Vejetaryenlere "Hep Sebzeyle Nasıl Doyuyorsun?" Diyenlere Kapak Olan 12 Baklagilli Tarif

- 'Yaaa sadece sebze sebze nasıl doyuyosuuuun?'- 'Protein yemeyince nasıl kas kaybetmiyosuuuun?'- 'Acıkmıyor musun devamlı sebze yiyerek?'Sorularına SON.Baklagiller imdadımıza yetişti!Baklagil Çorbası Tarifi:1 çay bardağı kuru fasulye 1 çay bardağı nohut :1 çay bardağı buğday 3 su bardağı yoğurt 1 çorba kaşığı nane 2 çorba kaşığı margarin 5 su bardağı su Tuz Fasulye, nohut ve buğdayı yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin ve 12 saat bekletin. Süzüp 4 bardak su ekleyin. Baklagiller yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yoğurdu 1 bardak su ile çırpın. Kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave ederek karıştırın. Tuz ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın. Margarini tavada eritip naneyi kavurun. Çorbaya ekleyip sıcak servis yapın.Pazılı Kuru Fasulye Çorbası Tarifi:400 gr kuru fasulye, haşlanmış4 adet kuru domates250 gr pazı yaprağı1 çay bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı doğranmış soğan:2.5 su bardağı suTuzKarabiberSoğanı zeytinyağında soteleyin. Salçayı ilave edip bir iki dakika daha soteleyin. Kabuklarını soyup küçük doğradığınız domatesleri ilave edin. Kaynayınca ocağı kapatın. Pazı yapraklarını irice kıyıp tencereye ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanmış fasulyeleri ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kaynayıncaya kadar pişirin. Suyu az gelirse sıcak su ekleyin. Sıcak servis yapın.Zeytinyağlı ve Nohutlu Patlıcan Tarifi: 3 patlıcan2 havuç1 domates1 soğan4-5 diş sarımsakSıcak su1 çay bardağı haşlanmış nohut1 yemek kaşığı salçaKızartmak için2 su bardağı zeytinyağıTuzPatlıcanları alacalı soyup boyuna dörde kesin. Bolca tuzlayın ve buzdolabında bekletin. Bol suyla yıkayıp kurulayın. Patlıcanları zeytinyağında kızartın. Domatesi iri doğrayın. Soğanı halka, havuçları küp şeklinde kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ekleyip kavurun. Diğer sebzeleri ve nohudu ekleyin. Bir tencereye patlıcanların üzerini tamamen kapatacak şekilde sebzeleri yerleştirin. Patlıcanların hizasına gelecek kadar sıcak su ve bir kaşık salça ekleyin. 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.Humus Dürüm Tarifi :2 su bardağı nohutYarım limon suyu2~3 dal maydanoz4 yemek kaşığı zeytinyağıTuzKarabiber2 yemek kaşığı sumak2 lavaş ekmeğiNohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün bol su ile iyice yumuşayana kadar haşlayın. Sıcakken çatalla ezip üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Bir kasede piyazlık doğradığınız soğan ve ince kıydığınız maydanozu karıştırın. Tuz, karabiber ve sumakla tatlandırın. Lavaş ekmeğine ezdiğiniz nohutu yayın. Üzerine dilediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz.Nohutlu Karalahana Tarifi:1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı un1 soğan1 su bardağı haşlanmış nohut1 çay bardağı hindistan cevizi sütü1 çay kaşığı safran1 çay bardağı sıcak su1 demet karalahanaTuzKarabiberÜzeri için1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberTereyağını eritip unu kavurun. Piyazlık doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğanlar yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohut, hindistan cevizi sütü, safran ve suyu ilave edip pişirmeye devam edin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp ince doğradığınız karalahanayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karalahana yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika daha pişirin. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip kırmızı pul biberi ekleyip hafif kızdırın. Biberli yağı yemeğin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.Yalancı Nohut Mantısı Tarifi:1.5 su bardağı haşlanmış nohutYarım soğanYarım çay bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı sebzeli çeşniTuz1 lavaş ekmeği1.5 su bardağı yoğurt2 diş sarımsakÜzeri içinDolmalık fıstıkKimyonHaşlanmış nohut ve yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Sebzeli çeşni ve tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. Lavaş ekmeğini kare dilimleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kızaran lavaşları bir servis tabağına alıp üzerine nohutlu karışımdan ilave edin. Yoğurdu ayrı bir kasede çırpın. Ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın ve nohutların üzerine gezdirin. Dolmalık fıstık ve kimyonla süsleyerek servis yapın.Ekşi Mayalı Nohut Ekmeği Tarifi:2 su bardağı nohut unu1 su bardağı kinoa unu1 su bardağı tam buğday unu1 paket toz karışım ekşi maya1.5 tatlı kaşığı tuz2 tatlı kaşığı toz şeker1.5 su bardağı ılık su3 yemek kaşığı zeytinyağıUnları derin bir karıştırma kabına eleyin. Toz karışım ekşi maya, tuz ve toz şekeri ilave edip harmanlayın. Ilık su ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 2 saat, hamurun hacmi iki katına çıkana kadar ılık ortamda bekletin. Mayalanan hamuru elinizle yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve üzerine bıçakla kesikler atın. Üzerini örtüp 30 dakika daha mayalanması için bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından alıp ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.Karışık Baklagil Salatası Tarifi:1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye1 su bardağı haşlanmış nohut1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek1 çay bardağı haşlanmış buğday1 çay bardağı mısır3 taze soğan1 közlenmiş biber1/5 demet ince kıyılmış maydanoz1/5 demet ince kıyılmış dereotuSosu için2 diş ezilmiş sarımsak1~2 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyuYarım çay bardağı zeytinyağıTuzKarabiberKözlenmiş biberi küp şeklinde doğrayın. Soğanları doğrayın. Diğer malzemeler ile iyice karıştırın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırıp salatanın üzerine gezdirip servise sunun.Enginarlı Kuru Fasulye Salatası Tarifi:2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye4~5 enginar kalbi1 kırmızı soğan, isteğe göre1 kereviz sapı¼ demet maydanoz, ince kıyılmışSosu için2 diş ezilmiş sarımsakYarım çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı dijon hardal1 limonun suyuTuzKarabiberEnginar kalplerini ikiye bölün. Derin bir kaseye fasulyelerle enginar kalplerini alın. Üzerine kıyılmış maydanozları, isteğe göre yarım ay şeklinde ince doğradığınız kırmızı soğanları ve doğranmış kereviz saplarını ilave edip harmanlayın. Sos için, ayrı bir kasede sarımsakları, zeytinyağını, hardalı, limon suyunu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Sosu salatanın üzerinde gezdirin.Parmesan Peynirli Kuru Fasulye Tarifi:400 gr haşlanmış kuru fasulye2 diş sarımsak1/2 su bardağı zeytinyağı60 gr rendelenmiş parmesan peyniri6 yemek kaşığı limon suyuHaşlanmış kuru fasulye, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, rendelenmiş parmesan peyniri ve limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Pita ekmeği ya da cips ile servis yapın.Nohutlu Brüksel Lahanası Tarifi :500 gr Brüksel lahanası5 yemek kaşığı zeytinyağı1 havuç1 diş sarımsak1 çay kaşığı tereyağı2 köy biberi1 su bardağı haşlanmış nohutYarım demet dereotuYarım su bardağı soyulmuş badem10 kokteyl domatesTuzKarabiberLimon suyuBrüksel lahanalarını yıkayıp buharda haşlayın. Havucun kabuğunu soyduktan sonra çubuk şeklinde doğrayın. Dereotunu ince kıyın. Tereyağı ile bademleri küçük bir tavada kavurun. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip kalın doğrayın. Sarımsağı rendeleyip zeytinyağında hafifçe kavurun. Havuçları ekleyip 5-6 dakika soteleyin. Brüksel lahanası, haşlanmış nohut, biber, tuz, karabiber, pul biber ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin ve ocaktan alarak ılınmaya bırakın. Bu aşamada dilediğiniz kadar limon suyu ekleyin. Kıyılmış dereotunu da ekleyip iyice karıştırın ve servis tabağına aktarın. Kavrulmuş bademleri üzerine serpiştirerek servis yapın.Yeşil Mercimekli Kırmızı Lahana Sarması Tarifi:1 büyük kırmızı lahana İç harcı için1.5 su bardağı esmer pirinç1.5 su bardağı yeşil mercimek1 soğan1 diş sarımsakYarım çay bardağı zeytinyağıTuzKarabiberKırmızı toz biber6 su bardağı rendelenmiş domatesKırmızı lahananın yapraklarını ayırın. Tuzlu kaynar suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ocaktan alıp suyunu süzün. İç harcı için yeşil mercimeği bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Yumuşayıncaya kadar haşlayıp ocaktan alın. Esmer pirinci de ayrı bir tencerede aynı şekilde haşlayıp ocaktan alın. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Sularını süzdüğünüz mercimek ve esmer pirinci ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 4-5 dakika pişirip ocaktan alın. Kırmızı lahanaların içine iç harcından koyup klasik sarma şeklinde sarın. Bir fırın kabının tabanına iki su bardağı kadar rendelenmiş domates ilave edin. Üzerine dolmaları dizin. Kalan domates suyunu da dolmaların üzerine gezdirin. Kabın üzerini alüminyum folyo ila kapatın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Fırından alıp sıcak servis yapın.