onedio
Görüş Bildir
article/comments
article/share
Haberler
Yemek
Hamur İşi
Hamur İşi Severler İçin Hem Tatlı Hem Tuzlu Hepsi Mükemmel 13 Nefis Tarif

Hamur İşi Severler İçin Hem Tatlı Hem Tuzlu Hepsi Mükemmel 13 Nefis Tarif

Rana Şen
Rana Şen - Onedio Üyesi
12.05.2021 - 13:30

Unlu mamuller göz bebeğimiz... Buraya bir pastane vitrinini doldurabilecek kadar güzel tarifler bırakıyor ve afiyetler olsun diyoruz!

1. Brioche

1. Brioche

Malzemeler

  • 1/3 su bardağı ılık su

  • 1/3 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı instant maya

  • 4 su bardağı beyaz un

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 3 adet yumurta

  • 1/4 su bardağı toz şeker

  • 340 gr tereyağı 

Üstüne sürmek için; 

  • 1 adet yumurta

Hazırlanışı

Su, süt ve mayayı büyük bir kapta karıştırın ve 10 dakika bekletin. Unu ve tuzu ekleyip biraz yoğurun. Yumurtaları teker teker ekleyin ve iyice yoğurun. Bir yumurtayı yedirdikten sonra diğerini ekleyin. Şekeri ekleyip yoğurun ve tereyağı parçalarını teker teker ekleyip hamura yedirin. Oldukça iyi yoğurun. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra hamurunuz kabın kenarlarına yapışmamalı. Hamuru temiz bir kaba aktarın ve üstünü temiz bir havluyla örtün. Mayalanmasını sağlayın. oda sıcaklığında 1 saat beklediğinizde hamurunuz iki katına çıkmış olmalı. Hamur mayalandıktan sonra hamurun üstüne elinizle bastırın ve içindeki havasını alın. Hamurunuzun üstünü kapatıp buzdolabına koyun. 30 dakikada bir çıkarıp hamurunuzun havasını alın. Toparlayın. Bu işlemi ben 6 defa tekrar ettim. Artık hamurunuz kabarmaz olacak. Buzdolabında bir gece beklemesi gerekiyor. Ertesi gün uzun kek kalıplarınız varsa yağlayıp unlayın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp kek kalıbına yan yana gelecek şekilde dizin. Kek kalıbının üstünü havluyla kapatıp oda sıcaklığında mayalanması için 2 saat bekletin. Sonra üstüne yumurta sarısı ve su karışımını sürün. 170 derece fırında 20-30 dakika üstünü kızartıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız ekmekçiklerinizi dinlendirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

2. Shortbread Bisküvi

2. Shortbread Bisküvi

Malzemeler

  • 225 gram beyaz un

  • 75 gram toz şeker

  • 1 çay kaşığı vanilya

  • 150 gram tereyağı

Hazırlanışı

Fırını önceden 150 derece ısıtın. Bir karıştırma kabında yumuşak tereyağı ve toz şekeri iyice bütünleşene kadar mikserle çırpın. Tereyağı-şeker karışımına un, vanilya ve tuzu ekleyin ve hızla yoğurun. Malzemeler bütünleşip yumuşak bir hamura dönüşünce yoğurmayı bırakın. Unlu bir zemin üzerine hamur topunu koyun, ellerinizle hamuru yayvan hale getirin, merdaneyle üstünden hafifçe geçerek 1 santim kalınlığında açın. Hamurdan dilediğiniz şekilleri kesin. Fırının orta rafında 180 derecede 15 dakika pişirin.  Sonra tepsinin önünü arkaya, arkasını öne getirecek şekilde çevirip tekrar aynı rafa koyun, 10 dakika daha pişirin.

3. Fındıklı Kurabiye

3. Fındıklı Kurabiye

Malzemeler

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 1 yumurta

  • 1 paket margarin

  • 1 paket kabartma tozu

  • 3 - 4 bardak un

  • Üzeri için iri kırılmış fındık

Hazırlanışı

Oda sıcaklığında bekleyen margarini, geniş bir yoğurma kabının içine alın. Yumurtanın sarılarını, pudra şekerini, kabartma tozu ve unu ilave ederek kulak memesi kıvamına güzelce yoğurun. Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlayın. Yuvarlanan hamurların her tarafını kuru kalmayacak şekilde yumurta akına bulayın, daha sonra da fındığa batırın. Kurabiyeler için fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve kurabiyeleri aralıklı şekilde tepsiye dizin. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakik kadar pişirin. Kurabiyeler piştikten sonra soğuması için biraz bekleyin ve soğuduktan sonra servisinizi yapabilirsiniz.

4. Portakallı Pasta

4. Portakallı Pasta

Malzemeler

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 3 adet yumurta

  • 100 gram tereyağı

  • 2,5 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu 

  • 1 yemek kaşığı kakao

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1/2 su bardağı süt

  • 150 gram bitter çikolata

  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Dolgu kreması için;

  • 350 gram sütlü çikolata

  • 5 yemek kaşığı tereyağı

  • 1,5 yemek kaşığı kakao

  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri

  • 1/3 paket krema

Hazırlanışı

Şeker ve tereyağını bir kabın içerisine alın. Orta devirde mikser yardımıyla kremamsı bir kıvam alana kadar çırpmaya başlayın. Ardından içerisine tek tek yumurtayı kırın. Her kırdığınız yumurtanın ardından çırpma işlemine devam edin. Ardından bu karışımın içerisine sütü ve sıvı yağı ilave edip güzelce karıştırın. Çikolatayı benmari usulü eritin, oda sıcaklığında bir miktar dinlendirip hafifçe ılıttıktan sonra karışıma ekleyin ve çırpın. Unu eleyerek kontrollü bir biçimde karışıma ilave edin. Bu aşamada azar azar un ilave edip, spatula yardımıyla karıştırmanızı öneriyoruz. Böylelikle un miktarının fazla ya da az gelmesini önlemiş olursunuz. Tüm malzemeleri spatula yardımıyla alttan üste doğru yedirerek, un kırıntısı kalmayana kadar karıştırın. Kakao, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra, yağlanmış ve unlanmış yuvarlak kelepçeli bir kalıba kek harcınızı aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdandan yardım alın. Pişince çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Dolgusu için bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve bir kabın içinde tereyağını kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. İçerisine kremayı da ilave edip birkaç dakika daha çırpın. Ardından eritilmiş çikolatayı azar azar içerisine ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Son olarak pudra şekeri ve kakaoyu da ekleyerek birkaç dakika daha çırpın. Hazırladığınız dolgu kremasını streç film ile sararak dolapta 15 dakika kadar dinlendirin.

Pişen ve dinlenen kekinizi ip ya da bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün. Her iki parçayı da ılık sütü kaşık kaşık dökerek hafifçe ıslatın. Ardından orta boy bir tabağa kekin tabanını oturtun. Üzerine dolgu kremasını sürün. Diğer parçayı da oturttuktan sonra dolgu kremasını spatula yardımıyla kaplayın. Üzerini portakal kabuğu rendesiyle süsledikten sonra buzdolabında yaklaşık 3 saat kadar, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin.

5. Krep Kek

5. Krep Kek

Malzemeler

Krep için;

  • 3 adet yumurta

  • 2 su bardağı süt

  • 4 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 paket vanilya

  • 1,5 su bardağı un

  • 2 yemek kaşığı kakao

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kreması için;

  • 2 poşet krem şanti

  • 1,5 su bardağı süt

Çikolata sosu için;

  • 1 su bardağı süt

  • 1 yemek kaşığı nişasta

  • 1 tatlı kaşığı un

  • 1 yemek kaşığı kakao

  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Krem şanti ve sütü mikserle çırpıp buzdolabında dinlendirin. Krep için öncelikle yumurta ve şekeri derin bir kasede mikserle çırpın. Kaşıkla karıştırarak sırasıyla diğer malzemeleri ilave edin ve akışkan bir krep hamuru elde edin. Tavayı sıvı yağla bir seferliğine yağlayıp hamurdan bir kepçe alıp pişirin. Pişen krepleri servis tabağına alıp biraz ılınınca aralarına buzdolabındaki krem şantiden sürün. Çikolata sosu için malzemeleri bir sos tenceresinde karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kreplerin üst katına çikolata sosunu iyice yayıp tatlıyı soğuması ve sertleşmesi için yeniden buzdolabına koyun. 1 saat kadar sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Pastanızın üzerini dilerseniz meyvelerle ya da kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.

6. Hindistan Cevizli Cupcake

6. Hindistan Cevizli Cupcake

Malzemeler

  • 2 adet yumurta

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 çay bardağı tereyağı

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket şekerli vanilin

  • 1,5-2 su bardağı un

Kekin üzeri için;

  • 1 su bardağı süt

  • 1 paket krem şanti

  • 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı

Şekeri ve yumurtayı çırpın. Ardından eritilen tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, vanilya, kabartma tozu ve en son son unu ekleyerek çırpmaya devam edin. Cupcake kalıplarınızı yağlayın ve karışımı kalıplara boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında keklerinizi pişirin. Fırından çıktıktan sonra dinlendirin. Krem şanti ve sütü çırpın. İçerisine 1 su bardağı hindistan cevizinden 2 kaşık ekleyip çırpmaya devam edin. Buzdolabında 30 dakika bekletin. Keklerinizin üzerine krema torbası ile şekil vererek sıkın. En son üzerine yine hindistan cevizlerini ekleyerek süsleyin.

7. Fransız Un Pastası

7. Fransız Un Pastası

Malzemeler

Ara katları için;

  • 2 su bardağı un

  • 1/2 su bardağı toz şeker

  • 6 yemek kaşığı tereyağı

Kreması için;

  • 3 su bardağı krema

  • 2 adet yumurta

  • 3/4 su bardağı toz şeker

  • 2 yemek kaşığı nişasta

  • 1 paket vanilin

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için;

  • 50 gram beyaz çikolata

Hazırlanışı

Tereyağı hariç tüm krema malzemelerini derin bir tencerede karıştırın ve orta sıcaklıkta sürekli karıştırarak pişirin.Pişen kremaya blender yardımı ile tereyağını yedirin. Kremayı sıkma torbasına alın ve oda sıcaklığında soğutun. Kremayı daha sonra kullanacaksanız sonrasında buzdolabında muhafaza edin. Ara katman için un ve şekerin üstüne soğuk tereyağını rendeleyin. Karışımı kum gibi pütürlü bir hale getirene kadar harmanlayın. Yapışmaz bir tavada azar azar koyu bir renk alıp sertleşene kadar orta kısık ateşte pişirin. Karışımı oda sıcaklığında hafifçe soğutun. 20 cm'lik kelepçeli bir kalıbın içini yağlı kağıtla sarın ve bir tabağa yerleştirin. Alt katmana ince bir tabaka halinde kırıntılardan serpin ve üstüne ince bir katman halinde krema koyun. Bu işlemi malzemeler bitene kadar sürdürün. Pastayı buzdolabında en az bir saat krema sertleşene kadar dinlendirin. Pastanın üstünü beyaz çikolata rendesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

8. Breton Tartı

8. Breton Tartı

Malzemeler

Tart için;

  • 2 yumurta sarısı

  • 120 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

  • 120 gram toz şeker

  • 190 gram un

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1/2 çay kaşığı tuz

Muhallebi için;

  • 5 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 litre süt

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 yemek kaşığı nişasta

  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 paket krem şanti

Üzeri için;

  • Çilek

Hazırlanışı

Muhallebi için gereken toz krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Ocağın altını açın ve koyulaşana dek pişirin. Pişip fokur fokur kaynamaya başlayınca 3 dakika daha karıştırın ve ateşten alın. İçine hemen toz krem şantiyi ilave edip, güzelce karıştırın. Muhallebi hazır. 

Yumurta sarıları ve şekeri iyice beyazlaşana kadar çırpın. Tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından kalan tüm malzemeleri ilave edin ve yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 2 saat buzdolabında dinlendirin. 23 cm çapında kelepçeli bir kalıbı tereyağıyla yağlayın. Hamurunuzun toplam ağırlığı 460 gram olacak. Hamuru parmaklarınızla kalıbın içine bastırarak döşeyin. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 18-22 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

9. Çikolatalı Çilekli Tart

9. Çikolatalı Çilekli Tart

Malzemeler

Tart hamuru için;

  • 270 gram un

  • 20 gram kakao

  • 180 gram soğuk tereyağı

  • 90 gram toz şeker

  • 1 adet yumurta

İç dolgu için;

  • 150 ml krema

  • 100 gram sütlü çikolata

  • 100 gram bitter çikolata

  • 40 gram tereyağı

  • 2 adet yumurta

  • 100 gram toz şeker

Üst süsleme için;

  • 1 paket kakaolu krem şanti

  • 1 su bardağı süt

  • Yarım kilo çilek

Hazırlanışı

Tereyağını küçük küpler halinde kesin. Un, kakao ve tereyağını stand mikserin palet ucuyla kırıntı haline gelinceye kadar yavaş olarak çalıştırın. Eğer stand mikseriniz yoksa bu aşamada elinizin sıcaklığı geçmeyecek şekilde parmak uçlarınızla ufalayarak kırıntı haline getirin. Şekeri ekleyin her tarafına gelecek şekilde yine palet aparatıyla harmanlayın. Son olarak yumurtayı ekleyin ve karıştırın, hamuru fazla yoğurmadan birleştirin. Streçleyip, Yarım saat buzdolabında bekletin. Dinlenen hamuru yarım santim kalınlığında açın ve sıvı yağ ile yağladığını tart kabına alın. (baştan sona her aşamada stand mikserinizin palet ucunu kullanabilirsiniz eğer yoksa bu aşamalarda hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin eğer hamuru fazla yoğurduğunuzu düşünüyorsanız buzdolabında bekleme süresini en az 1 saate çıkarın)

İç dolgu için; tereyağı, şeker ve kremayı bir tencereye alın karıştırın ve yanlarından hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Çikolataları ilave edin ve karıştırarak eritin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve erimiş çikolatalı karışıma yavaş yavaş ilave edin bu sırada karıştırmaya devam edin. 5-10 dakika bekleyin. Tart kalıbınıza iç harcı dökün ve 170 derecede 30-35 dakika pişirin. Oda sıcaklığında normal ısısına geldiğinde buzdolabına alın en az 4-5 saat dinlendirin.

Krem şanti ve çilekle süsleyerek servis yapın. İsterseniz sıcak olarak dondurmayla servis de yapabilirsiniz.

10. Lorlu muska Böreği

10. Lorlu muska Böreği

Malzemeler

  • 1 paket baklavalık yufka

  • 2 tane yumurta

  • 2 çay bardağı sıvı yağ

  • 1,5 su bardağı süt

  • Tuz

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

  • Beyaz peynir veya lor

Hazırlanışı

Sosu için, yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve kabartma tozunu bir kapta çırpın. Harcı için beyaz peynirimizi güzelce ufalayın. Bir tane yufkayı tezgaha seriyoruz ve sosumuzdan sürün. Daha sonra ikinci yufkayı da onun üzerine serip, soslayın. Dört yufkayı da üst üste koyup, soslayın. Yani dört kat olacak. Dilerseniz, iki kattan da yapabilirsiniz. Daha sonra yufkalarımızı uzunlamasına dört veya beş parçaya kesin. Parçaların ucuna peynirimizden koyup, muska şeklinde üçgen katlayın. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizin. Tüm yufkaları bu şekilde bitirin. Üzerlerine kalan sostan veya sadece bir tane çırpılmış yumurta sürün. 180 derecelik fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

11. Haşhaşlı Cevizli Çörek

11. Haşhaşlı Cevizli Çörek

Malzemeler

  • 1 su bardağı su

  • 2 su bardağı süt

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 kilo + 1 su bardağı un

  • 1 paket yaş maya

  • 2 tane yumurta

  • 1 yemek kaşığı tuz

İçi için;

  • 2 yemek kaşığı şeker

  • 1,5 su bardağı haşhaş (500 gr)

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 kase ceviz

Hazırlanışı

Sütü, suyu ve sıvı yağı bir tencerede ılıtın. Yoğurma kabına alarak içine mayayı ufalayıp elimizle eritin. Şekeri ve unu da ilave edip yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın. Haşhaşın içine sıvı yağı ekleyip iyice inceltin. Cevizi de dövüp hazırlayın. Mayalanan hamuru tezgaha alın. Hafifçe yağlayın 1-2 dakika yoğurun. İkiye ayırın ve birini bekletin. İlk bezeyi merdaneyle mümkün olduğunca açın. Haşhaşın yarısını hamura sürün. Her yerine iyice dağıtın ve hamuru dörde bölün. Parçaları üst üste yerleştirin ve elinizle genişletin. Hamuru 2 parmak kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizin. 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp haşhaşı yayın. Yumurta sarılarını üzerlerine sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

12. Laz Böreği

12. Laz Böreği

Malzemeler

  • 20 adet hazır baklava yufkası

  • 200 gram tereyağı

Muhallebisi için;

  • 5 su bardağı süt

  • 2 adet yumurta sarısı

  • 2 yemek kaşığı un

  • 3 yemek kaşığım mısır nişastası

  • 3 yemek kaşığı toz şeker

  • 1/4 çay kaşığı karabiber

  • Şerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker

  • 1,5 su bardağı su

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

İlk olarak tatlının şerbeti için su ve toz şekeri derin bir tencerede, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın. Muhallebisi için süt, yumurta sarıları, un, mısır nişastası, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra bir mikser ya da el blenderı yardımıyla karıştırın. Tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin. Büyük boy fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağladıktan sonra bir adet baklava yufkasını fırın tepsisine serin. Tatlının taban kısmını oluşturacak olan on adet baklava yufkasının aralarını tereyağıyla yağlayıp, üst üste dizin. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi yufka katlarının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıtın. Krema üzerine bir kat hazır baklava yufkası serin. Üzerini tereyağıyla yağladıktan sonra kalan yufkaları her birinin arasını yağlayarak üst üste dizin. Kalan tereyağını en üstte kalan yufka katının üzerine sürdükten sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreği kare dilimlere ayırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdiğiniz tatlının üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdirin. Böreği dilimledikten sonra tercihinize göre ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

13. Tahinli Çörek

13. Tahinli Çörek

Malzemeler

  • 250 gr margarin veya tereyağı

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 paket kabartama tozu

  • 3 yumurta

  • Aldığı kadar un

İçi için;

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 su bardağı tahin

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı

  • Susam

Hazırlanışı

Küp küp doğranmış margarin, yoğurt, kabartma tozu, yumurta ve unu bir kabın içine koyup, unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığına ulaşana kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Elinizle yuvarlayarak iki adet büyükçe beze haline getirin. Hafifçe unlanmış bir zeminde merdaneyle açın. Başka bir kabın içinde dövülmüş ceviz, şeker ve tahini karıştırıp hamurun her tarafına yayın. Hamuru rulo şeklinde katlayıp, tepsinize dizin. Ardından üzerine 1 yumurtanın sarısını sürün. İkinci bezeye de aynı işlemi uygulayın. Dilediğiniz miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika pişirip servis yapabilirsiniz.

Bu içerikler de ilginizi çekebilir:

category/eglence BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
9
5
4
2
2
1
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın