Manavdan Doğruca Fırına: Birbirinden Sebzeli Fırından Çıkan 12 Vejetaryen Yemeği
Sebzeleri çok seviyoruz, özellikle fırına girdiklerinde bir başka lezzetli oluyorlar.
Baklagillerden ise harika vejetaryen toplar yapılıyor.
Peki ya fırında yapılan meyveli harika tatlılara ne demeli?
Neyse sizi daha fazla meraklandırmadan tariflere geçelim...
1. Fırın + Kabak = Mücver (Kalp Biz)
İrmikli Mücver Tarifi:
500 gr kabak
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 soğan
2 taze soğan
1 diş sarımsak
3 dilim ekmek
2 yumurta
200 gr beyaz peynir
Yarım su bardağı gravyer peyniri
4 dal dereotu
Tuz
Karabiber
Kabakları küp doğrayıp tuz ilave ettiğiniz suda haşlayın. Tencerenin kapağını kapatıp kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın. 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp, yemeklik doğradığınız soğan ile taze soğanı birlikte kavurun. İnce kıydığınız sarımsağı ilave edin. Kabakların suyunu iyice süzdürüp derin bir aba alın. Soğan ve sarımsakları ilave edin. Ekmekleri kızartıp ufalayarak kabağa ilave edin. Ufalanmış beyaz peynir, hafif çırpılmış yumurtalar ve rendelenmiş gravyer peynirini ekleyip yoğurun. İnce kıydığınız dereotu, tuz ve karabiberi de ilave edip tekrar yoğurun. Karışım sulu olursa irmik ekleyin. Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle disk verin. Bu diskleri irmiğe bulayıp 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
2. Falafeli kızartmanıza gerek yok, fırında da yapabilirsiniz.
Falafel Tarifi:
1 su bardağı nohut
1 kahve fincanı kırmızı merimcek
2 yemek kaşığı un
1 tutam karbonat
1 adet kabak
1 salçalık kırmızıbiber
Tuz
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Üzeri için
1 küçük kase galeta unu
Kızartmak için ayçiçeği yağı
Nohudu bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi gün yıkayıp süzdükten sonra iyice haşlayın. Mercimeği ayrı bir tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip iyice yumuşayıp dağılıncaya kadar haşlayın. Salçalık biberi közledikten sonra zar şeklinde doğrayın. Haşlanmış nohudu ve mercimeği çukur bir kaba alın. Unu, karbonatı, tuzu, zar şeklinde doğranmış kırmızıbiberi ve baharatını ekleyin. İyice yoğurun. Harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Her parçayı yuvarlayıp galeta ununa buladıktan sonra 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Dilerseniz yoğurt ile servis yapın.
3. Kim demiş patates kızarması yağlı yağlı olacak diye?
Fırında Elma Dilim Patates Tarifi:
4 patates
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı sarımsaklı tuzlu çeşni
1 çay kaşığı tuz
Lezzet vejetaryenler için alternatif tatlar sunuyor. Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla elma dilim şeklinde doğrayın. Geniş bir kaseye sıvı yağ ve baharatları alıp karıştırın. Doğranmış patatesleri aktarıp iyice karıştırın. Patatesleri yağlı kağıt serili bir tepsiye alıp üzerine deniz tuzu serpiştirin ve 190 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
4. Havucu hiç aperatif bir tabak olarak düşünmüş müydünüz?
Ballı Hardal Soslu Havuç Tarifi:
500 g yaban havucu
250 g bebek havuç
1 tatlı kaşığı hardal tozu
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
3 çay kaşığı bal
Deniz tuzu
Sosu için
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı taneli hardal
1 yemek kaşığı bal
Yaban havuçları ve bebek havuçları 5-6 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın. Bal ve hardal tozunu yayvan bir kasede karıştırın. Havuçları bu karışıma bulayın ve havuçları yağlı kağıt serili bir fırın kabına dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından alıp üzerlerine deniz tuzu serpin. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede çırpın ve bir servis kasesine alın. Havuçları yanında ballı hardal sos ile ılık servis yapın.
5. İtalyanlar frittata diyor biz fırında omlet diyelim...
Fırında Ispanaklı Omlet Tarifi:
Yarım kg ıspanak
2 yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
250 gr beyaz peynir
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı ayçiçeğiyağı
Ispanakları bol suyla yıkayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış ıspanakları soteleyin.
Yufkaları şeritler halinde kesin. Süt, peynir, ayçiçeği yağı ve yumurtaları çırpın. Sotelenmiş ıspanak ve yufkaları ilave edin. Yağlanmış tepsiye aktarın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirip servis yapın.
6. Ne güveç yaparsanız yapın, ana maddesi zaten sebze!
Vejetaryen Güveç Tarifi:
2 patlıcan
2 kabak
300 gr dondurulmuş taze fasulye
5 domates
3 havuç
4 patates
2 soğan
2 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Vejetaryen güveç hazırlanışı
Patlıcan ve kabakların uçlarını temizleyip tavla zarı şeklinde doğrayın. Soğan ve domatesleri soyup ince halkalar şeklinde dilimleyin. Sarımsakları soyup ezin. Havuçları temizleyip ince halka şeklinde dilimleyin. Patatesleri soyup küp doğrayın. Taze fasulyeleri ortadan ikiye kesin.
Hazırladığınız tüm sebzeleri sırasıyla 4 güveç kabının içine kat kat yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpip zeytinyağı gezdirin. Üzerlerini alüminyum folyo ile kapatıp 170 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp servis yapın.
7. Gelelim sebzenin en şinitzel haline!
Sebze Şinitzel Tarifi:
2 yemek kaşığı kaymaklı yoğurt
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış bezelye ve tane mısır
3 havuç
1 kereviz
3 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Pişirmek için
1 su bardağı galeta unu
2 yumurta
Sebzelerin kabuklarını soyup, ufak doğrayın. Yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün.
Bir tencerede tereyağı, un ve kaymaklı yoğurdu kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin. Haşlanmış sebzeleri unlu sosla karıştırın. Soğuyunca şinitzel şekli verin. Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin.
8. Patlıcan yoksa kabak da kullanabilirsiniz!
Meksika Fasulyeli Patlıcan Tarifi:
2 patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1 diş sarımsak
2 domates
100 ml su
1 yemek kaşığı salça
300 gr Meksika fasulyesi
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
30 gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
300 ml süt
40 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanları boyuna ortadan ikiye kesin ve kaşıkla içini oyarak çıkartın. İçine fırçayla zeytinyağı sürüp 10 dakika fırında pişirin.
Soğan ve sarımsağı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında 3 dakika soteleyin. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, salçayı ve suyu ekleyip 3 dakika pişirin. Fasulye ve maydanozu ilave edip karıştırın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Un ilave edip rengi hafif değişinceye kadar kavurun. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin ve koyulaşıp kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
Fasulyeli karışımı patlıcanların içine doldurun. Üzerlerine beşamel sos gezdirip rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve 190 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirip sıcak servis yapın.
9. Ispanağı bir de böyle ele alalım...
Yufkada Ispanaklı Tart Tarifi:
700 gr ıspanak
2 yufka
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sıvıyağ
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta sarısı
Tuz
karabiber
Beşamel sos:
1.5 su bardağı süt
Yarım su bardağı un
50 gr margarin 1 tutam muskat
Tuz
karabiber
Ispanağı temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup kıyın. 2 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp ıspanak ve sarımsağı hafif sote edin. 1 tutam tuz ve karabiber serpin. Ispanak hafif yumuşayınca ateşten alın.
Beşamel sos için; margarini tencerede eritip unu ilave edin. Sütü azar azar ekleyerek yedirip koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. 1 tutam tuz ve muskat serpin. Ateşten alıp üzeri kapalı olarak muhafaza edin.
Yufkanın birini ufak parçalara bölün. 24 cm çapında, 3-4 cm derinliğindeki yuvarlak fırın kalıbını yağlayıp bütün yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Yufkanın kalıbın dibine ve kenarlarına iyice yapışmasını sağlayıp içine fırçayla kalan sıvı yağı sürün. Yufka parçalarını yerleştirin.
Hazırladığınız ıspanaklı karışıma beşameli ekleyip karıştırın. Yufkanın içine yayın. Dışa sarkan yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın ve hafif büzün. Yufkanın kenarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında peynir iyice eriyinceye kadar pişirin. Servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapın.
10. Siz hala lavaş pizza denemediniz mi?
Lavaş Pizza Tarifi:
4 adet lavaş
2 çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
100 gr tulum peyniri
100 gr beyaz peynir
4 çorba kaşığı dilimlenmiş zeytin
6 iri domates
2 çarliston biber
Üzeri için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Çarliston biberi temizleyip halka halka dilimleyin. 2 domatesi ince ince dilimleyin. Kalan domatesleri soyup rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip 5 dakika karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tulum ve beyaz peyniri bir kaba ufalayın. Kaşar peynirini ilave edip harmanlayın.
Lavaşları yağlanmış fırın tesisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine domates sosunu fırçayla sürüp peynirli karışımın yarısından fazlasını ilave edin. Zeytin, biber ve domates dilimlerini dizip kalan peynirli karışımı serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-12 dakika pişirin. Servis tabağına alıp dilimleyin. Sıcak olarak servis yapın.
11. Sufle sadece çikolata ile yapılmıyor arkadaşlar!
Pırasalı Sufle Tarifi:
4 dal pırasa
3 yumurta
200 ml krema
100 ml süt
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
Pırasayı 2 cm kalınlığında yuvarlak doğrayın. Yumurtalar, krema ve sütü geniş bir kasede çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tuz, karabiber ve zerdeçal ile tatlandırıp doğradığınız pırasayı ilave edin ve karıştırın. Harcı küçük sufle kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirip sıcak servis yapın.
12. Tatlı bitirelim, tatlı olsun!
İncirli Milföy Tarifi:
10-12 taze incir
4 kare milföy
1 kahve fincanı bal
4-5 çorba kaşığı toz şeker
50 gr margarin
1 yumurta sarısı
2-3 çorba kaşığı esmer toz şeker
İncirleri yıkayıp kurulayın. Sap kısımlarını kesip incirleri dilimleyin. Bir tavada 25 gr margarini eritip incir dilimlerini dizin. Toz şeker serpip orta ateşte incirler hafif yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirip soğumaya bırakın. Milföylerin üzerine koyup 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
Yufkaları 8-10 cm eninde uzun şeritler halinde kesin. Kalan margarini eritip her bir yufkanın üzerine fırça ile sürün. Uç kısmına 3-4 dilim incir yerleştirin ve 1 çay kaşığı kadar bal gezdirin. Yufka şeritlerini muska böreği biçiminde üçgen katlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp birer tutam toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.
Yorum Yazın
Tamam... Kabul... Lezzetli oluyor da.... Etin yeri de ayrı beee (Vegan ve vejeteryanlardan özür dileyerek)
kim demiş ki terevezi yalnız vejeteryanlar sevir diye ki et sevdiyim kadar terevezde sevirem ve enfes görsenirler biz et yiyenleri yamyam gibimi görürsüz al... Devamını Gör