Sabahtan Başlayıp Akşama Kadar 'Bugün Ne Pişirsem?' Diye Düşünenler İçin Anne Köfteli Günün Menüsü!
Yine 'Bugün ne pişirsem?' sorusuna cevap vermeye gümbür gümbür geliyoruz Başlangıcımız Osmanlı saray mutfağının unutulmuş, yapımı bir o kadar pratik ve enfes çorbalarından nohut çorbası. Ardından dağılmayan anne köftesi tarifi veriyoruz. Köfte patatessiz olur mu? Bizce asla! Ama bu sefer kızartma değil pratik bir patates püresiyle köfteyi taçlandırıyoruz. Son olarak tatlımız çok özel, haşhaşlı portakallı sütlaç tarifimizle menümüzün sonuna geliyoruz. Haydi başlayalım...😋
Saray mutfağının unutulan çorbalarından nohut çorbası tarifi
Malzemeler:
350 gr. nohut
1.5 litre tavuk suyu (yaklaşık 6 bardak)
tuz
Nasıl Yapılır?
1. Nohutları 1 gece önceden bol suyun içine koyup şişmeye bırakın.
2. Şişen nohutları ertesi gün yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
3. Kabuklarını ayıklayın. (ya da direkt haşlanmış nohut kullanabilirsiniz)
4. Ayıklanmış nohutları blenderdan geçirin. (püre kıvamında)
5. Nohut püresine tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Tencereyi ocağa alıp kaynatın.
6. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın ve tuzunu atın.
Osmanlı Mutfağı'nın diğer çorbaları için...👇
Dağılmayan enfes anne köftesi tarifi
Malzemeler:
500 gr dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı galeta veya ekmek içi
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Derin bir kaba soğanı rendeleyin.
2. Üzerine yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu rendelenmiş sarımsağı, baharatları tuzu, sirkeyi, ekmek içi veya galeta ununu ekleyip iyice yoğurun. (dağılmaması için püf nokta: köftelerin canı çıkana kadar yoğurun!)
3. Diğer püf nokta ise şekil verip en az 1 saat buzdolabında bekletin.
4. İster tavada ister fırında kızartın.
Lezzetine doyum olmayan patates püresi tarifi
Malzemeler:
4-5 tane patates
Su
2 kaşık tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayarak haşlayın.
2. Haşlanan patatesin suyunu süzün ve sıcakken hemen içine tereyağını tuzunu sütünü karabiberini ekleyin.
3. İster eziciyle ister blenderla ezilir.
Dokusuyla ağızlarda lezzet şöleni yaratan haşhaşlı portakallı sütlaç tarifi
Malzemeler:
Portakal Peltesi için:
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker
Sütlaç için:
Yarım su bardağı yıkanmış pirinç
Pirinci haşlamak için 1 su bardağı su
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı haşhaş
Nasıl Yapılır?
1. Bir tencereye pirinci ve suyu ekleyin.
2. 10-15 dakika haşlayın.
3. Başka bir tencereye portakal suyunu, nişastayı ve şekeri iyice karıştırarak kıvam alana kadar pişirin ve ardından soğumaya bırakın.
4. Süzülen pirinci tekrar tencereye alıp sütü ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte karıştırın.
5. Nişastayı, şekeri, vanilyayı ve haşhaşı ekleyerek kaynayıp kıvamlanana kadar karıştırarak pişirin.
6. Kaselere koyun ve iyice soğutun.
7. Servis etmeden portakal peltesini üzerine ekleyin.
Bugün ne pişirsem? Diye düşünenlere hazırladığımız, besleyici ve lezzetli menümüzün sonuna geldik. Herkese sağlıklı ve lezzetli günler! Diğer menülerimize göz atmayı unutmayın! 👇
Yorum Yazın