Yılbaşı Sofralarınızı Şenlendirecek Birbirinden Lezzetli ve Pratik Meze Tarifleri
Meze, yılbaşı sofralarının olmazsa olmazıdır. Yılbaşına bu kadar kısa bir süre kalmışken bizler de sizler için yılbaşı sofralarınız için hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli meze tariflerini yazdık. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.
1. Rus salatası tarifi
Malzemeler
2 adet havuç
2 adet büyük boy patates
1, 5 su bardağı bezelye
7–8 adet kornişon salatalık turşusu
5 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı yoğurt
Rus salatası nasıl yapılır?
1. İlk önce sebzeleri soyup küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Havucu haşlamaya bırakın. Patatesi minik minik küpler yapıp havuç yumuşamaya başlayınca suya ekleyin. Sonra bezelyeyi ekleyin.
2. Haşlanan sebzelerin suyunu süzüp ve soğutun.
3. Tüm sebzeleri kaseye alıp üzerine küçük küpler halinde doğranan kornişon turşuları da ekleyip karıştırın.
4. Küçük bir kasede yoğurt, mayonez, tuz iyice karıştırın.
5. Yoğurtlu harcı sebzelerin üzerine ekleyerek ezmeden karıştırın. Afiyet olsun.
2. Haydari tarifi
Malzemeler
500 gr süzme yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
50 gr tereyağı
Tuz
Haydari nasıl yapılır?
1. Sarımsağı ezip bir kapta yoğurt ile karıştırın.
2. Sos tavasında veya cezvede tereyağını eritin. Eriyen tereyağına nane ekleyip karıştırın.
3. Naneli tereyağı karışımını, sarımsaklı yoğurda ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yoğurdun üzerinde zeytinyağı gezdirin ve tuz ekleyin. Son olarak ince kıyılmış dereotu serpiştirin.
3. Humus tarifi
Malzemeler
400 gr nohut, haşlanmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Yarım limon kabuğu rendesi
4 çorba kaşığı tahin
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı toz biber
5 yemek kaşığı buz gibi su
Tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı haşlanmış nohut
3-4 dal maydanoz, ince kıyılmış
Humus nasıl yapılır?
1. Haşlanmış nohutların üzerine su dökün ve kabuklarını ayıklayın.
2. Kabuklarından ayrılmış nohutların üzerine limon suyu ekleyerek blender yardımı ile biraz ezin.
3. Su dışında kalan malzemeyi ekleyerek ezme işlemine devam edin. Kuru bir karışım olduğu için ezme işlemi zorlaşacaktır. Bu aşamada soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek ezme işlemine devam edin.
4. Humusu servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı, pul biberi ve nohut gezdirerek dökün. İnce kıyılmış maydanoz ile sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
4. Kereviz salatası tarifi
Malzemeler
300 g süzme peynir
1 küçük kase süzme yoğurt
Yarım demet kıyılmış dereotu
Yarım demet kıyılmış nane
1 diş dövülmüş sarımsak
2 kereviz
Yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
100 g iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kereviz salatası nasıl yapılır?
1. Peyniri bir karıştırma kabına alın, çatalla ezin. Üzerine iri çekilmiş ceviz içini, havanda ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış yeşillikleri, rendelenmiş limon kabuğunu ve yoğurdu ekleyin. İyice karıştırın.
2. Kerevizleri irice rendeleyin. Limon suyu ekleyip karıştırın. Peynirli karışım ile rendelenmiş kerevizleri bir kapta karıştırın.
3. Hazırladığınız bu karışımı servis tabağına alın. Ortasını havuz gibi açıp zeytinyağı dökün, servis yapın.
5. Piyaz tarifi
Malzemeler
1 adet domates
300 gram kuru fasulye (suda bekletilmiş)
1 adet kırmızı soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı üzüm sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz
Piyaz nasıl yapılır?
1. Fasulyeyi bir gece önceden suda ıslatın ve bu şekilde bekletin.
2. Fasulyenin suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek şekilde içme suyu ekleyin, kısık ateşte haşlayın.
3. Pişen fasulyeleri bir süre sıcaklığının geçmesi için bekletin. Ardından süzerek salata kasesine alın.
4. Kırmızı soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Bir tatlı kaşığı tuz ile soğanları ovalayın. Tuzla ovduğunuz soğanları bol suda duruladıktan sonra suyunu süzün.
5. Maydanozu ince ince kıyın. Domatesleri de doğrayın. Fasulyelerin üzerine doğradığınız malzemeleri ekleyin. Ardından sirke, zeytinyağı ve tuzunu da koyarak servis edin. Afiyet olsun.
6. Zeytinyağlı deniz börülcesi tarifi
Malzemeler
3 diş sarımsak
1 demet deniz börülcesi
Sosu için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
Zeytinyağlı deniz börülcesi nasıl yapılır?
1. Bir tencere kaynar suya ayıklayıp soyduğunuz sarımsakları bütün olarak ekleyin.
2. Deniz börülcesini ilave edip 7-8 dakika haşlayın. Bir süzgece alıp soğumaya bırakın.
3. Soğuyunca saplarından tutarak odunsu kısımlarından ayıklayın ve bir kaseye alın.
4. Sosu için; gerekli olan tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp börülcelerin üzerine dökün.
7. Palamut lakerda tarifi
Malzemeler
1 adet palamut
3-4 adet defne yaprağı
500 gram kaya tuzu
1 yemek kaşığı tane karabiber
2-3 dilim lime
Dilimlenmiş kırmızı soğan
Palamut lakerda nasıl yapılır?
1. Balığın gövde kısmını çıkartın ve 3 eşit parçaya bölün. Omurga kısmında bulunan ilikleri bir dal yardımıyla temizleyin. Balığın içinde bulunan koyu kahverengi parçayı, bıçakla üçgen şeklinde keserek çıkartın.
2. Balıkları buz ve tuz dolu bir suyun içerisinde ortalama 4 saat bekletin. Her saat başında suyunu değiştirin. Balıkları buzlu sudan çıkarttıktan sonra kağıt havluya koyun ve kuruması için 3-4 saat bekletin. Cam bir kavanozun dibine kaya tuzu serpiştirin. Balıkların beyaz kısımlarının tuza değmesine özen gösterin.
3. Balıkları sıkı bir şekilde yan yana dizin. Üzerine tane karabiber ve defne yaprağı ekledikten sonra tekrar kaya tuzu ekleyin. Elinizdeki tüm balıkları kavanozlara yerleştirin. Kavanozun içine balıkların ağırlığından daha ağır olan bir taş parçası yerleştirin. (Mermer de olabilir.) Taşın üzerineyse tahta parçası yerleştirin ve kavanozu temiz bir bezle kapatın.
4. Kavanozları serin güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 20 gün bekletin. 20 günün sonunda balıkları kavanozdan çıkartın ve derisini ayırdıktan sonra dilimleyin. Soğuk su dolu bir kaba, dilimlediğiniz balıkları yerleştirin. Bu suyu da 2-3 saatte bir değiştirin. Balıkları soğuk su içinde buzdolabında 1 gece bekletin.
8. Havuç tarator tarifi
Malzemeler
2 adet büyük boy havuç
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 adet ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
Havuç tarator nasıl yapılır?
1. Havucu rendeleyin ve bir tavaya alın. Çok az zeytinyağıyla beraber orta ateşte, yumuşayana dek, 2-3 dakika kadar kavurun ve bir köşede soğumaya alın.
2. Bir kabın içerisine yoğurt, süzme yoğurt, soğumuş rendelemiş havuç, ceviz içi, zeytinyağı, rendelemiş sarımsak ve tuzu alarak güzelce karıştırın.
3. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine dilerseniz zeytinyağı gezdirerek ve taze nanelerle süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!
9. Patlıcan salatası tarifi
Malzemeler
3 adet közlenmiş bostan patlıcanı
2 adet domates
4-5 adet sivri biber
8-10 dal maydanoz
1 adet kuru soğan
3 çay kaşığı sumak
Tuz
Sos için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı limon suyu
Patlıcan salatası nasıl yapılır?
1. İlk olarak patlıcanları közleyin, kabukları soyun ve küçük kuşbaşı ebatın da doğrayın.
2. Derin bir kasede kabukları doğranmış tavla zarından biraz büyük doğradığınız domates, ince kıyılmış maydanoz ve biberlerle harmanlayın.
3. Kuru soğanı ay biçimde ince doğrayın, tuzla hafif ovun. Sumakla birlikte soğanları patlıcanlı karışıma ekleyin.
4. Sos için zeytinyağı sarımsak ve limon suyunu karıştırın, patlıcan salatasına ekleyin.
5. 10 dakika kadar sosu çekmesi için bekletin.
10. Turp mezesi tarifi
Malzemeler
1 demet fındık turp
1/2 demet maydanoz
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak
1 tutam tuz
Turp mezesi nasıl yapılır?
1. Turpları ince ince, halkalar halinde doğrayın. Maydanozları yıkayıp kuruttuktan sonra incecik kıyın ve turplarla birlikte bir kaseye alın.
2. Sosu için limonu, zeytinyağını, nar ekşisini ve baharatları karıştırın.
3. Sosu sebzelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
11. Pancarlı humus tarifi
Malzemeler
Pancarları Pişirmek İçin:
4 adet pancar
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
12 dal taze kekik
2 çay kaşığı Tuz
Humusu Hazırlamak İçin:
3 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 çay bardağı tahin
2 adet limonun suyu
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Pancarlı humus nasıl yapılır?
1. Pancarları kabuklarıyla beraber sarımsak, taze kekik, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile birlikte alüminyum folyoya sarın ve 175 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Kürdan ile kontrol ederek yumuşama derecesini anlayabilirsiniz.
2. Haşlanan pancarın kabuklarını havlu kağıt yardımıyla soyun. Pancarları doğrayın ve nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağıyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderda çekin.
3. Taze kekik ve zeytinyağı eşliğinde servis edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun.
12. Kuru domates mezesi tarifi
Malzemeler
10-15 adet kurutulmuş domates
1 avuç kırılmış ceviz (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
1-2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Bir tutam tuz (Yarım çay kaşığı kadar)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
isteğe göre 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru domates mezesi nasıl yapılır?
1. İlk olarak kurutulmuş domatesleri yıkayıp bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su doldurup kaynatın.
2. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra soğuk suya alıp soğumasını bekleyin.
3. Daha sonra domatesleri havlu kağıtla iyice kurulayıp suyunu çekmesini sağlayın.
4. Kurulanan domatesleri ikiye bölüp üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.
13. Atom meze tarifi
Malzemeler
2,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
6 adet kurutulmuş arnavut biberi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
Atom meze nasıl yapılır?
1. Bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin.
2. Kurutulmuş Arnavut biberlerini doğrayın ve erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağının içerisine aktarın. Üzerine kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın. 3-4 dakika kadar yağın kızmasını bekledikten sonra ocaktan alın.
3. Yoğurda servis tabağında kaşık yardımıyla şekil verin ve üzerine biberli yağ karışımını döküp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
14. Acılı ezme tarifi
Malzemeler
3 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı kapya biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı isot
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Acılı ezme nasıl yapılır?
1. İlk olarak ortadan iki kestiğiniz domatesleri robottan geçirerek ufak parçalar haline getirin.
2. Ardından bir süzgece alın ve suyunu güzelce süzdürün. Aynı şekilde ortadan kestiğimiz kırmızı kapya biber ve yeşil biberi, kabuğunu soyarak iki parçaya böldüğünüz soğanı ve sarımsağı da robottan geçirin.
3. Hazırladığınız karışımı süzgeçteki domateslerin üzerine ekleyerek suyunun süzülmesi için bekleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
4. Ayrı bir kase içerisine domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağını alın. Üzerine kuru nane, isot, tuz ve pul biberi de ekleyerek tel çırpıcı yardımı ile karıştırın.
5. Suyu süzülen sebzelerimizi ve kıyılmış maydanozu kasedeki karışıma ekleyin ve son olarak tekrar karıştırın.
15. Yoğurtlu semizotu tarifi
Malzemeler
1 bağ semizotu
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Yoğurtlu semizotu nasıl yapılır?
1. Semizotlarının yapraklarını ayıklayıp birkaç kez iyice yıkayın. Sonra suyunun süzülmesi için bekleyin.
2. Süzme yoğurt ve yoğurdu çırpın. Süzme yoğurt yoksa yoğurdun suyunu iyice süzdürüp normal yoğurt da kullanabilirsiniz. Tuz, nane ve seviyorsanız tercihe bağlı dövülmüş sarımsak ekleyin ve çırpın. Semizotlarını ekleyip karıştırın.
3. Yoğurtlu semizotu salatanız servise hazır, dilerseniz üzerine zeytinyağı, toz biber veya pulbiber gezdirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
16. Peynirli biber dolması tarifi
Malzemeler
Salçalık kırmızı biber
Peynir (ben lor beyaz peynir kaşar ve tulum karıştırıp kullandım)
Karabiber
Peynirli biber dolması nasıl yapılır?
1. Biberlerin başları kesilerek tohumları temizleyin. (mümkün olduğunca küçük biberleri seçmekte fayda var)
2. Peynir ve karabiberi karıştırıp biberlerin içerisine doldurun, fırın torbasına dik şekilde yerleştirin.
3. Biberler yumuşayana kadar pişirin, afiyet olsun.
17. Mor lahana salatası tarifi
Malzemeler
1/2 adet mor lahana
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ceviz içi
1 adet kırmızı elma(ince dilimlenmiş)
1/3 demet kıyılmış maydanoz
Mor lahana salatası nasıl yapılır?
1. Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.
2. Tuz ve sirke ile kırmızı lahanayı iyice ovun.
3. Ovulan kırmızı lahanaların içerisine elma ve cevizleri ekleyin. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve bir çimdik tuzu karıştırıp salataya ekleyin ve karıştırın.
18. Cacık tarifi
Malzemeler
1 adet büyük boy salatalık
2 tutam tuz
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı soğuk su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Cacık nasıl yapılır?
1. Salatalığı alacalı soyun ve uzunlamasına ikiye bölüm yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Salatalıkları bir kaseye alın ve hafifçe tuzlayıp karıştırın, kenarda bekletin.
2. Sarımsağı hafifçe tuzlayıp havanda tokmakla dövün. Yoğurdun üzerine ezilmiş sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Sarımsaklı yoğurdu salatalıkların üzerine aktarın ve birleşene kadar karıştırın.
4. Cacığı servis kasesine alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun.
19. Kuskus tarifi
Malzemeler
Yarım paket kuskus makarna
1 su bardağı mısır
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 adet orta boy kırmızı biber (isteyen közlenmiş kırmızı biber de kullanabilir)
3-4 dal taze yeşil soğan
5-6 adet kornişon turşu
Sosu için;
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tane limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Kuskus salatası nasıl yapılır?
1. Kuskus makarnayı haşlayarak süzün.
2. Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuz karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın.
3. Karıştırma kabına haşlanan kuskus makarna alın ve üzerine mısır, ince doğranmış dereotu, ince doğranmış maydanoz, doğranmış kornişon turşu, ince doğranmış yeşil soğan, doğranmış kırmızı biber ekleyin.
4. Son olarak hazırlamış olduğunuz sos da karışıma eklenir. Bütün malzemeleri karıştırılarak servis tabağına alın, afiyet olsun.
20. Avokado ezmesi tarifi
Malzemeler
2 adet olgun avokado
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 adet salatalık turşusu (Alman tipi tavsiyem)
Üzeri için:
Meksika biberi
Kişniş
Avokado ezmesi nasıl yapılır?
1. Salatalık turşusunu minik minik doğrayın.
2. Avokadoyu ezin, tüm malzemeler ile karıştırın.
3. Baharatları zevkinize göre ayarlayın. Afiyet olsun
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın