YÖRESEL TATLILAR

Uzuuuun kış arasından sonra o ilk mayoyu giymek nasıldır bilir misiniz?Tabii ki bilirsiniz. Bembeyaz bacaklar, verdim diye sevindiğiniz ama aslında göbekten başka hiç bir yere gitmemiş kilolar, soluk bir yüz derken gaza gelip 'yeter artık buraya kadar' dersiniz.Hah işte biz de diyoruz ki, 15 şerbet dolu milli tatlımızın rejimden önce son bir kez tadına bakmadan kışa kadar rafa kaldırmayın!

Kıbrıs tatlısı, ülkemizde o kadar çok seviliyor ve tüketiliyor ki bu lezzetten kendimizi bir türlü alıkoyamıyoruz. Bugün sizlere harika bir lezzet olan Kıbrıs tatlısının yapılışı ve tarifi, malzemeleri hakkında enfes bir içerik hazırladım. Hadi gelin hemen kıbrıs tatlısı tarifi içeriğimize bakalım, şimdiden afiyet olsun :)

Hazırlama: 30Pişirme: 5Servis: 6 kişilikMalzemeler50 gram margarin1 su bardağı Su1 su bardağı Un1 tatlı kaşığı irmik1 tatlı kaşığı nişasta3 tane YumurtaŞerbeti için2 su bardağı Toz şeker1,5 su bardağı Un2 damla limon suyuHazırlanış Aşamalarıİlk önce şerbeti hazırlayıp soğutalım. Şerbetin kıvamının koyu olması gerekiyor.Daha sonra suyu ve margarini tencereye alıp kaynatalım. Kaynayan suya unu ve tuzu ilave edip, 5- 6 dakika boyunca karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra altını kapatıp biraz ılımasını bekleyelim .İçerisine 1 tatlı kaşığı irmik ve 1 tatlı kaşığı nişasta ekleyerek mikser yardımıyla çırpalım.Yumurtaları bu hamura teker teker kıralım. Çırpmaya devam edelim. Diğer yumurtaları da tek tek kırıp çırpalım. Hamurun kıvamının bozulmaması için tek tek kırıyoruz .Hazırladığımız hamuru krema sıkma torbasına alarak, soğuk yağın içerisine halka şeklinde sıkalım. Yağın altını yakarak arkalı önlü nar gibi oluncaya kadar kızartalım.Kızaran tatlıları havlu kağıt üzerine alalım ve soğuk şerbetin içine atıp, şöyle bir çevirip fazla bekletmeden hemen alalım. Tüm hamurumuzu kızarttıktan sonra servis yapabilirsiniz.Halka Tatlısı hazır. Afiyet olsun.

Trakya bölgesinde geleneksel olarak bayramlarda, düğün ve derneklerde farklı çeşitleriyle ve yöntemleriyle yapılan bu tatlıyla karşılaşabilirsiniz. Oklava tatlısı tarifini merak edenler için, süper anne yardımıyla bizlerde bu lezzetten nasipleneceğiz. Hadi neler gerekiyormuş bir bakalım.Malzemeler;3 çorba kaşığı erimiş tereyağı3 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ1, 5 su bardağı süt1 paket kabartma tozu1 paket karbonat1 tatlı kaşığı sirke1 çimdik tuzAlabildiği kadar unÜzeri için:4- 5 çorba kaşığı tereyağıAçmak için:2- 3 yemek kaşığı un8- 10 yemek kaşığı nişastaİçi için:1/2 kg. ince dövülmüş ceviz içiŞerbeti için:5 su bardağı toz şeker4 su bardağı suYarım limonun suyuHazırlanışı;Unu derince bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın.Hamuruna ilave edilecek malzemeleri katıp unu yedire yedire özdeştirin.Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.Kıvama geldikten sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp üzerini bir bezle örtün.Hamurunuzu yarım saat kadar dinlendirin.Dinlendirdiğiniz hamurlarınızı un ve nişasta karışımı ile olabildiğince ince açın.Açtığınız yufkanın yarısına cevizli iç harçtan bolca koyun.Yufkanın harçsız kısmını üzerine katlayın.Hamuru oklavaya çok sıkı olmayacak şekilde sardırıp oklava üzerinde büzdürün.Büzdürdüğünüz yufkalardan oklavayı çekip, iç harçlı hamuru yağlanmış bir tepsiye içten dışa halkalar şeklinde dizin.4- 5 çorba kaşığı tereyağı yanmadan kızdırıp üzerinde biriken köpükleri aldırın.Sinideki tatlınızın her yerine gelecek şekilde üzerine gezdirip, tatlınızı bıçakla servise gelecek dilimler halinde kesin.Tatlınızı 200 derece fırında nar gibi oluncaya değin pişirin.Tatlınızın şerbetini de hazırlayıp soğumaya bırakın.Fırından aldığınız tatlınızı ılındırıp, soğuk şerbeti tatlınızın her yerine gelecek şekilde yedirin. Şerbetini çekip demlendikten sonra, servis yapabilirsiniz.Oklava Tatlısı hazır. Afiyet olsun.

Asıl yeri Bursa’nın Kemalpaşa ilçesine ait olan bu lezzetli tatlıyı bir de evimizde yapmaya denesek nasıl olur? Ustalarımız kadar olmasa da Kemalpaşa tatlısını bence bizde yapabiliriz. Tamam tamam belki benzetebiliriz. Hadi deneyelim:Malzemeler;1 çay bardağı yoğurt,1 çay bardağı sıvı yağ,1 tane yumurta,1,5 bardak irmik,1,5 bardak un,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,3 bardak su,3 bardak şeker,1 kaşık limon suyu,Hazırlanışı;Kemalpaşa tatlısı hazırlamak için ilk olarak karışım kabı içerisinde sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu karıştırıyoruz.Ardından diğer tüm malzemeleri de ekleyerek orta yumuşaklıkta ele yapışmayacak bir şekilde olana kadar hamurumuzu yoğuruyoruz.Eğer kıvamı oluşmamışsa biraz un ve irmik takviyesi yapabilirsiz.Elde edilen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başlayalım.Oluşan bu toplarımızı,yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine,aralıklı bir şekilde diziyoruz.Daha sonra 180 derece ayarlı önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar atıyoruz.Şerbetini hazırlamaya geçebiliriz.Şerbeti kaynatılmadan yapılan bu tatlı için su,şeker ve limon suyunu bir kaba alarak şeker eriyinceye dek çırpıyoruz.Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerinden soğuk şerbeti gezdirerek,sıcak fırına tatlıları tekrar koyuyoruz.Fırını kapatmayı unutmayın.En son şerbetini tamamen çektikten sonra,Maraş usulü kesme dondurmayla birlikte servis yapabilirsiniz.Bakalım Kemalpaşa tatlımız nasıl olmuş? Afiyet Olsun!