Avustralya ve Yeni Zelanda'nın Senin mi Benim mi Tartışması Yaptığı Flat White Kahvesi Nedir ve Nasıl Yapılır?
Merhabalar. Günümüzde kahve deyince o kadar çok seçenek var ki kafamız karışıyor. Yalan yok kimi zaman hepsinin birbirine benzediği bile oluyor. Bu yazıda 'kahve hayatımıza' yeni girmiş sayılan 'flat white' nedir, nereden gelmiştir sorularına cevap vererek bir de evde flat white yapmak için tarif verdim.
Bir kahvem var benim, başka da bir şeyim yok diyenlere ve deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
Flat white kahve, giderek popüler hale gelen, kafe menülerinde görmeye başladığımız kahveler arasındadır. Lattelerin flat white kahveler arasındaki benzerlikler nedeniyle "lattenin daha küçüğü" olarak tanımlanır ancak bu doğru değildir.
Latte, cappucino ve flat white, buharda köpürtülen süt ve espressodan yapılır ancak kahve miktarı, sütün hazırlık süreci, sütün eklenmesi için kullanılan yöntemleri farklıdır. Flat white kendine has dokusuyla özel bir kahvedir.
Bu kahve tek şat ya da çift ristretto şat espresso üzerine mikro süt köpük dökülmesi ile elde edilir. Baskın bir espresso tadı vardır. Kökenine gelince; flat white, Avustralya kökenli bir kahvedir. Ancak Yeni Zelandalılar da bu kahvenin kendilerine ait olduğunu iddia eder.
Yeni Zelandalılar, flat white kahvenin ilk kez 1984'te DKF Café'de Derek Townsend tarafından icat edildiğini söylerken Avustralyalılar ise flat white'ı keşfeden asıl kişinin, 1989'da Café Bodega'da köpüğünü yanlış bir şekilde hazırladığı cappucino’yu tanımlamak için flat white (düz beyaz) terimini icat eden Fraser McInnes olduğunu iddia eder.
Flat white’ın yapımında temel kriter mikro köpük kullanılmasıdır. Yapımı sırasında espresso ile sütün tamamen iç içe geçmesini sağlamak için espresso üzerine süt tek bir noktadan dökülür. Cappucino’da kullanılan geniş köpükler yerine flat white yapımında yoğun köpükler oluşturulur.
Ayrıca sütün kabarcıklara karışmasını önlemek için, sıvıya eşit şekilde yayılmış tutarlı bir sıcaklıkta buharlaştırılması gerekir. Böylece kahveye kremsi bir lezzet sunar.
Flat white için ideal ölçü 160-165 ml hacminde olan lale şeklindeki kaplardır. Bu kaplar genellikle latte ve cappucino için kullanılan bardaklardan çok daha küçüktür.
Evde yapabileceğiniz nefis bir flat white tarifi
Malzemeler:
2 shot espresso (60 ml)
100 ml sıcak köpürtülmüş süt
Yapılışı:
Öncelikle espresso makinesinde iki şat espresso yapmanız gerekir. Makinenin haznesine 18 gr kahve koyarak 2 şat elde edebilirsiniz. Daha sonra makinenin süt köpürtme ucu ile sütü ısıtın ve köpürtün. Bu tür makinelerin süt köpürtme aparatları buhar püskürtür. Bu şekilde ısınan ve hazırlanan süt, hazırlanan espresso üzerine dökülerek sıcakken servis edilir. Eğer espresso makineniz yoksa evde moka potunuzun olması gerekir. Moka pot evde espresso yapabileceğiniz bir cezvedir. Moka potta espressonuzu yaptıktan sonra cezvede sütü çırparak ısıtabilirsiniz. Espressonun üzerine süt döktükten sonra servis edebilirsiniz.
Yorum Yazın
Kesinlikle avusturalyalılara aittir kalıbımı basarım
Disarida ictigim tek kahve. Malzemeden calmayip 2 shot'u koysunlar da kim sahiplenirse sahiplensin.
Aynı millet değil mi bunlar neyin kavgası
kesin bizim hükümetimiz in parmağı vardır.orayida karıştırdı.bisküvitciler....🤣😂🤪