türkiye'de Görenlerin Denemeye Cesaret Edemediği 6 Lezzet
Türkiye mutfağı lezzetiyle nam salsa da ilk kez görenlerin tabağa uzanmadan önce iki kez düşündüğü yemeklerle de dolu. Sakatattan yapılan dolmalardan mağarada olgunlaşan peynire kadar uzanan bu lezzetler, yiyenler için sıradan bir sofra geleneği. Görenler için ise tam bir cesaret sınavı!
