'Mercimekten Ekmek mi Olurmuş?' Demeyin! Pratik, Unsuz ve Glütensiz Lavaş Tarifi
Yüzlerce yıllık geçmişiyle mercimeğin faydaları saymakla bitmiyor. İlk çağlardan beri Akdeniz bölgelerinde yetiştirilen mercimek; aslında baklagiller ailesine üye, beyaz çiçekli bir tarım bitkisi. Elliden fazla çeşidi olmasına rağmen biz damak tadımıza uygunluğundan ötürü Türk mutfağında sarı, kırmızı ve yeşil mercimek kullanmayı tercih ediyoruz. Protein, demir ve nişasta açısından oldukça zengin olan mercimek; spor yapanların, kas kütlesini artırmaya çalışanların veya hayvansal ürünler tüketmedikleri için proteinden mahrum kalanların sıkça tercih ettiği bir besin maddesi. Bunun gibi nice faydasının yanında anne sütünü çoğaltıcı etkisi olduğu da biliniyor. Yararlarını saymakla bitiremeyeceğimizi söylemiştik! Son dönemlerde glütensiz beslenme hareketinde de mercimeği çokça görür olduk. Buğday ununa alternatif olarak tüketilmeye başlanan mercimek ve mercimek unuyla çeşit çeşit ekmekler, lavaşlar ve yufkalar yapılabiliyor. Biz de sizin için vegan ve glütensiz, leziz mi leziz mercimekli bir lavaş ekmeği tarifi hazırladık.
Mercimekten Glütensiz Lavaş Ekmeği
Malzemeler
1 su bardağı organik sarı mercimek
1 küçük çay bardağı (80 ml) su
Tuz
Yarım çay kaşığı toz sarımsak
1 tutam zerdeçal
1 tutam karabiber
İsteğinize göre çeşitli baharatlar
Karbonat
Hazırlanışı
Geniş bir kâseyi dolduracak kadar suyu kaynatın.
İçine çok az karbonat eklediğiniz suya mercimekleri alın ve 18 saat bu suda bekletin.
Bekleyen mercimekleri iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün.
Mercimeği, zeytinyağı hariç diğer tüm malzemelerle birlikte mutfak robotunda çekin. Mercimek çiğden çekilmeli.
Karışım hafif sulu bir patates püresi kıvamına gelene kadar çekmelisiniz.
Bu aşamada hamurun suyunu eklerken çok dikkatli olun. Hamurun sulu olması, lavaşların yapışıp dağılmasına sebep olabilir.
Genişçe bir tavaya zeytinyağını döküp ısıtın.
Küçük bir kepçeyle hamurunuzu alın ve ısınan tavanın tam ortasına karışımı dökün. Bir spatula yardımı ile hamuru her yere eşit dağıtın.
Bir dakika kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra dikkatlice diğer yüzünü çevirin.
Diğer yüzünü de bir dakika kadar pişirip servis tabağına alın.
Hazırladığınız ekmeklerin boyutlarını değiştirerek lezzetli dürümler, hamburgerler, sandviçler hazırlayabilirsiniz. Aynı hamuru daha geniş bir tavada incecik pişirerek kendi börek yufkalarınızı bile yapabilirsiniz.
Yorum Yazın