Fırında Kestane Nasıl Pişirilir: Kabuğu Kolayca Nasıl Soyulur?
Taze ve parlak kestane seçmek işin yarısı
Kestane, yağ oranı çok düşük ve büyük kısmı karbonhidrattan oluşan bir yemiş. Çiğken sert ve buruk olduğu için pişirilmeden yenmiyor. Pişince tatlımsı, hafif topraksı ve yumuşak bir tada kavuşuyor.
Kestane seçerken sert, parlak ve boyutuna göre ağır olanlar tercih edilmeli. Buruşmuş ya da donuk görünen kestaneler bayat oluyor ve soyulması zorlaşıyor. Konserve ya da kavanoz kestaneler fırında aynı sonucu vermiyor.
Kabuğa çentik atmak kestanenin fırında patlamasını önlüyor
Kestane düz tarafı alta gelecek şekilde konuyor ve kubbeli tarafına küçük bir bıçakla çarpı işareti çiziliyor. Çentik kabuğu kesmeli ama içteki yemişe girmemeli, böylece kestane fırında patlamıyor.
Çentik atılan kestaneler, kubbeli tarafı yukarı bakacak şekilde kenarlı bir fırın tepsisine üst üste gelmeden diziliyor. 220 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika, iri kestanelerde 45 dakikaya kadar pişiriliyor. Kabuklar koyulaşıp çentikten geriye kıvrıldığında ve bıçak içe kolayca battığında kestane hazır.
Kabuğu kolay soymak için kestaneyi bir süre havluyla örtün
Yemek yazarı Perry Santanachote, fırından çıkan tepsinin temiz bir mutfak havlusuyla örtülmesini öneriyor. Kestaneler birkaç dakika kendi buharında bekletiliyor, elle tutulacak kadar soğuyunca ama hala ılıkken kabuk ve içteki kahverengi zar parmaklarla soyuluyor. Bazı tarifler ise kestanelerin tamamen soğumasını beklemeyi, inatçı yerlerde küçük bir bıçak kullanmayı öneriyor.
Kavrulmuş kestaneler kapalı bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabiliyor. Soyulmuş kavrulmuş kestaneler dondurucuda 3 aya kadar dayanıyor. Tekrar ısıtmak için tavada ya da 175 derecelik fırında 5-10 dakika yeterli.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Temizlemek İçin Sirke Kullandığınız Bu Eşyalara Aslında Zarar Veriyor
Dünyanın En Acı Biberinden Binlerce Kat Daha Yakıcı: Sırrı Bir Bitkide
Yorum Yazın