Diğer Tatlıları Unutturacak Bir Saray Mutfağı Eseri: Bursa Süt Helvası İçin Pratik Tarif ve Öneriler
Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan Bursa süt helvası, sıradan gibi görünen süt, un ve şeker karışımının en lezzetli hali. Yumuşak kıvamı, yanık kabuğu ile yapması kolay yemesi olay bir tatlı!
Sütkeri, sütkeriye ya da sükkeri olarak da bilinen Bursa süt helvası kazandibi tatlısının da atası aslında. Bu lezzeti yemek için Bursa'ya gitmeye gerek yok. Püf noktalarıyla birlikte vereceğimiz tarifle siz de eviniz de bu lezzeti pişirebilir, sevdiklerinize tatlı ziyafeti verebilirsiniz.
Bursa süt helvası için gerekli malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı un
150 gram tereyağı
1,5 su bardağı şeker (Damak tadınıza göre bir bardak da yetebilir)
Tercih ederseniz 1 paket vanilya
Süslemek için dövülmüş fındık ya da ceviz
Bursa süt helvasının yapılışı
150 gram tereyağını tencerenize alın.
Eridikten sonra 1 su bardağı unu yağınıza ekleyin ve kısık ateşte helva kavurur gibi yaklaşık 10 dk kavurun.
Kavrulan una 1 litre sütü kontrollü bir şekilde ekleyerek, orta ateşte, karıştırmaya devam edin.
Sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyin.
Süt helvanız kaynamaya başladığında altını kısarak 5 dakika kaynatmaya devam edin. Bu arada karıştırmaya devam etmek gerekiyor.
Kaynama işlemi bitince 1.5 su bardağı şekeri de ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Şekeriniz eridiyse artık süt helvası fırına girmeye hazır demektir.
Ocaktan aldığınız helvanızı fırına dayanıklı bir borcama ya da güvece alıp 200 derecede, önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Yeterince kızaran süt helvanızı fırından aldıktan sonra üstüne dövülmüş fındık ya da ceviz koyabilirsiniz.
Süslemenizi yaptıktan sonra ılık bir şekilde servis edin.
Doğru lezzeti yakalamak için dikkat etmeniz gereken püf noktaları!
Kavurduğunuz unun renginin değişmemesine çok dikkat edin. Süt helvası beyaz olur, unutmayın!
Unu kısık ateşte en az 10 dk kavurun.
Daha sulu bir kıvam istiyorsanız sütü 1 bardak fazla kullanabilirsiniz. Süt helvası titrek olur!
Katı yağ ya da tereyağı kullanın. Sıvı yağ aynı lezzeti vermiyor.
Üstü kızarırken kıvamı katılaşmasın diyorsanız fırınınızın tabanına su dolu bir fırın kabı daha koyun. Böylece helvanızın üstü hem daha kolay yanacak hem de nemini ve kıvamını kaybetmemiş olacak.
Yapması kolay ama biraz sabır isteyen, yerken ve yedirirken 'iyi ki pişirmişsin' dedirten Bursa süt helvası ile birçok övgü alacağınız kesin. Şimdiden afiyet olsun!
Yorum Yazın