Üç Ay Kuyuda Bekletiliyor, Lezzeti Oturuyor: Kilosu 210 Liradan Alıcı Buluyor
Manisa'nın Demirci ilçesinde kestane hasadı başladı. Dalından toplanan kestanelerin bir kısmı hemen satılmıyor; dağdan getirilen eğrelti otlarıyla hazırlanan kuyulara konup aylarca bekletiliyor. Üreticilere göre bu eski yöntem hem kabuğun kolay ayrılmasını sağlıyor hem de lezzeti oturtuyor. Bu yıl kilosu 210 liraya kadar çıkan kestaneye en büyük talep ise Bursa'dan geliyor.
Kaynak: İHA
Erkekler sırıkla dalları silkeliyor, kadınlar dikenli kozalakları topluyor
Demirci'de kestane; Çanakçı, Rahmanlar, Mahmutlar, Yarbasan, Söğütçük ve Kargınışıklar başta olmak üzere 20 kırsal mahallede yetiştiriliyor. Üretim alanları her yıl biraz daha genişliyor, hasat döneminde köylerde mesai sabahın ilk ışıklarıyla başlıyor.
Hasadın en yoğun olduğu Çanakçı Mahallesi'nde iş bölümü belli. Erkekler uzun sırıklarla dallara vurarak kestaneleri yere düşürüyor, kadınlar ise koruyucu eldivenlerle dikenli kozalakları toplayıp selelere dolduruyor.
Eğrelti otuyla hazırlanan kuyularda 2-3 ay bekletiliyor
Toplanan kestanelerin bir kısmı doğrudan pazara gitmiyor. Üreticiler dağlardan topladıkları eğrelti otlarıyla kuyular hazırlıyor, kestaneleri bu otların arasına yerleştirip 2 ila 3 ay bekletiyor. Bu sürenin sonunda kabuklar daha kolay ayrılıyor, ürünün lezzeti de oturuyor.
Çanakçı Mahalle Muhtarı Şerif Dönmez yöntemi şöyle anlatıyor: 'Kestaneyi silktikten sonra dağdan topladığımız eğrelti otlarıyla kuyuya koyarız. Ürün kuyu içerisinde bekledikçe daha da şişer ve lezzeti oturur.'
Kuyuya girmeyen kestaneler ise evlerin tencerelerine gidiyor ve haşlanarak tüketiliyor.
Bursalı kestane şekeri üreticileri Demirci kestanesinin peşinde
Dönmez'e göre Demirci kestanesi, lezzeti ve kalitesiyle pazarda kendi adını yapmış durumda. Ürüne en çok ilgi gösterenler ise Bursa'daki kestane şekeri imalatçıları. Muhtar, bu lezzetin sırrını bölgenin toprağına, suyuna ve 1.200 rakımlı bölgenin serin iklimine bağlıyor.
Üretimde zirai ilaç kullanılmadığını, ağaçların yalnızca hayvan gübresiyle beslendiğini söyleyen Dönmez, 'Atalarımızdan devraldığımız bu kıymetli mirası geleceğe taşıyarak torunlarımıza bırakacağız' diyor.
Sezonun açılış fiyatları da belli oldu. Kestanenin kilosu boyutuna göre 170 ile 210 lira arasında alıcı buluyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Fırında Kestane Nasıl Pişirilir: Kabuğu Kolayca Nasıl Soyulur?
600 Metre Rakımda Yetişiyor: Coğrafi İşaretli Meyve İçin Hasat Başladı
Yorum Yazın