Antik Roma'dan İştahınızı Kabartacak ve Hemen Denemek İsteyeceğiniz Birbirinden Lezzetli Yemek Tarifleri
Antik Akdeniz, gastronominin doğduğu topraklardır. Dünyanın ilk aşçılarını yetiştiren bu topraklarda iyi yemek yeme kültürü ve ince damak zevkleri çok önemliydi. Eğer mutfakta macera arıyorsanız ve farklı lezzetler denemek istiyorsanız imparatorların yediği birbirinden lezzetli yemekleri sizin için yazdık!
Daha önce bol sarımsaklı bir tarif vermiştik...👇
Dünyanın ilk omleti! Ballı Yumurta tarifi (Ova Spongia ex Lacte ):
Malzemeler:
3 yemek kaşığı bal
4 yumurta
275ml süt
25 gr tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Yumurta, süt ve yağı birlikte çırpın.
2. Bir tavaya biraz zeytinyağı dökün ve ısıtın. Ardından omleti dökün
3. Karışım katılaşmaya başlayana kadar çatalla çırpın.
4. Bir tarafı iyice pişince omleti ters çevirin ve diğer tarafını pişirin. Ortadan ikiye katlayın ve bir tabağa alın.
5. Balı ısıtın ve omletin üzerine dökün.
6. Omleti bir kez daha katlayın ve kalın dilimler halinde kesin.
7. Karabiber serpip servis yapın.
Marine edilmiş tavuk baget tarifi (Dormouse): Aslında bu tarifin orijinalinde fındık faresi kullanıyor ama biz tavuk bagetten devam etme kararı aldık...
Malzemeler:
8 tavuk budu
1 su bardağı un
2 çay kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu
2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
1 yemek kaşığı bal
2 defne yaprağı
Biraz bitkisel yağ
Nasıl Yapılır?
1. Bir havan kullanarak kimyonların tohumlarını ezin.
2. Ardından kimyon, defne yaprağı ve kırmızı biberle birlikte oluşturduğunuz bu karışımı plastik bir torbaya koyun.
3. Bagetlerin üzerine hafifçe biraz bitkisel yağ sürün ve unlu torbaya atın.
4. Balı poşete atın, iyice karıştırıp 1 gün buzdolabında bekletin.
5. Bagetleri hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika pişirin.
Rosto ton balığı tarifi (Thynnus):
Malzemeler:
3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı garum (balık sirkesi)
Bir su bardağı zeytinyağı
4 ince doğranmış arpacık
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kereviz tohumu
1 demet taze nane
Süslemek için zeytin
Nasıl Yapılır?
1. Ton balığı filetolarınızı yağ, karabiber ve tuzla kaplayın.
2. Sıcak bir ızgaranın üzerinde ızgara yapın.
3. Pişen kısımı çevirin ve kavrulmuş tarafı salata sosu dökün.
4. Ton balığının fazla pişmesine izin vermeyin; etin içi pembe olmalı.
5. Birkaç zeytin ile süsleyin.
Antik Roma köftesi tarifi (Isicia Omentata):
Malzemeler:
500 gr kıyma
1 adet şarapla ıslatılmış ekmek
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
50ml Liquamen (balık sirkesi)
Biraz çam fıstığı ve yeşil biber
Nasıl Yapılır?
1. Kıymayı, şarapla ıslatılmış ekmekle iyice yoğurun.
2. Çam fıstığı ve karabiberi öğütün, etin içine karıştırın.
3. Elinizle küçük toplar oluşturun ve fırında kızartın.
4. 10-15 dakika pişirin.
Tatlı kızarmış lor peyniri tarifi (Globuli):
Malzemeler:
500 gr lor peyniri
1 su bardağı irmik
Bal
Zeytin yağı
Nasıl Yapılır?
1. Lor peyniri ve irmiği yoğurup birkaç saat bekletin.
2. Islak ellerle karışıma köfte şeklini verin.
3. Köfteleri zeytinyağında birkaç dakika hızlıca kızartın.
4. Süzün ve bal içinde yuvarlayın.
Antik Roma cheesecake'i tarifi (Libum)
Malzemeler:
1/2 su bardağı un
1 su bardağı ricotta peyniri
1 yumurta, çırpılmış
Defne yaprakları
1/2 su bardağı bal
Nasıl Yapılır?
1. Unu bir karıştırma kabına eleyin.
2. Peyniri yumuşayana kadar çırpın, unun içine karıştırın.
3. Çırpılmış yumurtayı un/peynir karışımına ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşturun.
4. Hamuru dörde bölün ve her parçayı topuz yapın.
5. Altında taze defne yaprağı bulunan yağlanmış fırın tepsisine dizin.
6. Fırını 190C'ye ısıtın. Altın kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
7. Balı ısıtın, düz bir tabağa dökün ve çörekleri bal emilene kadar dinlendirin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun! Diğer içeriklerimize de göz atmayı unutmayın...👇
Osmanlı Saray Mutfağı'ndan Bir Dolma Tarifi: Soğan Dolması
Yorum Yazın
Ben fındık faresiyle denedim harika oldu. Orijinaliyla yapın lütfen.