Mutfağın Demirbaşı Patates ile Yapabileceğiniz 12 Lezzetli Tarif
Savaşların kahramanı, her hali lezzetli, baş tacımız; patatesimiz. Sizlerle buluşturduk ve birbirinden leziz tariflerle sofranıza getirdik.
1. İsviçre'den Evinize: Patates Röşti
Malzemeler:
1 kg patates
1 adet soğan
50 gr pastırma
5-6 adet ceviz
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
4 adet doğranmış yeşil soğan
Yapılışı:
*Öncelikle patatesleri soyup yıkadıktan sonra rendenin kalın bölümüyle rendeliyoruz.
*İnce doğradığımız pastırmalar, rendelediğimiz kaşar ve tereyağı ile birlikte patatesleri karıştırıyoruz.
*Maydanoz ve soğanların bir bölümünü karışıma ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir tavaya karışımı krep gibi yayıyoruz ve iki yüzü de kahverengileşinceye kadar pişiriyoruz.
2. Tabakları Süsleyen: Düşes Patates
Malzemeler:
1 kilo patates
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 (yarım) bardak rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
Muskat ya da öğütülmüş karabiber
Yapılışı:
*Patatesler kabuklarıyla haşlanır ve soyulur iyice ezilerek püre haline getirilir.
*Biraz ılındıktan sonra geri kalan malzemeler eklenip karıştırılır.
*Krema torbasına konur sıkarak şekil verilir. Önceden 250* de ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
3. Klasiklerden Efsaneleşen: Yaprak Patates
Malzemeler:
İstediğiniz miktarda olabildiğince küçük boy taze patates
Sarımsak
Sıvı yağ/zeytin yağ
Tuz
Yapılışı:
*Patatesleri iyice yıkayın ve kurulayın
*Birbirinden tamamen ayırmadın ince ince dilimleyin
*Dilimlerin arasına minik minik doğradığınız sarımsakları yerleştirin
*Fırça yardımıyla üzerlerini ve dilimlerin aralarını yağlayın
*Üzerine tuz gezdirin
*200 derecede önceden ısıtılmış fırında tamamen yumuşayana kadar pişirin
4. Hiç Olur Mu? Demeyin: Patates Mantısı
Malzemeler:
4 adet orta boy patates
2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 su bardağı sarmısaklı yoğurt
Yapılışı:
*Patatesleri iyice yıkayıp ortadan ikiye böldükten sonra bol tuzlu suda haşlayıp süzün. Soyup henüz sıcak haldeyken rendeleyin ve tuz, pul biber ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
*Diğer taraftan, havuçları rendeleyin ve bir tavaya koyduğunuz sıvyağda rengi iyice sararıncaya kadar, 4-5 dakika kavurup ocaktan alın. Havucun hafifçe yumuşaması yeterli olacaktır.
*Havucu sıcakken patatesin üzerine ekleyip önce kaşıkla, ılık hale gelince de elinizle karıştırın.
*Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları yuvarlayın. Topları bir servis tabağına dizin.
*Üzerine iyice çırpılmış olan sarmısaklı yoğurdu gezdirin. İsterseniz üzerine 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip pul biber ve kuru nane de serpiştirebilirsiniz.
5. Eskimeyen Lezzet: Patates Köftesi
Malzemeler:
5- 6 adet orta boy patates
1 adet yumurta
½ demet taze soğan
½ demet maydanoz
3 yemek kaşığı un (biraz daha gerekebilir)
Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
Arzuya göre 1-2 diş sarımsak
Yapılışı:
*Patatesleri orta kıvamda haşlayın ve sıcakken ezin ama çok da püre gibi olmasın.
*Ilınan patatesin üzerine yumurta, ince kıyım doğranmış taze soğan, maydanoz, un ve baharatları ekleyip karıştırın.
*Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz. Bu patatesli karışımdan parçalar koparın ve yuvarlayıp avucunuzun içinde biraz yassı şekil verin. (Bu esnada elinize yapışıyorsa, elinizi hafifçe unlayabilirsiniz.)
*Kızgın sıvı yağda kızartın. Kızaran köftelerin fazla yağını alması için servis tabağına kağıt havlu serin.
6. Anavatanı Fransa: Volovan
Malzemeler:
Hamur için:
3 çorba kaşığı patates unu
Bir buçuk su bardağı pirinç unu
Bir buçuk tatlı kaşığı toz şeker
Bir buçuk su bardağı yoğurt
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
750 gram ıspanak yaprağı
100 gram pastırma
150 gram kaşar peyniri
Üzerine:
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
*Yoğurma kabına patates unu, pirinç unu, toz şeker, yoğurt, tereyağı, karbonat ve tuzu alın.
*Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
*İçi için ıspanak yapraklarını bir tencereye alın. Kısık ateşte su koymadan, kapağı kapalı olarak arada bir çevirerek yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra elinizle fazla suyunu sıkıp, kıyın.
*Pastırmayı jülyen doğrayın ve ıspanakla karıştırın. İçine kaşar peynirini rendeleyin. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın ve geniş ağızlı bir bardakla yuvarlaklar kesin.
*Yuvarlak hamurların yarısının orta kısımlarını çay bardağının ağız kısmıyla kesip, alın. Kalan yuvarlak hamurun ortasına hazırladığınız pastırmalı iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve üzerine ortasını kesip aldığınız hamuru yerleştirin.
*Hamur parçaları ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Pratiğe Anlam Kazandıran: Patates Tostu
Malzemeler:
1 adet yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
3 adet orta boy patates
Tuz
Yapılışı:
*Patates tostunun harcı için ilk olarak yumurta ve tuzu derince bir kapta çırpalım.
*Daha sonra rendelenmiş kaşar peyniri ve rendeleyip iyice suyunu sıktığımız patatesi ekleyelim.
*Tost makinasını ısıtalım. Makineniz kademli ayarlı ise orta ayarda pişirebilirsiniz, eğer değil ise zaten bir ayarlama yapmamıza gerek olmayacaktır.
*Tost makinesinin üzerine pişirme kağıdı yerleştirelim, tostun makineye yapışmadan ve eşit şekilde pişmesini sağlayacak.Pişirme kağıdının üzerine tüm tost malzemesini dökelim ve üzerini pişirme kağıdı ile kapatalım.
*Tostumuz yaklaşık 10-15 dakika içerisinde pişecektir. Bizim hazırladığımız tost 13 dakikada pişti ancak bu süre tost makinasının türüne göre değişiklik gösterebilir. Pişirme ile ilgili detaylı püf noktaları aşağıya ekliyorum.
*Tostumuz piştikten sonra kağıdı açalım ve dilediğimiz şekilde dilimleyelim.
8. Bu da Oldu: Patates Keki
Malzemeler:
3 orta boy patates
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı yemeklik yağ
1 diş sarımsak, kıyılmış
Yapılışı:
*Patatesleri durulayın ve soyun. İnce dilimleyin.
*Tereyağını büyük bir tavada kısık ateşte eritin ve sarımsakları 1-2 dakika soteleyin.
*Patatesleri büyük bir kaba koyun ve üzerine 3/4 sarımsak yağı dökün, gerisini daha sonra kullanmak üzere saklayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
*Tavaya yağ ekleyin ve parıldayana kadar ısıtın. Tavayı ısıdan çıkarın ve patatesi ekleyin; tava dibindeki patates, kekin üstü olacaktır.
*Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kalan tereyağını ekleyerek ve kek pişerken üzerine bir kapak kapatın. Patatesler pişerken çıtır çıtır hale gelmesi için kapakta biriken nemi silin.
*Keki büyük bir tabağa ters çevirin.
*Kekin yapışmasını önlemek için gerekirse tavaya daha fazla yağ ekleyin. Alttaki kahverengi patates ile tavaya geri kaydırın ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirin.
9. Yazın Soğuk, Kışın Sıcak: Patatesli Vichyssoise Çorbası
Malzemeler:
7-8 adet kalınca pırasanın beyaz kısımları
4 adet orta boy patates
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
3-4 dal taze kekik
1 litre tavuk veya sebze suyu
100 ml krema
3-4 dal frenk soğanı
Tuz ve beyaz biber
Yapılışı:
*Pırasaları irice doğruyoruz ve yıkıyoruz.
*Patatesleri ve soğanı soyup, iri küpler halinde doğruyoruz, hepsini derin bir tencereye alıyoruz ve tereyağını ekleyip, hafifçe kavuruyoruz.
*Sonra kekik dallarını, tavuk / sebze suyunu ve aynı miktarda içme suyunu ilave ediyoruz.
*Son olarak tuzunu ve beyaz biberi ekleyip kapağını kapatarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynama sonrası 15 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz ve kekik dallarını içinden çıkardıktan sonra, blenderdan geçiriyoruz.
*Son olarak kremayı, 2 kaşık kadar ayırdıktan sonra içine ilave edip karıştırıyoruz. Bu çorba yazın soğuk olarak da servis yapılabilir.
10. Bir de Böyle Deneyin: Patates Mücveri
Malzemeler:
3 adet kızartmalık patates
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 tutam karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
*Patatesleri yıkayıp, soyun ve su dolu bir kaba koyup 5 dakika bekletin.
*Soğanı soyup rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Derin bir kasede yumurtayı çırpıp, rendelenmiş patates, soğan, un, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
*Derin bir tavayı iyice kızdırıp, zeytinyağını tavaya alın. Mücverden çorba kaşığı yardımıyla alıp, tavaya dökün ve önlü arkalı kızartın.
*Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın
11. Cheeeeeeeese!: Cheddar Patates Graten
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak (kıyılmış)
2 kilo patates (kabartma patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
tuz ve taze çekilmiş biber
1 adet 1/2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri (füme kaşar)
1 1/2 bardak ağır krem
3/4 bardak süt
Yapılışı:
*Orta-düşük ısıda küçük bir tavada veya tencerede, kıyılmış sarımsak ile tereyağı eritin; yaklaşık 1 dakika pişirin. 2 1/2 ila 3 litrelik bir pişirme kabına süzün ve tencerenin tabanını ve yanlarını kaplamak için karıştırın. Sarımsak atın.
*Patateslerin yarısını pişirme kabına yerleştirin. Tuz, karabiber ve peynirin yarısını serpin. Kalan patatesleri katlayın, tuz ve karabiber serpin ve ardından kalan peynirle birlikte patatesleri doldurun. Kremayı ve sütü birleştirin; Karışım kabarmaya başlayana kadar ısıtın. Patatesleri dökün.
*Pişirme kabını bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 1 saat patatesler yumuşayana kadar pişirin.
12. Tuzlu Severlere: Patates Sufle
Malzemeler:
2 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
1 kase beyaz peynir (ezilmiş)
2 adet yumurta sarısı
1 çorba yemek kaşığı un
½ çay bardağı süt
2 adet orta boy patates
1 çay kaşığı karabiber
2 adet yumurta beyazı
Yapılışı:
*Patatesleri iyice yıkayıp kolay haşlanması için dilimleyin ve patatesler yumuşayana kadar haşlayın
*Daha sonra bir ezici yardımıyla püre haline getirin
*İçerisine; tereyağı, süt, un, yumurta sarısı, beyaz peynir, dereotu, tuz ve karabiber ekleyip karışımı bütünleştirin sonrasında 2 adet yumurta beyazı mikserle kar köpüğü kıvamını alana kadar iyice çırpın
*Kar köpüğü gibi olan yumurta beyazlarını söndürmeden bir spatula yardımıyla patateslere karıştırın
*Sufle kaplarını bir miktar tereyağıyla yağlayın
*İçerisine patatesli karışımı paylaştırın
*Isıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin
*Fırından çıktıktan sonra arzunuza göre bir tutam rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirip sıcak sıcak servise sunun
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın
Nedense
Yorumumu silmişler