Zeytinyağlısından Tatlısına: Kerevizin En Güzel Hallerini Sizin İçin Derledik, Anlattık!
Sonbaharın gelişiyle birlikte yavaş yavaş kış sebzeleri de kendini göstermeye başladı. Kereviz de bunlardan biri. Maydanozgiller familyasında yer alan kereviz, lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da son derece faydalı. Adeta bir vitamin deposu olan bu sebze antioksidan kaynağı olmakla kalmaz, iltihabın azaltılmasına da yardımcı olur. Ayrıca kan basıncını düşürerek yüksek tansiyon riskini azaltır, idrar yolu enfeksiyonlarını önler ve sindirimi destekler. İçerisinde C, D, A, B6 ve B12 vitaminleri bol miktarda bulunur. Yüksek lif oranına sahip olması sebebiyle sindirim sistemini düzenler. Ayrıca kereviz düşük kalorili yiyecekler arasında olduğu için diyet yaparken de rahatlıkla tüketilebilir. Kökü farklı yemeklerin yapımında kullanılan kerevizin sapı da kaynatılıp içilebilir. Bu şifa kaynağı sebzenin bir yıldıza dönüştüğü enfes tarifleri sizin için derledik.
Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Kerevize en çok yakışan yiyecek kuşkusuz portakal. Portakal, havuç ve kerevizin eşsiz buluşmasıyla oluşan bu vitamin bombası yemeği yapmak için bu adımları izleyin.
Malzemeler
1 kilo kereviz
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet soğan
1 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı sıcak su
1 adet kesme şeker
Tuz
Hazırlanışı
Kerevizleri küp küp doğrayın ve bir müddet limonlu suda bekletin.
Soğanı ve havucu dilediğiniz büyüklükte ve şekilde doğrayarak zeytinyağında renk alana kadar kavurun.
Ardından limonlu suda beklettiğiniz kerevizleri ve küp küp doğradığınız patatesleri de tencereye alın ve sararana kadar kavurun.
Bir adet kesme şekeri de tencereye atın ve ardından portakal suyunu ilave edin.
Gerekli görürseniz bir bardak sıcak suyu da ekleyebilirsiniz.
Tuzunu da koyun ve sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
İster soğuk isterseniz de sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yoğurtlu Kereviz Salatası Tarifi
Yapımı oldukça pratik olan yoğurtlu kereviz salatası, misafirlerinizi ağırladığınız bir akşam yemeğinde farklı bir tercih olarak sofranızda yerini alabilir.
Malzemeler
2 adet kereviz
1 adet limon suyu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
Tuz
Hazırlanışı
Kabuklarını soyduğunuz kerevizleri rendeleyerek kararmaması için limon suyu da koyduğunuz su dolu bir kaseye alın.
Onlar orada beklerken siz de başka büyükçe bir kasede yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuzu bir araya getirin.
Ardından suyunu süzdüğünüz kerevizleri bu yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın.
Arzu ederseniz birkaç adet dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.
Son olarak servis tabağına aldığınız yoğurtlu kereviz salatasını, üzerine zeytinyağı gezdirip birkaç parça ceviz içiyle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Osmanlı saray mutfağında ayvalı yemekler çok sık yapılırdı. Osmanlı saray mutfağından fırlamış gibi duran bu yemekte kereviz baş tacı olurken, ayva ve portakal da ona eşlik ediyor.
Malzemeler
2 adet kereviz
1 adet ayva
1 adet soğan
1 adet soğan
1 adet küp şeker
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı portakal suyu
Hazırlanışı
Öncelikle soğanı piyazlık şekilde doğrayın.
Daha sonra havucu da doğrayarak ikisini zeytinyağında soğanlar pembe bir renk alıncaya kadar kavurun.
1 küp kesme şekeri de kavrulmaya devam eden soğan ve havuçlara ilave edin.
Ardından kerevizleri ve ayvayı elma dilim olacak şekilde doğrayın.
Soğan ve havuçlara ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Portakal suyunu da ekledikten sonra eğer gerekli görürseniz bir miktar daha sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın.
Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayvalı zeytinyağlı kereviziniz hazır!
Peynirli Patatesli Kereviz Graten Tarifi
'Ben kerevizden hazzetmem.' diyene bile kerevizi sevdirecek bir tarif: Peynirli patatesli kereviz graten. Fırın yemeklerinden hoşlananlar bu tarife bayılacak!
Malzemeler
2 adet patates
1 adet kereviz
6 yemek kaşığı krema
2 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Kabuklarını soyup yıkadığınız patates ve kerevizi yuvarlak biçimde dilimleyin.
Büyük bir tencereye kayna su ilave edin.
İlk önce kerevizleri atıp biraz haşladıktan sonra patatesleri de ilave edin. İkisini aynı anda atmayın. Patatesler daha kısa sürede haşlanacağından dağılabilir.
Kerevizler ve patatesleri çatal batırarak kontrol edin. Eğer çatal kolayca batıyorsa ocaktan alın ve suyunu süzün.
Fırın kabına aldığınız kereviz ve patateslerin üzerine bir diş sarımsağı rendeleyin.
Krema, yoğurt, tuz ve karabiberi bir kapta güzelce karıştırıp üstüne ilave edin.
Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de ilave ederek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.
Kereviz Tatlısı Tarifi
Evet, sıra geldi tatlıya. 'Kereviz tatlısı mı? O da ne?' dediğinizi duyar gibiyim. Evet, bu harika sebzenin tatlısı da var. Hem de portakallı ve tam bir kış tatlısı! Ön yargıyı bir kenara bırakıp bu tarifi denemeye ne dersiniz?
Malzemeler
3 adet kereviz
2 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
Yarım çay bardağı tarçın
3-4 adet dövülmüş ceviz içi
Hazırlanışı
Kerevizlerin kabuğunu soyun bir parmak kalınlığında ve yuvarlak olacak şekilde kesin.
Bir taraftan 6 yemek kaşığı toz şekeri ve portakal suyunu kaynatın.
Kaynayınca içine kerevizleri de atarak yarım limonun suyunu da ekleyin ve kerevizler yumuşayıncaya kadar bir müddet pişirin.
Daha sonra bir fırın kabına kerevizleri tek tek dizin.
Fırın kabına dizdiğimiz kerevizlerin üzerine kalan toz şekeri, yarım çay bardağı tarçını ve dövülmüş ceviz içlerinizi ekleyin.
Sadece üst kısmını açtığınız fırınınızda kerevizleri üzerleri kızarıncaya kadar tutun. Aman dikkat edin kerevizleriniz yanmasın!
Kerevizler kızarınca fırından çıkartıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yorum Yazın