Yüzyıllardır Yemek Yenebilen Dünyanın En Eski Tarihi Restoranları
Restoranlar, son birkaç yılda küresel bir salgın, enflasyon nedeniyle kapansa da dünyada bazıları var ki yüzyılladır varlıklarını sürdürüyor. Bu içerikte dünyada bin yıllardır ayakta olan restoranları listeledim.
İyi okumalar dilerim.
1. St. Peter Stiftskulinarium (Salzburg, Avusturya) - 803
7. yüzyılda Salzburg'da kurulan ve St. Peter Manastırı'nın içinde yer alan St. Peter Stiftskulinarium'un Avrupa'nın ve dünyanın en eski restoranlarından biri olduğu söyleniyor. Kral Şarlman için çalışan bir bilim adamı 803'te açıldığını yazıyor. Rivayete göre Kristof Kolomb ve Wolfgang Amadeus Mozart buranın sözde patronlarıydı. Restoran 2003 yılında 1200. yılını kutladı. Bugün konuklar, St. Peter Stiftskulinarium'un 11 yemek salonundan birinde wiener schnitzel ve iyi stoklanmış mahzenden şarap şişeleri için bir masa ayırtabilirler.
2. Wurstkuchl (Regensburg, Almanya) - 1146
Wurstkuchl veya diğer adıyla sosis mutfağı, Orta Çağ'dan beri faaliyet göstermektedir. Mutfak ilk olarak haşlanmış et yapmak için Tuna Nehri'ni geçen bir taş köprünün inşaatı bittiğinde açıldı. Köprü şu anda hâlâ kullanılıyor ve restoran, tesis bünyesindeki mahzenlerinde lahana turşusu ve uzun süredir tescilli bir tarifle yapılmış hardalın yanı sıra kömür ızgarada pişirilmiş binlerce ev yapımı domuz sosisi satıyor.
3. The Old House 1147 (Maesteg, Galler) - 1147
İlk olarak 12. yüzyılda bir bar olarak açılan Old House, bir zamanlar müşterilere bezelye ve patates ile geleneksel turtalar servis ediyordu. Daha yakın yıllarda, büyüleyici taş bina Richard Burton, Elizabeth Taylor ve David Bowie gibi aydınlara ev sahipliği yaptı. Çok yıllı bir tadilattan sonra Old House 1147, 2019'da sığır eti, kuzu eti ve tavukla doldurulmuş klasik turtaların yanı sıra Galli az pişmiş mac and cheese, Massaman köri gibi daha çeşitli yemeklerin sunulduğu bir düğün mekanı ve restoranı olarak yeniden açıldı.
4. Ma Yu Ching’s Bucket Chicken House (Kaifeng, Çin) - 1153
Ma Yu Ching’s Bucket Chicken House'un pazarda kavrulmuş tavuk satma işiyle Jin Hanedanlığı döneminde açıldığı söyleniyor. 2007 yılında işletme, UNESCO tarafından Henan eyaletinin somut olmayan kültürel mirası olarak adlandırıldı.
5. Honke Owariya (Kyoto, Japonya) - 1465
Kyoto'da sade bir ahşap binanın içinde yer alan Honke Owariya, Japonya'nın en eski restoranlarından biridir. İlk olarak 1465 yılında bir şekerleme dükkanı olarak açılan, şimdi 16. nesil olan aile tarafından işletilen dükkan, imzası olan soba mochi adlı yemeğin yanı sıra shiitake mantarlı soğuk soba, rendelenmiş omlet, karides tempura, nori gibi diğer spesiyaliteleri de satmaktadır.
6. Zur Letzten Instanz (Berlin, Almanya) - 1621
Berlin'in en eski restoranının kökleri 1621 yılına dayanan bir brendi tavernasıdır. Burası Napolyon Bonapart, Charlie Chaplin ve daha yakın zamanda Jake Gyllenhaal'a ev sahipliği yapmıştır. Büyüleyici mekanda ahşap kabinler, tuğla zemin, 200 yıllık çinili soba ve yaşlı ağaçlarla çevrili bir açık hava bira bahçesi vardır.
7. Union Oyster House (Boston, ABD) - 1826
Boston, Union Oyster House da dahil olmak üzere uzun bir Amerikan tarihi yer listesine ev sahipliği yapmaktadır. Faneuil Hall'dan sadece bir taş atımı uzaklıkta olan kırmızı tuğlalı restoran, istiridye konusunda uzmanlaşmıştır. Aynı zamanda istiridye çorbası, ıstakoz ruloları, balık ve cips satarlar. Restoranın üst katındaki yemek odasında, koyu renk ahşap bir masa, J.F.K.'nin en sevdiği masa olarak anılıyor.
8. White Horse Tavern (Newport, Rhode Island, ABD) - 1673
Newport'taki White Horse Tavern, ABD'de faaliyet gösteren en eski restoran olma ayrıcalığına sahiptir ve ulusal bir tarihi yer olarak adlandırılmıştır. Binanın kendisi yıllar içinde biraz değişse de 1950'lerde sömürge dönemi mimarisini korumak için restore edildi.
9. Restaurante Botín (Madrid, İspanya) - 1725
Daha önce ve sonra gelen diğer birçok aç sanatçı gibi, Francisco de Goya da sanat okuluna kabul edilmeden önce bu masalarda beklerdi. Ernest Hemingway, Güneş de Doğar adlı romanında restoranın ünü hakkında yazdı.
10. Rules Restaurant (Londra, İngiltere) - 1798
Tarihi restoranlarla dolu bu şehirde, Rules, Londra'nın en eskisidir. Eduardian döneminde kurulan yer bir zamanlar Charles Dickens, HG Wells ve Laurence Olivier'in uğrak yeriydi ve yazar Graham Greene ve Dorothy Sayers'ın eserlerinde yer aldı. Bugün ziyaretçiler, biftek ve böbrek turtası, tütsülenmiş yılan balığı ve kızarmış geyik eti ve bütün kavrulmuş orman tavuğu gibi birçok klasik Londra mutfağı yemeğinin tadına bakabilir.
Yorum Yazın